FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

By Boris RogoschSociety & Culture Health & Fitness Nutrition Arts Food

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen episodes

September 15, 2019 #14 Christoph Rüffer - "Kochen ist viel mehr Handwerk als Kunst"
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Restaurant Haerlin - das Gourmetrestaurant im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg
Christoph Rüffer bei Instagram
Der Große Restaurant & Hotel Guide: Restaurant Haerlin
57 min
September 13, 2019 #14 Christoph Rüffer - "Kochen ist viel mehr Handwerk als Kunst"
Christoph Rüffer, seit 2002 Küchenchef des Spitzenrestaurants Haerlin im renommierten Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, blickt bereits auf eine langjährige Karriere zurück und ist ein fester Bestandteil der Deutschen Gourmetszene. Gemeinsam mit seinem Team wurde der sympathische und unaufgeregte Wahl-Hamburger für seine phantasievollen Kreationen aus exzellenten Produkten in den vergangenen Jahren zahlreich prämiert und dabei auch mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet. Wir sprechen über seinen Start ins Kochleben und wie er den Weg in die Spitzengastronomie fand, was ihn dabei am meisten prägte und woher er seine Inspiration zieht. Christoph Rüffer erklärt, daß seine Küche maßgeblich auf exzellentem Handwerk, gepaart mit etwas Kunst, basiert und er wenig davon hält, den Gästen zu den einzelnen Gänge langatmige Geschichten zu erzählen, vielmehr müssen die Gerichte für sich selbst sprechen. Wir sprechen über das Zusammenspiel von Tradition und Moderne an dem Ort seines Schaffens, über die Arbeit in einem beständigen Team und was er für die Zukunft plant.
57 min
August 30, 2019 #13 Boris Kasprik - Kleine Liebe und große Leidenschaft für neue französische Küche
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Webseite Restaurant Petit Amour
Petit Amour bei Instagram und Facebook
Der Große Restaurant & Hotel Guide : Ein Guide für Gäste - Informationen und Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack
47 min
August 15, 2019 #12 Lars Odefey (Odefey & Töchter) - Glückliche Bio-Weidehühner für die Top-Gastronomie
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Odefey & Töchter Webseite und Shop
Odefey & Töchter bei Instagram und Facebook
48 min
August 01, 2019 #11 Holger Bracker (Weinhaus Gröhl) - Über den Chemieunterricht auf den Wein gekommen
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Weinhaus Gröhl: Webseite und Shop
Weinhaus Gröhl bei Facebook
48 min
July 18, 2019 #10 Kerstin Hintz (Biohof Ottilie) - Über Umwege zur Bio-Landwirtin mit Mission
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Biohof Ottilie: Hofcafé – Hofladen – Manufaktur
Bioland: Der ökologische Landbau - Landwirtschaft der Zukunft
"Farm to Table" Summer Pop Up des Restaurants Nº4 auf dem Biohof Ottilie im Zeitraum 25.7. bis 11.8.2019
46 min
July 04, 2019 #9 Dirk Seiger - Mit dem Kochlöffel in der Hand geboren
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Dirk Seiger ist Küchenchef im Gourmet-Restaurant Buddenbrooks (1 Michelin-Stern) im Hotel Arosa in Travemünde
46 min
June 20, 2019 #8 Jens Rittmeyer - "Saucengott" und Sternekoch mit Leidenschaft
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode:
Jens Rittmeyers Webseite + Saucen-Shop
Jens Rittmeyer bei Facebook und bei Instagram
Hotel Navigare und Gourmet-Restaurant Nº4, sowie Restaurant Sea Breeze
"Farm to Table" Summer Pop Up des Restaurants Nº4 auf dem Biohof Ottilie im Zeitraum 25.7. bis 11.8.2019
48 min
June 06, 2019 #7 Sebastian Hamester - Vom Versicherungskaufmann zum Chef de Cuisine
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links und Adressen zu dieser Podcast-Episode mit Sebastian Hamester vom Restaurant HORIZONT:
Strandhotel FONTANA:
https://www.strandhotel-fontana.de
Gourmet-Restaurant HORIZONT:
https://restaurant-horizont.de/
Facebook:
https://www.facebook.com/StrandhotelFontana2006/
Instagram:
https://www.instagram.com/strandhotel_fontana/
Adresse:
Strandhotel Fontana
Strandallee 47
23669 Timmendorfer Strand
Tel: 04503 / 8704 – 14
Fax: 04503 / 8704 – 28
Mail: [email protected]
44 min
May 23, 2019 #6 Arne Bläsing (Elbwild) - Fleischkonsum mit Sinn und Verstand
im Gespräch mit Boris Rogosch
Links zu dieser Podcast-Episode mit Arne Bläsing von ELBWILD:
Elbwild Webseite: Infos + Shop
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Grillevents bei Garten Von Ehren
46 min