本集主題：乳酪甜點研究室：經典人氣╳職人獨創╳自享創業，在家也能環遊世界美味！

訪問作者：李浩葦

內容簡介：

──職人級不敗食譜，新手也能立即上手──

烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗，

帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材，

一次掌握美味及成功關鍵，輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。

──食材巧妙香遇，迸出驚喜好滋味──

從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪，

遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……，

組合成蛋糕、慕斯、巧克力、塔、布丁到餅乾，

是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的乳酪甜點書！

【滿足口慾！吃到微笑連連的乳酪甜點】

眾多西式甜點當中，以「乳酪蛋糕」最具高人氣，冷藏、冷凍後的風味各具特色，也是宅配受歡迎的品項之一。書中精選50款烘烤類、免烤類、職人創意等品項。例如：巴斯克乳酪蛋糕、紐約乳酪蛋糕、一秒帶你到京都重乳酪蛋糕、第五種乳酪蛋糕、山水潑墨生乳酪蛋糕、乳酪舒芙蕾蛋糕、柚香金萱輕乳酪蛋糕、曠世金色乳酪小點、好事花生乳酪蛋糕、莫札瑞拉喀滋餅……。

【WHO需要這本書？】

▸ 乳酪甜點控

▸ 喜歡西點烘焙首選

▸ 進階挑戰技術有基礎者

▸ 經常舉辦餐會派對者

▸ 宅配或創業者品項參考

▸ 烘焙新手看步驟圖放心操作

▸ 喜歡一缸混合攪拌完成的甜點控

＼一秒帶你到京都重乳酪蛋糕／

濃郁抹茶香，浩葦老師FB一貼文，瞬間觸及超過33萬次，充滿回憶和熱情的乳酪甜點。

＼山水潑墨生乳酪蛋糕／

透過潑墨技法，將東方的山水意境畫到蛋糕上，再透過西方的製作技術，創造出輕盈的乳酪口感。

＼柚香金萱輕乳酪蛋糕／

甜蜜清新的柚子花香，醇味令人心悅，再搭配膨鬆綿軟、入口即化如雲朵般地的蛋白霜。

＼基礎紐約乳酪蛋糕／

經典款之一，在基礎配方中，刻意選擇油脂含量較低的牛奶取代動物性鮮奶油，可使整體口感更加清爽細緻。

＼乳酪費南雪／

將部分奶油替換成奶油乳酪，加入花生粉和巧克力，堅果香氣濃郁依舊，滋味則更加清爽且充滿新意的費南雪品項。

＼火焰冰山塔／

混合卡士達及生乳酪呈現的乳酪醬，具有濃厚奶香味，加上綿密的蛋白霜，一口咬下可嚐到鬆軟塔皮與似滑順布丁的起司塔口感，極為迷人。

＼維也娜夾心餅乾／

餅乾以可可粉提供深邃香氣，並以玉米粉創造酥鬆口感。內餡融合了巧克力的濃郁和蜂蜜的甜美，還有奶油乳酪的絲絲清爽，令人一吃難忘。

作者簡介：李浩葦Fred

透過25年不懈自學，打破了傳統框架，走上了獨特的甜點製作之路。曾是知名連鎖甜點店的研發與開業顧問，目前為台灣各縣市烘焙教室的專任甜點講師，並遠赴新加坡、香港、馬來西亞傳達甜點知識。

除了是專業甜點師，也身兼多家烘焙器具、原物料的研發顧問及代理講師。擅長結合嚴謹理論與實踐經驗，打造新穎且富有創意的口感，尤其精通法式甜點、巧克力、乳酪蛋糕及鏡面蛋糕的製作。

歡迎經由YouTube頻道、報章雜誌、網路新聞，近距離接觸浩葦的甜點世界，或訪問FB粉絲專頁「Make a wish 李浩葦」，與作者交流讀後感與烘焙心得。

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