大白菜裡外皆美，美而雅，令許多騷人墨客歌詠描繪，齊白石常以白菜入畫，他的白菜圖總是寥寥幾筆，菜葉間濃墨擁抱著淡墨，青白肥壯，厚實，飽滿著生活味，和清清白白的暗示。

故宮珍藏「翠玉白菜」由翠玉所琢碾而成，翠色晶潤淡雅，技藝精湛，菜葉上有兩隻蟲，每一根觸角都清晰可見，是寓意多子多孫的螽斯和蝗蟲。然則種植大白菜的難度低，生產過剩時難免大量滯銷。

我愛它翡翠綠之中有潔白高尚而親切的滋味，那滋味太深刻，味似無味，卻蘊涵著無窮氣韻，淡、嫩、清、甘、柔、脆、豐姿表現一種肥胖美，水靈靈的氣質。

從前我看焦妻減肥很辛苦，遂勸她別再折磨自己了:人類自古崇尚肥胖，豬也是肥胖才美，牛肥才美，馬肥才美，羊肥才美...宇宙萬物無不以肥胖為美?連白菜都信仰白白胖胖的美學！

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