On sait qu’en Belgique la choucroute est liégeoise, on sait aussi qu’elle est germanique au sens large, mais quand le sauerkraut se fait surkrut, la choucroute est alsacienne et c’est de choucroute alsacienne. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Je vous l’accorde, une chronique sur le riz qui colle ça ne fait pas rêver de prime abord. Pourtant l’idée m’est venue en constatant que dans nombre de cultures culinaires où le riz est central, le " riz grillé qui colle " revient souvent. Chez nous aussi on aime le riz qui colle (mais pas grillé) sous forme de tarte au riz ou de riz au lait, et nos cousins français en ont une version, le gâteau de riz, délicieusement enrobé de caramel ! ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

J’aime les trucs frits, pas gras, frits ! Ce n’est pas tendance, car la tendance c’est de manger des choses équilibrées qui contiennent du saumon et de l’avocat dans des bols, mais d’abord, ce n’est pas incompatible, je n’ai pas dit qu’il fallait manger de la friture (quel vilain mot !) tous les jours, et surtout, cela peut s’inscrire dans une alimentation globale équilibrée, à condition de ne pas en abuser. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Depuis quelques années, on ne parle plus dans les milieux de la pizza que de la Pizza Napolitaine. C’est là que je dois faire une parenthèse, car la pizza elle est née et elle a prospéré à Naples, donc, la pizza, elle est napolitaine par définition ! Sauf que, à Naples, on a développé un savoir-faire de la pizza à nul autre pareil dont la pizza " standard " du monde entier n’a fait que s’éloigner. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

J’ai déjà parlé cent fois de la carbonara, et à vrai dire je ne m’en lasse jamais. La récente découverte d’une vidéo du chef Luciano Monosilio m’a remis sur le chemin de la parfaite carbonara. Rappelons les fondamentaux : tout d’abord, l’ingrédient qui ne doit jamais être présent : la crème. Ensuite les ingrédients obligatoires : la joue de cochon (guanciale), le fromage de brebis et l’œuf. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

En Alsace, il est un mets " historique " que l’on faisait à l’époque dans le four à pain collectif, le four dit " banal " ; c’est la flammekueche ou tarte flambée. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

La "passatina" de pois chiches et crevettes de Fulvio Pierangelini. Quand on aime manger, quand on aime vraiment ça - et je suis sûr que vous êtes nombreux à avoir la passion du bien et du bon manger – on aime le goût d’un plat, d’un aliment, oui, mais on aime aussi l’histoire, le contexte, la personnalité de celui ou celle qui a créé le plat, le lieu où il est né et les circonstances dans lesquelles finalement vous le goûtez. ---Tous les jeudis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Il est des évidences qu’il est bon de rappeler à chaque saison. Et la première c’est que la saison de la tomate, c’est maintenant ! D’autant que la tomate est le légume, de fait, un fruit, le plus consommé au monde. ---Tous les jeudis à 11h15, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Passe-moi le poivre, la phrase anodine, tellement le moulin à poivre fait partie de nos habitudes alimentaires. Et pourtant, ça n’a pas toujours été comme ça, le poivre était longtemps une épice parmi d’autres, parfois moins fréquente dans la cuisine occidentale que la cannelle ou le clou de girofle. ---Tous les jeudis à 11h15, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

Des restaurants, très petits ou grands, ont ouvert pour la première fois pendant le confinement. Alors, c’est clair, ils n’ont pas ouvert en acceptant des "clients assis", puisque c’était interdit, mais ils ont ouvert en mode take-away et ça a plutôt bien marché ! ---Tous les jeudis à 11h15, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.