啤酒事务局

上个月，我们与读醉合作去贺兰山东麓葡萄酒产区进行了首次葡萄酒主题的“啤酒旅行社”活动。在四天三晚（临时升级为四天四晚）的活动中，我们去贺兰山东麓各具特色的明星酒庄园采了葡萄（以及其他水果），品鉴了产区代表酒款。刚好赶上了榨季（酿酒季），也遇上了看星星的好天气。除了酒庄，大家还参观了上下游企业、西夏啤酒厂、杨乐的家酿工作室，并在鼓楼、禾坤、不知疲倦精酿酒馆结束一天满满的行程。

中国葡萄酒在国际上到底处于什么水平？贺兰山东麓产区如何分布、各个子产区有什么特点？中国最有潜力的葡萄品种是什么？为什么“说与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好”？来宁夏葡萄酒旅行，有哪些美食、酒庄推荐？

葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感。感谢读醉以及这次活动合作伙伴们的热情接待，我们明年再见！🍷🍺

（活动回顾照片、视频以及文字介绍请见啤酒事务局微信公众号今天发布的推文。）

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：国涛，姚欣，子毓

🕖 Timestamp

3:19 “读醉”是个什么机构

6:58 为了“护肝”转行葡萄酒

13:15 在爆竹声中开启新的“榨季”

16:58 因为精酿相识，最终做了葡萄酒

20:35 贺兰山东麓产区的几个关键时间点

22:20 中国葡萄酒在国际上是什么水平

27:58 子产区有哪些、分别有什么风味特点

31:02 什么是葡萄酒的“风土”

34:35 宁夏产区整体的风味特点

37:00 宁夏的干白为何“不能参赛”

37:34 几款尚未出名但品质极高的酒

39:52 马瑟兰：中国最有潜力的葡萄品种

43:12 中国本土葡萄品种培育现状

46:49 与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好

47:45 陶罐陈酿的复兴

50:54 葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感

53:04 宁夏美食推荐

55:57 如果一个城市的人每天都能看到山，那么他们是幸福的

🎵 歌单

Bob James - Morning, Noon & Night

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

节目剪辑: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

啤酒旅行社首次葡萄酒主题旅行活动，团员不多，但个个身怀绝技，而且都和酒精相关。在贺兰山下等烤全羊的间隙，我们临时起意，邀请酿蜂蜜酒的老夏（@寻蜜酿造），教人酿梅子酒的老田（@梅酒实验室），还有云南云朴精酿的Nana，录了这期节目。中国梅子在哪里？什么是好喝的梅子酒？传统的梅酒，有哪些新花样？寻蜜酿造如何一夜爆火？蜂蜜酒增味有什么思路？寻蜜的酒到底甜不甜？本期节目，为你分享！

🎤

主播：Tian

嘉宾：老夏，老田，Nana

🕖 Timestamp

5:04 如何爱上了梅子酒

8:08 什么是好喝的梅酒

11:37 青梅天生配蜂蜜酒

15:38 中国梅子在哪里

16:26 茶风味梅酒

17:36 寻蜜的蜂蜜酒到底甜不甜

19:38 蜂蜜酒必须按老美喜好做？

20:48 不同蜂蜜酿出酒，能喝得出区别吗

23:12 为什么用雷司令酵母酿蜂蜜酒

24:00 社交型蜂蜜酒的新机会

27:00 干型蜂蜜酒为什么不受欢迎

35:45  蜂蜜酒增味的思路

🍺 酒单

椿山晓 原味青梅酒

椿山晓 单丛茶梅酒

觅山 青梅酒（发酵型）

觅山 山涧青梅酒

🎵 歌单

Summer Salt - Sweet to Me

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

节目剪辑: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

今天是普普通通的一个周一，也是啤酒事务局上线4周年。原本并没有什么“特别企划”，没想到一位有缘人（真）送上门来，于是就有了这期节目。

这是一期纯粹的音乐节目，音乐都选自啤酒事务局过去四年的节目配乐。

这也是一期纯粹的喝酒节目，我们为这八首歌配了八杯酒。欢迎喜欢音乐，喜欢啤酒，喜欢开心，也喜欢听到别人开心的朋友加入我们，一起度过150分钟的不设防时间。

🎤

主播：Tian, Li

🍺 酒单

朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）

杨梅绿妍茶拉格 [纸飞机]，增味拉格（杭州）

跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉）

魔王帝国世涛 [大圣]，帝国世涛（贵阳）

帝都海盐 [牛啤堂]，古斯（成都）

三碗不过岗 [明日酿造]，比利时三料（上海）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复厂牌名称，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！

🎵 歌单

kawa - 干酒醉

五条人 - 初恋

Eddie Higgins Trio - A Lovely Way to Spend an Evening

杏里 - Remember Summer Days

I Spell it Nature - Abandoned Hearts Club

Bremer／McCoy - Natten

No Vacation - Dræm Girl

ghostnote - I、爱、会い

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

节目剪辑: Mokie, Li

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

封面图源: Boris Bulychev/stock.adobe.com

本节目由日谈公园监制。

前两周，“特殊啤好者”来到丽江荒野之国和大理苍山影像博物馆，以“中国火”为命题，联合33个厂牌组织了一场啤酒节。“特殊啤好者”由牛啤堂联合创始人小辫儿发起，英文名“China Beer Geeks Festival”，是一个为啤酒极客们准备的啤酒节，今年已经是第十一届活动。除了“中国火”，往年还组织了“中国风”，以及让人印象深刻的“辣一天”。在大理活动现场，小辫儿做客啤酒事务局，为我们聊聊这个特殊的啤酒节。

活动图片请见本期节目微信推文。

🎤

主播：Tian

嘉宾：小辫儿

🕖 Timestamp

3:32 “特殊啤好者”的由来

8:24 “中国风”命题酿

10:32 印象深刻的“辣一天”

13:10 “中国火”命题酿

13:37 对标火人节的丽江艺术火把节

20:24 看了（真）想死的丧葬艺术作品

22:10 酵母无处不在

24:06 小便器打酒器

28:43 来自五湖四海的志愿者团队

29:39 “大理本来的样子又回来了”

33:46 七次骑行进出西藏

39:06 过客酒吧的由来

39:53 孤独星球告别party

42:17 人各有啤，人各有脾

44:50 不卖畅饮票是为了尊重作品

🎵 歌单

王若琳 - He's Given Us the Freedom to Do What's Right

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

节目剪辑: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

终于，中国有了专注酿拉格的精酿厂牌——退界。从零糖皮尔森到波罗的海波特，从冷IPA到新出的酒花拉格，这家来自成都的新锐厂牌已经尝试了各种各样的拉格啤酒。

这是一家全员摇滚的精酿厂牌，创始团队来自多个摇滚乐队。在他们看来，“酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂”。为什么说艾尔是感性的，拉格是理性的？中国精酿，如何创造新的传统？把皮尔森做成罐头，是什么清奇的脑洞？本期节目，我们邀请到退界创始人死微微，为大家聊聊退界，以及他喜欢那些的“风格清晰的酒”。

🎤

主播：Tian

嘉宾：死微微

🕖 Timestamp

1:46 国内第一家精酿拉格厂？

3:16 冷IPA和酒花拉格的区别

4:21 全员摇滚乐队的酒厂

10:01 因为有了大房子，所以开了酿酒工作室

10:43 退界名字的由来

12:43 通过会员众筹，从家酿转型到商酿

15:04 艾尔是感性的，拉格是理性的

16:55 艾尔是热抽象，拉格是冷抽象（？

19:32 克服客观条件的限制才能创造传统

24:43 酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂

31:35 新中式 vs 新东方主义

33:07 皮尔森罐头？？

35:56 增味不是文化表现，只是文化输出

🍺 酒单

爸爸Papa 意大利皮尔森 （成都 退界）

“酷” 冷IPA  （成都 退界）

血腥哈利 波罗的海波特 （成都 退界）

“拽”超干零糖皮尔森 （成都 退界）

“柑橘乐园”酒花拉格 （成都 退界）

退界首款酒花拉格“柑橘乐园”今日发布！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“退界”，即可获得节目同款退界啤酒！

🎵 歌单

但丁之舟 - Way of Your Life

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

节目剪辑: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

一杯好啤酒，搭配对的食物，才能喝得更开心。感官体验包含哪几个维度？餐酒搭配有哪些常见原则？不同风格的啤酒，适合配什么食物？精酿配餐有哪些常见误区？当我们喝精酿的时候，我们喜欢拿什么下酒？本期节目，我们聊聊精酿配餐那些事儿！

啤酒花生，天生一对。感谢新麻辣主义引领者黄飞红对本期节目的赞助支持！欢迎你在评论区留言，分享你在喝精酿的时候喜欢吃什么，我们将按走心和创意程度，于本周日晚抽取3位顿友，送上黄飞红微醺盲盒一套！

🎤

主播：Tian, Qi

🕖 Timestamp

6:49 嗅觉、味觉 & 触觉

7:36 破除偏见：舌头不同区域并没有对应特定味道

8:57 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉

10:15 两种食物加一起产生了神奇的味道！

11:16 硫醇啤酒

12:49 啤酒的口感包括哪些

14:17 餐酒搭配的4C原则

14:34 加强原则（Concentrate）

15:09 互补原则 （Complement）

15:38 清洁解腻 （Cleanse）

16:10 随心所欲 （Create）

16:50 拉格啤酒

19:07 黄飞红创意菜谱

23:17 麦芽类艾尔啤酒

26:28 黄飞红 x 牛啤堂 花生世涛啤酒

27:31 酒花类啤酒

32:50 发酵风味主导啤酒

35:07 酸啤酒

36:31 水果啤酒

🎵 歌单

Coastal Cities - Summer Reign

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

Tapstar，一家位于贵阳的社区小店，24个酒头总是被自酿和来自世界各地的好酒填满。两位老板Cissy 和田原都曾经在上海打工，几乎同时回到了家乡贵阳，又不约而同地开了精酿酒馆。这份难得的缘分，不在一起都难。

如今，Cissy 事无巨细掌管着店内大小事务，田原则是专心酿酒。在这里，没有固定酒单，就连自酿大多也是仅酿一次的季节款或实验款；遇到，就遇到了。

"Tapstar" 代表了两人的心愿——和其他正在努力发光的精酿品牌一起，共同照亮这片夜空。如果你有关于这个名字中文翻译的好创意，请在本期节目下方留言，一旦采纳即有酒喝！

🎤

主播：Tian

嘉宾：Cissy, 田原

🕖 Timestamp

4:33 不约而同从上海回贵阳开酒吧

9:37 啤酒自由自在的分享文化

13:52  IPA的老化 vs 氧化

17:47 命中注定的一对啤酒couple

20:30 自酿才能实现自我表达

21:20 Tapstar 征集中文名！

25:51 喜欢传统酒，不排斥增味酒

27:58 夏天从后院摘了薄荷、紫苏酿赛松

31:48 秋天：桂花赛松

32:29 冬天：陈皮肉桂赛松

33:19 春天：酒花赛松

34:14 传统酒不用特色，只要干净

35:08 把浑浊IPA酿更“脆”？？

38:12 苦啤不苦！苦啤不苦！苦啤不苦！

43:32 新型的西海岸IPA

47:32 IPA不是直接展现酒花风味

48:47 硫醇IPA 到底好不好

55:20 把吃到的好东西酿成酒

58:54 啤酒和咖啡的关联

1:03:50 有机蓝莓山，益达泡泡糖

1:06:25 未来的计划

1:07:35 CC的康普茶了解一下

🍺 酒单

全日离线 [Tapstar]，DDH 浑浊淡艾（贵阳）

后院草本 [Tapstar]，酸赛松（贵阳）

甘来 [Tapstar]，英式苦啤（贵阳）

老伙计 [Tapstar]，西海岸双倍IPA（贵阳）

北极星 [Tapstar]，浑浊IPA（贵阳）

打翻果酱 [Tapstar]，樱桃酸艾尔（贵阳）

黑曼巴 [Tapstar]，氮气咖啡世涛（贵阳）

缪斯吉拉朵 [Tapstar]，柏林酸小麦（贵阳）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“Tapstar”，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！

📍 酒馆

Tapstar Taproom

贵阳市云岩区文昌北路56号文昌大厦小区进门右侧一楼

Tapstar Taproom 是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享自酿啤酒88折、打酒壶85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

顾忠山 - 色狼的绝招

Buddy Guy - 74 Years Young

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

最近新锐精酿厂牌层出不穷，来自北京的“无尽酿造”就是其中的一匹黑马。无尽的一款“酱香帝国世涛”，采用了30瓶飞天茅台润桶、陈酿，酒吧到店价高达4500/桶（20L），创造了目前中国精酿厂牌批量销售桶啤最贵的记录，也成为今年最有话题性的一款酒。

本期节目，我们从这款酒开始，聊聊无尽酿造的酒、想表达的态度以及创始团队的故事。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：王斌，王辰

🕖 Timestamp

1:55 4500一桶，贵吗

3:37 为什么用30瓶飞天茅台润桶

5:44 明年的超高端限量款：野菌混酿农舍艾尔

6:32 放弃体制内工作开打酒站

8:44 转型社区酒馆、民谣Livehouse、体育赛事店

10:06 叫“无尽酿造（INFINITAS）”是因为3个i

16:21 IPA 也要单桶过千

18:34 价格取决于价值

19:13 多帮酒吧客户获客

20:58 通过酒表达文艺作品、社会现象

22:18 好的啤酒，除了酒不谈，什么都谈

23:25 为何从“花神”改名

24:49 豆汁儿野菌？香菜柏林酸？？

🍺 酒单

寻求灵魂的现代人 [无尽酿造]，酱香帝国世涛（北京）

西西里的美丽传说 [无尽酿造]，日本柚子、油柑、茉莉增味柏林酸小麦 IPA（北京）

向逝者第七次布道 [无尽酿造]，石榴增味柏林酸小麦（北京）

孤独通行证 [无尽酿造]，DDH西海岸 IPA（北京）

🎵 歌单

The Strokes - The Adults Are Talking

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

在新疆，有一家坐落在啤酒花田上的精酿厂牌——酒花农场。创始人大坤小学开始就“勤工俭学”摘酒花；从小漫步花田，鼻熏目染，如今成为专业酿酒师既是缘分，也是必然。

作为一家名副其实的“酒花农场”，酒花农场在除IPA类啤酒之外的基础酒款中都只用了自家田里种植的酒花。借助得天独厚的地理优势，酒花农场甚至能够在酒花采摘当天投入啤酒酿造。对于新疆酒花好奇的顿友，一定得尝一尝。

除了酒花，酒花农场也大量运用了新疆的水果来酿酒。“秘境系列”，采用了单一品种的葡萄酿造，如赤霞珠、麝香葡萄，还有野菌酿造的版本。“梦境系列”则是除了葡萄之外的其他水果，如杏子、榅桲（木梨）、石榴，都是酒花农场用来酿酒的原料。

今年9月，就在酒花农场丰收的季节，我们安排了啤酒旅行社新疆站！跟我们一起去摘啤酒花，发酵罐直接喝！活动详情及报名方式请关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“新疆”。

🎤

主播：Tian, 阿啾

嘉宾：大坤

🕖 Timestamp

2:00 一家坐落在酒花农场的精酿厂牌

4:49 为什么有些啤酒第二天会头疼

5:54 从小学开始就“勤工俭学”摘酒花

7:37 苦花 vs 香花

9:10 新疆现在种植什么酒花

11:10 刚做家酿就用200L发酵罐

14:56 各种新疆水果酿啤酒

15:28 秘境系列：新疆产区单一葡萄酸啤酒

21:12 梦境系列：红杏、榅桲（木梨）、石榴……

25:11 新疆有1000多种杏子，800多种葡萄……

27:48 所有基础酒款只用自己种的酒花

29:00 酒花导向的酒目前还需要进口酒花

31:41 如何选择适合的新疆酒花

33:54 新疆酒花目前的水平如何

35:38 新鲜酒花酿的更好喝吗

37:15 极限操作：干投当天采摘的酒花

38:17 啤酒花存放需要冷冻（不是冷藏！）

41:11 9月，一起去新疆酒花农场采摘啤酒花！

🍺 酒单

老机油 [酒花农场]，帝国世涛（乌鲁木齐）

三生有杏 [酒花农场]，杏花增味皮尔森（乌鲁木齐）

秘境：楼兰 [酒花农场]，单一赤霞珠酸艾尔（乌鲁木齐）

秘境：西夜 [酒花农场]，单一雷司令野菌艾尔（乌鲁木齐）

秘境：天山 [酒花农场]，麝香葡萄酸艾尔（乌鲁木齐）

梦境：未命名 [酒花农场]，红杏野菌艾尔（乌鲁木齐）

梦境：未命名 [酒花农场]，榅桲野菌艾尔（乌鲁木齐）

🎵 歌单

艾尔肯 - 快乐旅途

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

济南首届精酿啤酒节之后，天哥乘着楚门津酿邢师傅的车，一路向北，边开边聊。这也是时隔三年之后，邢师傅再次做客啤酒事务局。

击败数十家精酿厂牌、成为啤酒节的“销冠”，楚门团队有何秘诀？选址福建龙岩，新厂背后有什么故事？为何最近才把小麦啤酒整明白，又为什么说拉格啤酒最难酿？

节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业。这几年，楚门已经在全国8个城市开了14家酒吧。去一个新城市，如何决策？门店运营，有何经验和心得？本期节目，为你分享。

🎤

主播：Tian

嘉宾：邢磊

🕖 Timestamp

1:45 啤酒节成为“销冠”的秘诀

5:27 楚门的“醉后一碗面”

6:50 辟谣“屠橙古斯”的酒精度

8:36 楚门龙岩新厂的由来

10:14 楚门未来最大的两大风险

14:08 开酒吧的思路

16:53 楚门酒吧为何从来不调价

17:56 在天津做生意最怕不接地气

20:17 楚门到底擅长什么酒

21:03 传统啤酒历经检验，一定有其存在意义

22:56 邢师傅按头安利的几款楚门酒

24:41 最近终于把小麦啤酒整明白了

28:46 最难酿的是拉格

31:37 楚门坎坷的野菌啤酒之路

34:18 中国精酿圈最会打台球的人是？

35:12 精酿圈就像打台球，都在互相帮助共同成长

36:48 天津精酿酒吧推荐

38:18 喜欢打烊后扫院子

40:29 把事情做对了，钱是追着人走的

42:05 老邢家的人为何都这么喜欢酿酒

47:32 希望楚门的酒是安全的

49:16 学一句唬人的天津话

📍 酒馆

楚门酒吧（贵阳）

贵阳市云岩区省府北街1号院

节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业，贵阳顿友们一定得去捧个场！

本周六，天哥也将来到贵阳，举办一场《精酿好喝又有趣》新书分享&品鉴会，欢迎大家来围观、碰杯！添加小秘书微信（beerxms）即可报名。

🎵 歌单

John Hammond - Everything Gonna Be Alright

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。