Foodness Talks

Tráfego pago, quando bem feito, deixa de ser gasto e vira investimento. Usar essa ferramenta de forma estratégica pode atrair mais clientes, aumentar vendas e fazer cada centavo valer a pena.

Hoje, recebemos Thiago Guilardi, que fundou a Straate, uma assessoria voltada exclusivamente para bares, restaurantes e deliveries. Combinando sua vivência como empresário e sua expertise em marketing, Thiago desenvolveu o método FSA, que tem ajudado centenas de empresários a fortalecerem sua presença digital e atraírem mais clientes, pra um papo direto ao ponto.

Nada de fórmulas mágicas, só dicas práticas e que funcionam de verdade no nosso mercado.

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Conceito de um negócio vai muito além de uma idéia, é o que tangibiliza a construção estruturada de um negócio, passando por estudo de mercado, mapeamento de oportunidades, estruturação de DNA e toda a construção de como a marca vai se posicionar e se colocar no mercado.
A construção do conceito é o pilar inicial para o desenvolvimento de marca, logo, escolha de ponto e estruturação de um plano de negócios.

E pra falar sobre essa assunto, recebemos hoje Fernanda Sandoli, parceira de projetos de consultoria no Foodness, sócia da empresa de branding Ninguém Mais Tem e uma apaixonada por pesquisa de formatos de negócios do nosso segmento.

Identidade é a forma como apresentamos um negocio pro mundo, é o grande diferencial, a essência.
Construir uma identidade sólida é pilar fundamental pra se destacar e criar relacionamento genuínos com clientes.

Identidade é como você vende seu peixe, no caso do nosso convidado, literalmente.

Recebemos nesse episódio para falar do assunto, Gustavo Rodrigues, chef de cozinha e sócio do Sororoca e do Lobozó.

Acompanhar e antecipar as tendências não é só uma questão de seguir modismos, mas de entender as mudanças no comportamento do consumidor, novas demandas por sustentabilidade e inovações tecnológicas que podem impactar diretamente a forma como você gera valor para seus clientes.

Para falar sobre o que vem por ai no ano de 2025, trouxemos a head de tendências do nosso time Foodness, Fernanda Sandoli.

Feliz Natal, muito obrigada pela companhia e audiência durante todo esse ano. Foram mais de 50 episódios do Foodness Talks gravados com convidados incríveis e, se você perdeu algum, aproveita o final de ano para colocar seus episódios em dia. E fica aqui com a gente em 2025 que tem muita novidade boa chegando.

A palavra que define o serviço de excelência japonês é "Omotenashi". Esse termo representa a hospitalidade genuína e a dedicação em servir com cuidado, atenção aos detalhes e antecipação das necessidades do cliente, indo além do esperado para proporcionar uma experiência única e agradável. Omotenashi é um conceito cultural profundamente enraizado, que valoriza a cortesia, a empatia e o respeito, refletindo a busca pela perfeição no atendimento.

E pra falar dessa mentalidade e filosofia com a gente, recebemos Yasmin Yonashiro, especialista em Sakê e sócia do Jojô Ramen.

A importância da escolha do ponto comercial para seu negócio vai muito além de definir uma localização. É preciso pensar necessidade de investimento, vocação do bairro, conhecer o entorno e atualmente, nas grandes cidades, também estudas as movimentações imobiliárias.

Bairros importantes e movimentados estão mudando quase que completamente sua realidade, as casinhas e pontos comerciais acabam sendo obrigadas a ceder espaço para grandes prédios e incorporações e com isso aparece um novo cenário: pontos comerciais e faixadas ativas.

E para falar desse assunto com a gente, recebemos Renato Carioni, chef e sócio do Restaurante Cosí.

Todo pequeno empreendedor desenvolve a habilidade polvo: cuidar e supervisionar de várias frentes, em um mundo onde recursos e equipes são limitados.

É um grande desafio que mas faz parte de uma etapa ou de uma escolha de posicionamento e tamanho. Mas grande verdade é que a gente se adapta, aprende e vai melhorando a cada dia a nossa capacidade em ser multiplo.

E pra falar da assunto desse episódio recebemos Verônica Kim, fundadora da By Kim confeitaria em São Paulo.

Todo Chef de cozinha foi um cozinheiro apaixonado, detalhista e centralizador (na maioria dos casos). Mas a verdade é que para virar chef, é preciso mudar o olhar e se apaixonar pelos processos, por formar times e por delegar. Ainda mais quando a carreira oferece oportunidade de cuidar de mais de uma casa.

Os aprendizados são fundamentais e consolidam a jornada. Pra contar um pouco da sua história e dividir seus pontos de vista com a gente, recebemos Marcelo Bastos, Chef do Jiquitaia, Lobozó e sócio do Sororoca

O Welcome é um congresso criado originalmente para falar sobre Hospitalidade para restaurantes mas atualmente o evento reune líderes e gestores de toda a indústria de alimentos e bebidas. Ele acontece em Nova York e o Foodness não poderia deixar de acompanhar de perto.
E já que estamos lá, na cidade que nunca dorme e que é um dos lugares mais incrível no mundo para olhar tendências, a gente aproveita pra ver o que está acontecendo de novo no mercado de A&B.

Nesse episódio contamos um pouco sobre os pontos altos do Welcome, quais foram os palestrantes que mais nos emocionaram e damos um panorama da viagem, com o olhar Foodness sobre novos tipos de negócios, eficiência nas operações e lugares incríveis para visitar!

E pra compartilhar tudo que vivemos por lá convidamos a Marcinha Lagos, nossa head de eventos do Foodness