Pierre Guigui, journaliste à C le magazine et fondateur du concours Amphore, présente son nouvel ouvrage Tout le monde sait déguster.

Ce petit livre démontre que la perception des arômes est une faculté commune. Un professionnel, œnologue ou sommelier, s’est entraîné à mettre des mots sur une note particulière. Après s’être constitué un jargon technique, le professionnel peut exprimer avec précision les mouvements du vin en bouche et en décortiquer les goûts. Un bon vin ne serait qu’une construction sociale. Savoir apprécier un vin rouge tannique, par exemple, demande une rééducation du palais. Des analyses et recherches scientifiques prouvent les propos avancés dans ce livre. Pierre Guigui et Sophie Brissaud, co-auteur, donnent aussi des informations et des techniques afin qu’un amateur puisse développer cette faculté sans tomber dans la complexité. Simplement déguster pour le plaisir, sans construction sociale.

Tout le monde sait déguster, le goût du vin et ses secrets

Pierre Guigui et Sophie Brissaud, collection Boire le savoir aux éditions Apogée. Prix : 12€

A commander sans modération ici !

Nicolas Dubois, président de Champagne Jeeper

Le Champagne Jeeper est né en 1949, peu de temps après la Seconde Guerre mondiale. Il tient son nom d’une Jeep Willys offerte par d’anciens GI américains à Armand Goutorbe, fondateur de la marque Jeeper. De nos jours, c’est Nicolas Dubois qui est à la tête du domaine et de ses 51 hectares. Soucieux de la qualité de ses cuvées, c’est un autre combat que mène aujourd’hui cet enfant de la Champagne : celui du respect de l’environnement. Et autant dire que c’est un succès : voilà trois années de suite que son domaine reçoit la meilleure note lors de l’attribution du certificat européen « Haute Valeur Environnementale » pour la région Champagne. Nous revenons avec lui sur cette spécificité du Champagne Jeeper, ainsi que sur toutes les actualité et les nouveautés (notamment l’arrivée d’une cuvée bio) de ce domaine de renom.

Si vous désirez plus en savoir plus sur le Champagne Jeeper, cliquez ici !

André Gil, propriétaire du Domaine de la Perdrix

Nous avons également la chance d’interviewer André Gil, propriétaire du Domaine de la Perdrix, qui nous appelle depuis son magnifique vignoble situé à 15 kilomètre de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales. Nous revenons avec lui sur la longue histoire de son domaine, sans oublier bien sûr d’aborder son actualité grâce à notre journaliste Hélène Piot qui a dégusté pour nous la cuvée Joseph-Sébastien Pons, notre coup de cœur « bouché DIAM » de la semaine.

Si vous désirez plus de renseignements sur le Domaine de la Perdrix, cliquez là !

Retrouvez également dans cette émission :

* David Cobbold, qui terminera sa tournée des vins helvétiques en nous présentant les régions et profils des vins suisses

* Bertrand Rougier, qui nous parlera du millésime 2016 à Châteauneuf-du-Pape

Jordi Ballester-Perez pour son livre Petit traité de mythologie œnologique et Antoine Nogier, directeur général de Sun’R Smart Energy

Jordi Ballester-Perez est enseignant-chercheur à l’Institut Universitaire de la vigne et du vin ainsi que maître de conférence à l’Université de Bourgogne. Mais il est surtout venu sur le plateau d’In vino, présenter son Petit traité de mythologie œnologique aux Editions du Net.

Cet ouvrage s’adresse d’abord aux amateurs et à ceux dont la curiosité intellectuelle est attirée par le milieu viticole. Le livre prend la forme d’une synthèse des recherches menées par lui et son équipe. Ces recherches partent de questions fréquentes auxquelles les auteurs répondent par des expériences. « Existe-t-il un goût féminin ? », par exemple. A ce sujet, leurs recherches effectuées sur un échantillon de 30 personnes démontrent que les « vins féminins » sont en réalité des mythes. Mais pas que, ils ont aussi expérimenté tous les accessoires que l’on trouve chez les cavistes. En découle un bilan assez sévère : ces accessoires se révèlent pour la plupart superficiels. Pour déguster, rien ne vaut un tire-bouchon, une bouteille et un verre !

Petit traité de mythologie œnologique, rédigé par Hervé Alexandre et Jordi Ballester Perez, aux Editions du Net.

Si vous désirez avoir des informations ou obtenir cet ouvrage, cliquez ici !

Que faire face aux changements climatiques qui menacent les vignobles ? Comment préserver la qualité des vins alors même que les températures augmentent ? Antoine Nogier, directeur général de Sun’R Smart Energy, nous propose une idée révolutionnaire associant énergie et viticulture pour répondre à ces questions : ombrager les vignes à l’aide de panneaux photovoltaïques. Grâce à ce système, prenant la forme d’une pergola géante, il serait ainsi possible de recréer un micro-climat favorable à la culture et de ralentir la maturation du raisin, qui tend aujourd’hui à rendre les vins méridionaux de plus en plus fort, au grand dam de leur subtilité. Aujourd’hui en test dans le sud de la France, nul doute que nous réentendrons parler de cette solution d’avenir, qui pose malgré tout de nombreuses questions (et nos chroniqueurs ne se font pas prier pour les poser !) quant à sa mise en place.

Pour plus d’informations sur le travail de la société Sun’R Smart Energy, cliquez ici !

Retrouvez également dans notre émission :

* David Cobbold, qui nous présente les noms parfois étranges des cépages suisses

* Laure Gasparotto qui nous parle de La vie d’un sol de vigne avec OvinAlp, une société des Alpes de Haute-Provence, mise en perspective grâce au livre de Marc-André Selosse (Jamais Seul aux éditions Actes Sud) sur ses recherches autour des microbes. 

Jérôme Gallo, directeur de la School of Wine & Spirits Business Burgundy

En plein cœur de la Bourgogne existe une école d’excellence à vocation internationale. Il s’agit de la School of Wine Business Burgundy, dirigée par notre invité Jérôme Gallo. Reconnue à travers le monde, l’école accueille près de 120 étudiants (dont plus de la moitié sont des femmes) issus de 15 nationalités différentes. Trois formations de pointes y sont dispensées : une en français (master « Commerce international des vins et spiritueux »), et deux en anglais (MBA « Wine business », MSI « Wine management »). C’est ainsi que depuis le lancement de ce programme près de deux mille diplômés sont sortis des rangs de la Shcool of Wine & Spirit Business Burgundy. La plupart d’entre eux occupent aujourd’hui des places stratégiques et prestigieuses au sein du marché international des vins et des spiritueux, secteur en pleine extension, contribuant encore un peu plus au rayonnement de cette grande école du vin.

Pour plus d’informations sur la School of Wine & Spirits Business Burgundy, cliquez ici !

Retrouvez également dans cette émission :

* Vianney Fabre, vigneron qui nous présente son beau domaine : le Château d’Anglès

* Laure Gasparotto, qui nous explique ce qu’est une Paulée

* Et l’incontournable David Cobbold, qui se demande pourquoi les vins suisses restent méconnus ailleurs qu’en Suisse ?

Miren de Lorgeril, présidente directrice générale de Lorgeril vins, et Morgane Fleury, 4e génération de Champagne Fleury et propriétaire de Ma Cave Fleury à Paris

Depuis près de quatre siècles le Château de Pennautier ne cesse d’éblouir ses visiteurs. C’est ainsi que le « petit Versailles du Languedoc », fort de ses 45 000 visiteurs par an, vient d’être lauréat des tout premiers Trophées de l’eonotourisme 2019 organisés par le magazine Terre de Vins dans la catégorie « architecture et paysages ». Miren de Lorgeril est descendante de la famille Pennautier et propriétaire du château, avec qui nous évoquons également les actualités viticoles du domaines.

Pour plus d’informations sur le Château de Pennautier et les domaines de la famille Lorgeril, cliquez ici !

Pour en savoir plus sur les Trophées de l’œnotourisme 2019, cliquez là !

Que de dates à évoquer pour parler de Champagne Fleury ! En effet, la maison fondée en 1895 est aujourd’hui reprise par la quatrième génération de la famille, tandis que la Maison de Champagne Fleury en elle-même fête ses 90 ans. Plus encore, le domaine (un des pionniers dans ce secteur) fête cette année les 30 ans de son passage en biodynamie. Pour terminer, Ma Cave Fleury, boutique de champagnes et de vins biodynamiques situé près des Halles à Paris, fête également ses 10 ans cette année !

Pour plus d’informations sur Champagne Fleury, cliquez ici !

Pour des renseignements sur Ma Cave Fleury, cliquez là !

Retrouvez également dans cette émission les incontournables :

* Philippe Faure-Brac qui nous parle des Côtes de Duras 

* David Cobbold qui étrangement nous parle de son coup de cœur pour un vin rosé… Oui, mais de Bourgogne !