承繼自母親的客家醃覆菜、梅乾菜、酸菜，手法各有講究;新「籠床」買回來要先泡水半小時，上鍋空蒸十五分鐘，正如鐵鍋開鍋養鍋程序依序是―清洗、燒鍋、塗油、晾乾。客家阿婆無瓜不封，各種瓜堆在牆角好像永遠吃不完。冬瓜封用土砂鍋，處理過的東坡肉綁好和雞腳塞入冬瓜圈，蔥薑蒜滷包冰糖醬油一鍋燉;南瓜、苦瓜、香瓜封內餡用鹹蛋、薑末、絞肉調味後塞入蒸半小時，瓜類正好解肉的油膩，搭配多層籠床做蒸菜，多菜同蒸，方便好食。這真金白銀，水裡來火裡去，豈是吾等買全聯湯品兼用不沾鍋炒飯的不專業家庭主婦可以比擬。

歲末年終，退休族擔心準備金不夠，年輕世代則低薪存不上錢， 2023「退休力論壇」專家大聲疾呼百歲人生提前部署，我認為經濟、社會、健康、學習、自主五項評分，根本是個假議題，無論老少，最重大的議題是如何維持健康，健康者必有學習能力，勇於挑戰，適應力和競爭力良好。「壯世代」繼續工作也是可行的(換個喜歡且較無壓力的事做)，老後人生要能後顧無憂，只有三件事：1.有自己的房子及存款(或退休金)2.健康的身體和運動習慣3.已經獨立且不用擔心的兒孫。

法國哲學家伏爾泰（Voltaire，1694－1778）說：「你做出的最重要決定就是保持好心情」。甘為灶下婢，歡喜來煮食，廚房是控制全家開銷最重要的基地，廚藝則是維持生存與競爭力真正的本事。簡單過活，減少外食，自然降低開銷與對外依賴，若能停止精神內耗，簡化人際關係，管住嘴 守住心，放下煩惱，也能提升幸福感。

冬雨寒涼，濕冷的天氣裡煮一鍋噴香的麻油雞油飯，涼拌大頭菜作開胃菜，吃完聽這首節奏輕快的Kokomo(可可摩)，鐵皮鼓與康加鼓構築出濃厚熱帶風情，優美的多層次和聲中，邊跳舞把廚台和碗筷刷得一塵不染，這小日子過得，真是南面王不易啊!

加州衝浪搖滾樂團「海灘男孩」（The Beach Boys）以布萊恩‧威爾遜（Brian Wilson）為首，1961就唱紅surfin' U.S.A.， Kokomo這首冠軍曲是1988年湯姆克魯斯電影《雞尾酒》（Cocktail）主題曲，笑容迷死人的湯姆克魯斯在牙買加海灘當酒保，收穫了一段甜美愛情：「Baby why don't we go Jamaica 親愛的，我們何不前往牙買加/Off the Florida keys 在佛羅里達外海There's place called Kokomo 有個叫可可摩的地方/That's where you wanna go 那正是你渴望前往的地方/To take away from it all 將煩惱拋到九霄雲外」12.6

★涼拌大頭菜： 1.大頭菜去皮切小塊抓鹽醃20分鐘，出水後清洗，泡冰水再瀝乾2.醋、糖、鹽、蠔油、胡椒粉、香油、蒜末在大玻璃碗中拌勻3.放入大頭菜抓拌均勻，灑一把切碎的芫荽，放入玻璃樂扣，冰箱冷藏一小時隨時可吃。

★「兵分兩路」麻油雞油飯:1準備去骨雞腿肉一支、老薑一塊、香菇6-8朵、長糯米3-4碗、蝦米、紅棗、枸杞、紹興酒、胡麻油(黑麻油)、胡椒粉、醬油(蠔油)、鹽、糖。

1.前一晚把雞肉解凍，泡香菇2次日早上洗好糯米入電鍋蒸，外鍋一杯水，內鍋先塗一層麻油防沾黏，糯米和水比例3：2(水絕對不能淹過米) 3炒鍋中小火燒熱，薑切薄片入鍋煸香後加兩匙沙拉油，放入切片香菇和泡過紹興酒的蝦米炒到香味出來4雞肉切條狀用醬油、胡椒粉略醃後下鍋煎香，和其他材料混合，加紹興酒、醬油、鹽、糖、紅棗、半碗水，大火煮滾幾分鐘5調整鹹味，加枸杞、放兩匙麻油入鍋再煮一分鐘關火6整鍋倒入電鍋，和蒸熟的糯米拌勻後，外鍋一杯水再蒸半小時即成。

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