Küchen-Funk

By Küchenjunge

Zwei Köche quatschen über Essen & Trinken... more

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about Küchen-Funk:

How many episodes does Küchen-Funk have?

The podcast currently has 336 episodes available.

Küchen-Funk episodes:

July 21, 2013K-F-016 Bergisch BBQ Meisterschaft - unplugged
Website des Bergisch BBQ www.bergisch-bbq.de
Kölner Lichter www.koelner-lichter.de
Voka Testing Lituasian Vodka aus Litauen www.facebook.com/LithuanianVodkaOriginal
Absolut Vodka Vanielle – www.absolut.com/de
Kartoffeln passieren twitpic.com/d2hdrs
Feuer Glut und Herzblut www.feuerglutundherzblut.de
Volksgarten Köln
Das Auto für den Transport instagram.com/p/bu_fAMOOFx/
www.grillscouts.awbkoeln.de
Mise en Place
Chaos am Grill
Proben mit Hunger geht nicht gut
Zwischen durch ein paar Burger braten
VORSPEISE:
Der klassische Burger mit Romanasalat, Tomatenscheiben, Fatcowsauce, Jalapenos, Bacon, Cheddarkäse und roten Zwiebeln dazu ColeSlaw
Der arabische Burger mit Auberginen Creme, Köfte-Gewürz, Minze, Koriander, Kumin, Zucchini, Schafskäse, Ajvar und Zwiebeln dazu Couscous-Salat
Der asiatische Burger mit Wakame-Salat, 7 Finger-Gewürz, Limette, Sesam-Koriandermayonaise, Enoki Pilze mit Rote-Beete-Salat mit Sesam
www.kuechenjunge.com/2013/07/16/bergische-bbq-meisterschaft-vorspeise-triologie-vom-burger-classic-asia-arabisch/
HAUPTGANG
Schweinefilet, Rinderhack mit Oliven in der Bacon-Bomb,
Gegrillter Romanasalat mit Pancetta in den Schichten,
Polenta umwickelt von Marinierter Aubergine
Kartoffel-Espuma
www.kuechenjunge.com/2013/07/17/bergische-bbq-meisterschaft-hauptspeise-schweinefilet-in-eigener-kruste/
DESSERT
Grillwurst „Arme Ritter Mango“, flambierte Mojito-Ananas-Fritten mit Kokos- und Erdbeerschaum
Erdbeer & Kokos-Espuma
www.kuechenjunge.com/2013/07/18/bergische-bbq-meisterschaft-dessert-se-mantaplatte-mit-grillwurst-arme-ritter-mango/
Nun die extra Minuten aus dem Auto nach der Meisterschaft mit Richie
3. Platz bei den BURGERN – 4. in der Gesamtwertung!
Wertung: www.bergisch-bbq.de/de/wettbewerb/ergebnisse-2013.html
Richi arbeitet im Palanta in Köln www.palanta.de/palanta-ehrenfeld.html
Frühlingsrollenteig-Segel mit Sesam
Pralle Sonne gefährlich für Köche – sie haben nur Küchenbräune
Aus den Out-Takes: buy.kontor.tv/Hack.htm
The post K-F-016 Bergisch BBQ Meisterschaft – unplugged first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
July 14, 2013K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf
Köche und Schlaf
Svens Führerschein
Ausbildung zum Koch und der Schlafentzug
Sven fühlte sich wie ein schönes Zitat aus dem Hobbit: „Wie Butter auf zuviel Brot verstrichen“
Auch selbstverschuldeter Schlafentzug
Blaue Petersilie
Azubis lernen als erstes erstmal das Arbeiten an sich
Sven fragt an seinem ersten Tag „Putzen wir die Küche jeden Tag?“
Wer kann den Rest Suppe in den Klo schütten ohne hinterher zu kotzen?
Innereien aus Tieren herausholen
Huhn aufschneiden und die Eier in ihren Entstehungsstadien beschauen
Kindern früh zeigen wo das Fleisch her kommt – Sie sollten wissen wie ein ganzes totes Huhn aussieht.
Schweinefilet
Tod & Schlachten findet in der Gesellschaft kaum noch statt
Kassler
Krustenbraten
Respekt vor den Tieren – ob Tod oder lebendig
Frankreich und seine Fleischkulur
Kulturelle Unterschiede was den Lebensmitteleinkauf angeht
Nackenbraten – Pushed Pork
Rote Beete Suppe [Rezept von Chris]
Sauerkraut Suppe [Rezept von Sven]
Für Kartoffelpüree niemals Kartoffeln mit dem Pürierstab bearbeiten = Das wird wie Kleister
Sauerkraut, Kassler, Apfelkompott und angestampfte Kartoffeln
Sauerkraut mit Sahne in den Backofen mit Fischfilets [Rezept von Chris]
Sauerkraut je nachdem vorher einmal auspressen / auswaschen
Kartoffelpuffermasse mit 1/3 ausgewaschenem Sauerkraut ergänzen [Rezept von Sven]
Kartoffelpüree in der Pfanne braten
Kartoffelpüree mit einem Eigelb verrühren und dann auf Sachen spritzen und diese dann überbacken.
Braten-Reste sind göttlich
Sauerbraten-Lasagne [Bilder]
Resteverwertung
GÄNSESTOPFLEBER
The post K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
July 07, 2013K-F-014 Lateline Vegetarier mit Brot-Back-Hintergrund & VinoCamp
Lateline vom Kochen von Holgi mit Sven
@elektrobier
Vegane Ernährung
Vegetarische Ernährung
Veganer Käse? Analog-Käse
Tofu ist ein Scheiß Name, warum nicht ‚Geiler Verganer Scheiß“
Hühner-Frikassee mit 1/2 Tofu
Seiden-Tofu
Geschmacksvampire
Himbeeressig
Feldsalat
Erdbeeren mit leicht karamellisierten Walnüssen
Das Youtube Video
Ringelblumen & Balsamico-Teerschlotze
Wasserglas-Video
Erdbeer-Folge Culinaricast
Svens erstes selbstgekochtes Essen: Leitungswasser mit Keksen und Kaugummi
VinoCamp Deutschland 2013
Hochschule Geisenheim
Önologie
Wein ist wie Kunst
Dirk Würtz
Thomas Lippert
Wein-Philosophie
Bordeaux Weinprobe
Essen und korrespondierende Weine
Tomatensauce mit oder ohne Tomatenmark
Champagner-Botschafter Boris Maskow
Sven lässt sich bekehren
@joreinhardt
Christian hat seinen ersten Hörer getroffen: @Marqueee
allemanfang.tumblr.com
The post K-F-014 Lateline Vegetarier mit Brot-Back-Hintergrund & VinoCamp first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
June 30, 2013K-F-013 Feuerholz - don't try the Spanplatte
Martins Trinkspiel
#BarBQCGN von Martin
Ardbeg Tasting
Feuer, Glut und Herzblut
Viva Culinaria
Jenderino
Männerkochrunde
Würstchen in Weinsud kochen und danach Grillen
Heiko Kanzler
Lachs auf Zedernholzplanke gegrillt
Don’t Try it with the Spanplatte!
Bordelaise Kruste
Geräucherte Eier
Räucherofen
Rinderfilet mit Bärlauchbutter gefüllt und Speck umwickelt
Beilagen: Banane mit Bacon umwickeln und mit Salat, Basilikum und Cheddar gefüllt
Whisky Sour
Desserts vom Grill, Früchte, Pfirsich, Ananas, Banane mit Schokolade oder Gorgonzola
Noch besser Fleisch bis nichts mehr geht!
Feuerzangen-Bowle
Bacon BOMB – Video von Martin
Chicken Lollies – Hähnchenunterschenkel
Schweinefilet mit Gorgonzola gefüllt und Speck umwickelt
Spare-Rips in Apfelsaft mariniert
Bacon-Zahnseide
Martins Zahnarzt-Fetisch
The Dentist – Film
Kochen ist Chefsache
Molekular Küche
Restaurant Mondrian – Domburg
“In Teufels Küche – Ein Restaurantkritiker packt aus” von Jörg Zipprick
Zusatzstoffe
Lecithine
Geschmacksverstärker
Foodwatch
Milchbrötchen Burger
The post K-F-013 Feuerholz – don’t try the Spanplatte first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
June 23, 2013K-F-012 - Das große Buffet & Bacon, das Musical
Es ist heiß!
Sven isst auf einer Hochzeit im Hotel Bad Minden – Gewinner der Gourmetmeile Minden
Bilder auf Instagram von Sven, [1], [2], [3], [4], [5], [6]
ca. 100 Gäste
Kalt/Warmes Buffet
Krustenbraten – Das schönste ist das knusprige Fett
Pizza-Fleischkäse mit Salami und Käse
Selbst-gemachte Kroketten mit Kürbiskernen
Herzoginkartoffeln
Gemüse aus dem Chafing Dish muss frisch und knackig sein – oft fehlt leider Salz
Zuckerschoten
Hähnchen-Curry macht sich gut auf dem Buffet
Tiefkühl Porree geht gar nicht
Front Cooking [Wikipedia]
Pasta macht sich gut beim Front Cooking
Fisch auf DER Haut gebraten
Der Deutsche steht auf Hähnchenhaut und Kruste
Haxe
Topings auf dem Buffet für Salate, Dessert, usw
Der Schluck vom Wagen – Digestif – Schnaps
Kaffee-Buffet
Mousse au Chocolat
Eis in der Waffel zum aussuchen
Um zwölf Uhr nachts: Curry Wurst Buffet
Sven trifft spontan zwei Hörer
Wie schneidet man Paprika – Sven zeigt es auf der Hochzeit
Frische Dicke Grüne Bohnen [Instagram]
Die Ruhe beim Erbsen pullen
Silber Zwiebeln selber einlegen
Reformhaus Fressen
The post K-F-012 – Das große Buffet & Bacon, das Musical first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
June 16, 2013K-F-011 MaggiCalypse vom Curry-King
Martins Ausrede
MaggiCalypse Köln
Maggi
Salatsauce von Christians Oma, Kondensmilch, Salz, Essig, Zucker, Zwiebelwürfel und Maggi
Frische Brötchen mit kaltem Kartoffel-Püree
Vokuhila
Fertigprodukte
Geschmacksverstärker
Zitat aus Prinzessin Mononoke
Hörertreffen am 7.6.2013 in Rothenuffeln von Sven
Fernsehmüll Podcast
Faselcast2 Podcast
ProZapper Podcast
Burger
Grillsaucen / Dips
Sweetchili-Mayo
Mayo mit eingelegtem grünen Pfeffer
Currymayo mit Apfelkompott
Currypaste Rot, Grün, Gelb, Lila
Schmorzwiebeln mit Malzbier
Bierkandierter-Bacon
Lammhackfleisch
Aubergine
Auberginen-Kaviar aus dem Ofen
Melanzane = Panierte Auberginen Scheiben in die Lasagne legen
Rindfleisch mit Wurzelspeck
Der Metzger als Dienstleister ?!
Lamm umbedingt beim Türken kaufen – super Preis-Leistung
Fleisch schmeckt besser mit Fett
Zukunft Internet & Kommunikation
Essen ist wie eine Sprache
Vincent Kling
Zitronengras Jakobsmuschel-Spieße
Fisch-Spieße
Thunfischbestände sollten sich erst einmal erholen
Pferde Rumpsteak
Pferde Filet
Culinaricast Vegetarische Folge
Meeresfrüchte Gewürzmischung von Schuhbeck
90 Minuten smooked Spare Rips
BBQ Bohnen : Kidney-Bohnen, Zwiebeln, Bacon, Tomate
Geräucherte Tomaten über Hickory Chips
The post K-F-011 MaggiCalypse vom Curry-King first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
June 09, 2013K-F-010 Grillen - Dippen - Hülsenfrüchte
Pulled Pork [Wikipedia] von der Schulter oder dem Nacken – 20 Stunden auf dem Grill
Braten aus dem Ofen
Burger
Brösel-Brötchen mit Sesam => Schön in der Pfanne mit Fett & Fleischsaft ein wenig vollsaugen lassen
Buns aus Kartoffelmehl und Rauchsalz
Stulle des Tages
#foodporn
Irish Angus Burger Pattys von Edeka [Bild von Sven]
Bacon Bomb – Gewebtes netz aus Bacon um Hackbraten
Beitrag des ARD Nachmagazins mit Arthurs Tochter Kocht zu Foodporn
Aufwand bis Gerichte schön aussehen – Jakobsmuschel gegen Kartoffeln
Garnelen Video Sven [Youtube]
Gourmet Meile Minden [Podcast von Sven]
Profiküchenherd
Pfanne zuerst erhitzen dann Öl hinzufügen
Flache Bohnen – Coco-Bohnen
Spargel
Grillen – Wurst – Würstchen – Steaks
Aldi Chili Wurst
Jalapeño Schärfe
Sáte Spieße
Svens Rippchen [Rezept]
Sate Sauce/Marinade mit Kokosmilch, Ingwer, Erdnussbutter, Knoblauch
Sesam & Erdnüsse rösten und dann Mörsern
RUB = Trocken Marinade = Gewürzmischung
Knoblauch-Pulver, Zwiebel-Pulver
Russisches Schaschlik
Aioli [Rezept Christian]
Mayo + Pesto
Mayo + Sweetchillisauce
Mayo + Curry + Salz + Kurkuma
Kartoffel-Kurkuma zusammen kochen
Große Champignons vierteln im Wok braten + Kurkuma
Reis mit Kurkuma kochen
Kartoffel-Püree mit Kurkuma
Prinzessbohnen mit Butter und Cocktail-Tomaten
Cöxchen [Suppe von Christian]
Bohnen
Weiße Bohnen
Pasta Fagioli – Nudeln mit Bohnen, Speck und Zwiebeln [Rezept]
Kidney bohnen – Abwaschen oder nicht?!
Linsensalat mit Balsamico [Rezept]
Kichererbsen
Linsen 18 Stunden einweichen und dann mit kaltem Wasser kochen bis es einmal aufwallt
Rote Linsen Curry
Gesäuerter Hackfleisch Salat mit Kichererbsen
Graupen als Hackfleisch Ersatz?
Grünkerne
Veganes Kochen
The post K-F-010 Grillen – Dippen – Hülsenfrüchte first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
June 02, 2013K-F-009 Fette Kuh unplugged - Eating Burgers
Mitschnitt eines Besuches in der Fetten Kuh von Martin und Christian
Leider ohne Sven
Cheeseburger mit Bacon und Jalapeño
Burger ist man mit den Fingern – Nicht mit Messer & Gabel
Jalapeño – Böse oder nicht?!
Die Bacon-Schublade
Vegetarischer Burger
7 Whisky von Christian aus dem Ardbeg-Tasting – Der Ardbog
Champagner, Prosecco, Cremant
Sommer-Hit Getränk: Aperol-Spritz 2012. Bei 2013 Tippen wir auf Alkoholfreies Radler!
Fassbrause von Gaffel
Gaffel Sonnen Hopfen
Braufactum Colonia
Hopfing
Fries – Pommes – selbstgemacht
Curry-Mayo
BBQ-Sauce
Fritteuse
Lecithine
Fette-Kuh-Trinkspiel
Hamburger Folge von Sven
Fat Cow Sauce
Aioli
Frauen stehen auf Fritten!
New Castle Beer
Augustiner Edelstoff
Lavastein Gas Grill
Nächste Folge vielleicht mal Vegetarisch?
Burger der Woche mit Büffelmozzarella, Basilikummayo, Ochsentomaten
Der Hund lebt!
Burger mit doppelt Beef
Naked Burger
Rotwein-Zwiebeln
Steaks. Rumpsteak, Ribeye, Filet
Niederrheinischen Weiderind – 28 Tage Luftgereift – Prime Beef Qualität
The post K-F-009 Fette Kuh unplugged – Eating Burgers first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
May 26, 2013K-F-008 Burger, Beef und Buns
Champions League Finale BVB Dortmund : FC Bayern München
Der Fußball-Burger
6. Bergisch BBQ Grillmeisterschaft 2013
Buns – Brötchen
Patties
Rindfleisch
Burger der Woche bei der Fetten Kuh in Köln
Chili-Fries
Was vom Schwein auf den Burger legen (Bacon, Salsiccia, Chorizo)
Fußball Tapas Burger von Chris mit Wein-Empfehlung
Pattie-Presse [Affiliate Link]
Pattie-Presse DIY von Martin
Fleisch wolfen – nicht zu grob nicht zu fein
US Beef vom Nacken hat einen schönen Anteil Fett
Lagerung der rohen Patties am besten auf Backpapier
Würzen am besten erst nach dem braten/grillen
Rezept für tolle Buns von Okraschote mit Hefe und Buttermilch (Anstelle von Magermilchpulver)
Bun Schnittflächen auf Grill anrösten
Blue-Cheese Burger [Rezept] – auch schön mit Feigensenf
Paprika-Chili-Senf
Goucho-Burger von Highfoodality
Ketchup – wir stehen beide total auf Heinz
Bio Tomatenmark in richtig Lecker
Ketchup aus Cocktailtomaten aus Sizilien
BBQ Sauce von Martin mit Impkerpfeife geräucherte getrockneten Tomaten, Dunkelbier, Balsamico
Burger in Asiatischer Richtung: Japanisch mit Wakamesalat, Chinesisch mit Ente, Orientalisch
Surf ‘n’ Turf Thai-Style-Frikadelle – Die Goldene Frikadelle 2013
Griechische Burger mit Feta und Tzaziki
Burger mit mit Hoisin-Sauce, Frühlingslauch und Gurkensalat
Burger mit Hokkaidokürbis-Salat und Schwarzwälder Schinken
Gemüse auf dem Burger
Salate, am besten feste Blätter – z.B: Roma Salat oder Raddichio
Umbedingt Zwiebeln – rote sind schön! z.B. Karamellisiert oder mit Balsamico
Tomaten Jaein!
Gurken – Mit Essig, süßlich, Senfgurken müssen passen
www.cheeseandburger.com
www.burger-liebe.de
The post K-F-008 Burger, Beef und Buns first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min
May 19, 2013K-F-007 Restaurants, Speisekarten und frustrierte Köche
Zitronentarte [Rezept]
Quiche
Kladdkaka – ein schwedischer Schokoladenkuchen [Rezept]
Crème brûlée
Weckgläser [Affiliate-Link]
Crème brûlée genießen bei Zimmertemperatur oder Heiß
Crème brûlée mit Ingwer
Tapioka Perlen [Wikipedia]
Matcha Tee [Wikipedia]
Matcha Dessert Variation [Rezept]
Veränderungen in der Küche zu früher – alles wird leichter / weniger Fettig
Toast Hawei
Garnituren [Wikipedia]
Gewürze – Vor Jahrhunderten wurde viel zu viel gepfeffert. Als teures Gewürz war das ein Zeichen von Reichtum
Der Wandel in Chinarestaurants: Von klassischen Menüs zu Buffets
Mongolisch und Sushi sind neue In-Restaurants
Der Döner-Vergleich
Klassische Garnituren (Forelle Müllerin, Orley, Filet Wellington)
Gemüse – weich oder bissfest?
Zart Fleisch -> gilt als Edel
Blumenkohl
Wirsing – Zubereitung früher und heute
Schnellkochtopf
WR152 Die neue Wrintheit: Der Polin innerer Bart
Grillen: Männer und ihr BBQ
Kochen wird für Männer mittlerweile zum Sport
Fusion Food – Klassische Gerichte neu interpretiert
Vegetarier / Vegan
Fertigprodukte
Glutamat / Hefeextrakt
Geregelte Essenszeiten – gerade für alte Menschen
Schnitzel
Kreativität
Geschmacks-Nazis
Vegane-Küche reduziert den Salzeinsatz
Speisekarte mit wenigen Gerichten die sich lange nicht ändern = Frust für den Koch
Schnitzel Holstein [Wikipedia]
Chili con Carne
Mise en Place einfach mal während dem Schicken erst vorbereiten damit es spannender wird.
Saisonale Tagesempfehlungen bringen Abwechslung
Jahreskarten sind langweilig
Signature Dish [Sternefresser]
Kochstille ausprägen
Gardemanger [Wikipedia]
Fisch und Wild bringen Abwechslung
Spargel, Pfifferlinge, Steinpilze
Dicke Garnelen
Personalessen
Bang = Bain-Marie = Chafing-Dish [Wikipedia]
Hobbyköche sind top, aber es gibt große Unterschiede zu den Profis
Timing und Organisation in der Küche
Podcast von Martin Feuer, Glut und Herzblut
The post K-F-007 Restaurants, Speisekarten und frustrierte Köche first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
...more
0min

FAQs about Küchen-Funk:

How many episodes does Küchen-Funk have?

The podcast currently has 336 episodes available.

More shows like Küchen-Funk

Streitkräfte und Strategien by NDR Info

Streitkräfte und Strategien

45 Listeners

WDR 5 Alles in Butter by WDR 5

WDR 5 Alles in Butter

21 Listeners

wrint: gespräche zum runterladen by Holger Klein

wrint: gespräche zum runterladen

16 Listeners

Die Wrintheit by Holger Klein

Die Wrintheit

3 Listeners

Geschichten aus der Geschichte by Richard Hemmer und Daniel Meßner

Geschichten aus der Geschichte

189 Listeners

Gemischtes Hack by Felix Lobrecht & Tommi Schmitt

Gemischtes Hack

90 Listeners

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen by Boris Rogosch

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

0 Listeners

Mit den Waffeln einer Frau by barba radio, Barbara Schöneberger

Mit den Waffeln einer Frau

79 Listeners

Apokalypse & Filterkaffee by Micky Beisenherz & Studio Bummens

Apokalypse & Filterkaffee

89 Listeners

Toast Hawaii by Bettina Rust & Studio Bummens

Toast Hawaii

18 Listeners

11KM: der tagesschau-Podcast by tagesschau

11KM: der tagesschau-Podcast

28 Listeners

RONZHEIMER. by Paul Ronzheimer

RONZHEIMER.

136 Listeners