今天的業問邀請到蛋白質專家＿陳志祥博士

節目時間流與內容
1:40
陳博士最初研究是糖尿病跟蛋白質的關係
他觀察到糖尿病的病人，後期最主要是肌肉量流失，而不是血糖的問題造成身體問題，因為無法維持肌肉量，飲食不敢吃太多導致體重驟降、肌肉降低、脂肪減少，陳博士研究出好的蛋白質可以抑制。

5:10
台灣是開發中的國家 發現蛋白質攝取是太多 不是吃不夠的問題 
所以現在的文明病：蛋白質攝取太多導致 腎臟出現問題
例如：海鮮若吃太多，過段時間後會感到口渴，主要是因為海鮮的蛋白質內含有很多的身體不需要的氨基酸，而那些氨基酸對身體是有毒性的大腦就會主觀缺水。

08:00
蛋白質該怎麼吃？
ＷＨＯ 體重乘以1.2(80g*1.2=96g蛋白質)適用於一般成人
運動健身的人 適合乘以1.5-2.0
但其實台灣社會的成年人，每天都依定有適量的或超過的蛋白質因為一般的白米、蔬菜其實都有，但為什麼肌肉量沒有增加，因為是不對的氨基酸所組成的蛋白質。

13:10
增肌健身的人要怎麼挑選食物來增加蛋白質
想增肌的人要多吃富含『離胺酸」蛋白質（動物性的肌肉）

14:40
長肌肉需要攝取的氨基酸：蛋氨酸、離氨酸、搶丁胺酸、色氨酸、策略氨基酸。

15:00
蛋白質領域先知提出理論
人的營養到底每天要攝取什麼樣的氨基酸（蛋白質）才可以健康生活？
很難從單一食物來攝取到適合的氨基酸，需要多樣化組合來攝取氨基酸（蛋白質）

17:00
台灣社會已經不缺乏蛋白質，但氨基酸攝取的數列各種狀況的人（糖尿病、腎臟病、健身需要長肌肉的人）攝取狀況都不一

19:40
減肥是減體重機讓的數字
減脂是將身體的脂肪從不該堆積的地方移轉到該堆積的地方

21:05
減脂與蛋白質有很大的關係＿肌肉的性質會決定脂肪怎麼堆積
肌肉纖維分為白色肌纖維、紅色肌纖維
需要爆發力＿百米選手＿白肌纖維多
持續工作無需爆發力＿馬拉松選手＿紅肌纖維多，三鐵選手很少肌肉發達。
所以脂肪分布與肌肉生成需要深入瞭解後，才可以知道如何雕塑自己
想精瘦、想減脂的人需要訓練自己將不希望堆積的脂肪進入肌肉裡，這時你就需要強化自己的紅肌纖維。
這關乎我們怎麼吃蛋白質的配比
紅色肌纖維 陳博士推薦羊肉 因為羊就是可以跑很久但跑不快 牛也是如此。

28:50
脂肪消耗的機轉
我們吃進了牛肉、羊肉、漢堡肉
身體開始進行兩個入進，一個乳化吸收到淋巴系統中，另一部分解脂脢分解成甘油與脂肪酸，看哪裡需要脂肪酸需要這樣的能量。
若身體都是白肌纖維就不會吸收脂肪酸，這時候脂肪酸就會到小腹與大腿，若身體紅色肌肉纖維多脂肪酸就算進入到肌肉中，被紅肌纖維所需要，這樣脂肪才不會累積到小腹部與大腿，瑜珈有氧很適合，呼吸與有氧代謝。

蛋白質的量不會是問題，質量的需求才是最適合目前台灣人的攝取。 

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