主持人：上下游副刊總編輯古碧玲

A)

端午節就是夏天的分野之始，以前人都會燒大鍋水煮沸痱子草，放涼一下，在中午時分大人小孩都洗，避免長痱子。這種痱子草正是石薺薴，也稱作犬香薷。在宜蘭縣雙連埤地區永續發展協會的復育下，這種香氣植物，變成社區的亮點。幾位返鄉青年著手復育石薺薴。為什麼需要復育石薺薴？臺灣其實有不少帶有香氣的植物，早期就大量萃取樟腦、香茅、檜木精油，現在還有哪些本土植物香氣還在開發中？

B)

《美味上桌前》以一家餐廳為主角——緣滿餐廳，透視了餐飲業的上下游；書中寫作的時間也恰逢新冠肺炎大流行期間，從2020年3月起，全美將近10萬家餐飲業關門，緣滿餐廳的主廚夫妻撐過一年，重新開業，人們期待重生，走出鬱悶的家中。這是一家標榜自由的餐廳，菜單每星期會更換。食材藏在餐廳廚房各角落，作者也從這廚房連動寫到農場去；書中談了餐廳工作人員的各種處境，讓我們看到美食背後的各種鏡像。本集邀請本書責任編輯張乃文以一個編輯和讀者的角度，談這本應該可說是飲食產業田野調查所傳遞的幾個面向。

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