Sign up to save your podcasts
Or
Share 讀饗時光EP150｜私廚解密 讓饕客舒心的家宴鋪排
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
讀饗時光EP150｜私廚解密 讓饕客舒心的家宴鋪排
私廚，是台灣這幾年餐飲市場的熱門關鍵字。除了一年年墊高的客單價、除了科技大老闆的簽名加持、除了永遠都訂不到的位子，私廚型態的餐廳在經營、菜色安排上有什麼門道？
.
這集節目邀請台北私廚「中山對酌」營運總監生家榛與主廚邱涵乾來「解密私廚」。
.
📣本集重點
(00:02:42) 「管家」在私廚扮演的關鍵角色。
(00:12:06) 客人什麼好東西沒吃過？要讓他／她吃得舒服。
(00:17:24) 雞湯千絲，最簡單但最難拿下菜單的菜。
(00:32:42) 為什麼要給客人家常菜，甚至鹹酥雞？
(00:43:50) 為什麼不能把客人當朋友？
.
主持人：李承宇
來賓：中山對酌營運總監生家榛、主廚邱涵乾
.
📣推薦閱讀
黃仁勳去過的喜相逢涉逃稅 私廚從來不是「招待朋友」這麼簡單
https://vip.udn.com/vip/story/122367/8084023?from=podcast
私廚紅什麼／有好手藝就能開店？名廚：記憶點才是致勝關鍵
https://vip.udn.com/vip/story/121938/6960273?from=podcast
私廚紅什麼／客製創意料理讓私廚成顯學 落在法律灰色地帶的美味？
https://vip.udn.com/vip/story/121938/6958135?from=podcast
.
｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb
｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd
.
©聯合報系著作權所有
--
Hosting provided by SoundOn
View all episodes
By 聯合報
私廚，是台灣這幾年餐飲市場的熱門關鍵字。除了一年年墊高的客單價、除了科技大老闆的簽名加持、除了永遠都訂不到的位子，私廚型態的餐廳在經營、菜色安排上有什麼門道？
.
這集節目邀請台北私廚「中山對酌」營運總監生家榛與主廚邱涵乾來「解密私廚」。
.
📣本集重點
(00:02:42) 「管家」在私廚扮演的關鍵角色。
(00:12:06) 客人什麼好東西沒吃過？要讓他／她吃得舒服。
(00:17:24) 雞湯千絲，最簡單但最難拿下菜單的菜。
(00:32:42) 為什麼要給客人家常菜，甚至鹹酥雞？
(00:43:50) 為什麼不能把客人當朋友？
.
主持人：李承宇
來賓：中山對酌營運總監生家榛、主廚邱涵乾
.
📣推薦閱讀
黃仁勳去過的喜相逢涉逃稅 私廚從來不是「招待朋友」這麼簡單
https://vip.udn.com/vip/story/122367/8084023?from=podcast
私廚紅什麼／有好手藝就能開店？名廚：記憶點才是致勝關鍵
https://vip.udn.com/vip/story/121938/6960273?from=podcast
私廚紅什麼／客製創意料理讓私廚成顯學 落在法律灰色地帶的美味？
https://vip.udn.com/vip/story/121938/6958135?from=podcast
.
｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb
｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd
.
©聯合報系著作權所有
--
Hosting provided by SoundOn
More shows like 讀饗時光
View all
馬力歐陪你喝一杯
157 Listeners
游庭皓的財經皓角
50 Listeners
週報時光機（生活歷史、品牌故事）
12 Listeners
下一本讀什麼？
181 Listeners
迷誠品
41 Listeners
唐陽雞酒屋
335 Listeners
天下文化‧相信閱讀
46 Listeners
蔣勳_美的沉思 回來認識自己
100 Listeners
今周大耳朵
9 Listeners
博音
204 Listeners
經理人
3 Listeners
不良大叔 Naughty Uncles
38 Listeners
聽康健
31 Listeners
獨角獸的靈感圖書館
13 Listeners
裴社長吃喝玩樂
3 Listeners