Servus in Küche & Garten

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Servus in Küche & Garten episodes

December 16, 2020 10 Jahre Servus in Stadt & Land: Herausgeber Andreas Kornhofer und Chefredakteur Markus Honsig erinnern sich - #14
Zum runden Geburtstag blicken wir im Servus-Podcast auf die Anfänge zurück. Und mit Freude in die Zukunft – in der Hoffnung, dass Sie uns gewogen bleiben.

Die Servus-Redaktion ist ja nicht dafür bekannt, sich gern selbst groß zu feiern, aber in diesem Fall möchten wir den schönen Anlass doch nicht ganz unbemerkt vorbeigehen lassen. Wir feiern unseren zehnten Geburtstag, und wenn wir auf etwas besonders stolz sind, dann sind es unsere Leserinnen und Leser, die uns schon so lange begleiten: Großen Dank für Ihre Treue, wir verneigen uns tief und versprechen, auch die nächsten zehn Jahre unser Bestes zu geben.

Was die Idee dieses Magazins war und ist, beschreibt im Servus-Podcast und in der aktuellen Jänner-Ausgabe jener Mann, der Servus in Stadt & Land im Herbst 2010 mitentwickelt und die folgenden Jahre geprägt hat wie kein anderer: Andreas Kornhofer, lange Zeit Chefredakteur und heute Herausgeber. Im Gespräch mit Chefredakteur Markus Honsig und Harald Nachförg – beide (fast) von Anfang an dabei – lässt der Niederösterreicher die mutigen Anfänge des doch so anderen Magazins Revue passieren und verrät, welch' große Rolle die Natur bei der Entstehung von Servus in Stadt & Land gespielt hat. Wir blicken aber auch nach vorne: Was bringt das neue Jahr? Unter anderem einen Landkrimi vom Tiroler Bernhard Aichner, der sich Monat für Monat fortsetzt.

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https://www.servus.com/podcast-jubilaeum-10-jahre-servus/

Foto: Bodo Mertoglu
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
31 min
December 11, 2020 Drei Adventgeschichten: Stille, Liebe, Warten - #13
In der Adventzeit nehmen wir uns ganz bewusst Zeit zum Zuhören. Wir zünden ein Kerzerl an, kuscheln uns in eine warme Decke und lauschen drei wunderschönen Texten, die zum Innehalten, Schmunzeln und Nachdenken anregen.

Harald Nachförg hat im Servus-Podcast unsere Autoren Gundi Bittermann, Achim Schneyder und Michael Hufnagl dazu eingeladen, ihre bewegenden Advent-Essays vorzulesen. Untermalt werden diese von stimmungsvollen Liedern des Salzburger Adventsingens.

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme.

Die gebürtige Wienerin Gundi Bittermann widmet sich seit vielen Jahren mit Leidenschaft der Erforschung des Schönen. Für Servus in Stadt & Land bereiste sie den Alpenraum bereits in jegliche Himmelsrichtung, um die Menschen, Traditionen und Brauchtümer unserer Heimat für alle Zeiten nachlesbar auf Papier zu bannen. Ihr Buch „Brauchtum in Österreich" ist bei Servus am Marktplatz zu entdecken. In ihrem Essay bringt sie uns übers Warten und seine vielen Gesichter zum Nachdenken.

Der Wiener Michael Hufnagl bringt uns immer wieder zum Weinen. Nicht nur, weil seine pointierten Texte oft so rühren, nein – auch vor Lachen. Neben seiner Passion als Autor ist er nämlich erfolgreicher Kabarettist. Vor allem aber ist er leidenschaftlicher Vater. Das offenbart sich in jeder Zeile seines Essays über die Liebe.

Der Salzburger Achim Schneyder bereichert unser Heft schon seit einer kleinen Ewigkeit mit unterschiedlichsten Geschichten. Der famose Schreiber und Genussmensch erzählt in seinem Essay von einem Spaziergang mit seinem Sohn im Schnee. Und wie er dem aufmerksamen Spross dabei den Genuss der Stille näher bringt.

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https://www.servus.com/podcast-drei-weihnachtsgeschichten/

Foto: Michaela Gabler
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
16 min
December 04, 2020 Über das Räuchern in den Raunächten - mit Buch-Autor Christoph Frühwirth - #12
Die Raunächte - #12

Die einen nennen sie Rau-, die anderen Rauchnächte. Auch über ihre Zahl wird gestritten – sie variiert regional zwischen 3, 4 und 12. In einem Punkt sind sich aber alle einig: Die Tage um den Jahreswechsel haben ihre eigene Magie und Mystik. Ein Servus-Podcast über das Räuchern in diesen ganz besonderen Tagen im Jahr.

Immer mehr Menschen – auch in der Stadt – vertrauen auf das traditionelle Räuchern. Worin liegt die Faszination? Und wie können wir gerade in den Raunächten diese für uns nutzen? Damit – und mit ganz praktischen Fragen rund um das Thema – beschäftigen sich Servus-Autor Harald Nachförg, die stellvertretende Chefredakteurin Margret Handler und der Buchautor Christoph Frühwirth im Servus-Podcast. Und sie sprechen über ihre ganz persönlichen Erfahrungen mit dem weißen Rauch.

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Alles, was Sie zum Räuchern benötigen können Sie in unserem Online-Shop Servus am Marktplatz entdecken - https://www.servusmarktplatz.com/

Foto: Andreas Posselt
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
22 min
November 27, 2020 Adventgeschichte: Die Geburt einer Tradition von Tobias Micke - #11
Eine Gans mit Erdäpfelknödeln. Der verräterische Duft von Tannennadeln. Ein versperrtes Wohnzimmer. Zu Weihnachten wollen wir es vertraut haben. Drum geht Tobias Micke mit seinen Kindern Christbaum holen. Von jetzt an alle Jahre wieder. Gelesen von Harald Nachförg, untermalt mit stimmungsvollen Adventlieder vom Salzburger Adventsingen.

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners.

Autor Tobias Micke hat sich einen Lebenstraum erfüllt und ist Bauer geworden. Auf seinem kleinen Hof am Schneeberg hat er zwar alle Hände voll zu tun, für eine feine Servus-Geschichte nimmt er sich aber immer gerne Zeit.

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Foto: Michaela Gabler
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Mit Musik vom Salzburger Adventsingen
9 min
November 20, 2020 Aus der burgenländischen Weihnachtsbäckerei – mit Seminarbäuerin Nina Lederer - #10
Kekse backen wie im Burgenland: Seminarbäuerin Nina Lederer aus Rechnitz verrät uns im Servus-Podcast, worauf sie beim Backen von Linzeraugen, Bärentatzen und Lebkuchen achtet.

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme.

Nina Lederer ist Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin aus Rechnitz im schönen Burgenland. Neben spannenden Seminaren zum Thema Backen geht sie auch in Schulen, um Kindern die Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln näher zu bringen. In der Weihnachtszeit bäckt sie bis zu 28 unwiderstehliche Keks-Sorten.

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Folgenwebsite mit Nina Lederers Familienrezept für Nussschaumwürfel: https://www.servus.com/rezepte/burgenland-kekse-backen-podcast/

Schöne und nützliche Helfer fürs Keksebacken finden Sie bei Servus am Marktplatz - der Heimat des Handwerks: https://www.servusmarktplatz.com/

Und himmlische Keksrezepte aus dem Servus-Magazin können Sie hier entdecken: https://www.servus.com/kategorie/kekse-plaetzchen/

Foto: Getty Images
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
25 min
November 06, 2020 Die Pelzmütze und anderes zum Aufsetzen - #9
Servus-Kolumnist Harald Nachförg ist auf den Hut gekommen. Besser gesagt auf die Pelzmütze. Wer sich mit Kopfbedeckungen bestens auskennt, ist sein Gast Leo Nagy - seine Familie behütet Wien seit 1925.

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Harald Nachförg erfährt von Hutunternehmer Leo Nagy, wie aus einem einfachen Milchgeschäft ein Hutsalon für Herren und schließlich für Damen wurde, wie man in der Nachkriegszeit auch ohne Geld am Sparbuch zu einem echten Nagy-Hut kam und und mit welchem Ohrwurm sich dessen Urgroßmutter in die Köpfe und Herzen der Ottakringer gesungen hat.

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Illustration: Shutterstock
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
15 min
October 23, 2020 Das große Schnattern oder warum wir zu Martini Gansl essen - #8
Rund um das Fest zu Ehren des Heiligen Martin ist es in Österreich Tradition, Gänse in allen Varianten zu genießen. Besonders beliebt ist der klassische Braten, Suppen und mit saftigem Gänsefleisch gefüllte Knödel kommen da gerne auf den Tisch. Klaus Kamolz und Harald Nachförg gehen der Frage nach, wie denn der ideale Gänsebraten gezaubert werden kann. Und sie widmen sich mit Leidenschaft der Frage, welcher Knödel denn nun dazu gereicht werden sollte. Außerdem sind sie einer Legende auf der Spur, deren Ursprung in Entenhausen zu finden ist. Viel Vergnügen beim Zuhören!
Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme.

Bei dem gebürtigen Kärntner Klaus Kamolz kommt selten etwas auf den Tisch, dem er nicht zuvor beim Wachsen und Gedeihen zugesehen – und natürlich auch mit gesegnetem grünen Daumen nachgeholfen – hat. Kein Wunder also, dass er im Servus in Stadt & Land Magazin für alles zuständig ist, das es aus dem Garten in die Küche schafft.

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Illustration: Andreas Posselt, Katharina Ralser
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
20 min
October 09, 2020 Natürlich Schön mit Fräulein Grün - #7
Karina Reichl - auch bekannt als Fräulein Grün - inspiriert uns im Servus Podcast, Kosmetik selber zu machen. Wie einfach das geht, überzeugt sogar Servus-Kolumnist Harald Nachförg. Unsere stellvertretende Chefredakteurin Margret Handler ist erfreut, dass Karina Reichl ab Dezember ihre Naturkosmetik-Rezepte im Servus Magazin verrät.

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Bei der Niederösterreicherin Margret Handler sind wir bestens aufgehoben, wenn’s ums Wohlbefinden und um Gesundheit geht.

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Illustration: Kerstin Luttenfeldner
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
23 min
September 24, 2020 Claudias Waschküche: Wie man Wasch- und Putzmittel ganz einfach selber machen kann - #6
Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie sich in unserem Podcast in die Welt der Mostviertler Kräuterfrau Claudia Gobec entführen. Autorin Silvia Pfaffenwimmer hat für Servus in Stadt & Land die vielseitige Kräuterpädagogin zuhause besucht.
Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme.

Der Text stammt von Silvia Pfaffenwimmer: Die Innviertlerin ist Servus-Autorin der ersten Stunde, eine genaue Beobachterin und eine feine Schreiberin, die schon oft ihr außergewöhnlich gutes Gespür für die Menschen, über die sie schreibt, gezeigt hat.

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Folgenwebsite: https://www.servus.com/podcast-claudias-waschkueche/
Hier finden Sie die Rezepte für natürliches Waschmittel aus Claudias Waschküche zum Nachmachen.

Foto: Michael Reidinger
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
7 min
September 11, 2020 Warum uns Schwammerlsuchen zu Glückspilzen macht - #5
Begleiten Sie uns dieses Mal in den Wald. Wir gehen auf die Jagd. Und alles, womit Servus-Autor Klaus Kamolz und Kolumnist Harald Nachförg bewaffnet sind, ist ein Messer. Aber nicht irgendeines. Ein Schwammerlmesser muss es sein.

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Mit Klaus Kamolz geht er der Faszination Schwammerlsuchen auf den Grund. Bei dem gebürtigen Kärntner kommt selten etwas auf den Tisch, dem er nicht zuvor beim Wachsen und Gedeihen zugesehen – und natürlich auch mit gesegnetem grünen Daumen nachgeholfen – hat. Kein Wunder also, dass er im Servus in Stadt & Land Magazin für alles zuständig ist, das es aus dem Garten in die Küche schafft.

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Hier gibt es noch mehr spannende Infos rund um das Thema Schwammerlsuchen: https://www.servus.com/schwammerlsuchen-podcast/

Illustration: Andreas Posselt
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
22 min

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Einfach gut leben – dem haben wir uns verschrieben. Im Servus-Magazin finden Sie monatlich herrliche Rezepte aus dem Alpenraum. Und weil es über traditionelle Gerichte und saisonale Zutaten so viel zu…