Was macht einen guten Döner aus? Scheibenfleisch aus Rind, Kalb und Schaf darf im Spieß enthalten sein und nicht zu viel Hack, sagt der Lebensmittelchemiker Volkmar Heinke. In der Türkei aß man ihn ursprünglich ohne Soße. Die kam erst hierzulande dazu, weiß Yunus Ulusoy vom Zentrum für Türkeistudien. Außerdem: Der Käsedöner kommt nach Deutschland. Woher? Aus der Schweiz natürlich.