Время есть. Лайфхакер

By ЛайфхакерSociety & Culture Health & Fitness Nutrition Arts Food

Время есть. Лайфхакер episodes

May 12, 2023 Всё о русской кухне: от блинов до солений
В новом эпизоде кулинарного подкаста «Время есть» исследуем русскую кухню. Какие блюда можно считать исконно русскими, а какие пришли к нам из-за рубежа (но мы об этом даже не догадываемся), блины с какой начинкой самые вкусные и питательные и готовят ли современные рестораны блюда в печи — на эти вопросы ответят наши гости: бренд-шеф Сергей Постников и шеф-повар Сергей Филиппов из ресторана «Б.О.Р. 812» в Санкт-Петербурге.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

02:15 — определяем, какие блюда относятся к русской кухне, а какие нет.

05:57 — чем современная русская кухня отличается от традиционной.

07:20 — как готовили мясо в русской печи.

11:47 — какими должны быть традиционные русские супы: щи, борщ, солянка.

13:51 — правда ли, что котлеты по-киевски пришли к нам из Франции, как гласит одна из версий происхождения этого блюда.

19:06 — пользуются ли соленья спросом в ресторанах русской кухни.

23:44 — с чем ели блины в Древней Руси и с чем едят сейчас.

28:21 — рубрика «Блюдо дня»: готовим сырники из творога с манкой. Текст рецепта со списком ингредиентов вы найдёте по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/prostye-syrniki-iz-tvoroga-s-mankoj/.
Видеоверсию рецепта можно посмотреть здесь: https://youtu.be/aOgblv4JJVM

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
31 min
May 05, 2023 Всё о черноморской кухне: от жареной барабули и шашлыка до кисло-сладких супов
Продолжаем уроки кулинарной географии с подкастом «Время есть» — в этот раз пытаемся разобраться в феномене черноморской кухни. Когда она появилась и кто её придумал, как готовят черноморский шашлык и что стоит попробовать из сладостей — обо всём этом рассказывает Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

00:49 — какие ингредиенты наиболее часто используются в приготовлении блюд черноморской кухни.

05:55 — каким должен быть идеальный черноморский шашлык.

08:03 — чем отличаются мясные блюда в ресторанах черноморской кухни от заведений грузинской и армянской кухонь.

09:59 — как готовят и подают блюда из морепродуктов.

12:14 — какие гарниры и закуски готовят из помидоров, баклажанов и сладкого перца — главных ингредиентов блюд черноморской кухни.

16:02 — рубрика «Блюдо дня». Готовим голубцы с рапаном и креветками. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/golubcy-s-rapanom-i-krevetkami/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
19 min
April 28, 2023 Всё о французской кухне: от лукового супа до лягушачьих лапок
В новом выпуске «Время есть» мы отправляемся во Францию и изучаем её кулинарные особенности со всех сторон. Почему луковый суп считается деликатесом, как готовить петуха в вине, где растут лучшие артишоки и на что похожи по вкусу лягушачьи лапки — на все эти вопросы отвечает шеф‑повар, профессор кулинарной школы Le Cordon Bleu Даниэль Эгрето.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

02:00 — действительно ли французы буквально помешаны на еде.

04:24 — какие нормандские блюда можно найти в традиционных французских ресторанах.

08:05 — правда ли, что в Бретани пасутся барашки, которые обожают соль, из‑за чего их мясо имеет солоноватый вкус.

09:59 — как готовят артишоки и куда их добавляют.

13:37 — про специфический вкус трюфелей.

20:02 — что такое биф бургиньон и как его готовят.

24:56 — почему луковый суп во Франции считается деликатесным блюдом.

28:44 — всё про лягушачьи лапки: как их готовить, на что они похожи по вкусу и как поймать земноводных, если те случайно разбежались по всей кухне.

34:06 — о важнейшем значении сыра во французской кухне.

38:50 — рубрика «Блюдо дня». Готовим севиче — текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/seviche-iz-grebeshkov/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
43 min
April 21, 2023 Всё о грузинской кухне: от хинкали до цыплёнка тапака
Наш подкаст продолжает кулинарное путешествие по миру. В свежем выпуске обсуждаем кулинарные традиции Грузии и выясняем, как правильно есть хинкали и нужно ли доедать «хвостик» из теста, чем грузинская кухня выделяется из общей кавказской, какие виды хачапури существуют и почему чурчхела полезнее сникерса. На все эти вопросы отвечает Гига Каховский — концепт-шеф сети ресторанов Puri.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

5:25 — какие грузинские сыры нужно попробовать обязательно.

11:05 — может ли грузинская кухня понравиться людям, которые не едят мяса.

14:36 — блюда из рыбы: почему их так мало в грузинской кухне.

17:17 — как готовить цыплёнка тапака.

22:10 — можно ли есть хинкали вилкой.

25:45 — почему все так любят чурчхелу.

30:56 — какими сортами вина Грузия гордится больше всего.

35:04 — рубрика «Блюдо дня»: готовим чкмерули — курицу в нежном соусе с большим количеством специй. Текстовую версию рецепта вы можете посмотреть здесь: https://lifehacker.ru/recipe/chkmeruli-so-slivkami/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]
41 min
April 14, 2023 Всё об испанской кухне: от паэльи до гаспачо
В новом сезоне нашего подкаста мы говорим про кухни разных стран и народов мира. А начнём изучать кулинарную географию с кухни испанской. Почему испанцы так любят тапас, какой должна быть идеальная паэлья, какие вкусные супы любят в Испании, а также какие вина лучше употреблять с испанскими блюдами — всё это рассказывает наш гость, бренд-шеф отеля «Гельвеция» и ресторанов Cafe Claret и Marius Александр Богданов.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

1:39 — почему испанцы так любят маленькие закуски — тапас.

5:37 — как кухня Испании отличается от региона к региону.

7:35 — как приготовить лучшую паэлью на свете.

12:47 — что представляет собой паэлья с чернилами каракатицы и кто её заказывает в ресторанах.

19:06 — какие существуют испанские супы и что из этого многообразия стоит попробовать.

23:15 — как испанцы готовят морепродукты.

25:31 — почему в Европе так популярен испанский чуррос — полоски из заварного теста.

29:50 — рубрика «Блюдо дня». Готовим чуррос. Текстовую версию рецепта вы можете найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/churros/

Наша почта: [email protected]
34 min
April 07, 2023 Второй сезон подкаста «Время есть» стартует совсем скоро!
Кулинарный подкаст Лайфхакера снова с вами! Во втором сезоне шоу «Время есть» его ведущий Михаил Вольных познакомит вас с кухнями разных стран и народов мира. А помогать ему будут шеф-повара известных ресторанов и кафе.

Почему французы буквально помешаны на еде? Каким должен быть идеальный шашлык? С чем блины готовили в Древней Руси и с чем их едят сейчас? Ответы на все эти вопросы вы найдёте в новых выпусках подкаста «Время есть». Первый эпизод второго сезона можно будет послушать 14 апреля, а пока представляем вам небольшой трейлер.

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]
2 min
December 20, 2022 Всё о морепродуктах: с чем сочетаются устрицы, из чего делают крабовые палочки и что приготовить из креветок новичку
В завершающем выпуске первого сезона говорим о морепродуктах, которые не успели затронуть в эпизоде про рыбу. Какие из них полезнее — искусственные или с морской фермы, чем так крут камчатский краб, как чистить лобстеров, с чем лучше всего есть устриц, а также можно ли отравиться водорослями — на все эти вопросы отвечает Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

00:53 — чем полезны морские продукты.

04:03 — действительно ли маркировка рыбной продукции — большая проблема, и где приобрести аутентичный продукт.

07:21 — почему всем так нравится камчатский краб.

08:43 — из чего делают крабовые палочки.

10:17 — почему раки, крабы и лобстеры краснеют при варке в кипятке.

12:27 — как правильно выбрать качественные креветки.

15:11 — насколько популярны моллюски у жителей России.

17:49 — чем устрицы отличаются друг от друга.

19:23 — где, кроме роллов и суши, будут уместны морские водоросли.

20:48 — рубрика «Блюдо дня». Готовим пасту с рапаном и креветками. Текстовую версию вы можете найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/pasta-s-rapanom-i-krevetkami

Наша почта: [email protected]
25 min
December 14, 2022 Всё о рыбе: как удалить кости, полюбить морской запах и приготовить ядовитую рыбу фугу
В новом выпуске подкаста говорим о рыбе: можно ли полюбить морской запах, если он вызывает отвращение, как профессионально удаляют кости в рыбе, как нащупать икру и стоит ли заниматься домашним копчением. На все эти вопросы ответит шеф-повар кулинарной студии Clever Олег Титов.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

01:10 — есть ли шанс исправить человека, который не любит запах морепродуктов.

03:23 — как избавляться от костей в рыбе.

06:56 — зачем люди пробуют рыбу фугу и как её готовят профессиональные шеф-повара.

19:34 — как чистить рыбу.

22:36 — можно ли в домашних условиях приготовить хорошие роллы или суши.

25:49 — рубрика «Блюдо дня». Готовим стейк из лосося с ванильным пюре. Текстовую версию вы можете найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/stejk-iz-lososya-s-vanilnym-pyure/

Наша почта: [email protected]
32 min
December 06, 2022 Всё о птице: как отличить её виды на вкус, полюбить утку по-пекински и не ошибиться с курицей в продуктовом
В этом выпуске подкаста говорим о птице: что стоит помнить о заморозке и разморозке продукта, насколько вредна курица в фастфуде, какие специи лучше всего подходят к птице и почему не стоит экспериментировать с нестандартными приправами. На все эти вопросы ответит кулинарный журналист, ведущий подкастов «Вершки и корешки» и «Дело вкуса» Сергей Сивопляс.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

03:39 — можно ли спутать по вкусу разные виды птицы.

06:31 — как при покупке определить качественную птицу.

11:20 — зависит ли вкус курицы от того, чем её кормили.

15:21 — как правильно хранить замороженную птицу.

23:15 — как приучить человека к утке по-пекински.

25:32 — так ли вредна курица в фастфуде: плюсы и минусы птицы в ресторанах быстрого питания.

30:56 — рубрика «Блюдо дня». Готовим курицу в шоколаде. Текстовую версию вы можете найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/kurica-v-shokolade/

Подкаст «Вершки и корешки» с Сергеем: https://podcast.ru/1584565160
Подкаст «Дело вкуса»: https://podcast.ru/1493691781

Наша почта: [email protected]
37 min
November 29, 2022 Всё о кофе: в каком объёме его можно пить, чем интересен декаф и сочетается ли кофе с алкоголем
В этом выпуске подкаста говорим о кофе: какие виды кофе наиболее калорийные, что именно добавляет им калорий, чем различаются между собой степени обжарки зёрен, чем может быть полезен растворимый кофе, кроме своего стандартного применения. На все эти вопросы ответит бариста, основатель кофейни Espresso Season в Екатеринбурге Дмитрий Маурин.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

01:06 — Дмитрий отвечает на вечный вопрос — «он» или «оно».

02:58 — какое количество порций кофе в день наиболее оптимально для человека.

06:48 — действительно ли кофе нужно пить без добавок, чтобы оценить его истинный вкус.

09:30 — насколько калорийны различные виды кофе.

10:19 — какие существуют кофейные напитки помимо классических, которые у всех на слуху.

12:59 — действительно ли большую роль во вкусе кофе играет география зёрен.

16:10 — как различные степени обжарки кофе влияют на вкус и крепость напитка.

18:48 — как выбрать кофемолку для домашнего использования.

21:45 — так ли плох кофе растворимый.

24:04 — кому подойдёт кофе без кофеина.

25:30 — сочетается ли кофе с алкоголем.

28:05 — рубрика «Блюдо дня». Готовим ванильный раф. Текстовую версию вы можете найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/vanilnyj-raf/

Наша почта: [email protected]
33 min