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本集主題：竹山青年返鄉賣麵包

訪問：謝榮鴻

曾經在吳寶春麥方店服務9年的師傅，回到家鄉創業 希望用麵包的美味，

拉近彼此的距離。

粉絲頁： 胖福麵包坊

地址：南投縣竹山鎮集山路三段1227號

電話：04 9264 2583

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00:00法國：行家知識與風土認證

22:30義大利 ：在神話與刻板印象之外

42:26西班牙：西班牙料理不只tapas

01:02:27希臘：眾神的禮物

01:10:26印度：盛宴與齋戒的國度

01:22:14越南：米飯與長棍麵包

01:39:48俄羅斯：包心菜和魚子醬

來賓：莊琬華 編輯

出版社：天培文化

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本集主題：從天空的院子到小鎮文創

訪問：何培鈞

1979年生，南投水里人，長榮大學醫務管理學系畢業。大學二年級到訪竹山，意外發現一座已成廢墟的百年三合院，激起保存地方文化的想法。退伍後，與醫生表哥舉債千萬修復古厝，打造民宿「天空的院子」，吸引眾多海內外旅客來訪。後來，他走向竹山，運用地方創生精神，成功活化老舊的台西客運車站，將二樓打造為餐廳，一樓改為冰菓室，讓在地食材有更多的行銷機會。他更運用社區參與的動能，成功讓地方公車復駛。

為持續發展，他成立「小鎮文創」，導入科技及社會創新思維，積極進行地方生存支持系統的建立。他從文化、社區，到小鎮的社會實踐省思之路，積累許多地方創生經驗。近年來，他將經驗延伸到中國大陸、馬來西亞與日本，期許能帶給台灣社會多元的國際交流與擴展豐富視野。

粉絲頁： 小鎮文創股份有限公司

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本集主題：啡嚐日本：走訪五大城市的精品咖啡散策指南，體驗咖啡甜點、空間選物的漫旅享受

訪問作者：Chez Kuo

內容簡介：

【日本五大城市：東京、京都、大阪、神戶、福岡，最新最齊咖啡館全情報】

【日常漫遊X啜飲咖啡X品嘗甜點X烘焙餐食X古著雜貨 都滿足！】

★特別收錄：各地區熱門新興景點★

▋日本昭和時代的復古遊樂園——淺草花屋敷

▋日本最大型的戶外古董市集——大江戶古董市集

▋東京古著次文化聖地——下北澤

▋東京必訪新地標——宮下公園

Chez Kuo實地到日本五大城市，蒐羅在地最新的特色咖啡館資訊，如數家珍帶你規劃一場香醇美味的日本質感慢旅。

作者抱著對咖啡的熱愛走訪全日本五大城市近兩百家咖啡館，搜羅當中170家特色咖啡館撰寫成書。

東京、京都、大阪、神戶、福岡等大城市，除了連鎖咖啡館，還有隱身在地巷弄的小店，店主以職人精神，除了提供絕品咖啡，還有自慢餐點、烘焙麵包與質感甜點，你能在精心布置設計的環境，品嘗迷人的好滋味。

咖啡店已成為城市風景，無論到日本哪座城市旅遊，跟著作者Chez Kuo，你總能找到當地最具特色的咖啡，用在地人視角愜意坐看四周，品味著慢旅的悠閒，日常漫遊、啜飲咖啡、品嘗甜點、探險街道、巷弄中，用在地生活的心情與節奏，來感受日本咖啡醇厚滋味與慢旅的樂趣，以及專屬不同店主的風格態度，你將會看見，也體驗到與以往不同的，日本風格之旅。

本書既是日本咖啡館旅遊聖經，作者還像是一同與你到日本旅遊的老朋友，引領你認識日本最新最潮的咖啡館，顛覆以往咖啡館只是喝一杯咖啡的理解。作者Chez Kuo從店內設計氛圍、周遭環境到主打咖啡，推薦餐點等，作者都做足重點整理。不僅是咖啡，喫茶、酒香、餐食、甜點、烘焙、古董、雜貨都有待你探索，挖掘驚喜。

書籍中提供定位Google 地圖位置以QR code方式收錄書中，讓你旅行更方便邊走邊看。

作者簡介：Chez Kuo

學齡時代開始接受著日本文化的大量薰陶，從九零末球鞋黃金世代開始進入了街頭流行文化。曾任流行雜誌編輯、網站總編，現在成了自由編輯。近年來熱衷於走訪各地咖啡館，將熱情化作照片與文字，著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》旅行咖啡書，晉升生活旅遊作家行列。第三本 《啡嚐日本》，現正熱映中。

Instagram ＠chezkuo

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本集主題：四代木業傳承

訪問：陳信佑

從事木材阿信已是第四代經營，早期伐木，外銷日本製造傢俱，到大剖製材，將近80年，從小環境整天與木頭玩在一起，那一種被木頭薰陶的感覺非常自然、親切、溫馨而有溫度，隨著台灣原木禁伐，必需向國外採購原木（非洲、美洲、中南美洲等產地）供應給台灣需要原木的廠商，進而創作傢俱的延伸產品。

粉絲頁： 阿信木工場

地址：南投縣竹山鎮中和里中和路77-11號

電話：0911 756 561

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本集主題：竹雕工藝之路

訪問：蘇保宏

蘇保宏工藝師於民國84年拜師於竹雕藝術大家陳春明老師門下，長年居於竹山，無不受到沁染與啟發，藉由一刀一鑿來詮釋個人，關照生活環境與生命契機和毅力的展現，呈現生命的真諦；也融入作者對大自然的情感，作品中自然激發出蘊藏內 心深處的感受。

近年來致力於「竹雕藝‧茶之器」一本初心發揚臺灣茶藝文化茗器，結合現今世代的美學觀念，秉持可賞﹑可玩﹑可用的實用需求，冀期不斷的創作研發能讓現代飲茶文化，融入每個現代人的日常生活中。

粉絲頁： 蘇保宏竹藝工坊

地址：南投縣竹山鎮菜園路25之6號

電話：0901-136080

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本集主題：從修飛機到做竹牙刷

訪問：林家宏

六年志願役軍官退伍，軍中是從事飛機修護，後來做潮牌服飾創業，有一天接到家中電話，家中竹工廠即將關廠，讓他決定回家看看，最後決定留在竹山將做打毛巾的棒針竹工廠轉型再造，開發竹牙刷、竹杯等相關生活用品。門市還能彩繪DIY竹杯

粉絲頁： 元泰竹藝社

地址：南投縣竹山鎮頂橫街1-1號

電話：04 9265 8681

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本集主題：雕刻工藝之路

訪問：陳培澤

要成就美玉，必須經過礪石的雕琢， 即所謂「他山之石， 可以攻玉。」這是玩玉治玉已逾56年的陳培澤，為其工作室「攻玉山房」所下的注解，似乎也一語道盡他自身對於人生與創作的態度。

陳培澤的父親是舊時臺灣文化協會下的新劇編曲、作曲家，母親則是耳濡目染女工技藝，練就了刺繡巧手工藝的能手，因此在家庭環境的見聞習染下， 陳培澤與二哥一樣，培養出畫畫的興趣，小學時曾經在繪畫比賽得到全縣第一名的殊榮。只是在二二八事件後，父親參與的劇團被迫解散，終日抑鬱的父親於1963年病逝，壯志未酬消逝於藝術的舞台。在家庭的收入陷入困境之際，長兄北上謀生，並陸續將母親、弟妹接到臺北，好就近照料一家人生活。視長兄如父的陳培澤，初中畢業後就聽從兄長的建議，到北部寶石公司應徵雕刻練習生的工作。雖然當初迫於家境窘困，暫時無法繼續選擇升學這條路，不過卻也開啟了他與玉石激盪四十多年的生命曲章。回憶過去當玉雕學徒的生涯，陳培澤說：「剛開始在做學徒時，並不瞭解學習玉雕這種專業技術在經驗的累積是很重要的。所以看到別人刻出來的成品很漂亮，總是會感到氣餒。」後來在學習刻小尊觀音像的那一個階段，指導他們的香港籍陳斯戴師傅又因為傳藝期滿離開臺灣，卻刻意遺留一項雕刻觀音像的習題，似乎是要讓學徒們各自在內心與技藝上做長期磨鍊與修行。

雕刻觀音像就如同刻畫自己的心志般，於似有形若無形般的冥想間一琢一磨的刻畫自我意念。當時與他共同摸索學習的學員雖然陸續離開， 然而為體察這東方的神性題材，他仍然堅持從嘗試中學習並精進技巧。由於國內玉雕產業在發展初期相關的技術知識甚少，學習創作上所需支援的人、事、物各類資訊皆貧乏，因此只要放假有空時，陳培澤就會請照相館的攝影師朋友一同到當時中山北路的精品、藝品店走走看看，若有看到好的雕刻作品，就請朋友拍起來，當作學習與激發創意的參考。陳培澤說：「玉石質地細密且硬度高，可以刻得很細膩，不過因為玉石的形狀，色澤各異，故雕刻的時候必須遵循所謂保大見重的法則，也就是在構思作品時，要考量保留玉石原本的形狀與重量，再來還有遮瑕為瑜，俏色巧用等細則，這些都是中國幾千年玉雕歷史所建立的法則，因此與其他材質雕刻不同的地方在於，玉石材料往往會隨著其形狀與色澤的變化而雕刻成不同形態樣貌的作品，玉雕可以說是在侷限裡創造的技藝，無法臨摹或複製而成。」

隨著歲月累積下來的經驗，陳培澤的玉雕功夫逐漸受到各界的注目與肯定，不過他並未因此而感到自滿，反而更謙遜不懈地探尋玉雕領域的創新。1993年，陳培澤受邀到工藝所教授玉雕，在偶然的機會下，陳培澤認識在工藝所任教的石雕老師，開啟了他對不同材料的興趣，在工藝所（現改制為國立臺灣工藝研究發展中心）任教的期間，他嘗試將雕刻玉石的經驗與技法應用於石材上。陳培澤說：「傳統石雕技術是以鑿的方式雕琢，能在石材表面留下敲擊的痕跡，與玉雕用碾磨的雕琢方式所呈現的光滑質感與潤利的刀法，是完全不同的。」接觸石材後，像是找到了一把打開玉雕技術應用於新表現方向的鑰匙，陳培澤在雕刻的領域，摒棄了過去只專注於研究單一材料的框架，近年來的作品多是運用各種石材並結合玉雕工藝的法則來創作，作品中的每一刀一刻皆精雕細琢，彷彿在為石材一點一滴的注入生命，並激盪與發揮出材料最純粹的美，引領觀者進入無邊境的想像空間而意猶未盡。對陳培澤而言，「創作」就是要讓自己獲得滿足，因此雖然已屆耳順之年，但他還是不停的探索各種新的可能性，甚至嘗試各項公共藝術、建築與機能物件設計領域的創作。

目前在竹山郊外的工作室，不僅是陳培澤老師創作的秘密花園，裡面還有一間放著各式雕磨機具的小教室，在為玉雕的傳承默默耕耘。他說：「玉雕是一項傳統文化，教授學生只是盡自己對於玉雕文化傳承的義務。」陳培澤希望有更多不同領域的有志者一起探究學習，或激發更多無限可能的創造性，使這項究其根本、化璞玉為美玉般的奇幻美學，繼續讓後人驚嘆雕刻藝術之美妙。

資料來源：臺灣工藝季刊第48期

粉絲頁： 攻玉山房

地址：南投縣竹山鎮延山里延山路47-6號

電話：049-2652593

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訪問編輯：張維君

內容簡介：

中共侵台，

日本會不會幫助出兵幫助台灣？

在日本眼中，

遭遇侵略的台灣，會如何反應？或是直接投降？

◎超過八位前自衛隊將官、眾議院議員、前內閣成員、大學‧研究中心人員聯合推演

台海有事，日本將如何對策？除了自衛隊，日本的戰略研究中心如何看待台灣有事？日本將在政治、外交、經濟方面如何對應？眾議院議員、前防衛大臣（即台灣國防部長）等內閣成員，加上超過八位前自衛隊將官進行的大型推演，將得到什麼樣的結論？

◎4套完整劇本，推演日本、台灣，乃至於亞洲都可能面臨的軍事‧政治‧經濟危機

若台灣有事，日本考慮的，將只會是如何援助台灣嗎？在日本眼中，當中國染指台灣，軍事威脅會只停留在台灣海峽嗎？看日本官方、軍方、學界，如何看待台灣面臨的危機！

「當執政黨的總統候選人陷入桃色風暴，當日本的親台派政治人物陷入政治危機－－……」

跟軍事無關？其實並不是。而是廿一世紀軍事侵略前的各種準備，原來就不限於飛彈、槍砲、船艦部屬，認知作戰、情報戰、網路攻擊，都在考量的範圍內。戰爭不是導彈發射、戰機起飛的那一刻開始；毫無硝煙味的開戰，絕大多數人都不會察覺到。

◎日本準備好了嗎？ 日本幫台灣，有其他國家會幫日本嗎？

一旦開戰，日本本土會受影響嗎？沖繩等離島會被攻擊嗎？「與那國島可能獨立！」的判斷背後，觀察日本如何看待國土與防衛。從美日同盟、美日合作關係觀察：若台海有事，會是台灣與中國的戰爭，或是把亞洲諸國牽涉在內的世界大戰？

作者簡介：岩田清文

一九五七年生。前陸上自衛隊幕僚長（前陸軍上將）。

作者簡介：武居智久

一九五七年生。前海上自衛隊幕僚長（前陸軍上將）。美國海軍戰爭學院教授。

作者簡介：尾上定正

一九五九年生。前航空自衛隊補給本部長（前空軍中將）。哈佛大學亞洲中心研究員。

作者簡介：兼原信克

同志社大學客座教授、前內閣官房副長官補兼國家安全保障局次長。

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本集主題：從傳統竹藝師到竹裝置藝術

訪問：陳慶來

竹山高中美工科畢業，從事竹制品工藝多年，到竹產業慢慢沒落後，又轉型做竹業的室內裝璜，近年遇到竹籟文創創辦人竹籟文創回鄉接家業，而一起合作轉做大型竹建築和竹裝置藝術。

竹籟文創介紹：

竹籟文創是一家位於臺灣南投縣竹山鎮的竹產品公司，成立於2014年，由竹工藝師賴進益的兒子賴彥池2016年返鄉接手轉型，從沒有工廠，只有一張營利事業登記證開始，在進口竹製品低價夾擊與復興政策尚未出現的困境下，篳路藍縷、點點滴滴的為台灣竹產業找出新出路。竹籟文創致力於尋找並研發竹材的大量應用方式，以改善竹產業在地職人、師傅工作與經濟不穩定的困境，並且是頭一家全面投保勞健保與團險的竹企業。

竹籟文創經營的產品包括中小型竹裝置藝術、竹童玩、竹手工體驗、大型竹構築及裝置藝術等，並持續地在尋找與研發可以大量使用竹材的方式。此外，竹籟文創還成功開發出臺灣第一個有抗風係數可模組化更換元件的竹公車亭和全球第一張可模組化更換元件的竹公共長椅。

竹籟文創曾獲得多個建築獎項，但在新冠肺炎疫情期間，戶外裝置藝術全停，讓他們意識到過去臺灣的燈會、博覽會等都不是穩定的內需。因此，他們將研發重心放在竹材在公共工程的利用，並參與政府竹產業發展諮詢小組，協助訂定新興竹產業大綱國家級的政策。此外，竹籟文創還協助企業對接ESG，共超過3,000公頃的竹林活化，同時也發展研究竹生質能源的應用。

返鄉六年半，為臺灣偏鄉創造了將近上萬人次的就業機會，減少地球數萬公斤的二氧化碳。

是目前臺灣竹產業中，唯一全方位具備淨零排碳、永續循環策略的中小企業。

粉絲頁： 竹籟文創 竹建築 竹裝置藝術 竹林育苗種植 SDGs生態旅遊 SDGs企業諮詢輔導 活化地域文化與經濟 接軌國際開發合作

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