主播/陈重穆，三联茶产品研发总监，已从事茶叶加工、研究十余年，《岁时茶山记》作者

“四时茶山”是“岁时茶山记”的第一季，我们参考岁时记事的方式，以二十四节气为序，分享茶与茶山的故事。

端午节不光是东方美人茶的产季，这一期我们聊一聊夏天里的春茶——台湾高山茶。由于台湾山区海拔高，整体气温偏低，春天来得比其他地方晚，到了端午才开始采摘茶叶。

台湾高山茶种植在海拔一千米以上的地方，海拔高、气温偏低，成长速度慢。又因常年云雾缭绕，给茶园带来漫射光的条件，茶氨酸带来的滋味感明显。这几点使得茶叶甜而鲜爽，不苦涩。

不同地区的茶有不同的特点，现在台湾最高海拔的茶园在梨山华岗，海拔约2700米，环境非常好。临近的福寿山茶，做得好的茶会有新鲜梨子皮的香气，自带一股高海拔茶的冷韵。

什么是山头气？台湾高山茶品类到底按照什么来划分？为什么有人喝了茶会身体发冷？台湾做茶时很重要但常被大家的一道工序是什么？听陈重穆聊聊高海拔茶叶的优势和制作方法，揭开高山茶香气的秘密。欢迎大家在评论区与我们分享你的想法~

▲台湾的奥万大茶区茶园

▲云雾缭绕的高海拔茶园

▲制作台式茶需要反复包揉

▲包揉定型

此外，由陈重穆、徐千懿共同撰写的同名书籍《岁时茶山记》已正式发行，欢迎各位爱茶的伙伴进入“三联生活市集”小程序选购~

“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。

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