¿Cómo podemos conseguir el sueño de toda una vida? Ese es el tema principal del programa de esta semana, donde aprenderás cómo un restaurante se convierte en referente mundial y alcanza las 3 estrellas Michelin.

Hablamos del Cenador de Amós y hoy nos adentramos a sus cocinas de la mano de su fundador y chef Jesús Sánchez.

Notas de programa

(Las notas del programa están disponibles en https://kenso.es/episodio/142-jesus-sanchez-cocina-excelencia)

Índice de la entrevista

(0:00) Bienvenida a Jesús y cómo llegó al mundo de la gastronomía

(6:48) Tener éxito requiere hacer sacrificios

(10:49) La historia detrás del nombre del restaurante

(15:26) Un barco con dos capitanes

(19:57) Hay que marcar objetivos ambiciosos

(22:39) Diseñando una experiencia única

(26:07) El día a día de un cocinero con 3 estrellas Michelin

(32:28) Desarrollo personal y la gestión emocional en el restaurante

(39:07) Hay veces que lo bordas y veces que lo tiras por la borda

(44:21) Un plato sencilla para preparar en casa

(46:24) De Cantabria a Japón

(50:45) ¿Por qué te gusta lo que te gusta?

(51:54) Sugerencias de Jesús para ti

(52:19) Cuestionario KENSO

(56:37) Resumen y despedidas

Recursos mencionados

Web: Cenador de Amós

Twitter: @_JesusSanchez

LinkedIn: Jesús Sánchez

YouTube: Cenador de Amós

Libro: La cocina del Cantábrico de Jesús Sánchez

Artículo: Eneagrama en la cocina de Marian Martínez Pereda

Vídeos: Las nueve personalidades del chef, interpretadas por Juan Echanove

Episodio 76: Bailando entre fogones con Xanty Elías

Episodio 127: Cómo vivir el ahora para tener una vida plena con Francesc Miralles

Vídeo: Limpieza de la anchoa por Jesús Sánchez

Episodio 140: Por qué creemos en mierdas con Ramón Nogueras

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