Revista ADEGA

Para que uma uva se transforme em vinho, basta uma única etapa essencial: a fermentação alcoólica. É ela que converte o açúcar natural do mosto em álcool e gás carbônico, dando origem ao vinho como o conhecemos. Neste vídeo, explicamos de forma clara como esse processo acontece e por que ele é o verdadeiro coração da vinificação.

📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI APRENDER

🍇 O que é a fermentação alcoólica e por que ela é indispensável

🧫 O papel das leveduras na transformação do mosto em vinho

🥛 Como funciona a fermentação malolática

🥂 Por que espumantes passam por uma segunda fermentação

🍷 O que é maceração carbônica e quais vinhos ela produz

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Nos comentários, conte: qual tipo de fermentação mais te surpreendeu?

Saúde! 🍷

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/fermentacao-alcoolica-malolatica-por-quantas-fermentacoes-o-vinho-passa.html

Christian Burgos e André Mendes comentam os destaques do Guia ADEGA Brasil 2026! Com mais de 1000 rótulos degustados e 132 produtores avaliados, esta edição recorde reflete a evolução da vitivinicultura nacional e revela os vinhos que mais se destacaram em 2025.

📝 Pontos-chave abordados no vídeo:

• Panorama do vinho brasileiro em 2026

• Expansão das regiões produtoras: MG, ES, GO e RJ

• A consolidação da dupla poda no Brasil

• Melhores vinhos: brancos, tintos, espumantes e rosés

• Como funciona a avaliação técnica dos vinhos no guia

• O papel da constância e da identidade no sucesso dos rótulos

• Tendências de consumo e produção para os próximos anos

Em meio às encostas da Côte d’Or, entre fileiras de vinhas e muros de antigos clos, pequenas construções de pedra ainda resistem ao tempo. Neste vídeo, você vai descobrir a história das cabottes, as casinhas de pedra espalhadas pelos vinhedos da Borgonha, que serviram como abrigo e ponto de apoio para trabalhadores rurais durante séculos.

Apresentamos o valor histórico e arquitetónico das cabottes, pequenas construções de pedra calcária típicas da Borgonha, que serviam de abrigo e apoio aos trabalhadores agrícolas. Comuns até o século XIX, perderam utilidade após a crise da filoxera e a diminuição da mão de obra, tornando-se hoje património cultural integrado em trilhas turísticas. Estas estruturas revelam não só a paisagem da região, mas também a história humana por trás dos seus vinhedos.

📍 Neste vídeo você vai aprender:

🪨 O que são as cabottes e por que surgiram nos vinhedos

🌿 Como era o trabalho agrícola na Borgonha antes da mecanização

🏗️ As características arquitetônicas dessas casinhas de pedra

📜 A origem do nome e suas variações regionais

🍇 Onde elas estão localizadas e por que ainda importam hoje

Saúde! 🥂

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Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Carles Bertrant, representante da histórica casa francesa Delamain, especializada na produção de cognacs de longa maturação. Ao longo do bate-papo, Carles explica o que é o cognac, como ele é produzido, e os elementos que tornam o estilo da Delamain tão singular entre as grandes maisons da região.

🔹 Pontos-chave abordados:

- Diferença entre vinhos para consumo e vinhos para destilação

- O papel da acidez e do Uniblanc na produção do cognac

- Processo de destilação em "pot still" e duplo aquecimento

- Envelhecimento em adegas com diferentes condições ambientais

- Por que a Delamain não usa carvalho novo nem barris de bourbon

- A figura do master blender e a identidade da casa

- Single vineyard x blends: comparativo com single malts

- Consumo do cognac na França e no mundo

- Harmonização com chocolate, charutos e ocasiões especiais

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É quase unânime entre enólogos e colecionadores: vinhos em garrafas magnum (1,5 L) envelhecem de forma diferente, e até mesmo "melhor", do que em garrafas de 750 ml. Mas afinal, o que explica essa diferença? 🍷

Neste vídeo, explicamos de forma clara por que o volume da garrafa influencia diretamente a evolução do vinho, abordando o papel do oxigênio, da ullage (nível de preenchimento) e do tempo de guarda.

📌 Neste vídeo você vai entender:

🍾 O que é uma garrafa magnum e por que ela é especial

🧪 Como o oxigênio influencia a evolução do vinho

⏳ Por que vinhos em magnum evoluem mais lentamente

📉 O que acontece com meias-garrafas e formatos menores

🧠 O que é experiência prática e o que ainda é “sabedoria popular”

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/garrafas-magnum-envelhecimento-mais-lento.html

À primeira vista, muitos parecem inofensivos, alguns até simpáticos. Mas, longe dos olhares humanos, diversos animais representam um risco real para vinhedos e safras inteiras. Quando os viticultores não estão presentes, uvas maduras se tornam alvos fáceis para predadores que causam prejuízos significativos à viticultura em diferentes regiões do mundo.

Neste vídeo, mostramos cinco animais que, por comportamento, quantidade ou falta de predadores naturais, se tornaram verdadeiros desafios para produtores de vinho. De soluções criativas a medidas extremas de proteção, você vai entender como a fauna local pode impactar diretamente a produção vinícola.

📍 Animais abordados no vídeo

🦝 Guaxinins na Alemanha – espécie invasora que devastou vinhedos inteiros

🐗 Javalis na Toscana – bandos pesados que comem uvas e destroem videiras

🐒 Babuínos na África do Sul – primatas seletivos que atacam as melhores uvas

🦌 Veados na América do Norte – consumidores vorazes de folhas e cachos

🐦 Pássaros no mundo todo – bandos capazes de dizimar colheitas em dias

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/conheca-os-cinco-animais-mais-perigosos-para-os-vinhedos_10567.html

Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Christopher Cannan, fundador da Clos Figueras e uma das figuras mais influentes do mundo do vinho. Cannan relembra sua trajetória desde os anos 1970, sua transição do mercado financeiro para o vinho, e a criação de uma das principais empresas de exportação da Europa.

A conversa aborda também o nascimento do projeto Clos Figueras em Priorat, o impacto de Robert Parker no mercado internacional e a evolução do estilo dos vinhos da região. Cannan compartilha insights sobre terroir, identidade dos vinhos, a participação da família na vinícola e o surgimento do projeto especial "Spectacle". Com uma visão ampla e histórica, ele explica como o Priorat se transformou em uma referência global em vinhos de alta qualidade.

🍇 Pontos-chave abordados no vídeo:

- A história de Christopher Cannan no mundo do vinho

- Criação da Clos Figueras em Priorat

-Parcerias com nomes como Álvaro Palacios e René Barbier

- Impacto de Robert Parker e degustações em sua empresa

- Características do terroir de Priorat e estilo dos vinhos

- Projeto Spectacle e vinhas centenárias de Garnacha

- Crescimento dos vinhos brancos no Priorat

- Participação da família e continuidade geracional

Abrir uma garrafa de vinho envolve mais do que apenas retirar a rolha. Pequenos cuidados antes e durante o serviço podem mudar completamente a experiência de degustação. Neste vídeo, você aprende o que deve observar antes de abrir o vinho, desde o armazenamento correto até o momento de servir, evitando erros comuns que comprometem aromas, sabores e textura.

Falamos sobre posição da garrafa, temperatura ideal, manuseio, avaliação da rolha, além das diferenças entre aeração e decantação. O conteúdo também aborda os cuidados específicos com vinhos espumantes, explicando como abrir e servir corretamente sem perder o perlage. Um guia essencial para quem quer aproveitar melhor cada garrafa.

📍 O que você vai aprender neste vídeo:

• Como armazenar corretamente a garrafa antes da abertura

• A importância da temperatura e da estabilidade do ambiente

• Cuidados ao movimentar e servir o vinho

• Como avaliar a rolha antes da degustação

• Diferença entre aeração e decantação

• Quando e como decantar vinhos mais antigos

• Cuidados especiais ao abrir e servir espumantes

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Conte nos comentários: você costuma decantar seus vinhos?

Saúde! 🥂

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/o-que-voce-deve-saber-antes-de-abrir-a-garrafa-de-vinho.html

Chianti Classico é um dos vinhos mais reconhecidos do mundo — e seu símbolo, o Gallo Nero, é tão marcante quanto a própria Sangiovese. Mas como um simples galo se tornou o emblema oficial de um dos rótulos mais tradicionais da Toscana? Neste vídeo, exploramos a origem histórica dessa marca, a rivalidade medieval entre Florença e Siena e como uma lenda surpreendente moldou a identidade do Chianti que conhecemos hoje.

Ao longo do episódio, revisitamos a formação da DOCG Chianti Classico, a atuação da antiga Lega del Chianti e o papel do Consorzio moderno na preservação desse patrimônio cultural. Também abordamos o que torna o Chianti um vinho tão característico, suas cidades produtoras e por que o Gallo Nero permanece um símbolo de autenticidade e qualidade.

Você vai ver neste vídeo:

• 🐓 A lenda medieval que transformou um galo negro em ícone da Toscana

• ⚔️ A disputa histórica entre Florença e Siena pelas fronteiras do Chianti

• 🍷 Como o símbolo passou da Lega del Chianti ao Consorzio Chianti Classico

• 📍 Cidades e áreas dentro da denominação Chianti Classico

• 🌿 O que faz do Chianti um dos vinhos mais clássicos e reconhecíveis do mundo

Se você ama história, vinho e tradição italiana, este episódio é para você. Assista, descubra e brinde com conhecimento!

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/chianti-e-o-gallo-nero-como-um-galo-virou-o-simbolo-de-um-dos-vinhos-mais-classicos.html

Descubra o universo da vinicultura sul-africana nesta conversa exclusiva com Johan de Wet, enólogo e diretor da renomada De Wetshof Estate, referência em Chardonnay no continente africano. Nesta entrevista, Johan compartilha suas raízes familiares, a história da vinícola e a filosofia por trás da produção de vinhos que combinam precisão, terroir e elegância.

🍇 Origem, história e tradição

Com mais de 300 anos de presença familiar no Cabo, a história dos De Wet é marcada por inovação e dedicação à viticultura. Johan explica como a vinícola evoluiu, desde plantações diversas até se tornar uma das maiores especialistas em Chardonnay da África do Sul, com ênfase em solos calcários raros da região de Robertson.

🌍 Terroir, solo e estilo

A conversa aprofunda-se nas influências do terroir — desde o clima frio à noite até os ventos vindos do oceano — e em como isso molda o perfil mineral e complexo dos vinhos da De Wetshof. Johan também analisa os diferentes estilos de Chardonnay, revelando por que alguns solos expressam vinhos mais estruturados e outros mais elegantes e lineares.

🧪 Técnica e filosofia

Com foco em expressão do solo e mínima intervenção, Johan detalha como escolhe clones, faz vinificações específicas e usa carvalho com moderação para realçar a pureza da fruta. Fala também sobre envelhecimento, escolha de rolhas e até da iniciação de seus filhos no mundo do vinho — desde os 3 anos.

✅ Pontos-chave da entrevista:

• História dos De Wet na África do Sul desde 1693

• Diferenças entre solos argilosos e calcários no perfil do vinho

• Por que o clima de Robertson favorece a Chardonnay

• Filosofia de vinificação: pureza, precisão e foco no terroir

• Tendências de mercado e o crescimento da Chardonnay no Brasil

• Processo de envelhecimento e escolhas de fechamento (rolha vs screw cap)

• Tradição familiar e sucessão nas vinícolas