Hola, en el podcast de hoy os traigo nada más y nada menos que al Doctor Juan Viña Ribes, médico y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Valencia, además de investigador con numerosas publicaciones y líneas de investigación activas. Y, por último, pero no menos importante, resulta que también es mi padre y mi maestro en medicina. En este episodio, vamos a empaparnos de su conocimiento sobre las proteínas. 

Entre los temas que trataremos están 

• Que son las proteínas y por qué son importantes para nuestro cuerpo
• ¿Qué son los aminoácidos esenciales y por qué es importante obtenerlos de la dieta?
• ¿Qué es el recambio proteico y por qué es importante para nuestro cuerpo?
• ¿Qué ocurre con los aminoácidos que no usamos inmediatamente después de comer proteínas?? ¿Se convierten en grasa?
• ¿Qué papel tiene la creatina en el metabolismo muscular y cómo se relaciona con la producción de energía?  

• ¿Qué es la homocisteína y por qué niveles altos en sangre pueden ser peligrosos para la salud cardiovascular?
• ¿Qué tan efectiva es la combinación de proteínas vegetales para las personas que siguen una dieta sin productos animales

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