Momento do Brinde - Suzana Barelli

Jorge Lucki comenta o fim da colheita de uvas Riesling em Portugal. Segundo ele, o processo começou na sexta-feira, por volta das 18h, ocupou o final de semana e foi finalizado na tarde desta segunda-feira. As uvas foram levadas para uma adega de vinificação para serem processadas e transformadas em vinho.

De modo simplificado, o prato, do leste europeu, se trata de uma almôndega de frango. Jorge Lucki explica que, por ser um prato de textura macia, 'não precisa de um vinho muito tanino'. Por isso, a melhor opção seria um Pinot Noir.

Jorge Lucki destaca que pelo menos nove grupos brasileiros já compraram vinhedos em diferentes regiões portuguesas. Para Lucki, movimento é interessante e tem se sustentado ao longo do tempo, o que demonstra que os investidores realmente apostam no potencial dos negócios.

Apesar dos problemas climáticos que assolaram as regiões produtoras de uvas pela Europa, com chuvas, granizo e pragas, as condições dos vinhedos em Portugal são boas. Segundo Jorge Lucki, vinicultores da região do Douro já iniciaram a colheita das uvas brancas e demonstraram 'otimismo' com a safra. Além de boas quantidades, o verão não foi tão quente, o que deve resultar em vinhos mais frescos e equilibrados.

Jorge Lucki comenta as expectativas para a colheita de uvas Riesling em Portugal. Segundo ele, testes de laboratório realizados nesta manhã demonstraram bons índices de acidez e álcool nas uvas, mas há temor da previsão de chuva 'estragar as esperanças', pois uvas Riesling tendem a apodrecer e murchar. A colheita será no sábado.

Jorge Lucki comenta a expectativa da colheita das uvas Riesling, em Portugal. Segundo ele, a previsão é colhê-las no próximo sábado para iniciar a vinificação. Os vinhos dessas uvas acompanham bem qualquer ocasião e costumam prezar por frescor e elegância.

Desta vez, o desafio proposto por Rusty Marcellini é um prato com arroz, um caldo com bastante colágeno, seguido com kimchi e uma omelete cremosa. Jorge Lucki responde que a melhor opção seria um chardonnay com madeira. 'Seria o básico, para não complicar', pontua.

Jorge Lucki responde dúvida de um ouvinte sobre a validade, ou potencial de guarda, dos vinhos. Segundo ele, 'grosso modo', safras quentes dão vinhos menos ácidos, logo menos longevos, visto que a acidez é relevante fator de preservação. Lucki aponta também influência cultural no assunto, pois europeus preferem vinhos 'mais próximos do apogeu', por exemplo, enquanto americanos gostam de tomá-los 'mais jovens.'

Jorge Lucki explica que, primeiramente, é importante saber se é um vinho branco ou tinto, já que a acidez, a estrutura e o tanino influenciam no potencial de guarda da bebida. Além disso, ele destaca a questão do gosto pessoal. 'Tem consumidor que gosta de tomar vinho jovem. Já outras pessoas preferem deixar a bebida armazenada na adega, até ela evoluir', comenta.

Jorge Lucki fala sobre duas famosas uvas europeias. Segundo ele, a branca Riesling, de origem alsaciana, preza pelo frescor e pela elegância, além de ser perfeita para acompanhar qualquer ocasião ou refeição. A alemã Gewürztraminer, por outro lado, é mais aromática e produz vinhos brancos pesados, que harmonizam bem com culinárias picantes, como a indiana. 'Ou você ama ou você detesta', afirma Lucki.