O principal problema neste contexto é que não existe uma única definição de dieta low-carb, mas, em geral, ela deve ter menos do que 100 a 130 g de carboidratos ou, colocado de outra forma, menos de 45% das calorias da dieta provenientes de carboidratos. Em geral, as pessoas confundem um pouco, pensando que carboidratos são apenas pão, macarrão, arroz, batata, mandioca, entre outros mais calóricos, sem considerar que alface, couve, brócolis, agrião, chuchu, abobrinha, berinjela, mirtilo, morango, limão e tantos outros alimentos são também do grupo dos carboidratos, porém com menor teor de "açúcar". A dieta que eu mais preconizo tem 40% de carboidrato, 30% de proteína e 30% de gordura (portanto, seria uma dieta low carb), mas hoje em dia, com a Medicina Personalizada, existem estudos genéticos que nos informam o que seria mais recomendado para cada um. Contudo, valorize os carboidratos de baixo índice glicêmico! Eles são extremamente importantes para a saúde intestinal, proteção antioxidante, proteção do câncer, enfim, no nosso contexto, para manter a saúde ao longo da vida: o novo foco da Medicina Preventiva do século XXI.

Ref: Bolla, A. M., Caretto, A., Laurenzi, A., Scavini, M., & Piemonti, L. (2019). Low-Carb and Ketogenic Diets in Type 1 and Type 2 Diabetes. Nutrients, 11(5), 962.

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‼️ Lembre-se que todo tratamento deve ser individualizado. O objetivo do meu canal é divulgar o conhecimento sobre a Medicina Preventiva e Longevidade Saudável e isso não substitui a consulta e prescrição com o seu médico.

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Quais as vitaminas que são sensíveis ao calor?

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É importante saber que as #vitaminas A, C, B1, B2 e B9 (folato) são sensíveis ao calor e podem se perder com o cozimento dos #alimentos e fervura no vapor. Quanto mais prolongados, maior a perda. Mas não se desesperem!!! Nem 8 nem 80, não é mesmo? É só variar sempre, tendo alimentos crus e cozidos e acompanhar o estado nutricional para ver se está tudo sob controle. Esta é a minha proposta de gestão do envelhecimento, com o acompanhamento sistemático que vai refletir também a ingestão e aproveitamento dos nutrientes.

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A prática do consumo de água com o estômago vazio, em jejum, é muito popular no Japão e os japoneses seguem o que se conhece como "#terapiadaagua". O ideal é tomar 2 copos de água e esperar pelo menos 10 minutos para fazer a primeira refeição do dia. Esta água ajudará a eliminar toxinas, a hidratar bem o corpo, inclusive pele, músculos e articulações, o funcionamento correto do cérebro e o processo digestivo. Enfim, este é um bom hábito, antes do seu shot ou da sua água com limão ou de qualquer outro hábito que tenha incorporado na sua busca por manter a saúde: o novo foco da prevenção neste século XXI. 

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Algumas pessoas acharam complicada a história do HLA DQ2 e/ou DQ8 positivo. Então vamos tentar abordar o #glúten de outro jeito.

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Se você come o glúten e tem sintomas, é bem sensato tirar o glúten, não é mesmo? Principalmente se você ou na sua família houver casos de doenças auto-imunes. Às vezes, seu intestino está sensível ao #gluten por algum outro motivo e, com um tratamento para a saúde intestinal, você pode melhorar e voltar a comer sem sintomas. Mas, se tiver pouca tolerância ao glúten, é sempre de boa conduta investigar!

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Se você não tem sintomas com a ingestão do glúten, não tem doença auto-imune, nem na sua família, não tem problema nenhum aparente, então, de início mantenha a ingestão, mas é de boa conduta não exagerar. Varie bastante. É uma boa opção no mundo da nutrição.

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Agora, por último, se não tiver sintomas, mas tiver doença auto-imune ou na sua família, também recomendo investigar e ter cuidado. Melhor esclarecer a sua genética.

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As #berries são todas as frutinhas vermelhas e arroxeadas, incluindo uma enorme variedade de frutas: morango (#strawberry), amora (#blackberry), mirtilo (blueberry), framboesa (#raspberry), açaí (#acaiberry), cerejas (cherry), entre outras menos conhecidas, como a #maquiberry, também conhecida como maqui, uma berry do sul do Chile. A relação que elas têm com o emagrecimento é que, por serem ricas em polifenois, têm o poder de ativar a enzima AMP-kinase, que é um dos reguladores centrais do metabolismo. Existem propostas que incluem o uso sistemático de berries durante o processo de emagrecimento na forma de suplementos. Contudo, de qualquer foram, elas são maravilhosas para a saúde, inclusive mega recomendadas para a saúde cerebral, sendo o mirtilo um dos mais estudados. Portanto, insira as berries cotidianamente como alimentos ou suplementos! Mais saúde para você!

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Veja que interessante este trecho do livro Mateus, o Gênio e a Princesinha, de Esther Cohen, descrito em um dos capítulos do meu livro Algo Mais (2005).

"Para ficar transparente você precisa aprender a meditar. Deve aquietar seu pensamento para deixar seu coração falar. Você terá que desenvolver o Amor puro como a Água. Terá que conhecer o Tudo para, depois, se transformar em Nada".

Mais interessante ainda é que, na época em que escrevi o livro, eu não sabia da importância da meditação. Muito do que se sabe veio à tona nos últimos anos. O post de hoje é para chamar a atenção sobre ela, cujos benefícios estão cada vez mais evidentes, comprovados cientificamente. Uma busca simples no Pubmed (banco de dados) com a palavra "meditation" com os filtros "5 years" e "Humans" (em humanos) evidenciou 1.450 artigos publicados nos últimos 5 anos. Destes, 695 incluíram a palavra "mindfulness",  a meditação que propõe a atenção plena focada no momento presente. Em "15 years", 3432 artigos. (Busca Pubmed: 04/01/2020). Portanto, foi um aumento significativo mais recente. Meditar diminui a frequência das ondas cerebrais, aumentando as ondas theta e alpha, aumenta a criatividade e diminui os efeitos prejudiciais do estresse em nosso organismo. "Bora" meditar!

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Hoje queria falar rapidamente sobre meu trabalho. Sou da primeira turma do Curso Anual da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), de 2003, em Ribeirão Preto. Obtive o título de especialista em 2005. Desde então, iniciei a proposta conhecida como Gestão do Envelhecimento que agora, em 2020, está realmente sendo reconhecida finalmente! Nela realizamos uma avaliação geral do estado nutricional, metabólico e hormonal do paciente e acompanhamos os parâmetros de "dano molecular" de 4 em 4 meses, buscando sempre otimizá-los, não apenas deixá-los dentro da normalidade. É um trabalho voltado para manter a saúde ao longo da vida, a proposta da Medicina Preventiva do século XXI.

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Em primeiro lugar, queria fazer uma correção. Óleo tem que estar à consistência líquido-viscosa à temperatura ambiente. Então, a banha de porco, por exemplo, não se enquadra neste quesito! Mas falamos usualmente qual o "óleo" que você usa para cozinhar, incluindo todas as gorduras. A principal questão é que na Era Pós-Projeto Genoma esta questão tem que ter mais leveza, não precisa ter tanta controvérsia. A #BanhaDePorco pode ser boa para um e não ser boa para outro. O #AzeiteDeOliva pode não ser a melhor opção para algumas pessoas. Existem até testes genéticos que determinam o percentual de gordura saturada, poli-insaturada e monoinsaturada que é indicado para cada um. Portanto, sinta com o coração e siga com a razão, recorrendo às informações científicas, mas entendendo que a medicina do século XXI é mais personalizada. #OleoParaCozinhar

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Não sei se você sabe que o ácido fólico em si é sintético. O #acidofolico dos alimentos (folhas verdes escuras, por exemplo, como espinafre, brócolis, couve, alface e salsa), na realidade, é o DHF ou di-hidro-folato. O folato tem que se converter a DHF e o DHF tem que se converter a metilfolato, sua forma ativa, através da enzima MTHFR: metil-tetra-hidrofolato-redutase. O problema é que temos identificado através de um teste genético que grande número de pessoas possuem mutações em uma ou duas versões desta enzima.

As mutações podem causar consequências maiores ou menores, dependendo do "grau"  mas, definitivamente, podem estar associadas à depressão ou, ainda mais comum, à ciclotimia, que é uma variação do humor, às vezes um pouco angustiado, um pouco deprimido, às vezes um pouco melhor. Isto porque o ácido fólico está envolvido na produção de serotonina. Portanto, se você for acometido por variações do humor, depressão, ou mesmo ansiedade, agora você tem a oportunidade de fazer o teste genético da MTHFR que, inclusive, pelo menos aqui em Florianópolis, está com um preço bem acessível. O importante é que o tratamento é conhecido: a reposição do metilfolato, ou seja, do folato em sua forma ativa. Informe-se! Este teste tem ajudado muita gente!

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Não sei qual a sua impressão, mas eu ando absolutamente estarrecida com o número de posts nas redes sociais com mensagens sensacionalistas e que, pior, "viralizam" como se houvesse, de fato, algum crédito no que elas propõem. Por exemplo:

✅ Como eliminar 20 Kg de fezes em um dia;

✅ Como perder 30 Kg em um mês;

✅ Como perder barriga em uma semana;

✅ Como perder 3 Kg em 7 dias.

Por que notícias como estas chamam a atenção de tantas pessoas? Pois bem! No mundo da Nutrição, todos os excessos são prejudiciais. Além do mais, perdas de peso muito rápidas favorecem ganhar o peso de volta. Enfim, bem dizia Paracelsus: o que diferencia o veneno do remédio é a dose. Portanto, sugiro parar de ficar ouvindo abobrinha sensacionalista na internet e começar a cuidar verdadeiramente da sua saúde, aderindo à gestão do envelhecimento. Vamos dar uma guinada e revolucionar em 2020! Deixando a era da abobrinha e passando para a era do Algo Mais!

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