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本集主題：「尋食記：鞭神老師的超時空台灣美食」介紹

訪問作者：鞭神老師（李廼澔）

內容簡介：

喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師，十多年來跑遍大江南北，以「食之兵法」為名，做了許多美食研究。他發現小吃中的大學問，遠比單單留存於口舌之間的滋味更深遠悠長。

在這本書中，他特別從台灣街頭巷尾的常民美食出發，尋找切仔麵、黑白切、肉丸、眷村菜的正宗煮法以及背後的文化歷史脈絡。為了保留記憶中的家鄉味，他不斷自學自煮，講究食材的選用以及經典老味道的製作火候，因此練就一身真工夫。

他認為，吃在台北何其有幸。受惠於台灣特殊地理位置及時空環境，各國料理齊聚一堂。台北雖然比不上東京、香港、上海這些都市，有著夠多口味做得正宗又多元的餐廳，但與許多像是西安、重慶等當地美食雖是登峰造極的好吃、菜品卻幾乎千篇一律的城市比起來，台北還是多了些選擇性。

「雖然尋食必然伴隨著成長過程中所習慣的口味、經驗，甚至偏見的影響，我們還是可以透過後天習得的知識和經驗，改變體驗每一道菜品和每一種調味組成的判定能力。這也是讓真正的好餐廳和好菜品能夠傳承下去的力量。」〈自序 尋食有道，識味為真〉

|尋根究底的美食考據|

「肉圓是台灣少數百分之百於本地誕生並發展的小吃。我們時常聽到肉圓的作法為南蒸北炸，其實是不正確的。」〈肉圓──終極台灣血統小吃〉

「宮保雞丁在台北的許多老店都已經喪失其味型。除了調味與烹調方式的問題外，明明是『雞丁』卻做成雞塊的情形也是屢見不鮮。」〈宮保雞丁─最常被點的四川菜〉

「肥肉丁和瘦肉丁在久燉之後，因為收縮程度不同，獅子頭的大肉丸形成猶如中國古典園林中石獅子頭的疙瘩般的凹凸狀。我們現在吃到的許多獅子頭都名不符實。」〈獅子頭─最受歡迎的淮揚菜〉

「親子丼是一般人喜歡的國民美食。然而，以前的日本不但視吃雞肉和雞蛋為禁忌，後來就算是開放食用了，兩者在做為食材上，還有著等級高下之分。」〈牛丼、親子丼、鰻魚丼〉

|食指大動的美食指南|

「如果有朋友問我台北哪間切仔麵好吃的話，我會和他們說：『去蘆洲吃吧，過個台北橋，切仔麵一下就提高了好幾個層次。』」〈切仔麵──最普及的古早味〉

「一份講究的菜脯蛋，要求的是蛋外酥內嫩、外型圓而厚、菜脯不外露，表面平整光滑，吃起來不油不膩，才算合格。在我心目中，有兩家店的菜脯蛋才夠味。」〈菜脯蛋─台灣桌菜第一名〉

「『皮薄餡厚』其實並不適用於餃子，而是皮要有手擀麵的嚼勁，然後一口餃子入口，皮彈湯鮮。在台北，有兩個女人的南遷，造就了少見的好餃子。」〈餃子的離散史〉

「真正的江戶前壽司，還是要經過像是醃、燉煮這些人為處理過程的。有很多日本人直接來台開的壽司店，他們把台北的江戶前壽司水準一口氣拉到東京的程度。」〈無菜單壽司為什麼越賣越貴〉

作者簡介：鞭神老師

●本名李廼澔，祖籍青島市，出生於台北市。國立台灣師範大學英美語文博士，主要研究美國文藝復興時期文學與當代歐陸哲學，現任中國文化大學語文中心、世新大學英語暨傳播應用學系兼任助理教授

●GoGos Hip Hop Crew rapper，也寫嘻哈文化研究的文章

●在FB與痞客幫以鞭神老師的筆名寫《食之兵法：鞭神老師的料理研究》。不是料理教學，更不是美食部落格，而是一個以文化研究的方式、嚴謹不譁眾取寵的態度探討料理如何做、如何吃，以及食材與料理背後的歷史與文化精神的全面性料理研究。

●關鍵評論網、every litte d專欄作家

●著有《百年飯桌：吃飯不讀書，踩雷徒傷悲，鞭神老師的常民美食研究室》《百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室》（寫樂文化出版）

粉絲頁： 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

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本集主題：軍旅回憶~想當年

訪問：盧守謙

盧守謙曾任漢聲電台總台長，2015~2017年正值我廣播節目的摸索期，總台長長期關注我節目動態，時時給予支持和鼓勵，讓我倍感溫馨，2021年他30年軍旅結束退役後，立刻邀請上節目分享他的軍旅人生，30年如一日的軍旅生活，最大的成就？最大的遺憾？領導的技巧？家庭的支持，都在這集和大家分享。

學歷：

政戰學校專科80年班

國防大學新聞研究所碩士

淡江大學國際事務與戰略研究所博士

經歷:聯兵旅政戰主任、心戰大隊長、軍團政戰副主任

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本集主題：花版文創

訪問：處處

▼ 印花設計師．介紹 ：處 處 Pattern Designer

◆藝術設計 歷程：

• 國際品牌 設計資歷。

• 「手繪2D動畫」受邀參加『法國安錫動畫影展』。

• 2021台灣『文博會』 以設計品牌在 松菸文創 展出。

• 2020『2030未來超越圈圈』 華山文創 展出，循環經濟「設計產業」代表。

• 台北市政府青年住宅 地墊設計。

• 『花蓮遠雄海洋公園』公仔玩偶ip 周邊商品整合設計。

◆品牌資歷：

迪士尼、Hello kitty 、NBA 、Gap、Victoria’s secret、Pink、Walmart、Target、Roxy、Jeep…。

◆處處花版．優勢：

因為擁有紮實 藝術基礎、3D動畫 & 電影製作 & 流行文化 資歷。我的創作讓即便是平面 2D 的「循環花版」， 也能透過我的設計與色彩表現，展現出作品層次的與眾不同，甚至達到光影透視效果。

處處設計的『花版』取其一部分來看，也是『藝術創作』。

處處畫的花版是〝打破疆域〞大片〝渲染交錯〞

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本集主題：「單車一日小旅行：跟著節氣騎車、賞花、追蝶」介紹

訪問作者：茶花小屋

內容簡介：

你我共同擁有的35條台灣最美單車風景線，

春天賞櫻、秋天賞菊、

冬天看楓紅、夏天沐浴杉林清涼幽靜。

騎遇台灣單車祕境小旅行，原來只須一天！

即刻擁抱大自然，盡攬台灣之美。

知名單車部落客茶花小屋，

不疾、不徐、不藏私，慢騎35條輕鬆與挑戰級路線，分享私房騎法、揭露單車祕境。

帶您跟著節氣，騎遊最道地、最值得賞玩的單車一日小旅行。

※收錄全台灣35條一生必騎單車祕境

精選最私密、最經典的單車旅行祕境。上山徜徉茶園綠意、深入無人杉林秘境鳥瞰大壩、登高賞櫻俯看烏來、遠眺壯闊大漢溪風情。用「心」踩踏的私房單車路線，擁抱大自然角落美學。

※跟著節氣，騎車、拍花、追蝶、看楓紅

挑戰一天上山看桐花滿眼、旅行白河賞蓮花拍木棉、慢騎大鶯中庄壯闊韭菜花田，發現潭雅神小麥搖曳、悠遊東豐梨花盛開。用單車體驗在地四季旅行，最繽紛多彩的台灣之美盡收眼底。

※單車一日小旅行，輕鬆上路

全書35條路線，皆附有私房手繪地圖、坡度圖、路程時間表及詳細GPS定位點。並且每條路線均以大眾交通工具實測接駁，讓您輕鬆掌握單車一日小旅行所需所有資訊。只要牽起單車，立即就能輕鬆上路。

作者簡介：茶花小屋

本名李立忠，台北人，1966年生的天蠍座。亞東工專工業工程與管理科畢業。

眷戀單車融合心情的旅行方式。經營單車部落格將近十年，分享以單車身體力行的旅行生活。

部落格曾屢獲大獎：2006全球華文blog大獎生活品味類初選入圍；2009年新北市blog大獎佳作；2010年資策會第三屆blog百傑，旅遊類TOP 100；2011年全球華文blog大獎，休閒旅遊類初選入圍；2011年自行車騎士協會，活動文選優勝獎；2012年資策會第五屆部落格百傑，旅遊類TOP 200，同時榮獲UDN BSP特別獎。

茶花小屋的分享心世界部落格：blog.udn.com/leelijohn

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本集主題：「桃園文學百年選」介紹

訪問主編： 林央敏

內容簡介：

桃園是座充滿故事的城市，擁有豐富多元的族群文化，包括閩南、客家、原住民、新住民、眷村等文化聚集所在，歷經先民們的定根發展與時間洗練，成就出許多不同語言及族群豐富的文學創作，本書精選出1920-2020年間百年的文學作品，題材多樣，分有小說戲劇、散文、小品詩等，象徵桃園城市百年歷史的演變，呈現出桃園文學的多元面貌。

《桃園文學百年選》共選入10篇小說、1篇戲劇、12篇散文、25首小品詩，這些作品的文筆風格可概略分成寫實、浪漫、現代及後現代、超現實與象徵等五種主義，內容有抒情詠懷的、批判諷諭的、寫實記事的、頌讚鄉土的……，題材多樣，各具特色，都值得細細品味。

作者簡介：林央敏

1955～，嘉義縣太保市人，1977年移居桃園市迄今。省立嘉義師專畢業、輔仁大學中文系畢業。曾任小學、大學教師、台語文推展協會會長、茄苳台文月刊社社長、公投會中央委員……。現任《台文戰線》雜誌社發行人。

1983年開始台語寫作，倡導台語文學及台灣民族文學。作品曾因觸犯政治禁忌屢遭查禁封鎖。有百餘篇作品分別選入大、中、小學教本及各類選集百餘種，部份作品被譯為英、日文發表於外國書刊。著有《睡地圖的人》、《家鄉即景詩》、《蝶之生》、《收藏一撮牛尾毛》、《走在諸羅文學河畔》、《蔣總統萬歲了》、《菩提相思經》、《台語小說史及作品總評》等詩集、散文集、小說集、劇本集、論述集、傳記、字典等四十餘冊，其中9000行11萬字的詩體小說《胭脂淚》是台灣文學史至今最長的史詩(Epic)與敘事詩；詩作〈毋通嫌台灣〉對台灣人意識與民主運動皆有深遠的影響。曾獲聯合報文學獎第一名、金曲獎台語最佳作詞人獎及其他詩奬、詞獎、散文獎、小說獎、評論獎、文化獎等成就獎。

出版社： 遠景出版社

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本集主題：網路法律

訪問：陳妍伊 律師

這集要聊網路上常遇到的法律問題，網上罵人到底是公然侮辱罪？還是誹謗罪？差異又在那裡？臉書上轉貼別人的照片或文字，是否有侵害別人的著作權？合理使用的尺度又在那裡？走在路上被別人公開拍到是否可以主張肖像權？那新聞工作者為了報導新聞是否就可以自由拍攝路人？還有很多常見的網路法律問題，都在這集幫大家解答！

陳妍伊律師，畢業於臺灣大學研究所。曾於媒體公關業服務多年，於2012年進入吳弘鵬律師事務所服務，對於律師事務所行政事務及法務工作多有歷練。陳妍伊律師於2014年通過律師高考，於吳弘鵬律師事務所實習後任職律師。嫻熟於法律問題研究、對於案件亦本於法律專業共同為本所當事人維護權利，追求最佳利益，俾維護其在法律上正義。主要执业领域包括：家事類纠纷、繼承案件、債務糾紛、承攬工程类纠纷、刑事被告辯護、行政訴訟等等。

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本集主題：閱讀寫作走出新人生

訪問：走走小姐

轉職三次的走走小姐，大學讀外語系，順理成章當了補教業的英文老師，教了三、四年的英文之後，發現自己的職業成長幅度和薪水天花板極度有限，所以選擇轉職到自己比較有興趣的女裝產業。

轉職到女裝產業後，從最基礎的鞋店開始工作，日常庶務，搬貨、整貨、退貨、定位、商品建檔、銷售、銷帳的基礎工作，到後來訓練自己成長到可以訓練後進。

一路從平價鞋店、中價女裝店最後晉升到中高價女裝店， 工作了兩年多以後，發現自己想要挑戰更有難度且薪水更好的百貨業，還曾經得到工作品牌的全省第一的千萬櫃點。

離開百貨後，開始經營走走小姐粉絲專頁。一開始經營的目標很單純，想推廣閱讀。因為閱讀和寫作佔據自己人生很大的比重，自己曾經處在人生灰暗時期，是閱讀和寫作拯救了自己，希望自己可以一直推廣閱讀和寫作給大眾，未來也希望能走出個人品牌。

粉絲頁：走走小姐

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本集主題：「愛上奶昔」介紹

訪問作者： 黃淑馨 護理師

內容簡介：

全家人的營養補充食品，提供您完美的體重及理想的體態，最佳營養需求指標！健康新體驗，幫助您擁有一個健康及活躍的生活型態，活力每一天！

百變奶昔，裝進肚子變健康，用心品嚐創意奶昔，享胖、享瘦、享健康。

本書特色：

愛上奶昔Milkshake

輕鬆加有趣的奶昔派對！

3分鐘快速補給＋養生

享胖、享瘦、享健康

由水果調味的秘密武器製成

讓您同時擁有健康、美麗及曼妙的身材

作者簡介：黃淑馨

畢業於台北醫學大學護理研究所

∣經歷∣

林口長庚醫院資深護理主管

嘉義聖馬爾定醫院護理部副主任

嘉義護理師護士公會理事

崇仁醫專兼任講師

中台科技大學臨床指導教師

中華科技大學臨床指導教師

∣證照∣

護理師證書

護士證書

助產士證書

教育部定講師證書

出版社： 優品文化

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本集主題：人生好難怎麼辦？

訪問：陳乃綾 心理師

人生總有很多苦說不出，也不知如何對外求助，陳乃綾心理師教大家用正念呼吸來緩和情緒，心情穩定後自然比較能想出解決問題的方式，如果真的還有過不去的關卡，記得可以打安心專線：1925(依舊愛我)，就可以得到適當的協助

陳乃綾心理師，關注「自我照顧、長照議題、長者心理健康、情緒壓力調適」的諮商心理師，來自高雄市，喜歡接觸大自然、運動、緩慢呼吸、生活在當下。相信每件事情的發生，都不是偶然；每個生命的淬煉，將使你更堅強。享受走入社區與大眾分享心理健康照顧的自由工作者。

曾任：衛生局自殺防治安心專線線上督導、台北市生命線諮商心理師、愛長照專欄作者。現為看見心理諮商所／大專院校兼任心理師、社區整合照顧中心／企業講師，帶領日間照顧中心、社區關懷據點的照顧者支持團體。

粉絲頁： 看見心理諮商中心

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本集主題：「秋霞的一千零一夜：多桑蔣渭川的二二八」介紹

訪問作者：蔣理容

內容簡介：

從婚禮後才「初識蔣家」的秋霞，

從生活細節裡常常不經意地感受到無處不在的二二八陰影；

她親眼見過吳國楨帶美國使節「每天」來訪，

也親歷了接受民政廳長任命後，蔣渭川遭半山派鋪天蓋地的羞辱……

一九四七年的二二八事件，是台灣歷史上的巨大傷痛，本土菁英幾乎被消滅殆盡，半山與外來集團佔據台灣的權力核心，噤聲成為台灣人普遍的生存方式。

蔣渭水的弟弟蔣渭川，在二二八事件中失去女兒蔣巧雲，卻也因後來在國民黨政權中當官而飽受不同的評價。本書作者蔣理容是蔣渭川的孫女，她用母親秋霞的視角，參考蔣渭川日記、美國「國家檔案局」已經解密的二二八前後美、中、台三方的往來電文等資料，以小說題材，娓娓道來蔣渭川一家當時的處境與遭遇……

誠如蔣渭水的曾孫蔣寶漳所言：「史學家和民間對於蔣渭川在二二八事件中扮演的角色始終難有定論，或許跟當時延伸至今仍然詭譎的政治情勢有關，受難後竟能在政府體制內任官更是爭議不斷。但蔣渭川在事件中痛失愛女，且在不知是否有明天的亡命生活中所寫下的逐日手記，絕對是瞭解事件真相的重要且可信的管道之一。理容姑姑以小說筆觸書寫《秋霞的一千零一夜》，還原蔣家人相處的實情實景，並全文收錄蔣渭川當時的日記，深富人性且具臨場感，可說是最能貼近史實的軟性素材。」

作者簡介：蔣理容

國立台灣師範大學音樂系畢業，主修鋼琴、音樂教育，副修聲樂。

曾任教各級學校團體課及鋼琴個別課，業餘寫作及演講，投入社會工作。

為全國性的音樂教師組織「台灣奧福教育協會」創會者之一。

任職第一屆、第二屆秘書長及第四屆理事長，積極推動教師在職進修。

主筆《奧福音樂教育論壇》十年。

為台灣省教育廳《兒童的雜誌》撰寫專欄。

為《國語日報週刊》撰寫親子音樂教育專欄。

為國語日報《小作家月刊》撰寫青少年古典樂欣賞專欄。

為光復書局策畫《經典音樂家列傳》叢書二十冊、CD二十片。

著作：揚智出版社《青少年古典音樂欣賞》四本、《如歌的行板》生活散文。

1990年起擔任「財團法人台北愛樂文教基金會」董事迄今。

2010年參加「台北水噹噹姊妹聯盟」，擔任常務理事，主編季刊《四季水噹噹》。

2014年參與陳永興醫師創立之《民報》，任常務董事。

2018年執筆《民報》專欄三年，文章集結出版《典範》文論集。

2006年迄今擔任「財團法人蔣渭水文化基金會」副執行長，負責音樂與藝術活動。

2021年擔任「財團法人蔣渭水文化基金會」董事。

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