Je vous emmène dans le département du Nord de la France, le fameux 59. Un petit prince de la cuisine y sévit depuis plusieurs années. Florent Ladeyn, un vrai chef, vraiment original, bien plus radical que tous ceux qui, des chaînes de burgers aux restaurants d’entreprise, en passant par les étoilés, te racontent qu’ils font du " local de saison ", mais chez qui, au final, la viande vient d’Irlande et les tomates sont hydroponiques. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Une info a fait un peu de bruit pendant la première quinzaine d’août, une info très importante pour la culture allemande, la culture culinaire mondiale et le développement durable. J’exagère à peine, car évidemment, comme souvent, la sphère des réseaux sociaux s’est emballée pour une saucisse dans un peu de sauce ! Le groupe Volkswagen a annoncé qu’un des plats-phare de la cantine, la ''currywurst'', littéralement, la saucisse au curry, allait disparaître d’une de ses cantines ! ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Voilà un débat que j’ai souvent rencontré lors de ces soirées où, en mangeant, on parle de ces plats qu’on aimerait manger, ou de ses expériences passées, bref, ces soirées passées à refaire le monde culinaire pendant qu’on oublie parfois ce que l’on est en train de manger ce soir-là. Bref, voilà un beau débat, le risotto est-il uniquement un plat d’hiver ? Voilà une vraie question existentielle, bien plus que les questions habituelles philosophiques des réseaux sociaux. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

La salade de pommes de terre, c’est magique, carrément. Plat unique – à condition de la charger en cervelas – accompagnement idéal du barbecue, car sans barbecue, la Belgique disparaîtrait, ou encore, choix obligé de n’importe quel buffet de l’été. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Je dis souvent du mal des salades de pâtes, car c’est souvent un triste fourre-tout pour pic-nic en mal d’inspiration, avec des pâtes molles et de la mozzarella en plastique. Essayons ensemble d’en faire un plat qui donne envie ! ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Faut-il encore parler du Carpaccio ? J’ai envie de dire que tout a déjà été dit mais j’avais quand même encore quelque chose à vous dire. Le carpaccio, sous le nom précis de " Carpaccio ", est apparu dans les années 50 au fameux Harry’s bar de Venise de Giuseppe Cipriani. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Il y a des jours pour la côte à l’os. Avec modération, bien entendu, car il ne faut pas abuser de la viande rouge, on le sait, mais réussir une belle côte à l’os, à savoir saisie dehors, bleue ou saignante à l’intérieur, avec l’intérieur chaud, c’est un véritable challenge. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Ça y est, c’est le printemps dans l’assiette ! Pas partout dans notre pays, le printemps horticole est tardif chez nous, mais les légumes dits 'primeurs' sont disponibles, parfois ils viennent un peu de France, voire d’un poil plus loin, mais pas du bout du monde, et ça nous change quand même des légumes de conservation, pareil pour les fruits ! ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Le cresson de rivière, encore appelé cresson de fontaine, planté dans l’eau comme le riz dans sa rizière, qui pousse sur une grande partie de l’année mais qui aime bien le printemps, non pas de la cressonnette, même si c’est bon aussi la cressonnette. Le cresson les pieds dans l’eau, c’est délicieux et ça possède son petit caractère belgo-belge bien particulier. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.