SOMMELIER

Mädchen für alles klingt nicht wirklich edel. Denn genau das ist Sophie Lehmann: Geschäftsfrau, Sommelière und Mutter. Und das mit einer Energie und Lebendigkeit, die ihresgleichen sucht, und einer sehr besonderen Aufgeräumtheit, Definiertheit und Meinungsfestigkeit gegenübersteht. Das Interessante bei ihr ist jedoch, dass trotz ihrer Geradlinigkeit und ihres Realitätsbewusstseins in jedem Wort und in jeder Aussage bewundernswert viel Weinliebe und Leidenschaft mitschwingt – und dieses richtig spürbar ist.

Sophie Lehmann

Mit herzlichen Grußworten von:

Thomas Alfons Imbusch

Gerhard Retter

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit

Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2022 Grüner Veltliner, Reserve, Ried Kronberg,

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2022 Barbera d'Asti “Lavignone”,

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

Zieher,

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2022 Amedeo &

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Musigny „Vieilles Vignes“ Grand Cru,

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SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,

Wein ist so herrlich traditionell. Wein ist so wunderbar beständig. Und das sind zumeist auch deren Protagonisten: unsere Winzer, die Weingenießer und natürlich auch die Sommeliers. „Never change a running system“ scheint für die Weinwelt erfunden. Aber, und das ist der große Nachteil hierbei, man kommt auch nicht wirklich voran. Wenig wird innoviert und kaum etwas will sich verändern. Zum Glück gibt es den Einen, der Dinge komplett in Frage stellt und ganz klar definiert, was man braucht, was dem Gast oder dem Lokal nutzt und was einfach ein alter Zopf ist.

Ronny Schreiber

Mit herzlichen Grußworten von:

Alexander Wulf, Restaurant Troyka

Peter Siener, Weingut Siener

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

Zieher Weinglasserie „Vision“,

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2018 Cepas Centenarias,

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2022 Merlot “Les Classiques”,

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Weinklang GmbH,

Julian Schweighart ist schlichtweg vinophil hochbegabt. Er hat das Talent, das sich viele wünschen, und vermag es nahezu intuitiv, durch die Weinwelt zu wandern. Seit den ersten Gehversuchen als Sommelier zeigt er eine beeindruckende Fähigkeit, die selbst erfahrene Experten in Erstaunen versetzte. Sein feines Gespür für Geschmack und seine scharfe sensorische Auffassungsgabe ließen ihn schnell in der Weinwelt aufsteigen, sodass er früh als Wunderkind unter den Sommeliers galt. Und Julian hat es geschafft, sein großes Talent in eine langanhaltende Karriere zu überführen. Er hat nicht viele Stationen bespielt, aber bei denen hinterließ er einen absolut bleibenden Eindruck. Als nun Selbstständiger wird von ihm erwartet, dass er weiterhin auf höchstem Niveau agiert, und der Druck, konstant Spitzenleistungen zu erbringen, ist ein ständiger Begleiter. Sein Name ist in der Weinbranche ein Synonym für Perfektion, Verbindlichkeit und Sympathie, und viele seiner Kollegen bewundern seine Fähigkeit, sich stets weiterzuentwickeln, ohne dabei den kreativen Funken zu verlieren, der ihn von Beginn an ausgezeichnet hat. Die Herausforderung, die hohen Erwartungen zu erfüllen, ist für Julian Schweighart eine tägliche Realität, doch er bleibt ruhig und konzentriert. Seine Verkostungen sind keine bloßen sensorischen Erlebnisse, sondern wahre Meisterwerke der Weininterpretation. Dennoch ist ihm bewusst, dass der hohe Ruhm aus den erfolgreichen Wettbewerbsteilnahmen kein Selbstläufer ist, sondern täglich auch im Alltag bestätigt werden muss, um den Ruf, den er sich aufgebaut hat, zu bewahren. Als erwachsenes “Wunderkind” im Bereich des Weins hat er eine Balance zwischen stetiger Weiterentwicklung und der Wahrung seiner außergewöhnlichen Begabung gefunden, was ihn zu einem der angesehensten Sommeliers seiner Generation macht.

Julian Schweighart

Ludwig Bauer

Stefanie Hehn, MS

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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2023 Grüner Veltliner „Nussberg“,

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2019 Valpolicella Superiore „Maternigo”,

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Grappa Gran Riserva Picolit 10y,

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2021 Gris Pinot Grigio,

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2020 Châteauneuf-du-Pape Rouge,

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Weinklang GmbH,

Sind es die riesigen Fußstapfen der Vorgänger, der scheinbar allumfassende Weinkeller, das anspruchsvolle Klientel oder vielleicht auch die Geschichtsträchtigkeit des Namens Tantris, die einen jungen Sommelier wahnsinnig erscheinen lassen, wenn er sich der Aufgabe einer dortigen Anstellung stellt?

Julian Grunwald

Mit herzlichen Grußworten von:

Richard Östreicher

Sabine Eichbauer

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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

Roederer Collection 244,

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2019 Torre Di Giano “Vigna Il Pino”,

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2022 Lucente,

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2019 Shiraz,

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Red Moon Sparkling,

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Weinklang GmbH,

Das Münchner Restaurant Brother’s hat bereits vier Monate nach der Eröffnung einen Stern erhalten. Und obgleich die Gewichtung dieser Auszeichnung immer in der Küchenleistung gesucht wird, ist ein großer Anteil des Erfolges dem vinophilen Teil des namensgebenden Bruderpaars nicht abzusprechen. Tobias Klaas, steht sicher nicht am Beginn seiner Karriere, doch was Tobias Klaas im Brother‘s inszeniert, übertrifft viele Erwartungen. In ihm vereinen sich das alte Wissen und der frische Blick der neuen Generation. Er erkennt die Bedeutung der Tradition und doch drängt es ihn, den Wein in einer modernen, lebendigen Sprache zu interpretieren. Mit feinem Gespür bewegt er sich zwischen Jahrgängen, Produzenten und Herkunftsländern, denn sie sind ihm vertraute Weggefährten. Großartig ist intuitives Verständnis für den Wein, denn wo andere sich mühsam die Aromen erarbeiten, liest er sie wie eine Sprache, die ihm von Natur aus gegeben scheint.

Tobias Klaas

Mit herzlichen Grußworten von:

Michael Andres, Weingut Michael Andres

Markus Hirschler & Stefan Grabler, Gasthaus Waltz

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

2023 Sauvignon Blanc “Black Label”,

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2021 Vernaccia di San Gimignano „Vigna Santa Margherita”,

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Vermut Dry,

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Weinklang GmbH,

Wenn Handwerk, Fleiß und Kreativität in einem bipolar agierenden Sommelier zusammenkommen, heißt das in diesem Fall Dennis Ruhl. Auf der einen Seite ist er einer der aufstrebenden und schon in jungen Jahren genialsten Sommeliers; auf der anderen Seite hat er eine unfassbar kreative Ader. Diese ist antialkoholisch und nicht nur einzigartig, sondern schlichtweg genial. Durch seine Kreationen, die die großartigen Menüs von Joachim Wissler begleiten, ruft er nicht selten in einem Atemzug Empathie und Resilienz hervor und lässt diese in hypomanischen Geschmacksexplosionen enden. Für uns „Normalschmeckende“ wirkt das fast übersinnlich. In dieser Episode zu erfahren, wie intensiv er sich – definiert über die non-alcoholic drinks – mit Geschmack, Texturen, Strukturen, Intensitäten, Aromen und Kombinierbarkeiten auseinandersetzt, war „mind blowing“ oder besser: offenbarend. Letztlich zeugt dies jedoch mehr davon, welche immense Offenheit und Sensibilität er für seine eigentliche Kernkompetenz innehaben muss. Und vor allem, was wir alles von diesem so potenziellen Youngster in der Szene noch erwarten dürfen. Wir sind so irre gespannt, nein, wir sind freudig aufgeregt.

Dennis Ruhl

Mit herzlichen Grußworten von:

Désirée Steinheuer, Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“

Ana Luhnau, SmartWines

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2022 Riesling „Terra Montosa“,

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2020 Chianti Classico,

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2021 Saint- Romain,

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Straight Rye Whiskey,

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Model Three+,

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Weinklang GmbH,

Jochen Benz verkörpert die Essenz eines Sommeliers, in welcher das Gastgeben, Servicekultur und Weinwirken meisterhaft verschmelzen. Er ist weit mehr als ein Weinfachmann; seine Welt aus Weinservice und Weinwissen in der Kunst der Konversation, welche Gästeunterhaltung, -schulung und das Weltwissen in sich vereint. Jochen Benz verkörpert, nein, er perfektioniert zeitlose Eleganz. Er ist ein wahrer Altmeister mit einer unbeschreiblichen Erfahrung. Seine Art, mit Wein zu arbeiten, ist in allem Tun ein unverkennbarer Ausdruck jahrzehntelanger Hingabe und seines fast allmächtigen Verständnisses dieses Kulturgutes. Mit einem offenen Geist und einer unverwechselbaren, ruhigen Präsenz fühlt er seine Gäste an, die ihm gedankenverbunden ein tief verborgenes Geheimnis zuflüstern, das nur er zu entschlüsseln vermag. Jochen Benz’ Auftreten ist souverän und sicher. Jede seiner Empfehlungen ist durchdrungen von einer Präzision, die nur aus einem Leben voller Erfahrung erwachsen kann. Seine Ansprache ist außerordentlich und doch von einer stillen, beinahe meditativen Klarheit.

Jochen Benz

Mit herzlichen Grußworten von:

Astrid Löwenberg

Gert Aldinger

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit

Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2020 Lugana „Molceo“ Riserva

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2019 Cabernet Sauvignon “Vigna San Francesco”

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

2022 Le Serre Nuove dell'Ornellaia,

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Rum Extra Añejo 8y,

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2020 Rubicon,

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SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

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Weinklang GmbH,

Thomas Sommer ist einer der Weinexperten, der mit seinem Erreichten, aber auch mit seinem Sein und darüber hinaus mit seinem tadellosen Auftreten und einer unbeschreiblichen, souveränen Gelassenheit schlichtweg beeindruckt. Er vereint beruflichen Erfolg mit sozial-menschlicher Hingabe, zeigt stets Verlässlichkeit und Verantwortungsbewusstsein. In Moderationen und Gesprächen beeindruckt er mit seinem unermesslichen Weinwissen, einer wohlüberlegten Wortwahl und höflichem Auftreten, ohne dabei aufgesetzt oder distanziert zu wirken. Er besitzt die Fähigkeit, auf subtile Weise Brücken zu schlagen – zwischen Generationen, Wein- und Weltanschauungen, aber auch gelegentlich zwischen unterschiedlichen Erwartungen, Meinungen und Einstellungen. Seine innere Ruhe strahlt auch in stressigen Momenten eine bewundernswerte Souveränität aus, die Sicherheit gibt. Gegenüber seinen Kollegen zeigt er stets Respekt, begegnet ihnen auf Augenhöhe und lässt dabei jedoch nie den nötigen Anstand vermissen. Trotz aller Tugenden erscheint er unfassbar bescheiden, denn er weiß, dass wahre Größe in der Zurückhaltung liegt. Er lebt den Wein mit Haut und Haaren, und das, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen. Und natürlich hat er eine gesunde Portion Humor, die die Atmosphäre zu jeder Zeit angenehm entspannt. Kurzum: Er ist einer der Weinfachleute, die sich jeder wünscht, die man jedoch leider nur selten findet.

Thomas Sommer

Mit herzlichen Grußworten von:

Nils Henkel

Peter H. Müller

Christian Frens

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit

Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2017 Wachenheimer Altenburg P.C.,

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

Armagnac X.O.,

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It's not a SIN,

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2021 Royal Brut,

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Wenn aus dem oft ernsten Thema Wein Genussfreude entsteht, sprich diese Kultur richtig mit Spaß gelebt wird, dann ist nicht selten eine Frohnatur wie Niklas Ertl daran schuld. Das klingt so einfach, aber es gibt unglaublich wenige, die Weinspaß nicht mit Saufen, Nerdtum oder niveauloser Alberei verbinden, sondern mit Humor und richtig viel purer Lebensfreude. Und das in Verbindung mit einem unbeschreiblichen Pflichtbewusstsein, einem devoten, aber nicht unterwürfigen Gastgebertum und enorm viel Weinkompetenz.

Niklas Ertl

Mit herzlichen Grußworten von:

Marcel Mühlberger - Freiheit Vinothek, Ulm,

Roland Velich - Weingut Moric, Burgenland,

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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2021 Sauvignon Blanc „Quintessenz“,

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2021 Crozes-Hermitage „Les Launes“,

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2017 Brut Rosé Vintage,

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Oddbird Spumante,

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Pale,

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Weinklang GmbH,

Wenn man einmal mit Frank Kämmer auf Weinreise ist, dann weiß man, was man nicht weiß und kann zugleich erahnen, was Frank wohl alles wissen muss. Scheinbar kennt er sogar den Namen des Hundes des Nachbarn, des gerade besuchten Winzers. Es ist fast unheimlich. Großartig ist jedoch, dass er damit nicht hausieren geht oder sein Gegenüber bloßstellt, sondern mit gezielten Fragen und Anekdoten auf unterhaltsamste Weise zu fördern und zu fordern versteht. Aber er ist kein Fachidiot, denn über den Wein hinaus ist er wie kaum ein anderer den schöngeistigen Dingen des Lebens nicht nur zugewandt, sondern auch darin bewandert. Er kennt die Kulturhäuser dieser Welt nicht nur vom Vorbeifahren, sondern sich in diesen auch vortrefflich aus. Es ist bemerkenswert, wie viel Freude er nicht nur am Lehren, sondern auch an den Erfolgen seiner Zuhörer verspürt. Und selbst mit seinem Wissen und seinem schier endlosen Erfolgs- und Auszeichnungskatalog nicht stehen bleibt, sondern sich durch die vielen Veränderungen in der Weinwelt motiviert sieht, „up to date“ zu bleiben und diese zugleich mit zu verändern. Verneigend, dankend, applaudierend war es ein ungemein bereicherndes Vergnügen, ihn bei uns zu Gast gehabt zu haben und lässt mich ähnlich begeistert zurück, wie damals vor 30 Jahren, als ich sein Gast im Stuttgarter Restaurant „Délice“ war. Ein für mich prägendes Erlebnis.

Frank Kämmer MS

Mit herzlichen Grußworten von:

Ronja Morgenstern,

Suvad Zlatic,

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

Morey-St-Denis,

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2020 Artas Primitivo Salento,

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2019 Cabernet Sauvignon,

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