聯合開Pod

煲湯，是不少人對香港粵菜的鮮明印象，它跟「燉湯」有什麼差別？玉簪田雞腿、仙鶴神針、鳳吞燕，這些工序繁複的傳統粵菜，比拚的是有錢也不一定做得來的手藝講究。
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? 本集重點 
(00:05:31) 煲湯與燉湯，學問大不同。
(00:13:23) 蠔油如何煉成，過程大揭密。
(00:33:41) 田雞腿的嫩、芥蘭的脆、香菇的香、金華火腿的鹹鮮。
(00:41:48) 仙鶴神針，從臥龍生武俠小說發想的一道「吞菜」。
(00:44:14) 碌鵝，主廚怎麼跟鵝跳華爾滋？
(00:53:34) 榮嫂，庶民社會節儉惜食的象徵。
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主持人：李承宇
來賓：晶華酒店晶華軒中餐廚藝總監鄔海明
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? 推薦閱讀
可以吃的國寶 酸菜白肉鍋
https://vip.udn.com/vip/story/122379/5872556
讓年輕人「上館子」 大三元酒樓的策略
https://vip.udn.com/vip/story/122379/6143735
別讓老味道消失！鄭麗文號召好友吃「撐餐廳」
https://vip.udn.com/vip/story/121160/4536560
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中國大陸在下半年最重要的政治活動，就是中國共產黨第二十次全國代表大會，事關數十年以來政治接班秩序的重大改變，那在二十大前，面對著中共中央總書記習近平的，有哪些內外局勢的挑戰呢？？
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本集郭崇倫會客室連線中國戰略分析智庫研究員鄧聿文，談中共二十大前的政經情勢。
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?本集重點
(00:00:56)二十大前習近平的三大關卡
(00:12:52)內外環境惡化 最大責任在誰 
(00:20:13)人事異動頻繁 透露哪些訊息
(00:25:10)存在反習勢力 但無撼動可能
(00:33:32)新人將入常 內有接班人選？
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來賓:中國戰略分析智庫研究員 鄧聿文
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?推薦閱讀 
春哥侃陸／二十大前掀「頌聖」潮 習近平親信捧連任 打經濟牌爭位
https://bit.ly/3utH1Tq
陸全面脫貧爭議多 疫情下守住返貧底線 被打上大問號
https://bit.ly/3bYNIGY
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加拿大給大家的印象是北美的英語系國家，但第二大的魁北克省有超過6百萬的人使用法語，在今年5月更通過第96號強化法語地位法案，明文規定法語是魁省唯一的官方語言。
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本集遠方邀請在魁省蒙特婁，取得博士學位的中央大學中文系助理教授胡川安，談魁北克立法獨尊法語，即使排擠到其他語系專業人才，也要實現吸納全球法語移民的理想。
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?本集重點
(00:01:49)全球第二大法語城市在加拿大 還通過法案獨尊法語
(00:09:14)法國人移民到魁北克 還要經過法語考試？
(00:16:12)英語族裔備感壓迫 造成魁北克版兩顆子彈   
(00:21:43)國中之國魁北克擁多項主權 甚至有移民局
(00:25:20)從追求獨立到以法語為核心吸納全球移民
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主持人 : 雷光涵
來賓:中央大學中文系助理教授 胡川安
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?推薦閱讀
只能講法語請別說英文 魁北克新政策恐帶來產業浩劫
https://bit.ly/3IkjB8K
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隨著各項經濟數據陸續公布，市場對於美國長期衰退的擔憂也逐步加深，到底未來美國經濟局勢將會有哪些發展可能？在數據解讀上有哪些投資人沒看見的盲點？
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?本集重點 
(00:01:04) 美國真的走向衰退？經濟數據該怎麼解讀？
(00:07:25) 硬著陸或是軟著陸？要看3個條件。
(00:14:24) 美國經濟接下來對亞洲及台灣的影響。
(00:20:10) 聯準會決策，其實比古早時靈活多了？
(00:28:40) 資金都被美國吸走，新興經濟體恐怕不妙。
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主持人：黃有容
來賓 : 台灣經濟研究院景氣預測中心主任 孫明德
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? 延伸閱讀
孫明德時間／美國經濟走下坡了？全球經濟會硬著陸或軟著陸？
https://bit.ly/3yNxRns
1970年代停滯性通膨捲土重來？ 專家深度解析各項變因
https://bit.ly/3agitqq
降通膨vs.避衰退 聯準會選了前者 2023能軟著陸？
https://bit.ly/3N6ONZX
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韓戰時直升機主要載運傷患
越戰時UH-1H由運兵，增加機槍、火箭與裝甲，
攻擊直升機由此誕生，實施戰術空襲的機率大增
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攻擊直升機是空中騎兵，台灣就有三種
台海防衛作戰，若少了陸地背景的保護
配備長弓雷達的AH-64E阿帕契攻擊直升機，還能派得上用場？
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OH-58D奇奧瓦戰士，是偵察？還是攻擊直升機？
AH-1W為何美軍陸戰隊都把它退役了，台灣還用？
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?本集重點
(00:01:24) 越戰的空中騎兵戰術，創造了攻擊直升機。初代的攻擊直升機居然是基因突變種?
(00:11:07) 美國陸軍從AH-1G換到AH-64，海軍陸戰隊繼續使用AH-1家族，陸軍與海軍陸戰隊在攻擊直升機的需求有什麼不同?AH-64E與AH-1Z兩款最先進攻擊直升機各有什麼長處?
(00:17:56) 頭頂一顆球的OH-58D，最早設計給AH-1G與AH-64A做搭配，是什麼因素讓它角色日漸淡薄?
(00:25:13) AH-64E、AH-1W、OH-58D，小小一款台灣居然有3款可對地攻擊的直升機，會是相互的助力，還是後勤上會很吃力?
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主持人 : 徐宇威（聯合報軍事記者）
來賓：施孝瑋（軍情與航空網站總編） 
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?推薦閱讀
失敗怪戰機／噴射引擎成敗造就直升機巨擘 卻也讓大廠退出飛機市場
https://reurl.cc/3oVVM0
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「每天啪搭啪搭地不停打字，我都覺得我的人生變成人牲了。」這是一個高中生寫下的自白。面對理想飽滿、現實骨感的108課綱，師生3年下來滿腹苦水，越來越血汗的老師最想對教育部說「快補足師資，別再說空話了」；而高中生們最大的控訴則是「學習歷程檔案，讓他們處境艱難」…
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我們連續3年針對108課綱推出獨家民調，呈現教學現場實況與困境，數字會說話，學生多半挺108課綱，但問題出在哪？
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?本集重點
(00:02:09) 教育部是慣老闆？師資不足喊3年如「狗吠火車」，9成教師超鐘點，只想給點加班費打發。
(00:09:27) 英文師開文創課、國文師開咖啡課…學校不得已硬生出跨領域、多元選修課，要先想意義何在。
(00:17:44) 學科時數縮減，課程教不完怎麼辦？「自主學習」全變「補強課」，老師還要學生去補習…
(00:23:32) 「學習歷程檔案」是高中師生的大魔王，旁人只說「重質不重量」，真有這麼簡單？
(00:34:58) 分科測驗取消數乙，參與招聯會的大學教授說「就看學習歷程檔案啊…」讓記者滿頭問號。
(00:48:31) 「人生變人牲」，600+高中生寫下10萬字課綱心聲，很多話想對教育部說…
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主持人：喔編
來賓：新媒體中心記者 洪欣慈、游昊耘
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?推薦閱讀
600+高中生自白 寫下你的108課綱心聲 https://bit.ly/3NMsTvs
108課綱3年困境 966所國高中完整民調解析 https://bit.ly/3AqI3n9
消極師成108課綱推動阻礙 新加坡評鑑在台可行？https://bit.ly/3abLi7a
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1912年出版的台灣宴席食譜《臺灣料理之琹》記載著蟳丸這道湯品。一百多年後，台中米其林餐盤推薦的元YUAN餐廳「摩登台菜」的菜單上也有蟳丸。
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如何把百年老菜變摩登？如何用現代餐飲設備、技法讓老台菜更精緻美味，卻不失風韻？我們這一代，要留給後人什麼關於台灣飲食的時代記憶？
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? 本集重點 
(00:04:30) 創新菜餐廳為什麼想復刻老台菜？
(00:05:13) 《台灣料理之琹》記錄了63道日據時代台灣宴席菜。
(00:08:04) 「通心鰻」這道老菜，為什麼要添加柚香？
(00:11:53) 「干貝菊花湯」改成精緻小朵，難在哪裡？
(00:19:30) 老菜新作，不能變的精神是什麼？
(00:27:08) 吃辦桌跟吃精緻台菜套餐，有什麼不同？
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主持人：李承宇
來賓：元Yuan餐廳主廚蕭淳元、謝頤霖
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? 推薦閱讀
「台味，然後呢？」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結
https://bit.ly/3PbLORJ
刻苦造就出台菜王國 欣葉創辦人的私房菜道盡人生百態
https://bit.ly/3Ic8K0H
【戰後台灣飲食史】汽水土洋大戰 可口、百事可樂都靠政治力撬開市場
https://bit.ly/3OGuhBi
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Covid-19疫情讓不少人工作娛樂都在家中度過，帶動網路串流媒體Netflix的營收。這家在2020年榮登全球科技人才最渴望就業的夢幻公司，除了待遇稱羨之外，在裡面工作有什麼特別之處呢？

日本旅遊正邁向逐步解禁，近年憋了很久的國人也蠢蠢欲動，看到近期不斷跳水的日圓匯率，更是忍不住想出手。到底換匯如何掌握時機？有什麼技巧可以省更多？
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?本集重點 
(00:03:27) 為何日本維持寬鬆？還在走安倍老路？
(00:09:18) 換匯為何選月底更划算？
(00:17:08) 日圓會繼續貶嗎？何時是買進時機？
(00:21:53) 分析日旅支付策略，信用卡公司也動起來。
(00:29:18) 現金換匯的眉角。
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主持人：戴瑞瑤
來賓 : 聯合報財經記者 巫其倫
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?延伸閱讀
日圓貶25年新低吸引哈日族搶進 專家教戰掌握出手時機
https://bit.ly/3ysmukN
玩日本不虧錢！旅日神卡大集合 聰明換匯省更多
https://bit.ly/3QUqrpu
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川普之前，美方擔心刺激北京
台灣提採購，通常併案處理
川普時期，美刺激北京成樂趣 
軍購隨時提出，美方逐案審查
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台灣自己造雄二，美方就賣魚叉飛彈 
我們造經國號戰機，華府就給F-16亮綠燈 
自製能力，可能真的是敲門磚 
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?本集重點
(00:01:58)軍購有軍售商售，差異在哪?軍售(FMS)是國與國關係?商售就沒有政治考量了嗎?
(00:10:58)台灣買的武器總是比別人貴?軍售的"統包"關係，單價不公開裡面的謎之領域...
(00:21:38)軍售有公開有不公開，怎麼樣會公開怎樣又是不公開?這中間還能當成政治的工具?
(00:28:19)軍售競爭在於採購前?這年頭賣你東西突然又反悔，軍售也開始有風險?
(00:39:14)因為國造XX造就美方賣XX?台灣的軍購之路，自製變成了敲門磚?
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主持人 : 程嘉文（聯合報資深軍事記者）
來賓：揭仲（中華戰略前瞻協會研究員）
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中科院為買M68A2砲罕見出面找美公關公司 遭質疑過程不尋常
https://reurl.cc/A7rdxZ
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