菜尾湯即雜菜湯，有一種老臺灣的味道，性質接近佛跳牆，都廣納多種熟食再加以燴煮，雜味紛陳又融為一體；不過菜尾湯卻相對清淡多了，不似佛跳牆那麼濃稠厚重。
 
菜尾湯帶著濃厚的即興成分。我結婚時在高雄「辦桌」，喜宴未結束，幫忙的親朋已開始分發塑膠袋給賓客，或打包菜餚，或自取菜尾，害我不知繼續坐著吃飯，還是立刻站起來送客。
 
菜尾湯十味雜陳，帶著大鍋菜的況味，表現為一種混搭美學。

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