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Jean-Marie Fabre, propriétaire du Domaine de la Rochelierre

Nous recevons dans cette émission Jean-Marie Fabre, propriétaire du Domaine de la Rochelierre et tout nouveau président des Vignerons Indépendants de France. Situé entre la Méditerranée et les Corbières, le domaine produit depuis cinq générations de superbes vins d’appellation Fitou. Inspirés par les idées de l’ingénieur agricole Jean-Pierre Cousinié, les vins du Domaine de la Rochelierre ont été parmi les premiers à avoir été élaborés dans le plus grand respect de l’environnement et de la biodiversité, en limitant notamment dès les années 1980 l’utilisation de produits chimiques.

Par ailleurs la pétillante Hélène Piot, journaliste au magazine Régal, a dégusté pour nous (accompagné d’une flamenkuch ?! décidément, quelle originalité !) la Cuvée « A Deux », un AOP Fitou Rouge. Retrouvez son avis en écoutant ce podcast !

Retrouvez également dans cette émission :

* David Cobbold qui se demande : la vigne absorbe-t-elle réellement des minéraux du sol ?

* Philippe Faure-Brac, qui nous présente la Côte Roannaise

* Fréderique Hermine, qui nous parle des nouveaux spis et apéros pour l’été

842e émission : les 10 ans de l’Académie de Gourmandise

Thème de l’émission : « Qu’est-ce qui a changé en 10 ans ? »

L’Académie de Gourmandise promeut les savoir-faire culinaires français. Elle est supportée depuis 2009 par AG2R La Mondiale.

Dans un premier temps nous verrons les évolutions de la gastronomie. Dans le second, les changements dans le monde du vin.

La gastronomie

* André Renaudin, directeur général d’AG2R LA MONDIALE

* Jean-Yves Grand, président de l’Académie de Gourmandise

* François Gagnaire, chef du restaurant Anicia à Paris

Le vin

* André Renaudin, directeur général d’AG2R LA MONDIALE

* Bertrand de Villaines, gérant de Château Soutard

* Manuel Peyrondet, président de Chais d’œuvre, Meilleur sommelier de France 2008, Meilleur Ouvrier de France sommelier 2011

 

De gauche à droite sur la photo : Bertrand de Villaines, François Gagnaire, André Renaudin, Manuel Peyrondet, Jean-Yves Grand et Alain Marty

In vino en direct du Cellier des Dauphins

Le Cellier des Dauphins est la marque lancée en 1967 par l’Union des Vignerons des Côtes du Rhône. Il s’agit d’un groupement de 2.300 vignerons fondé en 1965. Réunissant 12.500 hectares, il est le plus grand vignoble de la Vallée du Rhône.

« Quels sont les enjeux des grands vins de la Vallée du Rhône ? »

* Bernard Burtschy, journaliste, présente les marchés actuels de la Vallée du Rhône

* Laurent Reinteau, directeur général, aborde la distribution, son évolution et les marchés d’avenir de la Vallée du Rhône

* James Fuselier, directeur marketing et communication du Cellier des Dauphins, lance un débat autour de sujet marketing : les 4-5 tendances consommateurs principales en France et à l’international, l’exemple de l’apéritif etc…

* Jean-Luc Monteillet, propriétaire du Domaine de la Montine, nous parle des atouts oenotouristiques de la région avec une illustration concrète et invitante des initiatives en cours…

Plus d’informations ici !

In vino en direct du Cellier des Dauphins

Le Cellier des Dauphins est une marque lancée en 1967 par l’Union des Vignerons des Côtes du Rhône. Il s’agit d’un groupement de 2.300 vignerons fondé en 1965. Réunissant 12.500 hectares, il est le plus grand vignoble de la Vallée du Rhône.

Thème de l’émission :  « Quels sont les enjeux des grands vins de la Vallée du Rhône ? »

* Laurent Reinteau, est le directeur général, il nous présente cette marque unifiant 2300 vignerons, son modèle, le groupement de producteur, les valeurs…

* Bernard Burtschy nous présente lui la Vallée du Rhône, ses terroirs, ses vignobles, ses cépages…

* Julien Ducruet, directeur du service technique de l’Institut Rhôdanien (Inter-Rhône) : les vinifications dans la Vallée du Rhône

* Laurent Paré, directeur du service œnologie de l’Union des Vignerons, nous parle des vinifications, de la culture de la vigne au Cellier des Dauphins, ainsi que leurs spécificités.

Plus d’informations ici!

Fabien Humbert, journaliste à La Revue du vin de France et Claire Brachet, auteur du guide Brachet des vins végans et végétaliens

Fabien Humbert intervient sur le prix du vin au restaurant. Un soir qu’il avait invité sa petite amie dans un restaurant étoilé de Paris, il commande nonchalamment deux coupes de champagne Ruinart… Qui lui reviendront à 35€ chacune. Dérouté par l’addition, il vérifie discrètement le prix de la bouteille en boutique, alors élevée à 50€. Escroquerie ou obligation de rentabilité du restaurateur ? Le débat est scindé entre la stratégie de la marge totale ou en coefficient multiplicateur.

Claire Brachet nous présente un accord mets et vins des plus originaux avec l’ail. D’apparence difficile à accorder avec les vins, il peut cependant être travaillé avec des recettes qui atténuent sa puissance. Elle conseille ainsi vivement l’ail nouveau, moins agressif, riche en goût, moins desséché que son analogue par sa gousse rosée, sa tige verte et sa fraîcheur. L’ail nouveau s’accorderait donc en particulier très bien avec la cuvée Premier Rolle du Domaine des Amiel, ce vin étant fruité et pauvre en acidité.

Ainsi que les chroniques de :

* Philippe Faure-Brac sur le Minervois

* David Cobbold sur la « minéralité » dans le vin… âmes sensibles s’abstenir !