Consumo gusto

 El planograma es un mapa muy particular que se utiliza por los supermercados para decidir el surtido que ofrecen y dónde colocarlo. Le podrían dar unas gafas que registrarán todos sus movimientos, incluidos los oculares, para saber por dónde va, dónde se para y cuánto tiempo, qué parte de las estanterías mira y no mira? así, obtendrán un mapa de opacidad, es decir aquellas zonas a las que ni siquiera miró.

 

En el Reino Unido solamente dicen que se desperdicia 24 millones de rebanadas de pan, noche tras noche. Hay un británico, un tal Stuart, que se ha embarcado desde hace 10 años en la lucha contra el despilfarro alimenticio y que se ha propuesto paliar el escándalo de las sobras de pan. ¿Qué se le ha ocurrido? Hacer cerveza a partir de las tostadas de pan que se desperdician.

 

La gastrofísica es la disciplina que aúna conocimientos de la gastronomía, la psicología y la física. Dice que el cerebro está programado para recordar experiencias, no sabores. Por ejemplo, ¿a que recuerda el menú de su boda aunque no haya sido lo mejor que haya comido? En esto de la comida, intervienen gurús. Entre ellos, catedráticos de Psicología Experimental, neurobiólogos y otros investigadores de calado.

 

Alguien dijo que si tu negocio no está en internet, tu negocio no existe. No es verdad a 100% pero muchos negocios sí han sucumbido a la compra-venta por medios electrónicos. Hasta los consumidores más reacios han usado alguna vez internet. ¿No ha comprado nunca una entrada de cine por internet, por ejemplo?

 

¿Cómo leer una etiqueta? No es fácil. Con tanta información, el lío puede estar asegurado. Se trata de que no nos den gato por liebre. De que podamos escoger un alimento saludable, natural y exento de tóxicos. Que sea ecológico, es decir que no haya mediado ningún químico, fertilizante o plaguicidas. Además, tiene que respetar la diversidad y no debe estar manipulado genéticamente? etc.

 

Últimamente todo es cambio. Cambio acelerado y tecnológico. Los modelos de negocio apuntan a lo virtual. Los hábitos también. Las máquinas empiezan a ser omnipresentes en nuestras vidas. Y quizá no sé si para que las usemos o para que ellas nos usen a nosotros. Es la era del Big Data, de la Inteligencia Artificial, del Internet de las Cosas. Seguro que ya ha oído hablar de todo esto.

 

 ¿Cómo compramos? ¿Con la cabeza o con el corazón?, ¿con el corazón o con el cerebro? Blaise Pascal dijo: El corazón tiene razones que la razón no entiende. Podríamos añadir: El arte de persuadir consiste tanto en el de agradar como en el de convencer; ya que los hombres se gobiernan más por el capricho que por la razón.

 

Durante siglos, la media de pertenencias que una persona tenía a lo largo de su vida era de 12. A saber: un arcón heredado, ropa de abrigo, unos zapatos y algunas herramientas. Poco más. Hoy, en países avanzados de Occidente, la media puede ser de 2.000. ¿Sabría usted enumerar ahora mismo todas sus pertenencias?

 

He leído que un 8% de la población mundial sufre algún tipo de alergia alimentaria. Eso puede traducirse en 60 millones de personas en Europa y 26 en Estados Unidos. Los alimentos que más reacciones graves producen son los cacahuetes. Después, otros frutos secos en general, los crustáceos, el pescado y ciertos aditivos alimentarios.

 

El museo del fideo es un insólito edificio levantado en homenaje a un tal MOMOFUKU ANDO. Dicen que fue un gran hombre y un gran innovador. Es más, dicen que fue el salvador de un Japón pobre y hambriento después de la guerra mundial. Lo fue porque inventó la sopa instantánea, lista para comer sólo con añadir un poco de agua.