Borhölgyeink-sorozatunkban ezúttal a Kunsági borvidékre ellátogatva Gálné Dignisz Évát mutatjuk be. Az alföldi bor az átlagpolgár tudatában a lesajnált kategóriában szerepelt, elfelejtve, hogy a 19. század végi filoxéravész idején éppen az alföldi bor volt nagyapáink, dédapáink megmentője a kiszáradástól. Akkor azért felment az Alföld ázsiója, hogy a tömegtermelés idején újra lemenjen.

A 90-es évektől néhány elszánt, mindenre képes borásznak köszönhetően lassan, de biztosan újra felívelt az alföldi borok megbecsültsége. Az egyik ilyen borász, s egyben adásunk vendége Gálné Dignisz Éva, aki ráadásul az első nő, aki már 2013-ban kiérdemelte az Év Borásza titulust. Mindezt a Kunsági borvidék Dunamenti körzetében, Szigetcsépen, a Csepel szigeten.

Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a szellemet a palackból.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

„Nosza barátaim … rajta, vonuljatok ki az elhagyott szőlőhegyekre, és alaposan nézzetek körül. Számoljatok, mérlegeljetek, és azonnal vegyetek földet. Irtsatok dzsungelt. Telepítsetek szőlőt. Építsetek birtokot. Vágjatok bele! Szép, nemes, okos és értelmes életprogram.” – a kiváló író, Ambrus Lajos szavai ezek, s egyben a fiúk mottója, s talán elindítója is?

Két fiatalember, akik a városi élet után tíz éve új életbe kezdtek, s azóta apránként lépegetve haladnak a maguk választotta úton. Már a birtok neve is árulkodó: Aprókertek. Sejthető, hogy nem száz hektáros nagybirtokról van szó.

Pázmándon vagyunk, a Velencei tó északi partán, a legrégibb röghegységünk keleti lankáin. Hivatalosan az Etyek-Budai borvidékhez csatolták, valószínűleg adminisztrációs okokból, mert egyébként teljesen más talaj, más klíma. Így vallanak magukról röviden: „Két srác, akik megérkeztek. Az élet más területeiről, az ország más pontjairól, a sors különös játékából kifolyólag. Ugyanakkor, ugyanoda. A Velencei-tó mellé, Pázmándra, annak is Szőlőhegyére, szőlőt gondozni, bort készíteni, az életet csodálni. És most már maradunk, amíg lehet. Mert megérkeztünk.” Ők: Veliczky Zoltán és Schubert Ádám.

Tartsanak velünk szabadítsuk ki a szellemet ezúttal az Aprókertek pázmándi palackjaiból.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Folytatjuk Pincelesen sorozatunkat, ezúttal a Nap-völgy Borászatnál. Talán két éve lehetett, mikor egy egri borbemutatón egy régi kedves ismerősre akadtam, aki a számomra addig ismeretlen borászat pultja mögött két bort kínált. Talán oda se mentem volna, de miatta mégis. Kik ezek, mik ezek? S a két bor lenyűgözött. Hogyhogy nem tudok róluk? Aztán kifaggattam arról, hogy ki csinálja ezeket, mert hogy gyakorlott mesteri kéz, az biztos. Ezek nem egy kezdő fiatal munkái. S elhangzott egy általam régóta jól ismert név, s akkor már mindent értettem, megvilágosultam!

Ezután felkutattam őket. Kiderült, nincsenek borász ősök, mindössze borkedvelő család, akik egyszer csak gondoltak egy nagyot, és nekikezdtek: kis pince, kis borház, és elindultak egy úton, ahol nem csak borokat készítenek és kínálnak, de feltöltődést, életérzést, kifinomultságot és hasonlókat. Nyilván erre utal az „Élménybirtok” elnevezés is. Legnagyobb szerencséjükre sikerült egy olyan tapasztalt borászt keríteniük, akinek a személye eleve sejteti a nagy borokat, s ha hozzávesszük a kiváló területeken lévő szőlőiket, ez így együtt már garancia is.

De miért pont az elhíresült Szépasszonyvölgyben, ahol a szocreál korszak többnyire pancsolt, arra a korra jellemző nyálas borai élik még utóéletüket?

Szerencsére ez a helyzet az utóbbi években jó irányú változásnak indult, amikor kiváló egri pincészetek is betelepültek a völgybe, talán hogy fellazítsák ama régi világot. Ők hozták meg az áttörést, s ebbe a sorba illeszkedik be az újabb fényt hozó Nap-völgy borászat is. A mai adásban őket szeretném bemutatni. Tartsanak velem, szabadítsuk ki a szellemet a Nap-völgy palackjaiból…

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

A Günzer család története pontosan illeszkedik a villányi borászok történetébe. Az elődök több generáción át foglalkoztak szőlővel és borral, azután a szocialista korszakban a megmaradt kis szőlőt művelték egyéb főfoglalkozás mellett. Tamás és öccse Zoltán már korán kijárt a szőlőbe és a pincébe segédkezni, szinte belenőttek. Innentől a további életút szinte predesztinálva volt, mindketten kiváló borászok lettek.

Az 1990-es évek elején a diplomaosztóra a papától kapott első kis szőlőből mindjárt aranyérmes bor lett, majd kisebb-nagyobb szántók betelepítése, szőlő vásárlások, nősülés. Az asszony is hozott egy kis szőlőt. A gyerekek megszületése, átmeneti pince és feldolgozó, s mindig előre, tovább lassan, biztosan a cél felé. Saját palackozás, borozó a villányi történelmi pincesoron, cégalapítás, a legendás Ördögárok, pár év múlva erdőirtás, szőlőtelepítés a Bocorban, ami a központi dűlőjük lett. 2009-től a végleges letelepedés, 2011-ben új pincészet.

Közben Roland is becsatlakozik a pince életébe, azután elkezdődik az aranyeső a különböző borversenyeken, előbb itthon, majd nemzetközi pályán is se szeri se száma a díjaknak.

2019 - Az Év pincészete, 2021 - Magyarország legszebb szőlőbirtoka, s végül 2023 – Günzer Tamás „az Év bortermelője”. Mi jöhet még ezután?

Szabadítsuk ki a szellemet, ezúttal a Günzer palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Az immáron 30 éves düsseldorfi ProWein a világ egyik legfontosabb és legátfogóbb borrendezvénye. Itt szinte mindenki megjelenik, aki számít. Vagy kiállítóként vagy látogatóként, de idegyűlik a bor- és párlatvilág szakmai közönsége. Itt jól mérhetők a tendenciák, az újabb bordivatáramlatok, merrefelé tart a bor-, vagy a sör- és párlatvilág. „Discover the taste of tomorrow” (Fedezd fel a holnap ízeit!) – így hirdetik magukat. És ez valósnak tűnik!

Idén 5400 kiállító volt 65 országból, 300 mesterkurzust tartottak a 3 napos kiállítás alatt, elképesztő adatok!

Magyar szempontból is jelentős ezen a kiállításon részt venni. Szerencsére gyakori beszélgető partnerem, mondhatnám kiküldött tudósítónk, Mészáros Gabriella kint volt és alaposan körülnézett Düsseldorfban. A mai adásban vele beszélgetünk a látottakról és tapasztaltakról.

Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a szellemet a nagyvilág palackjaiból.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

A tokaji természetes édesborokat a legtöbben desszertbornak tekintik, mondván, hogy íze miatt édességek mellé valóak. Pedig létezik két olyan ételfajta, amelyekkel az édes tokajik kiválóan harmonizálnak: a nemes kékpenészes sajtok, valamint a hízott májakból készült pástétomok, falatok, vagy akár meleg fogások. Ezek mellé csodálatos kíséretet nyújtanak a nemes tokaji édesborok, aszúk, szamorodnik és kései szüretűek.

Azonban jó ideje sikeres kísérletek folynak arra, hogyan lehet-e nemes édes borokat kiemelni ebből a skatulyából. Mert ki fog derülni, hogy a szamorodnik és aszúk sokkal szélesebb körben alkalmazhatók, mint gondolnánk.

E témáról beszélgetünk Harmath Csaba gasztroszakemberrel, a Borkollégium oktatójával.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Az elmúlt húsz évben nálunk is hódít az ázsiai konyha. Először a kínaiak érkeztek meg, majd utánuk sorban a japánok, a thai-ok, az indiaiak és a vietnámiak is.

Ami az ezekhez az ételekhez illő italokat illeti, azonnal benyomult a cola-világ, pedig e fogásokhoz éppúgy meg lehet találni az illő bortársat, mint más ételkultúrák esetében. Kétségtelen, hogy sok esetben nem egyszerű a feladat, főként a szecsuáni, a thai és egyes indiai ételek terén, ahol a chili tüzessége jelentős.

A mai adásban az ázsiai ételekhez illő borok megtalálására teszünk kísérletet Harmath Csaba gasztroszakemberrel, a Borkollégium oktatójával.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Csehországról szinte mindenkinek a sör jut eszébe elsőre, pedig akad némi bor is arrafelé, sőt, az utóbbi időben komoly erősödést tapasztalhatunk e téren. A cseh borvidékek 96 százalékban Dél-Morvaországban találhatóak, így valójában morva borokról kellene beszélni.

Ez a régió szerves folytatása a Weinviertel osztrák borvidéknek, csak épp jó 100 éve egy határ választja el őket egymástól. Ami a klimatikus adottságokat illeti, a morva régió Elzásszal és Champagne-nyal van egy szélességi körön, a cseh részek pedig Rheingauval. A mi pannon klímánk is elhat idáig, így minden adott jó borok készítéséhez.

Adásunkban a cseh-morva borászatot mutatjuk be dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikussal.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Berecz Stéphanie a Loire mentén született Anjou tartományban, a tenger közelében, sok gyermekes család utolsó leányaként. Bordeaux-ban végzett borászatot, majd szakmai gyakorlatra Tokajba érkezett, végül több okból is itt ragadt.

Kezdetben a Disznőkő pincészetnél dolgozott, közben férjhez ment, s együtt saját pincét alapítottak - ez a Kikelet. Mára már csak ezzel foglalkozik, de az elmúlt 3 évtizedben sok dolga akadt tokaji pincészeteknél is, több helyen volt főborász és tanácsadó.

Ő az előző adásokban bemutatott két tokaji borhölgy, Bárdos Saci és Bodó Judit mellett a harmadik grácia.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Bott Judit, férje után Bodó Judit már több mint két évtizede elindult a Csallóközből Hegyaljára, áttelepült és letelepült, közben alaposan meghonosodott e tájon. Ezalatt családot és pincét alapított, gyerekeket szült és közösséget teremtett és teremt.

A kezdeti 1 hektáros birtok időközben 9 hektárra hízott és csendben, organikusan működik, megteremve a természetes, káprázatos és elegáns Bott borok alapját. A birtok- és családépítésen kívül oroszlánrészt vállalnak a helyi közösségépítésben is, melynek nem titkolt célja az ifjú generáció gyökereit kinevelni és megerősíteni, hogy mindannak, ami megvan, legyen jövője is.

Judit már eddig is bizonyította, hogy a hivatás, a szerelem és a gyereknevelés is belefér az életébe.

2021-ben legnagyobb szakmai elismerésképpen az ország csúcsborászai beválasztották maguk közé a Borászok Borásza díjjal.

A mai adásban a Tokaji borhölgyeink közül őt igyekszem bemutatni.

Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a szellemet ezúttal a tokaji Bott palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna