Hinter der Schlagzeile

Rettet alkoholfreier Wein die Winzer?

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Der Weinkonsum sinkt – gleichzeitig wächst das Interesse an alkoholfreien Alternativen. 

«Die Qualität ist inzwischen wirklich gut. Diese Weine sind vor allem als Essensbegleiter gedacht», sagt Christian Berzins, Genuss- und Kulturjournalist. Entalkoholisierter Wein werde nicht als Ersatz für klassischen Weingenuss verstanden, sondern als eigenständige Kategorie. Während einige Produzenten auf technische Verfahren setzen, entwickeln andere Alternativen, die von Grund auf keinen Alkohol enthalten. Beide Ansätze reagieren auf denselben Trend: weniger Alkohol, aber weiterhin Anspruch an Geschmack und Erlebnis.

  • Wie entsteht Wein ohne Alkohol – und kann er wirklich wie Wein schmecken?
  • Warum greifen immer mehr Winzer zu alkoholfreien Alternativen?
  • Ist alkoholfreier Wein Genuss – oder bloss ein Kompromiss?
  • Für wen ist Wein ohne Alkohol überhaupt gedacht?
  • Wie gut funktionieren diese Weine als Begleitung zum Essen?
  • Was unterscheidet entalkoholisierten Wein von ganz neuen Getränkekonzepten?
  • Stehen wir am Anfang eines neuen Trends – oder bleibt alles eine Nische?

    • Artikel zum Thema

    • Nüchtern geniessen: Rettet der alkoholfreie Wein die Winzer?
    • Entalkoholisierter Wein? «Ein ökologischer Blödsinn»
    • Ich mag die Droge Wein

      • Folge zu Gastronomie am Anschlag: 

      • Podcast: «Prinzip ‹gutes Essen, gutes Geschäft› gilt nicht mehr»: Schweizer Gourmetküchen brauchen Mäzene
        • ...more
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