Mangia come parli

Altra imperdibile tappa nel Centro Italia, quella con le Marche! Cominciamo il nostro giro gastronomico col Professor Roberto Burioni con cui parliamo di cibo che fa bene alla salute, ma anche ovviamente delle specialità marchigiane del suo cuore.

Entriamo nella cucina della cuoca pop Luisanna Messeri, autrice del libro “ Le stories di #Artusi ”. Ma chi era questo Artusi? Ve lo racconta lei!
Ma li avete mai mangiati gli spaghetti di gelato? Ebbene sì, esiste una macchina che fa la pasta gelato, ce la presenta Luigino Casagrande, technology manager di “ Carpigiani ”.

Largo agli ascoltatori nella rubrica #SOSOldani, con lo Chef Oldani pronto a chiarire qualsiasi dubbio in cucina.

Ultima tappa marchigiana da Michele Biagiola, chef del “ Signore te ne ringrazi ” di Montecosaro. Assaggiamo il suo spaghetto all'olio, un piatto semplice ma che va all'essenza di questa terra.

Il menù marchigiano dello chef:
Chips di lische di triglia in agrodolce
Maltagliati di semolino con salsa di vincisgrassi
Crocette con ragout di topinambur e mela
Scroccafusi al cumino e crema di caffè

Altra imperdibile tappa nel Centro Italia, quella con le Marche! Cominciamo il nostro giro gastronomico col Professor Roberto Burioni con cui parliamo di cibo che fa bene alla salute, ma anche ovviamente delle specialità marchigiane del suo cuore.

Entriamo nella cucina della cuoca pop Luisanna Messeri, autrice del libro “Le stories di #Artusi”. Ma chi era questo Artusi? Ve lo racconta lei!
Ma li avete mai mangiati gli spaghetti di gelato? Ebbene sì, esiste una macchina che fa la pasta gelato, ce la presenta Luigino Casagrande, technology manager di “Carpigiani”.

Largo agli ascoltatori nella rubrica #SOSOldani, con lo Chef Oldani pronto a chiarire qualsiasi dubbio in cucina.

Ultima tappa marchigiana da Michele Biagiola, chef del “Signore te ne ringrazi” di Montecosaro. Assaggiamo il suo spaghetto all'olio, un piatto semplice ma che va all'essenza di questa terra.

In questa puntata dedicata alla cucina Umbra, Pierluigi Pardo e Davide Oldani giocano in casa con due pilastri di Radio 24. Con noi  Simone Spetia  from Bevagna e  Gianluca Nicoletti  from Perugia! Viaggio nella pancia vera dell'Umbria, con qualche divagazione leggermente splatter sulle testine d'agnello...

Dalla torta al testo, alla coppa di testa di Spetia e Nicoletti, passiamo ad un'altra eccellenza umbra, il tartufo nero! Alla ricerca e alla scoperta di questo prodotto del bosco insieme a Fabrizio Ascani, Direttore commerciale di  “Urbani tartufi” .

Restiamo sul territorio anche nel nostro Spazio news con una storia di imprenditoria che viene da Nucera Umbra: Pierluigi Pizzone e sua moglie Myriam Giovannini si sono reinventati  "Sommelier dei confetti", per una nuova ed originale esperienza di desgustazione!

A proposito di degustazione, assaggiamo un po' di Grechetto con Luca Baccarelli, Presidente Associazione Todi terra di vini e titolare di  Cantine Roccafiore .

Piccola digressione romana con Federico De Cesare Viola, giornalista gastronomico, Brand Ambassador e Direttore Editoriale di “Food and Wine Italia”, autore de “I Cento Roma”.

Non può mancare l'appuntamento con gli SOS Oldani con i consigli dello chef agli ascoltatori.

Il menù umbro dello chef:
Patata con salsa al tartufo nero
Farro mantecato con cavolo nero e cachi
Filetto di trota, zucca e tartufo nero pregiato
Meringhe di pinoli e sale

In questa puntata dedicata alla cucina Umbra, Pierluigi Pardo e Davide Oldani giocano in casa con due pilastri di Radio 24. Con noi Simone Spetia from Bevagna e Gianluca Nicoletti from Perugia! Viaggio nella pancia vera dell'Umbria, con qualche divagazione leggermente splatter sulle testine d'agnello...

Dalla torta al testo, alla coppa di testa di Spetia e Nicoletti, passiamo ad un'altra eccellenza umbra, il tartufo nero! Alla ricerca e alla scoperta di questo prodotto del bosco insieme a Fabrizio Ascani, Direttore commerciale di “Urbani tartufi”.

Restiamo sul territorio anche nel nostro Spazio news con una storia di imprenditoria che viene da Nucera Umbra: Pierluigi Pizzone e sua moglie Myriam Giovannini si sono reinventati "Sommelier dei confetti", per una nuova ed originale esperienza di desgustazione!

A proposito di degustazione, assaggiamo un po' di Grechetto con Luca Baccarelli, Presidente Associazione Todi terra di vini e titolare di Cantine Roccafiore.

Piccola digressione romana con Federico De Cesare Viola, giornalista gastronomico, Brand Ambassador e Direttore Editoriale di “Food and Wine Italia”, autore de “I Cento Roma”.

Non può mancare l'appuntamento con gli SOS Oldani con i consigli dello chef agli ascoltatori.

Maremma che puntata! Siamo in Toscana, Pier Pardo e lo chef Oldani vanno subito a fare visita all'amico scrittore Sandro Veronesi per scoprire i segreti della sua fiorentina e della sua "frittata non salata e non girata". Ma ospitiamo alla nostra tavola imbandita di pietanze toscane anche il cast del film "Se mi vuoi bene": con noi Claudio Bisio, Sergio Rubini, Lucia Ocone e il regista Fausto Brizzi.
Di tradizione e vecchie ricette toscane parliamo anche con Marco Stabile, del ristorante  “Ora d’aria”  di Firenze città in cui le opere d'arte si trovano non solo in giro per la città, ma anche nel piatto.
Da un cuoco all'altro, ci raggiunge Cristiano Tomei, chef del ristorante  “L’Imbuto”  di Lucca e giudice dello show  Cuochi d'Italia , in onda ogni sera su TV8. Lo interroghiamo un po' sui fagioli, ingrediente fondamentale della cucina toscana.
Nel nostro spazio news andiamo a farci una bevuta in uno dei 50 migliori bar del mondo, lo speakeasy  "1930"  di Milano: ispirato ai locali dell’epoca del Proibizionismo, occultati per sfuggire ai controlli, l’indirizzo volutamente non viene divulgato. Ma sappiamo chi è il suo proprietario! Si chiama Marco Russo e gli facciamo i complimenti per essere entrato nella classifica  «The World’s 50 Best Bars» .
Come in ogni puntata, risolviamo anche i dubbi degli ascoltatori della rubrica #SOSOldani.
Puntatina finale a Parigi in una cucina prestigiosa che parla italiano: andiamo a trovare Simone Zanoni, giovane chef al  Trianon Palace di Versailles.
Il Menu toscano dello chef:  Necci, pancetta, miele e ricotta di capra - Cinestrata in tazza con mela e funghi porcini crudi - Cozze ripiene, mortadella, pane e limone - Cantucci rotondi

Maremma che puntata! Siamo in Toscana, Pier Pardo e lo chef Oldani vanno subito a fare visita all'amico scrittore Sandro Veronesi per scoprire i segreti della sua fiorentina e della sua "frittata non salata e non girata". Ma ospitiamo alla nostra tavola imbandita di pietanze toscane anche il cast del film "Se mi vuoi bene": con noi Claudio Bisio, Sergio Rubini, Lucia Ocone e il regista Fausto Brizzi.
Di tradizione e vecchie ricette toscane parliamo anche con Marco Stabile, del ristorante “Ora d’aria” di Firenze città in cui le opere d'arte si trovano non solo in giro per la città, ma anche nel piatto.
Da un cuoco all'altro, ci raggiunge Cristiano Tomei, chef del ristorante “L’Imbuto” di Lucca e giudice dello show Cuochi d'Italia, in onda ogni sera su TV8. Lo interroghiamo un po' sui fagioli, ingrediente fondamentale della cucina toscana.
Nel nostro spazio news andiamo a farci una bevuta in uno dei 50 migliori bar del mondo, lo speakeasy "1930" di Milano: ispirato ai locali dell’epoca del Proibizionismo, occultati per sfuggire ai controlli, l’indirizzo volutamente non viene divulgato. Ma sappiamo chi è il suo proprietario! Si chiama Marco Russo e gli facciamo i complimenti per essere entrato nella classifica «The World’s 50 Best Bars».
Come in ogni puntata, risolviamo anche i dubbi degli ascoltatori della rubrica #SOSOldani.

Puntatina finale a Parigi in una cucina prestigiosa che parla italiano: andiamo a trovare Simone Zanoni, giovane chef al Trianon Palace di Versailles.

Il Menu toscano dello chef: Necci, pancetta, miele e ricotta di capra - Cinestrata in tazza con mela e funghi porcini crudi - Cozze ripiene, mortadella, pane e limone - Cantucci rotondi

Pierluigi Pardo e Davide Oldani approdano in Emilia Romagna. Tortelli, tortellini, cappelletti, cappellacci...ma che differenza c'è? Ce la facciamo raccontare da Leo Turrini, giornalista sportivo esperto di automobilismo che ci racconta anche dei pranzi di Enzo Ferrari a base di tortellini in brodo di cappone, bollito, lambrusco e Torta Barozzi.
Emilia Romagna terra di salumi, e che salumi! Coppa, lardo, pancetta...Ne parliamo insieme a Daniela Pasini imprenditrice, esperta di salumi e responsabile marketing di Salumi Pasini .

Facciamo anche un salto in Romagna però! Andiamo a bussare alla cucina di Paolo Cevoli, attore, comico, ma anche imprenditore nell'ambito della ristorazione. Quanto piace la piadina all'assessore Palmiro Cangini?

Il 24 di ottobre è stato il #MortadellaDay e il Consorzio di Tutela ha deciso di celebrare questo simbolo gastronomico regalando un'ala del museo della storia di Bologna di Palazzo Pepoli. Ospite del nostro spazio news il presidente del Consorzio Corradino Marconi.
Emilia Romagna terra di street food...e di qualità! Ne parliamo con Filippo "Food Guru" Polidori reduce dalla bella esperienza estiva con il tour delle spiagge di Jovanotti per il quale ha curato il progetto "Jova Food Party".

Ed infine, i consigli di Davide agli ascoltatori nella rubrica #SOSOldani.
Il menu emiliano-romagnolo dello chef:Torta fritta, composta di frutta speziata e lardo Gnocchi di ricotta verdi, spalla cotta e nocino Stufato al latte, rhum e fichi Castagnaccio fritto, aceto balsamico tradizionale

Pierluigi Pardo e Davide Oldani approdano in Emilia Romagna. Tortelli, tortellini, cappelletti, cappellacci...ma che differenza c'è? Ce la facciamo raccontare da Leo Turrini, giornalista sportivo esperto di automobilismo che ci racconta anche dei pranzi di Enzo Ferrari a base di tortellini in brodo di cappone, bollito, lambrusco e Torta Barozzi.
Emilia Romagna terra di salumi, e che salumi! Coppa, lardo, pancetta...Ne parliamo insieme a Daniela Pasini imprenditrice, esperta di salumi e responsabile marketing di Salumi Pasini.

Facciamo anche un salto in Romagna però! Andiamo a bussare alla cucina di Paolo Cevoli, attore, comico, ma anche imprenditore nell'ambito della ristorazione. Quanto piace la piadina all'assessore Palmiro Cangini?

Il 24 di ottobre è stato il #MortadellaDay e il Consorzio di Tutela ha deciso di celebrare questo simbolo gastronomico regalando un'ala del museo della storia di Bologna di Palazzo Pepoli. Ospite del nostro spazio news il presidente del Consorzio Corradino Marconi.
Emilia Romagna terra di street food...e di qualità! Ne parliamo con Filippo "Food Guru" Polidori reduce dalla bella esperienza estiva con il tour delle spiagge di Jovanotti per il quale ha curato il progetto "Jova Food Party".

Ed infine, i consigli di Davide agli ascoltatori nella rubrica #SOSOldani.

Il menu emiliano-romagnolo dello chef:Torta fritta, composta di frutta speziata e lardoGnocchi di ricotta verdi, spalla cotta e nocinoStufato al latte, rhum e fichiCastagnaccio fritto, aceto balsamico tradizionale

Oggi lo chef Oldani e Pierluigi Pardo si spingono fino all'estremo Nord-Est italico per farci assaporare il meglio del Fiuli Venezia Giulia. Iniziamo il nostro viaggio insieme all'amico Paolo Condò, grande intenditore non solo di sport, ma anche di buon cibo e buon vino.

Una terra che è mare e montagna, lo scopriremo nel corso di questa puntata. Ci raggiunge intanto anche un altro cuore triestino, la ex schermitrice Margherita Granbassi che ci racconta il suo amore per la busara di scampi.

La cucina friulana è anche contaminazione con i sapori e la cultura slovena. Proprio di questo parliamo insieme al giornalista e critico gastronomico Maurizio Bertera.

Andiamo a Udine nel nostro Spazio news insieme a Bepi Pucciarelli, tra i protagonisti di  Ein Prosit , la rassegna enogastronomica delle eccellenze friulane in scena dal 24 al 28 ottobre.

Alla fine facciamo felice Pierluigi Pardo e parliamo del suo amato Frico! Ci facciamo raccontare tutti i segreti di questa pietanza da un maestro della cucina friulana trapiantato a Milano da molti anni nella sua  "Osteria della stazione", nel cuore di Nolo. E' con noi Gunnar Cautero, oste fiero del suo Frico capolavoro.

Chiusura di puntata con i consigli dello chef agli ascoltatori che ci hanno inviato i loro SOS Oldani.

Il menù friulano:
Invidia brasata, scampi, cachi e cotenna di maiale
Melagrana, arancia, fave di cacao e riso
Manzo stufato, uva e uova di trota
Gelato al vino rosso, insalata di frutta autunnale

Oggi lo chef Oldani e Pierluigi Pardo si spingono fino all'estremo Nord-Est italico per farci assaporare il meglio del Fiuli Venezia Giulia. Iniziamo il nostro viaggio insieme all'amico Paolo Condò, grande intenditore non solo di sport, ma anche di buon cibo e buon vino.

Una terra che è mare e montagna, lo scopriremo nel corso di questa puntata. Ci raggiunge intanto anche un altro cuore triestino, la ex schermitrice Margherita Granbassi che ci racconta il suo amore per la busara di scampi.

La cucina friulana è anche contaminazione con i sapori e la cultura slovena. Proprio di questo parliamo insieme al giornalista e critico gastronomico Maurizio Bertera.

Andiamo a Udine nel nostro Spazio news insieme a Bepi Pucciarelli, tra i protagonisti di Ein Prosit, la rassegna enogastronomica delle eccellenze friulane in scena dal 24 al 28 ottobre.

Alla fine facciamo felice Pierluigi Pardo e parliamo del suo amato Frico! Ci facciamo raccontare tutti i segreti di questa pietanza da un maestro della cucina friulana trapiantato a Milano da molti anni nella sua "Osteria della stazione", nel cuore di Nolo. E' con noi Gunnar Cautero, oste fiero del suo Frico capolavoro.

Chiusura di puntata con i consigli dello chef agli ascoltatori che ci hanno inviato i loro SOS Oldani.

Invidia brasata, scampi, cachi e cotenna di maiale
Melagrana, arancia, fave di cacao e riso
Manzo stufato, uva e uova di trota
Gelato al vino rosso, insalata di frutta autunnale