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本集節目由【LEXUS】贊助播出!
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《裴社長吃喝玩樂》年菜特輯來到最終回,餐桌的主角回到最實在、也最撫慰人心的主食與暖湯。裴社長特地挑選牛、羊、豬與烏魚子四種風味的主食,從西式宴客到古法清羹,讓您可以隨家人的口味任意挑選。
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豐潤優雅的小牛肋排,有Forchetta 大廚奶香宴客版,到裴社長化繁為簡家常改良版,只要記住低溫蒸烤鎖住肉汁,短時間就能端出零失敗的宴客主菜。
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過年怎能沒有烏魚子?親手炙烤烏魚子,切片搭配或切丁炒飯都迷人。若要做烏魚子炒飯,技巧反而藏在最樸實的食材裡——掌握經典台菜炒蛋火侯,就能得到滿盤鑊氣香。
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如果您真的忙翻了,還有更簡單的年菜~臘腸、肝腸與臘肉的油香滲入米飯,再入石鍋化成鍋粑焦脆,就是最樸實卻最豐滿的團圓氣息。
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最後,如果要來點特殊的,來自清代才子袁枚《隨園食單》的羊肉羹,會是最佳選擇~短短25字的古譜,留下的文火慢煨、清鮮自成的溫潤滋味。
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十八道年菜至此說完。願這份一起做年菜的心意,陪大家迎接新年。
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祝大家新年快樂!!
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【本集重點】
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(01:16) 最終回!年菜特輯主食篇:牛、羊、豬、烏魚子,四類華麗簡易主食任選
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(02:47) 豐潤西式主食小牛肋排,Forchetta大廚宴客版 vs. 裴社長變化家常版
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(11:06) 過年怎能沒有烏魚子!?「親手」炙烤到滋滋作響漂亮焦黃,是最完美的狀態
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(12:53) 古早味炒飯的關鍵在「炒蛋」,明福台菜看家手路學起來!
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(19:33) 懶人必備臘味煲仔飯,一只電鍋即噴香,再加石鍋更升級
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(16:50) 短短25字出一道菜!?袁枚《隨園食單》羊肉羹,鮮美爽脆同煨一鍋
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👨\u200d🍳 小牛肋排(forchetta大廚宴客版)
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[備料]
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小牛肋排
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軟化奶油
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整枝迷迭香
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芝麻葉、火焰萵苣、小葉菠菜
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無花果 1顆半
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50年義大利酒醋
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[步驟]
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1. 前置作業要先將小牛肋排化凍後擦乾,均勻抹上軟化的奶油及整枝迷迭香,用保鮮膜包住,放冰箱冷藏過夜。
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2. 第二天取出小牛肋排,在室溫靜置1小時,擦乾水珠,灑鹽及胡椒粒。
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3. 烤箱預熱160度。
\n
4. 進烤箱後,在烤架下放烤盤,傾入冰塊,關上烤箱門低溫蒸烤20分鐘,上火200度5分鐘。
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📌低溫蒸烤能讓肉質特別嫩,而奶油已滲入肉中,會有乳香和香草風味。
\n
5. 小牛肋排取出,迷迭香丟棄,靜置,切片裝盤。
\n
6. 配菜用西式,生菜是芝麻葉、火焰萵苣、小葉菠菜,以及無花果1顆半,醬汁則用50年義大利酒醋,或任何年份的酒醋都可以。
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👨\u200d🍳 小牛肋排(裴社長簡易家常版)
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[備料]
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小牛肋排 一包2塊(可切16片)
\n
無花果適量
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鹽、胡椒、第戎黃芥末醬
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[步驟]
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1. 將小牛肋排解凍擦乾,肉多的那面灑鹽和胡椒,然後均勻抹上第戎黃芥末醬靜置。
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2. 烤箱預熱全火180度,烤架放中層。
\n
3. 另準備深烤盤,放在瓦斯爐上熱鍋,少油,小牛肋排肉多的那面入鍋煎一下,立刻翻面,側面再煎一下,然後把迷迭香、鼠尾草、百里香鋪在烤盤中,小牛肋排放在上面,放入烤箱。
\n
4. 然後,取冰塊三瓢入烤架下方的烤盤,增加烤箱中的水氣,蒸烤會使肉非常嫩。此時烤箱溫度因為冰塊逐步下降到140度,而後再慢慢恢復到180度,一看到180度出現,表示冰塊已全部蒸發完,大約會花15分鐘。此時不用再調溫度,繼續用180度再等十分鐘,也就是全程烤25分鐘。
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5. 開門取肉,靜置5分鐘,切片裝盤。不需任何醬汁。
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6. 配菜用無花果最好,如果是年菜的一道,可以只有肉,不用生菜。
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📰延伸閱讀|【裴社長廚房手記28】烤小牛肋排\u3000家常改良版的大廚宴客菜:https://www.mirrormedia.mg/story/20200621food002
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👨\u200d🍳 烤烏魚子
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[備料]
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烏魚子
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高梁酒或米酒
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蘋果片或白蘿蔔片
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[步驟]
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1. 烏魚子先泡高梁酒或米酒,泡到可以輕易撕去魚卵外的薄膜即可。
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2. 平底鍋乾鍋燒得極熱,將烏魚子用手拿起,壓在平底鍋上,不需要用鍋鏟,直接用手掌用力壓。用手掌感覺熱力,當你覺得手掌有點熱,這時用鏟子翻面。
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3. 接著就不能用手了,用鏟子繼續壓烏魚子,壓到香氣撲鼻,烏魚子表面呈現漂亮的焦黃色,就是最完美狀態。
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4. 切厚片,配蘋果片或白蘿蔔片。或者切丁,來做烏魚子炒飯。
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👨\u200d🍳 雞粒烏魚子炒飯
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[備料]
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烏魚子(先泡高梁酒或米酒,烤好切丁備用)
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雞里肌肉(去筋切小粒備用)
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蛋 三顆
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白飯 三碗
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紅蘿蔔(選擇性,切丁備用)
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四季豆(選擇性,切丁備用)
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三星蔥(切細備用)
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薑(切末備用)
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淡醬油、鹽、胡椒、XO醬
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[步驟]
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1. 雞里肌肉去筋切小粒,用淡醬油略醃,紅蘿蔔、四季豆切小丁(兩樣可以不加,加是為了配色好看,而且四季豆有吉利意思),三星蔥切細,薑切末,烤好的烏魚子切丁。
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2. 鍋燒到極熱,要感覺到冒煙,不下油(不能有油),乾鍋下蛋,蛋不打散,直接入鍋,把蛋打入,一顆一顆放,會聽到噗聲,表示鍋夠熱。不急,慢慢把蛋鋪平炒散、炒香。沾在鍋底的褐色蛋皮也要鏟起來,將蛋炒散炒鬆至蛋香四溢,呈現金黃偏褐色,才進行下面的步驟。
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📌特別強調這一點,因為這個步驟是古早味蛋炒飯的精華所在。
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3. 從鍋沿徐徐放入橄欖油,不要多,立即放進薑末快炒。
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4. 將烏魚子放入翻炒到烏魚子香氣出來。
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5. 白飯登場,將三碗飯放入,隔夜冷飯或熱飯都可以,翻炒至粒粒分明。
\n
6. 再將四季豆和紅蘿蔔丁放入,一直翻炒,大火不蓋鍋,加鹽一匙、胡椒適量、XO醬一湯匙(可不加),炒開食材,用熱力將四季豆、紅蘿蔔燜熟。
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7. 當四季豆轉綠、紅蘿蔔變軟,才將雞粒放入翻炒,雞粒很快熟,表面變白就可以將蔥末放入,翻炒到雞粒嫩熟,即可關火盛盤。
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👨\u200d🍳 臘味煲仔飯
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[備料]
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特級臘腸 3小段(萬有全)
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特級肝腸 3小段(萬有全)
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臘肉 1塊(萬有全)
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台灣香腸(泉發豬肉舗)
\n
米
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青江菜
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醬油、冰糖、老抽、香麻油
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[步驟]
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1. 淘米做飯,內鍋3杯米、3杯水,外鍋1杯半水。
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2. 將臘腸、肝腸洗淨,整段放進內鍋,臘肉較不易熟,整塊臘肉先另外蒸20分鐘,再切厚片入電鍋內鍋,與米飯同煮。
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3. 按下大同電鍋開關,跳起後,燜個十分鐘。
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4. 開鍋,將臘腸、肝腸取出切片,臘肉也取出,用飯鏟充分攪拌內鍋的米飯,用臘味釋出油油的湯汁拌飯。
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5. 將切好的臘味排在飯上,再放上汆燙好的青江菜,以及另外煎好切片的台灣香腸,即完成臘味飯。
\n
<加碼版石鍋煲仔飯>
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6. 將石鍋內塗油,放在瓦斯爐上用小火烤炙。將拌好的米飯盛入石鍋,會聽到滋的一聲。慢慢擺上肝腸、臘肉、臘腸、青江菜和另外煎製的台灣香腸。大約需要10分鐘,會聞到鍋粑香味,先製作醬汁。
\n
7. 將醬油、冰糖、老抽、香麻油及水煮成醬汁。
\n
8. 在飄出鍋粑香的石鍋煲仔飯上,淋上一瓢特製的醬汁,囃一聲冒煙,石鍋上桌,即為好吃的年菜臘味煲仔飯。
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👨\u200d🍳 袁枚《隨園食單》羊肉羹
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「取熟羊肉斬小塊,如骰子大。雞湯煨,加笋丁、香簟丁、山藥丁同煨。」——袁枚《隨園食單》
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[備料]
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羊後腿肉 約2斤半
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新鮮香菇 半斤
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乾香菇 3分之1斤
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冬筍 1支
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日本山藥半支 削皮切丁
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白背黑木耳 半斤
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雞湯 2包
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老薑片
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鹽 4小匙
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白胡椒粉 適量
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[步驟]
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1. 將後腿肉整塊放進大同電鍋內鍋,以清水蓋過,放入老薑片,外鍋兩杯水,按下開關,電源開關跳起後繼續燜。這就是《隨園食單》說的「熟羊肉」。
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2. 用自家熬煮的雞湯或現成雞湯,加上剛剛煮羊後腿肉的清湯,濾過油渣做為湯底,再加一些清水,就是《隨緣食單》上說用「雞湯煨」的湯頭。
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3. 臨到要煮羊羹時,才把羊肉從電鍋取出,切成骰子般小丁備用。「香簟丁」:一半用新鮮香菇,取其口感,另一半用乾香菇,取其香氣。香菇泡水,泡軟後與新鮮香菇同樣切成骰子狀小丁,香菇水不需要留,因為與湯頭想要呈現的味道不合。「笋丁」一支冬筍剝殼切丁,「山藥丁」半支日本山藥削皮切丁,都切成骰子狀。額外加入原本食譜沒有的白背黑木耳,它不會搶味,又和冬筍一樣能添加爽脆口感。
\n
4. 用大砂鍋,將羊肉骰子丁、香簟丁、筍丁、山藥丁、木耳丁倒入鍋中。將湯頭徐徐注入,蓋過食材。羊肉羹取其清,所以只加鹽調味。喜歡味道重一點的,可以加白胡椒粉。
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5. 湯滾,將泡沫、浮渣、浮油撈除。湯再滾,將爐火調成文火(極小火),幾乎是用燜的方式來煨煮。這一個小時「煨」的功夫,是要入味。
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6. 一小時後掀開鍋蓋,試一下味,鮮美異常,羊肉軟嫩,這就是《隨緣食單》的羊肉羹。
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🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE
\n🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX
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\n本集節目由【LEXUS】贊助播出!
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Lexus|RX極致運動跑旅 敬邀入主
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#豪華就此狂野
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從城市街道到遼闊郊區,RX始終與你同行,融合Lexus細緻工藝與性能駕馭實力,
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打造舒適空間與行車樂趣的日常旅程。
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#豪華座艙舒適隨行
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真皮包覆座椅與長達2850mm的軸距,搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙設計,
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提供具備質感與寬敞的座艙空間,在旅途中倍感舒適放鬆。
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#智能科技全方位守護
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標配360度環景影像輔助系統、搭載LSS+3.0智動駕駛輔助智能科技,
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輕鬆掌握車輛周邊視野與路況,每次出行都能自信駕馭,安心隨行。
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#多元動力任你駕馭
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RX提供多元動力選擇,無論PHEV插電式油電複合動力,或HEV油電複合動力車型,
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到熱血狂野的Turbo HEV渦輪油電複合動力,都能依照你的駕馭風格,開啟全新旅程。
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■線上展間:
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https://lexus.tw/RX_Showroom
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#Lexus #LexusTW#LexusRX#ExperienceAmazing
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*各項安全配備之作動均有其限制條件,相關限制請洽全台經銷商,以了解車主手冊內相關說明。
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【鏡好聽製作團隊】
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製作人:吳芳碩
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錄音師:劉姿吟
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聲音後製:劉寶苓
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行銷統籌:陳玟如
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業務統籌:李思源
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視覺設計:陳克宇
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| 合作、節目建議歡迎來信: [email protected]
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| 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/
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《裴社長吃喝玩樂》年菜特輯來到最終回,餐桌的主角回到最實在、也最撫慰人心的主食與暖湯。裴社長特地挑選牛、羊、豬與烏魚子四種風味的主食,從西式宴客到古法清羹,讓您可以隨家人的口味任意挑選。
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豐潤優雅的小牛肋排,有Forchetta 大廚奶香宴客版,到裴社長化繁為簡家常改良版,只要記住低溫蒸烤鎖住肉汁,短時間就能端出零失敗的宴客主菜。
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過年怎能沒有烏魚子?親手炙烤烏魚子,切片搭配或切丁炒飯都迷人。若要做烏魚子炒飯,技巧反而藏在最樸實的食材裡——掌握經典台菜炒蛋火侯,就能得到滿盤鑊氣香。
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如果您真的忙翻了,還有更簡單的年菜~臘腸、肝腸與臘肉的油香滲入米飯,再入石鍋化成鍋粑焦脆,就是最樸實卻最豐滿的團圓氣息。
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最後,如果要來點特殊的,來自清代才子袁枚《隨園食單》的羊肉羹,會是最佳選擇~短短25字的古譜,留下的文火慢煨、清鮮自成的溫潤滋味。
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十八道年菜至此說完。願這份一起做年菜的心意,陪大家迎接新年。
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祝大家新年快樂!!
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【本集重點】
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(01:16) 最終回!年菜特輯主食篇:牛、羊、豬、烏魚子,四類華麗簡易主食任選
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(02:47) 豐潤西式主食小牛肋排,Forchetta大廚宴客版 vs. 裴社長變化家常版
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(11:06) 過年怎能沒有烏魚子!?「親手」炙烤到滋滋作響漂亮焦黃,是最完美的狀態
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(12:53) 古早味炒飯的關鍵在「炒蛋」,明福台菜看家手路學起來!
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(19:33) 懶人必備臘味煲仔飯,一只電鍋即噴香,再加石鍋更升級
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(16:50) 短短25字出一道菜!?袁枚《隨園食單》羊肉羹,鮮美爽脆同煨一鍋
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👨\u200d🍳 小牛肋排(forchetta大廚宴客版)
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[備料]
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小牛肋排
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軟化奶油
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整枝迷迭香
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芝麻葉、火焰萵苣、小葉菠菜
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無花果 1顆半
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50年義大利酒醋
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[步驟]
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1. 前置作業要先將小牛肋排化凍後擦乾,均勻抹上軟化的奶油及整枝迷迭香,用保鮮膜包住,放冰箱冷藏過夜。
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2. 第二天取出小牛肋排,在室溫靜置1小時,擦乾水珠,灑鹽及胡椒粒。
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3. 烤箱預熱160度。
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4. 進烤箱後,在烤架下放烤盤,傾入冰塊,關上烤箱門低溫蒸烤20分鐘,上火200度5分鐘。
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📌低溫蒸烤能讓肉質特別嫩,而奶油已滲入肉中,會有乳香和香草風味。
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5. 小牛肋排取出,迷迭香丟棄,靜置,切片裝盤。
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6. 配菜用西式,生菜是芝麻葉、火焰萵苣、小葉菠菜,以及無花果1顆半,醬汁則用50年義大利酒醋,或任何年份的酒醋都可以。
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👨\u200d🍳 小牛肋排(裴社長簡易家常版)
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[備料]
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小牛肋排 一包2塊(可切16片)
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無花果適量
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鹽、胡椒、第戎黃芥末醬
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[步驟]
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1. 將小牛肋排解凍擦乾,肉多的那面灑鹽和胡椒,然後均勻抹上第戎黃芥末醬靜置。
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2. 烤箱預熱全火180度,烤架放中層。
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3. 另準備深烤盤,放在瓦斯爐上熱鍋,少油,小牛肋排肉多的那面入鍋煎一下,立刻翻面,側面再煎一下,然後把迷迭香、鼠尾草、百里香鋪在烤盤中,小牛肋排放在上面,放入烤箱。
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4. 然後,取冰塊三瓢入烤架下方的烤盤,增加烤箱中的水氣,蒸烤會使肉非常嫩。此時烤箱溫度因為冰塊逐步下降到140度,而後再慢慢恢復到180度,一看到180度出現,表示冰塊已全部蒸發完,大約會花15分鐘。此時不用再調溫度,繼續用180度再等十分鐘,也就是全程烤25分鐘。
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5. 開門取肉,靜置5分鐘,切片裝盤。不需任何醬汁。
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6. 配菜用無花果最好,如果是年菜的一道,可以只有肉,不用生菜。
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👨\u200d🍳 烤烏魚子
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[備料]
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烏魚子
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高梁酒或米酒
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蘋果片或白蘿蔔片
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[步驟]
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1. 烏魚子先泡高梁酒或米酒,泡到可以輕易撕去魚卵外的薄膜即可。
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2. 平底鍋乾鍋燒得極熱,將烏魚子用手拿起,壓在平底鍋上,不需要用鍋鏟,直接用手掌用力壓。用手掌感覺熱力,當你覺得手掌有點熱,這時用鏟子翻面。
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3. 接著就不能用手了,用鏟子繼續壓烏魚子,壓到香氣撲鼻,烏魚子表面呈現漂亮的焦黃色,就是最完美狀態。
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4. 切厚片,配蘋果片或白蘿蔔片。或者切丁,來做烏魚子炒飯。
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👨\u200d🍳 雞粒烏魚子炒飯
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[備料]
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烏魚子(先泡高梁酒或米酒,烤好切丁備用)
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雞里肌肉(去筋切小粒備用)
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蛋 三顆
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白飯 三碗
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紅蘿蔔(選擇性,切丁備用)
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四季豆(選擇性,切丁備用)
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三星蔥(切細備用)
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薑(切末備用)
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淡醬油、鹽、胡椒、XO醬
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1. 雞里肌肉去筋切小粒,用淡醬油略醃,紅蘿蔔、四季豆切小丁(兩樣可以不加,加是為了配色好看,而且四季豆有吉利意思),三星蔥切細,薑切末,烤好的烏魚子切丁。
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2. 鍋燒到極熱,要感覺到冒煙,不下油(不能有油),乾鍋下蛋,蛋不打散,直接入鍋,把蛋打入,一顆一顆放,會聽到噗聲,表示鍋夠熱。不急,慢慢把蛋鋪平炒散、炒香。沾在鍋底的褐色蛋皮也要鏟起來,將蛋炒散炒鬆至蛋香四溢,呈現金黃偏褐色,才進行下面的步驟。
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📌特別強調這一點,因為這個步驟是古早味蛋炒飯的精華所在。
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3. 從鍋沿徐徐放入橄欖油,不要多,立即放進薑末快炒。
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4. 將烏魚子放入翻炒到烏魚子香氣出來。
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5. 白飯登場,將三碗飯放入,隔夜冷飯或熱飯都可以,翻炒至粒粒分明。
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6. 再將四季豆和紅蘿蔔丁放入,一直翻炒,大火不蓋鍋,加鹽一匙、胡椒適量、XO醬一湯匙(可不加),炒開食材,用熱力將四季豆、紅蘿蔔燜熟。
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7. 當四季豆轉綠、紅蘿蔔變軟,才將雞粒放入翻炒,雞粒很快熟,表面變白就可以將蔥末放入,翻炒到雞粒嫩熟,即可關火盛盤。
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👨\u200d🍳 臘味煲仔飯
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[備料]
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特級臘腸 3小段(萬有全)
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特級肝腸 3小段(萬有全)
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臘肉 1塊(萬有全)
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台灣香腸(泉發豬肉舗)
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米
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青江菜
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醬油、冰糖、老抽、香麻油
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[步驟]
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1. 淘米做飯,內鍋3杯米、3杯水,外鍋1杯半水。
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2. 將臘腸、肝腸洗淨,整段放進內鍋,臘肉較不易熟,整塊臘肉先另外蒸20分鐘,再切厚片入電鍋內鍋,與米飯同煮。
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3. 按下大同電鍋開關,跳起後,燜個十分鐘。
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4. 開鍋,將臘腸、肝腸取出切片,臘肉也取出,用飯鏟充分攪拌內鍋的米飯,用臘味釋出油油的湯汁拌飯。
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5. 將切好的臘味排在飯上,再放上汆燙好的青江菜,以及另外煎好切片的台灣香腸,即完成臘味飯。
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<加碼版石鍋煲仔飯>
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6. 將石鍋內塗油,放在瓦斯爐上用小火烤炙。將拌好的米飯盛入石鍋,會聽到滋的一聲。慢慢擺上肝腸、臘肉、臘腸、青江菜和另外煎製的台灣香腸。大約需要10分鐘,會聞到鍋粑香味,先製作醬汁。
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7. 將醬油、冰糖、老抽、香麻油及水煮成醬汁。
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8. 在飄出鍋粑香的石鍋煲仔飯上,淋上一瓢特製的醬汁,囃一聲冒煙,石鍋上桌,即為好吃的年菜臘味煲仔飯。
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👨\u200d🍳 袁枚《隨園食單》羊肉羹
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「取熟羊肉斬小塊,如骰子大。雞湯煨,加笋丁、香簟丁、山藥丁同煨。」——袁枚《隨園食單》
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[備料]
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羊後腿肉 約2斤半
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新鮮香菇 半斤
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乾香菇 3分之1斤
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冬筍 1支
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日本山藥半支 削皮切丁
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白背黑木耳 半斤
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雞湯 2包
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老薑片
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鹽 4小匙
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白胡椒粉 適量
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[步驟]
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1. 將後腿肉整塊放進大同電鍋內鍋,以清水蓋過,放入老薑片,外鍋兩杯水,按下開關,電源開關跳起後繼續燜。這就是《隨園食單》說的「熟羊肉」。
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2. 用自家熬煮的雞湯或現成雞湯,加上剛剛煮羊後腿肉的清湯,濾過油渣做為湯底,再加一些清水,就是《隨緣食單》上說用「雞湯煨」的湯頭。
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3. 臨到要煮羊羹時,才把羊肉從電鍋取出,切成骰子般小丁備用。「香簟丁」:一半用新鮮香菇,取其口感,另一半用乾香菇,取其香氣。香菇泡水,泡軟後與新鮮香菇同樣切成骰子狀小丁,香菇水不需要留,因為與湯頭想要呈現的味道不合。「笋丁」一支冬筍剝殼切丁,「山藥丁」半支日本山藥削皮切丁,都切成骰子狀。額外加入原本食譜沒有的白背黑木耳,它不會搶味,又和冬筍一樣能添加爽脆口感。
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4. 用大砂鍋,將羊肉骰子丁、香簟丁、筍丁、山藥丁、木耳丁倒入鍋中。將湯頭徐徐注入,蓋過食材。羊肉羹取其清,所以只加鹽調味。喜歡味道重一點的,可以加白胡椒粉。
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5. 湯滾,將泡沫、浮渣、浮油撈除。湯再滾,將爐火調成文火(極小火),幾乎是用燜的方式來煨煮。這一個小時「煨」的功夫,是要入味。
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6. 一小時後掀開鍋蓋,試一下味,鮮美異常,羊肉軟嫩,這就是《隨緣食單》的羊肉羹。
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從城市街道到遼闊郊區,RX始終與你同行,融合Lexus細緻工藝與性能駕馭實力,
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打造舒適空間與行車樂趣的日常旅程。
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#豪華座艙舒適隨行
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真皮包覆座椅與長達2850mm的軸距,搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙設計,
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提供具備質感與寬敞的座艙空間,在旅途中倍感舒適放鬆。
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#智能科技全方位守護
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標配360度環景影像輔助系統、搭載LSS+3.0智動駕駛輔助智能科技,
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輕鬆掌握車輛周邊視野與路況,每次出行都能自信駕馭,安心隨行。
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#多元動力任你駕馭
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RX提供多元動力選擇,無論PHEV插電式油電複合動力,或HEV油電複合動力車型,
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到熱血狂野的Turbo HEV渦輪油電複合動力,都能依照你的駕馭風格,開啟全新旅程。
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■線上展間:
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https://lexus.tw/RX_Showroom
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#Lexus #LexusTW#LexusRX#ExperienceAmazing
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*各項安全配備之作動均有其限制條件,相關限制請洽全台經銷商,以了解車主手冊內相關說明。
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【鏡好聽製作團隊】
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製作人:吳芳碩
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錄音師:劉姿吟
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聲音後製:劉寶苓
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行銷統籌:陳玟如
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業務統籌:李思源
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視覺設計:陳克宇
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