主播/陈重穆，三联茶产品研发总监，已从事茶叶加工、研究十余年，《岁时茶山记》作者

“四时茶山”是“岁时茶山记”的第一季，我们参考岁时记事的方式，以二十四节气为序，分享茶与茶山的故事。

本期节目我们跟大家聊一聊黑茶。白露之后，天气不再湿热，比较稳定。人们把有些已经经过完整制作的茶叶再加工，获得新的风味，这种经过后发酵的茶叶叫作黑茶。

后发酵的方法主要有两种，一种是承露（也叫夜露）。简单地说就是晚上让茶吃露水，吸收大自然的水汽，装篓时放箬叶包装。祁门安茶、六安篮茶都使用了这一工艺，前者喝起来具有一点药香和木质香，茶汤橙黄色、透亮，入口滋味清甜。

现在，人们常常用湿水渥堆（让茶叶在高温高湿的环境下快速熟化）的方式制作黑茶，代替了原始的自然陈化工艺。然而，这种多用于熟普制作的方式类似于“催熟”，使得茶少了一份原始陈化后的清新槟榔香。

那么，原来的槟榔香这么好，为什么不用之前的工艺？现在在哪儿可以喝到以前的老味道？黑茶是不是越老越好？听陈重穆聊聊几种不同的黑茶，了解广西六堡茶的前世今生。欢迎大家在评论区与我们分享你的想法~

▲带着箬叶的祁门安茶

▲六堡茶木板仓一隅

▲用箬叶包覆的老千两茶

此外，由陈重穆、徐千懿共同撰写的同名书籍《岁时茶山记》已正式发行，欢迎各位爱茶的伙伴进入“三联生活市集”小程序选购~

“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。

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