近日喉嚨被感冒摧毀，讀騷夏《人生喜事》，封面直言「人生放過自己就是喜事」，突然覺得耍廢是義務，研究起戚風和古早味有何區別以及人生為什麼要做蛋糕這件事。

想吃蛋糕，買現成就好，何苦頭破血流?凹陷，縮腰，凹底，裂頂，所有你想得到的災難齊聚，有點像香港作家潘國靈新書《身體變奏曲》講身體的磨難，赤裸、失聲、香港疫情與失語症、胸腺瘤伴隨重症肌無力，手術刀像一把驅魔劍，「切除腫瘤，一刀割去了前塵」，這加護病房日頭荒荒，真是苦未了。病了幾天，我太能體會「人的身體每一刻都能正常運轉，其實都是一個奇蹟」。相形之下，女詩人騷夏《人生喜事》輕盈短小，比潘國靈《身體變奏曲》易讀。雞毛蒜皮生活瑣事，包括外公外婆塔位「首購沒有優惠」，殯儀館外送飲料名為「忘情水」「孟婆湯」，這個貓選之人蒔花弄草，養貓買房，煮皇帝豆肉片湯兼文火烤魷魚當下酒菜，非典型女性，非常南方。散文很吃個人特質，北漂文青很煙火氣：「編輯如我，有一張近期買房子的作者清單，和這批作者邀稿，通常都很準時交」。

黃麗群曾說：「慾望全都是靈魂的漏洞，我們以物質和器官，一生徒勞的填充」。吃是欲望，讀書是我用來屏蔽外在喧囂的方法。以下是我兩年心得。抵死不買烤箱的人，可試試同配方用電子鍋 (頂部一定無法上色而底部稍焦)，然後，你就會去買個好烤箱了。

★翡翠檸檬古早味蛋糕(製作過程10分鐘，烤箱內約70分鐘)：

材料：蛋6 (蛋黃蛋白分開，蛋白冷藏)、沙拉油70、低粉90、糖60、鮮奶70克，檸檬(皮屑，檸檬汁)。固底方型深模具鋪烘焙紙，大型深烤盤(裝水)，烤箱上下火150預熱。

製作： 1蛋黃糊：盆中將油加熱至60-70度，離火篩入低粉拌勻(燙麵，降低筋性)，入鮮奶拌勻，再入蛋黃拌勻(一點香草籽醬去腥)，拌入檸檬汁和檸檬皮屑至流動絲綢狀。

2蛋白霜：取出冷藏蛋白，鋼盆內無水無油，幾滴檸檬汁或醋，攪拌器高速打到魚眼泡入1/3糖，轉中速打到有紋路入1/3糖，再打數分鐘入1/3糖，直到濕性或中性發泡。

3混合蛋黃糊和蛋白霜後倒入模具，震出氣泡，將模具放入裝水的大烤盤入預熱的烤箱，上下火150先烤60分鐘，觀察頂部上色狀況，溫度調略高再烤數分鐘至頂部堅硬。

4出爐，撕下烘焙紙晾涼，冷卻後分切，現吃或入玻璃樂扣冷藏，3天吃完。

說明：「古早味」軟綿濕潤，含水量大，適合裸吃，戚風高度較高，可承重，適合夾層或抹面。「古早味」用水浴法，爐內烤溫實際只到110，長時間半蒸半烤不會開裂。戚風用陽極模具，時間較水浴短，頂部稍微開裂才香(烤不夠就掉皮塌陷縮腰，墊底紙或打不到乾性發泡則凹底)。戚風需要長高到8-10cm，不墊紙、不圍邊，不抹奶油，活底才好取出，上述配方可作10吋圓模或6吋兩個。蛋白霜打到乾性發泡小尖角，蛋糕糊混合後入模震出氣泡，烤箱150度40分鐘，轉160度再幾分鐘，出爐震出熱氣，倒扣放涼脫模。

結論1：戚風頂微裂無妨，「水浴戚風」是邪魔歪道，水浴就不是戚風了。

結論2：戚風易失敗，稍一不慎全盤皆輸，建議小白作古早味(我是懶得打鮮奶油做夾層)。

結論3：「古早味」可夾餡，蛋糕糊倒一半時撒起司粉或巧克力碎屑等配料再倒其餘蛋糕糊，重量不宜過大，免得沉底。

初夏檸檬的綠意，會讓我想到〈綠袖子〉（Greensleeves）這首帶有淒美感的傳統英國民謠，中世紀癡情男愛上風塵女，綠袖子是我快樂的全部，綠袖子是我全部的歡樂，綠袖子是我金子般的心，只有她才是我的心上人：「Alas, my love, you do me wrong，To cast me off discourteously噢！我的愛人，妳誤解我了，不該無情的拋棄我/And I have loved you oh so long，Delighting in your company我已經愛妳那麼久，和妳在一起，總是愉快無比」。

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