Un restaurant caníbal a Berlín

Amb l'escriptor i periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós busquem els 10 plats estel·lars de la gastronomia universal. Les patates fregides -o patates rosses- encapçalen la llista; les trobem en plats icònics europeus com ara els "moules-frites", el popular plat belga de musclos amb patates, el "fish and chips" anglès o acompanyant un bistec. Sabrem per què costa tant trobar unes bones patates fregides, com les que fa el xef Jordi Vilà al seu restaurant Alkimia, i li preguntem a la cuinera d'El Ferrer de Tall, Maria Nicolau, què té aquest plat que ens fa salivar. Sabrem quina és la magdalena de Proust del periodista Santi Villas. Li preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, com hem de collir els primers bolets sense malmetre el bosc. El crític gastronòmic Philippe Regol menja al restaurant La Salita de València, de la xef Begoña Rodrigo. I la propina la deixa Maria Nicolau des de Vilanova de Sau.

Amb l'escriptor i periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós busquem els 10 plats estel·lars de la gastronomia universal. Les patates fregides -o patates rosses- encapçalen la llista; les trobem en plats icònics europeus com ara els "moules-frites", el popular plat belga de musclos amb patates, el "fish and chips" anglès o acompanyant un bistec. Sabrem per què costa tant trobar unes bones patates fregides, com les que fa el xef Jordi Vilà al seu restaurant Alkimia, i li preguntem a la cuinera d'El Ferrer de Tall, Maria Nicolau, què té aquest plat que ens fa salivar. Sabrem quina és la magdalena de Proust del periodista Santi Villas. Li preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, com hem de collir els primers bolets sense malmetre el bosc. El crític gastronòmic Philippe Regol menja al restaurant La Salita de València, de la xef Begoña Rodrigo. I la propina la deixa Maria Nicolau des de Vilanova de Sau.

Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez, amb qui parlem de les coses del beure, ens centrem en el continent i no en el contingut; parem atenció a un objecte amb clares connotacions fàl·liques que ha estat representat en moltes obres de Picasso i de molts altres artistes: el porró. També anirem fins a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera, que aquest cap de setmana celebra la segona edició. Durant la primera meitat del segle XX i fins a gairebé els anys 70 aquesta població del Baix Llobregat era coneguda com la ciutat dels porrons. L'escriptora i periodista Ada Castells ens explica quina és la seva magdalena de Proust. Amb l'arribada de la tardor, és temps de carbasses. Aquesta hortalissa i altres productes de temporada ocupen el mercat de les meravelles de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Philippe Regol menja al restaurant Capet del barri Gòtic de Barcelona i ens ho explica. La propina la deixa Maria Costa, pagesa de cereals de Cal Rosal, des del Berguedà.

Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez, amb qui parlem de les coses del beure, ens centrem en el continent i no en el contingut; parem atenció a un objecte amb clares connotacions fàl·liques que ha estat representat en moltes obres de Picasso i de molts altres artistes: el porró. També anirem fins a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera, que aquest cap de setmana celebra la segona edició. Durant la primera meitat del segle XX i fins a gairebé els anys 70 aquesta població del Baix Llobregat era coneguda com la ciutat dels porrons. L'escriptora i periodista Ada Castells ens explica quina és la seva magdalena de Proust. Amb l'arribada de la tardor, és temps de carbasses. Aquesta hortalissa i altres productes de temporada ocupen el mercat de les meravelles de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Philippe Regol menja al restaurant Capet del barri Gòtic de Barcelona i ens ho explica. La propina la deixa Maria Costa, pagesa de cereals de Cal Rosal, des del Berguedà.

Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez, amb qui parlem de les coses del beure, ens centrem en el continent i no en el contingut; parem atenció a un objecte amb clares connotacions fàl·liques que ha estat representat en moltes obres de Picasso i de molts altres artistes: el porró. També anirem fins a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera, que aquest cap de setmana celebra la segona edició. Durant la primera meitat del segle XX i fins a gairebé els anys 70 aquesta població del Baix Llobregat era coneguda com la ciutat dels porrons. L'escriptora i periodista Ada Castells ens explica quina és la seva magdalena de Proust. Amb l'arribada de la tardor, és temps de carbasses. Aquesta hortalissa i altres productes de temporada ocupen el mercat de les meravelles de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Philippe Regol menja al restaurant Capet del barri Gòtic de Barcelona i ens ho explica. La propina la deixa Maria Costa, pagesa de cereals de Cal Rosal, des del Berguedà.

Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez, amb qui parlem de les coses del beure, ens centrem en el continent i no en el contingut; parem atenció a un objecte amb clares connotacions fàl·liques que ha estat representat en moltes obres de Picasso i de molts altres artistes: el porró. També anirem fins a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera, que aquest cap de setmana celebra la segona edició. Durant la primera meitat del segle XX i fins a gairebé els anys 70 aquesta població del Baix Llobregat era coneguda com la ciutat dels porrons. L'escriptora i periodista Ada Castells ens explica quina és la seva magdalena de Proust. Amb l'arribada de la tardor, és temps de carbasses. Aquesta hortalissa i altres productes de temporada ocupen el mercat de les meravelles de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Philippe Regol menja al restaurant Capet del barri Gòtic de Barcelona i ens ho explica. La propina la deixa Maria Costa, pagesa de cereals de Cal Rosal, des del Berguedà.

Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez, amb qui parlem de les coses del beure, ens centrem en el continent i no en el contingut; parem atenció a un objecte amb clares connotacions fàl·liques que ha estat representat en moltes obres de Picasso i de molts altres artistes: el porró. També anirem fins a la Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera, que aquest cap de setmana celebra la segona edició. Durant la primera meitat del segle XX i fins a gairebé els anys 70 aquesta població del Baix Llobregat era coneguda com la ciutat dels porrons. L'escriptora i periodista Ada Castells ens explica quina és la seva magdalena de Proust. Amb l'arribada de la tardor, és temps de carbasses. Aquesta hortalissa i altres productes de temporada ocupen el mercat de les meravelles de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Philippe Regol menja al restaurant Capet del barri Gòtic de Barcelona i ens ho explica. La propina la deixa Maria Costa, pagesa de cereals de Cal Rosal, des del Berguedà.

Salvar el planeta passa per deixar de menjar carn? L'hi preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, arran de l'informe publicat per l'ONU (concretament pel grup intergovernamental d'experts sobre canvi climàtic) on diu que per combatre el canvi climàtic hem de canviar la nostra dieta menjant menys carn, i que la que mengem ha d'estar produïda de forma sostenible. Un altre dels aliments que genera debat és la llet. El sector làctic és un sector estratègic amb molts diners en joc. El periodista Marc Casanovas ens explica per què n'ha disminuït el consum. Descobrim quina és la magdalena de Proust de l'alcaldessa Ada Colau, quan falten un parell de dies per a la Festa de la Mercè. El nostre crític gastronòmic de capçalera, Philippe Regol, menja al restaurant "Si no fos", de Girona, i la propina la deixa Joan Asens, enòleg i cofundador d'Orto Vins, des del Priorat.

Salvar el planeta passa per deixar de menjar carn? L'hi preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, arran de l'informe publicat per l'ONU (concretament pel grup intergovernamental d'experts sobre canvi climàtic) on diu que per combatre el canvi climàtic hem de canviar la nostra dieta menjant menys carn, i que la que mengem ha d'estar produïda de forma sostenible. Un altre dels aliments que genera debat és la llet. El sector làctic és un sector estratègic amb molts diners en joc. El periodista Marc Casanovas ens explica per què n'ha disminuït el consum. Descobrim quina és la magdalena de Proust de l'alcaldessa Ada Colau, quan falten un parell de dies per a la Festa de la Mercè. El nostre crític gastronòmic de capçalera, Philippe Regol, menja al restaurant "Si no fos", de Girona, i la propina la deixa Joan Asens, enòleg i cofundador d'Orto Vins, des del Priorat.

Paula Molés convida a dinar el cuiner que va estar al capdavant del restaurant més revolucionari del món durant més de 20 anys: Ferran Adrià. Descobrim si Adrià fa servir els fogons a casa seva, tot i que qui el coneix sap que ell té per norma no dinar mai. El que sí que us avancem és que menja tan ràpid com parla. Mentre es buiden les llaunes de musclos, calamarsons, verats i ventresca de tonyina parlem amb ell sobre la seva trajectòria i les seves impressions sobre el món de la restauració. Li preguntem "Què és cuinar?", el títol del darrer volum de laBullipedia. La periodista i escriptora Marta Romagosa recorda la seva Magdalena de Proust i la propina la deixa la pagesa Dolors Català des d'Arbeca, a les Garrigues.