Radio- en podcastmaker Mischa Blok praat met host Petra Possel over Korea (en familie). Aan de hand van haar boek Mama Lee vertelt ze over haar komst naar Nederland en de reis terug en haar zoektocht naar haar moeder en haar Koreaanse oorsprong. En hoe ze haar Koreaanse familie niet alleen de oren van de kop vraagt maar ook eet.

Meer Koreaans eten! Journalist en voormalig correspondent Sang-Ah Yoo schreef met haar moeder Myung-Ki Min de Bijbel van de Koreaanse Keuken. En ze neemt ook lekkers mee: Koreaanse zeewierrolletjes.

En vreemd genoeg ging het ook over aardappels, vlees, groente en ... vlaflip!

Keukenprins Pieter maakt als koekenbakker-van-dienst knapperige Koreaanse preipannenkoekjes uit de Bijbel van de Koreaanse Keuken.

Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de Traay

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Over Aziatische ingrediënten en waar je ze kunt kopen vind je heel veel informatie op https://www.aziatische-ingredienten.nl/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Remko Kraaijeveld - food- en portretfotograaf - praat met host Petra Possel over zijn werk in binnen- en buitenland. Remko zoekt de contrasten; hij houdt van schoonheid en esthetische dingen maar ook van de rauwe randjes. En hij eert de Hollandse meesters in de schilderkunst en hun kennis van het licht in Nederland.

Swaan Levy Janssen - schrijver, banjospeler en kaasconnaisseur bij Fromagerie Kef in Amsterdam is ook aangeschoven aan de keukentafel en maakt duidelijk dat haar verzameling als curator van "vieze" kookboeken heus ook mooie kanten heeft. En verder neemt Swaan vast een voorschot op haar biografie over Engels, Amerikaans en macrobiotisch koken. Een gemis aan een jeugd met vlees met sausjes?

Oproep aan onze luisteraars: mail ons je eigen vieze kookboek met een foto van de cover en twee recepten naar keuze. Stuur dat naar  [email protected] en we sturen het door naar de deskundige jury van Swaan.

Petra verklaart aan gans de natie haar liefde voor de ananas in haar culinaire leven. Gelukkig gaat het ook nog over Wina Born.

Keukenprins Pieter zet tegenover deze viezigheid een klassieke kreeftcocktail uit De fijnste visgerechten (redactie van Corrie H. van Donselaar-Dijksterhuis). Er komt gelukkig ook een augurkenwaaiertje aan te pas! Terzijde: Keukenprins Pieter biecht op nog wel wat Bordopmaak in zeven lessen te kunnen gebruiken.

Met dank aan onze Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van Nederland

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Chef-presentator bij het TV-programma Eigen Huis & Tuin - Lekker Leven   Hugo Kennis praat met host Petra Possel over een mooie serie bij 24 Kitchen over het Franse leven en het Franse eten: Hugo Maakt Kennis / Frankrijk. Dure t-shirts, koken voor localo's, het seksleven van slakken, de Apéro, kaas maken in de Jura: alles komt voorbij op niet-gebaande paden dwars door Frankrijk.

Hugo brengt een eerbetoon aan zijn held Anthony Bourdain maar ook aan zijn leermeester Sjef Hoevenaars van De Rooi Pannen voor de toen jonge Hugo als kok-in-opleiding.

Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het nieuwste boek van Yotam Ottolenghi Comfort, jawel over comfort food. Via de moeder van Karin van Munster komt Ottolenghi tot een revival van de Italiaanse crespelle. Of zoiets. Flensjes op de wijze van pasta!

Keukenprins Pieter bereidt kaasjavaantjes van banketbakker Cees Holtkamp en een recept uit Ottolenghi's nieuwe boek Comfort - Kip met Stephs specerijen (jerk chicken).

Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de Traay

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Chef-kok en brandmeester Patrick Nugter kijkt met host Petra Possel terug op zijn werkzame leven in de top-horeca (Hotel de l'Europe*, het Amstelhotel** in Amsterdam en De Oude Rosmolen** in Hoorn) en in de brandweerkazerne. Over blussen en afblussen, over rook en roken, over vuur, over collegialiteit en team spirit zowel in de keuken als in noodsituaties, bij de brandweer. Mentale kracht in de keuken en op straat, om mensen te mogen helpen. Patrick Nugter brengt beide werelden samen in zijn kookboek Brandstof. En Oos Kesbeke komt ook nog even langs in de brandweerkazerne...

Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het nieuwste werk van de bakplaat-koningin Rukmini Iyer en wat haar fans the tin lads graag willen: Het groene kookboek.

Keukenprins Pieter bereidt een recept uit het boek van Rukmini: kikkererwten-kokos-spinaziecurry.

Met dank aan onze Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van Nederland

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Meneer (doctor!) Wateetons, eetschrijver, kok, nerd onder de kookboekenschrijvers, kinderpsycholoog, dichter, generalist, lid van de Bloedworstbende en onderzoeker praat met host Petra Possel over zijn nerdy manier van schrijven en spreken over eten. Meneer Wateetons maakt het liefst anderen enthousiast over wat hem bezig houdt als onderzoekende kok, bijvoorbeeld in zijn boeken en online workshops.

Kiezen voor van life of digital nomad worden is een mogelijke vervolgstap in zijn leven waarbij we Meneer vanuit elders in Europa gelukkig kunnen blijven volgen. Reizen en eten gaan hand in hand!

Keukenprins Pieter bereidt, gewoon vanuit de kookboekenwinkel van Mevrouw Hamersma, een - tja - geurige inzending van luisteraar Anne Engel: de stokvis van papa Engel.

Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: De Traay!

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Peru, pepers, polderwijn & single zijn... alles komt voorbij!

Emma de Thouars, Katinka Lansink Dodero & Rubie van Crevel in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.

Katinka Lansink Dodero a.k.a. cevicheceviche is schrijver van kookboeken praat met host Petra Possel over de Peruaanse keuken, pepers en de rijkdom van de Peruaanse keuken.

Emma de Thouars is kookboekenschrijver, columnist en podcasthost. Haar nieuwe boek heet Solo - Recepten en tips voor als je het rijk alleen hebt.

Rubie van Crevel is met haar vriend Eise initiatiefnemer van Wijntuin Ronja op Landgoed Rorik, in de polder bij Beverwijk. Rubie vertelt over haar avonturen bij het beginnen van een professionele wijngaard, ongehinderd door enige voorkennis en hoe het is om wijnboer te zijn in de polder.

Keukenprins Pieter kookt een Solo-gerecht uit het nieuwe boek van Emma: een Koreaanse aubergine-bosuienpannenkoek.

Wil je Culinaire Vriend van de show worden? Mail dan met [email protected].

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Theus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met host Petra Possel over zijn lange culinaire ervaring in het vak, wild, vis, wijnen, paddenstoelen, escariennekruiden, dikke Willem, cuisson en nog véél meer.

Keukenprins Pieter maakt als eerbetoon aan Theus twee gerechten: gegratineerde champignons de Paris "De Echoput" en hertenbiefstuk met paddenstoelen, Madeirasaus en garnituren.

Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van Nederland

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Wil je Theus de Kok aan het werk zien? Kijk dan op Foodtube!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Duurzame visspecialist Bart van Olphen praat met host Petra Possel over vis, maatschappelijke veranderingen en vandaag vooral over het barbecuen van vis.

Wijnjournalist Esmee Langereis van What to drink weet dat vis moet zwemmen en schenkt een fijne selectie alcoholvrije en alcoholarme wijnen en kombucha bij de geroosterde vis.

Keukenprins Pieter gaat aan de slag met een recept voor geroosterde schol penang van de barbecue uit het boek van Bart : Vis Van De Barbecue - het ultieme handboek.

Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de professional en de echte kookliefhebber.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

De door Esmee Langereis besproken wijnen/dranken zijn :

• Wilder Land Holy Smokey part II
• Ambijus Clearly Confused
• Einmal Ohne Riesling Weingut Apel

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Schrijver, (broodschrijver!), part-time kok en Maître d' Ronald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten, lezen en schrijven. De eeuwige vraag van zijn vader komt aan de orde: wil je een restauranthouder zijn die ooit de ambitie had schrijver te willen worden of wil je een schrijver zijn die restauranthouder had willen worden?

En een levensles afkomstig van Adriaan van Dis: houdt altijd een fles spuitwijn voorradig in de koelkast.

Tussendoor belangrijk nieuws: Ronald en zijn zoon Broos brengen 27 augustus hun gezamenlijke boek uit : Dat maakt ons helemaal niets uit, Ouder en kind uit de kast. Hoe reageer je als ouder als je kind uit de kast komt?

Keukenprins Pieter serveert toast Skagen bij het verhaal "champagne" uit het boek Smakelijk! de lekkerste verhalen van Ronald Giphart en bereidt een inzending van luisteraar Paula Brummelkamp, telg uit een familie van  banketbakkers. Haar oma kookte voor opa Brum, ook banketbakker, geregeld een gerecht van Wina Born: kip met ananas en sojasaus.

Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek. "De nr. 1 van Nederland in biologische bouillons en soepen".

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected].

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.