FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

By Boris RogoschSociety & Culture Health & Fitness Nutrition Arts Food

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen episodes

January 24, 2020 #24 Jochen Gaues - Der Kultbäcker mit der großen Klappe
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Jochen Gaues bei Instagram
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Der Große Restaurant & Hotel Guide - Ein Guide für Gäste.
Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack
Cucinaria - Küchengeräte und Küchen-Accessoires: Das Fachgeschäft in Hamburg rund um das Thema Küche
49 min
January 10, 2020 #23 Stefan Fäth (Restaurant Jellyfish) - 'Jeden Tag ein bisschen besser werden'
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Die Webseite: Restaurant Jellyfish
Restaurant Jellyfish auf Instagram
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Restaurant Jellyfish by Stefan Fäth auf Facebook
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Der Große Restaurant & Hotel Guide : Ein Guide für Gäste - Informationen und Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack
47 min
December 27, 2019 #22 Thomas Kliefoth (Elbgold) - "Kaffee ist das Bindeglied, für alles was ich tue"
im Gespräch mit Boris Rogosch
Thomas Kliefoth hat seine Liebe zum Kaffee vor 15 Jahren zum Beruf gemacht, nachdem er zuvor als Architekt aktiv war. Gemeinsam mit seiner Partnerin Annika Taschinski gründete er die Kaffee-Edelmarke elbgold, die für höchste Kaffeequalität steht und mittlerweile diverse Auszeichungen wie "Deutschlands beste Rösterei" eingeheimst hat. In ihrer Spezialitäten-Rösterei mit Sitz im Hamburger Schanzenviertel werden ausschließlich feinste Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt traditionell von Hand veredelt. Diese Kaffees kann man nicht nur für den Hausgebrauch erwerben, sondern auch in den 5 eigenen elbgold-Kaffeebars geniessen.
Thomas Kliefoth erzählt darüber, wie er zum Kaffee kam, wodurch sich herausragender Kaffee vom herkömlichen unterscheidet, welches seine favorisierten Anbaugebiete sind und wie man die besten Produzenten findet. Besonderen Wert legen Thomas Kliefoth und seine Partnerin dabei auf fairen und partnerschaftlichen Direkthandel mit den Kaffeebauern und auf nachhaltigen Anbau. Gleichzeitig unterstützen sie aber auch Entwicklungsprojekte und sind gemeinnützig in den Anbaugebieten aktiv.
Wir sprechen über Kaffeetrends, darüber welche unterschiedlichen Brühmethoden es gibt und wie man den Kaffee am besten geniessen sollte. Mittlerweile haben sich Thomas Kliefoth und Annika Taschinski mit elbgold-Kaffee weit über Hamburg hinaus einen Namen gemacht und beliefern und beraten Sterneköche und Gastronomen bundesweit in Sachen Kaffee.
50 min
December 20, 2019 #21 Bobby Bräuer - "Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer"
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Das Restaurant EssZimmmer by Käfer
Gastronomie in der BMW Welt
Bobby Bräuer bei Instagram
Bobby Bräuer - 1 Hot Dog und 2 Sterne - Das Buch bei Amazon
47 min
December 06, 2019 #20 Jan Hartwig - Ein Full House mit 3 Sternen
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof
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Jan Hartwig bei Facebook
Restaurant Atelier in "Der Große Restaurant & Hotel-Guide"
46 min
November 22, 2019 #19 Fabrice Kieffer - Der Gastgeber in Perfektion
im Gespräch mit Boris Rogosch
Fabrice Kieffer, der Maître und Patron des Restaurants „Les Deux“ in München, gilt als Gastgeber in Perfektion. Für seinen herausragenden Service wurde der geborene Elsässer und ehemalige Spieler der französischen Jugend-Nationalmannschaft in den vergangenen Jahrzehnten mehrfach geehrt und ausgezeichnet. Zuletzt erhielt er für seine Leistungen den erstmalig verliehenen MICHELIN Service Award. Seine Gäste umsorgt er mit Witz, Charme und Fachkenntnis und nimmt sie - umgeben von einem kosmopoliten Ambiente - mit auf eine kulinarische Reise.
Mit der Liebe zu den Menschen und dem Gen zum "Dienen" schafft er eine besondere Atmospäre für seine Gäste, abgerundet durch die herausragenden Speisen kreiert von seinem Küchenchef Edip Sigl.
Aber Monsieur Kieffer überläßt auch hier nichts dem Zufall und nimmt Einfluss auf die Menügestaltung, schließlich geht es darum, dem Gast ein ganzheitliches Erlebnis zu schaffen, ob in der Brasserie oder im be-sternten Fine-Dining Restaurant.
Fabrice Kieffer, ist nicht nur Patron, Maître, Sommelier und wie er sagt "Mädchen für alles" - er ist vor allem eines: Einer, der die Menschen kennt und versteht!
Sein 60-köpfiges Team sieht er als seine Familie an und steht damit seinen Mitarbeitern, die meist schon viele Jahre mit ihm und seiner Frau Katrin zusammenarbeiten, mit Rat und Tat zur Seite.
Auf der Suche nach dem perfekten Service, definiert durch Passion, Etiquette und Fachwissen, kommt man an Fabrice Kieffer und dem "Les Deux" nicht vorbei.
48 min
November 08, 2019 #18 Volker Fuhrwerk - Von der Natur und Saison inspirierte Gourmetküche
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Hotel & Restaurant Ole Liese - Webseite
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51 min
October 25, 2019 #17 Olaf Schnelle - Der Gourmet-Gärtner: Frisches und fermentiertes Grünzeug für Genießer
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Schnelles Grünzeug - Frisches und Fermentiertes
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49 min
October 11, 2019 #16 Robert Stolz - Zurück zu den Wurzeln: Essen, teilen, leben
im Gespräch mit Boris Rogosch
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49 min
September 27, 2019 #15 Thomas Imbusch - In der Einfachheit steckt die Komplexität
im Gespräch mit Boris Rogosch
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Restaurant Webseite: 100/200.Kitchen
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Der-Große-Guide: 100/200 Restaurant
48 min