Fredagstipset - vin til helgen

Ole Martin Alfsen (OMA) er kokk og vinkelner og kan mer enn de aller fleste når det kommer til mat og vin i kombinasjon. Han har sin egen vinserie på polet (OMA) og har vært i Champagne og laget sin egen cuvée for Charles Heidsieck. Tune in og hør OMA fortelle om sin tid som kokk på Palace Grill og hvorfor han syns champagne er den ultimate vinen til mat. 


Ole Martin Alfsens boblende fredagstips: 

Champagne:
Charles Heidsieck Brut Réserve 
Ole Martins favoritt-champis.

Pris: kr 469,90
Varenr: 3761801
Link: https://www.vinmonopolet.no/Producenter/Charles-Heidsieck/Charles-Heidsieck-Brut-Réserve/p/3761801 [vinmonopolet.no]

Cava:
Pedregosa Reserva Millésimé Brut Nature 2016
Når OMA skal drikke cava velger han denne. 

Pris: kr 181,90
Varenr: 3563501
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Spania/Pedregosa-Reserva-Millésimé-Brut-Nature-2016/p/3563501 [vinmonopolet.no]

Pét-nat: 
OMA PETNAT
Helt nytt produkt rett rundt hjørnet! Lanseres på mai-slippet hos Vinmonopolet. En blend på druene chardonnay og grüner veltliner. Fersk pét-nat laget av OMA himself, hos selveste Loimer; en av Østerrikes beste vinprodusenter. 

Pris: kr 199,90
PS. Pet-nat vinen er ikke lansert enda og har dermed ikke varenummer eller link.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I studio har jeg besøk av noe så sjeldent som en verdenskjent musiker óg vinprodusent i en og samme person. Mange nordmenn kjenner godt til Sigurd Wongraven sine viner som har fast hylleplass på mange pol, men en hel verden kjenner musikken han lager sammen med black metal-bandet Satyricon. Tune in for en prat om vin og musikk, men også om den norske smaken. 

Sigurd Wongravens fredagstips: 

Musserende: 
Wongraven Champagne Brut 
Wongravens personlige favoritt til blinis med løyrom. 

Pris: kr 385,90
Varenr: 9749101
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Frankrike/Wongraven-Champagne-Brut/p/9749101 [vinmonopolet.no]

Øl: 
Wongraven Saison 
Gresk håndtverksøl til folket! Wongravens valg til fredags-taco! 

Pris: kr 69,90
Varenr: 12000502
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Hellas/Wongraven-Saison/p/12000502 [vinmonopolet.no]

Rødvin:
Wongraven Alleanza Langhe Rosso 2020
NB! Insider-tips fra Sigurd himself: Let etter følgende lot-nummer på baketiketten for å sikre deg de mest eksklusive dråpene: 838/21

Pris: kr 161,90
Varenr: 5312101
Link: https://www.vinmonopolet.no/Producenter/Wongraven-Wines/Wongraven-Alleanza-Langhe-Rosso-2019/p/5312101 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I denne episoden undrer vi oss over hvorfor sanser som smak og lukt har en lavere status enn syn og hørsel. Et bilde av Munch eller et klassisk musikkstykke av Bach kalles både kunst og kultur. Men hvorfor er det ikke slik med smaks- og luktesansen vår? Kan mat og drikke anses som kunst? Dette diskuterer vi med ingen ringere enn Andreas Viestad, mannen bak utallige kokebøker, matspalter, restauranter og ikke minst grunnleggeren av Geitemyras Matkultursenter for barn. Tune in for en kulinarisk reise! 

Ukens fredagstips á la Viestad kommer fra Sør Afrika: 

Hvitvin fra Swartland i Sør Afrika
David & Nadia Chenin Blanc
Sørafrikansk chenin på sitt beste? Denne fyldige saken smaker av syltede sitroner og er en strålende matvin. Prøv den til ovnsbakt kylling med sitron, hvitløk og urter! 

Pris: kr 295
Varenr: 10145401
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Sør-Afrika/David-%26-Nadia-Chenin-Blanc/p/10145401 [vinmonopolet.no]

Hvitvin fra Swartland i Sør Afrika
David & Nadia Aristargos
En utrolig spennende vin og svært vellykket blend! Denne er laget på mange ulike druetyper, men chenin blanc spiller hovedrollen. Svært kompleks vin med usedvanlig høy kvalitet i forhold til pris. Et must hvis du vil bli kjent med noe av det beste fra Sør Afrika. Denne nyter jeg gjerne alene, ellesr som følge til hvitvinsdampede blåskjell. 

Pris: kr 325
Varenr: 10145501
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Sør-Afrika/David-%26-Nadia-Aristargos/p/10145501 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Påske-spesial! Vi snakker om vin til påskelammet, hva som passer til, og hvorfor. Sara deler sine beste vinkjøp som egner seg godt til både skitur, solvegg, peiskos og lam. Alle vinene er i basisutvalget, så de befinner seg med andre ord på et pol nær deg. Tune in - god påske!


Saras utvalgte påskeviner: 

Italiensk rødvin på kartong (bag in box):
Bibi Graetz Rosso Toscana 
Økologisk rødvin på 100 % sangiovese. Er det én drue jeg vil ha med meg på hytta i påsken, så er det sangiovese. Dette er både hyggevin, kokkevin og lammevin. Saftig kirsebærfrukt i tillegg til et lekkert streif av urter og lakris. Sjarmerende og erketypisk toskaner, laget av legenden Bibi Graetz. Say no more. 

Pris: kr 494
Varenummer: 10094106
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/Bibi-Graetz-Rosso-Toscana/p/10094106 [vinmonopolet.no]

Spansk rødvin på glassflaske:
Lopez de Heredia Vinha Bosconia 2008
Vellagret med solmoden fruktighet, erketypisk Rioja-vin der tempranillo-druen spiller hovedrollen. Her lukter og smaker det av krydder etter langt opphold på eikefat. Vanilje, lær, søt tobakk og sort te. Høres det rart ut? Tro meg - dette er pur nytelse og denne vinen setter gullkant på påskemiddagen din. 

Pris: kr 359
Varenr: 1917901
Link: https://www.vinmonopolet.no/vmp/Land/Spania/Lopez-de-Heredia-Vi%C3%B1a-Bosconia-2008/p/1917901 [vinmonopolet.no]

Tysk hvitvin på PET (plastflaske):
Winter Riesling & Sauvignon Blanc 2019 (Tyskland)
Tommel opp for PET! PET er vin på plastflaske med skrukork - ideelt når du skal på tur. Veier lite, lett å åpne. Når vinen i tillegg er god (og rimelig!) er det ingen grunn til å ty til tunge glassflasker. Denne friske saken er en blanding av druene riesling og sauvignon blanc. Tørr, lett og leskende. Ideell til hytteveggen. Tilbehør: salte chips og solbriller. 

Pris: 129
Varenummer: 5195101 [vinmonopolet.no] Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Tyskland/Winter-Riesling-%26-Sauvignon-Blanc-2019/p/5195101 [vinmonopolet.no]

Alkoholfritt øl:
Pinta Mini Maxi Mango
Leskende og lett sødmefullt øl med tydelig smak av pasjonsfrukt og mango. En mini-eksplosjon av smaker og et seriøst godt drikkevalg til spicy potetgull. 

Pris: kr 36
Varenr: 11983402 [vinmonopolet.no] Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Polen/Pinta-Mini-Maxi-mango/p/11983402 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hva er hot i vinverden om dagen? Sara har laget en liste over diverse viner som hun ber Cathinca plassere i en av to kategorier: hot or not. Få med deg de hotteste vintrendene i 2021 og lær noen «byttetriks»! Med mer enn 20.000 (!) viner i Vinmonopolets sortiment, er det ingen grunn til å alltid velge samme vin. Vi forteller deg hvilke herligheter du bør teste. Kanskje får du en ny favoritt? 

Ukens hotte fredagstips:

Rødvin fra Italia på dolcetto-druen
Vajra Monterustico Dogliani
Neste gang du skal kjøpe barbera: prøv denne i stedet! Jeg vil slå et slag for dolcetto - en av de mest undervurderte druene jeg kjenner. Jeg vet du vil elske denne. Gå for dolcetto neste gang du skal lage pasta eller pizza. 

Pris: kr 200
Varenr: 6966501
Link: https://app.vinmonopolet.no/Land/Italia/Vajra-Monterustico-Dogliani-2019/p/6966501 [app.vinmonopolet.no]

Rødvin fra Hellas på xinomavro-druen
Thymiopoulos Xinomavro Young Vines 2019
Vanskelig å uttale, men svært lett å like. Test denne og du forstår hvorfor det er på tide å få øynene opp for gresk vin. 

Pris: kr 194,90
Varenr:  11441301
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Hellas/Thymiopoulos-Xinomavro-Young-Vines-2019/p/11441301 [vinmonopolet.no]

Norsk sider
Aga Sideri Humlepung
Lokal, lekker sider med rik og konsentrert eplesmak. Suveren til svin og kylling, til og med til litt spicy mat. Eller nyt den alene, iskald i solen. 

Pris: kr 169,90
Varenr: 11077001
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Norge/Aga-Sideri-Humlepung/p/11077001 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Har korona endret våre drikkevaner? Hva gjør pandemien med drikkemønsteret vårt - drikker vi mindre eller mer? Drikker vi annerledes? Jens Nordahl er kommunikasjonssjef i Vinmonopolet og sitter på utrolig mye spennende info og detaljer om vinkonsumet vårt. Dette deler han med oss i dagens episode. Vi snakker også om polets bestselgere og Sara kommer med noen svært rimelige rødvinstips til helgen. 

Ukens fredagstips: 

Rødvin fra Frankrike
Camillac Bordeaux
På tide å børste støv av merlots ufortjent dårlige rykte. Denne er mørk og mild, myk og snill. Nyt med en venn, et pledd, en film, eller alle tre. 

Pris: kr 125
Varenr: 7988901 [vinmonopolet.no]
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Frankrike/Camillac-Bordeaux-2016/p/7988901 [vinmonopolet.no]


Rødvin fra Portugal
Casa Ferreirinha Esteva
Definisjonen på allround-vin. Sødmefull fruktighet, men nok struktur til å kunne matche mye mat. Ypperlig til alt fra kremet kyllingpasta til fredagspizza og taco. 

Pris: kr 129
Varenr: 9929001
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Portugal/Casa-Ferreirinha-Esteva-2018/p/9929001 [vinmonopolet.no]


Alkoholfritt
Thomas Henry Ginger Beer
Leskende og lett spicy gingerbeer med tydelig smak av fersk ingefær. Drikk den iskald som den er, eller nyt den i en alkofri Ginish! (Alkofri «gin tonic»)

Pris: kr 16
Varenr: 3872804
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Tyskland/Thomas-Henry-Ginger-Beer/p/3872804 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I dagens episode snakkes det ivrig om vin til vegetar. Hvilke viner er ideelle til grønnsaksbaserte retter og hvorfor? Hva er vegansk vin? Vi lar oss inspirere av Norges største vegetarentusiast Hanne-Lene Dahlgren, og selv om ingen av oss er vegetarianere, har vi lagt vår elsk på hennes supersmakfulle blomkåltaco fra «En skikkelig digg kokebok 2». Tune in for en grønn vinlytt med tips til fredagstacoen på tampen!

Ukens fredagstips: 

Hvitvin fra Østerrike
Grüner Veltliner 
Hånd i hanske til Hanne-Lenes Dahlgrens blomkåltaco! (For mer info, sjekk ut www.hannelene.no [hannelene.no]) 

Pris: kr 119
Varenr: 10020501
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Østerrike/Kein-Name-Niederösterreich-Grüner-Veltliner-2020/p/10020501 [vinmonopolet.no]

Hvitvin fra Italia
Bucci Verdiccio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2019
Nydeligste grønnsaksvinen. Rik og kremet, men samtidig livlig og frisk. Skjønt til grønt!

Pris: kr 260
Varenr: 4659601 [vinmonopolet.no]
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/Bucci-Verdicchio-dei-Castelli-di-Jesi-Classico-Superiore-2019/p/4659601 [vinmonopolet.no]

Alkoholfritt øl
Mikkeller Flimish Primitive with Raspberries 
Fabelaktig til fredagstaco! Bringebærsødmen matcher spicy guacamole og chilisalsa perfekt.

Pris: kr 40
Varenr: 11757802 [vinmonopolet.no]
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Belgia/Mikkeller-Flemish-Primitive-with-Raspberries/p/11757802 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi har staselig besøk i studio igjen! I denne episoden prater vi med Thomas Giertsen om vin og vinformidling. Thomas har dypdykket i hobbyen sin og utdannet seg til vinkelner. Hva var det som for alvor fikk ham interessert i vin? Og hvorfor blir egentlig fler og fler av oss så fascinert, opptatt, og til tider bergtatt, av vinens verden? Hvordan kan man hjelpe folk til å lære seg mer om vin, bli tryggere på vin, og ikke minst få mer glede av vin? Tune in - Giertsen har ordet!

Thomas Giertsens 3 fredagstips

Hvitt fra Tyskland 
Knewitz Holzfass Chardonnay 2019
Førstevalg til skrei! 

Pris: kr 250
Varenr: 11169101
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Tyskland/Weing-Knewitz-Holzfass-Chardonnay-2019/p/11169101 [vinmonopolet.no]

Rødvin fra Frankrike
Faury Saint Joseph La Gloirette 2017
Lekkert rødt fra Rhône.

Pris: kr 399
Varenr: 5654101
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Frankrike/Faury-Saint-Joseph-La-Gloriette-2017/p/5654101 [vinmonopolet.no]

Champagne
Charles Heidsieck Brut Réserve 
Polets beste Champagne-kjøp?

Kr. 469
Varenr. 3761801
Link: https://www.vinmonopolet.no/Producenter/Charles-Heidsieck/Charles-Heidsieck-Brut-Réserve/p/3761801 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi er stolte over å kunne ønske en av våre favorittkokker, Bent Stiansen, velkommen i studio! Bent, mannen bak stjernerestauranten Statholdergaarden, var den aller første kokken i Norge som vant Bocuse d`Or (kokkenes Oscar). Han kan mye om smak, mat og drikke. Dagens tema er vin i maten!  Hvorfor bruker vi egentlig alkohol i matlaging? Bent deler smarte sausetriks, do´s and dont´s, og ikke minst avslører han noen utrolige historier der verdensberømte viner som Chateau Mouton Rotschild 1982 og Batard Montrachet endte sitt liv i sausen!

Litt tilleggsinformasjon:

• Batard Montrachet regnes som en av de mest eksklusive hvitvinene fra Bourgogne i Frankrike og produseres kun i et begrenset antall flasker. Er du så heldig å få tak i en flaske av denne vinene, vil du garantert drikke den selv om den er åpnet dagen før! (Ref. Bente historie fra virkeligheten)

• Chateau Mouton Rotschild 1982, som Bent laget saus av på Hotel Continental, er en av de mest berømte rødvinene i verden. Den kommer fra Bordeaux i Frankrike. I tillegg til at vinen er berømt, er også årgangen 1982 en fantastisk årgang for rød Bordeaux. 

Bent Stiansen gir deg fredagens mat- og drikkemeny: 

Mattips:

Luksusfest for lottomillionærer. Vi drømmer alle om at noen deilige lottomillioner skal dale ned til oss, fra Norsk tippings pengebinge på Hamar. Mens vi venter i spenning, kan vi trøste oss med denne luksusretten. Bare for å få følelsen av hvordan de lever etter å ha vunnet den store potten.

Hummer i chablis-gelé med blomkålcreme og smågrønnsaker

(8 personer)
1 kg kokt hummer
4 dl Chablis eller annen tørr hvitvin
3 plater gelatin
½ potte kjørvel

Rens hummeren og ta ut alt kjøttet i hale og klørne. Ta bort paven i hodet. Det er magesekken som sitter øverst i hodet. Denne kastes. Den myke massen i hodet tas også ut og blandes i blomkålkremen. Del hummerkjøttet i pene biter på ca 1 x 1 cm.

Lag blomkålkremen (se eget avsnitt). Forvell alle smågrønnsakene i lettsaftet vann og avkjøl dem. Legg gelatinplatene 3 minutter i kaldt vann for å bløtes opp. Kok opp 1 dl. vin og smelt gelatinen i den varme vinen. Tilsett resten av vinen og avkjøl geleen til ca 20 grader.

Nå er alle forberedelsene gjort og retten er klar til montering. Ta åtte dype tallerkener eller store vinglass og legg to skjeer med blomkålcreme i bunnen av hver tallerken. Dekk cremen med pene biter hummer og små grønnsaker. Dekk dette med Chablis-gelé og sett tallerkenene i kjøleskap slik at geleen stivner. Ved servering pyntes med kjørvel. Denne retten trenger minimum en time i kjøleskap for at geleen skal stivne.

Blomkålcreme
3/4 blomkål
11/2 dl creme fraiche
1 ts salt
Kvernet hvit pepper
Hummerhodeinnmat

Del blomkål i biter og kok i lettsaltet vann til den blir skikkelig mør. Blomkålen avkjøles i iskaldt vann. Sil av vannet og bland blomkålen i en bolle med creme fraiche, salt, kvernet pepper og hummerhodeinnmat. Bruk en visp og visp dette sammen til en grov creme.


Smågrønnsaker

1 pose knaskegulrøtter
100 g aspargesbønner
100 g sukkererter
¼ blomkål i små buketter
200 g aspargestopper

Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Del sukkerertene og aspargesbønnene også i skiver. Rens blomkål i små buketter på størrelse med lillefingerneglen. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og forvell grønnsakene i vannet i to minutter. Avkjøl dem i iskaldt vann og tørk dem på et håndkle før de monteres sammen med hummer.

Hele forretten kan lages en dag før og settes i kjøleskap. 30 minutter før servering tas den ut av kjøleskapet for å temperes og pyntes med kjørvel.

Vintips:
Tørr hvitvin fra Frankrike
La Chablisienne Chablis 1er Cru Fourchaume 2017
Bent Stiansen førstevalg til hummer i chablis-gelé!

Pris: kr 399
Varenr. 4569901
Link: https://www.vinmonopolet.no/Producenter/La-Chablisienne/La-Chablisienne-Chablis-1er-Cru-Fourchaume-2017/p/4569901 [vinmonopolet.no]

Alkoholfritt fredagstips fra Sara:
Jeg må jo følge Bent Stiansen røde tråd her og ukens fredagstips faller derfor på en alkoholfri chardonnay: 
Vintense Chardonnay
Fin allround»vin». NB. Denne har noe sødme, så den er ikke like tørr som chablisen Bent refererer til. Vær ekstra raus med spicy krydder i maten, så vil denne alkoholfrie vinen passe godt til.  

Pris: kr. 55
Varenr. 10016801
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Belgia/Vintense-Chardonnay/p/10016801 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sexprat, fnising og rødming er ikke dagligdags i studio hos Dege & Døscher, men i dag svelger de unna sin stolthet, legger vin-nerderiet til side og vier hele episoden til afrodisiakum - mat og vin som pirrer! Valentines er rett rundt hjørnet og her får du de mest sexy mat- og vintipsene! 

Ukens fredagstips: 

Engelsk musserende
Gusbourne Blanc de blancs 2015
De lekreste bobler og den perfekte start på en romantisk kveld! Ikke bare er England hot, men kombinasjonen østers & bobler er hottere enn hottest. Gi deg hen til denne forførende kombinasjon :-)

Pris: kr 400
Varenr: 11756101
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/England/Gusbourne-Blanc-de-Blancs-2015/p/11756101 [vinmonopolet.no]


Sødmefull, lett perlende vin fra Italia
Saracco Moscato d´Asti 
Jordbær-vinen over alle jordbærviner.

Pris: kr 136
Varenr: 3267701
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/Saracco-Moscato-d%27Asti-2020/p/3267701 [vinmonopolet.no]


Rød dessertvin fra Italia
Casotto del Merlo Recioto della Valpolicella Classico 
Favoritt-vin til sjokolade. 

Pris: kr 225
Varenr: 3954702
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/Casotto-del-Merlo-Recioto-della-Valpolicella-Classico-2017/p/3954702 [vinmonopolet.no] 


Alkoholfritt
Oddbird Richard Juhlin Blanc de blancs
Forførende alkoholfrie bobler - så nærme du kommer champagne. Finnes i både stor og liten flaske. 

Pris: kr 33
Varenr: 1807904
Link: https://www.vinmonopolet.no/Land/Frankrike/Oddbird-Richard-Juhlin-Blanc-de-Blancs/p/1807904 [vinmonopolet.no]

See omnystudio.com/listener for privacy information.