Время есть. Лайфхакер

By ЛайфхакерSociety & Culture Health & Fitness Nutrition Arts Food

Время есть. Лайфхакер episodes

November 21, 2023 Всё о матче: от цветов и сортов до способов приготовления
«Время есть» погружается с головой в чайные церемонии и знакомит вас с японской матчей. Какие сорта этого чая существуют и чем отличаются друг от друга, почему он неожиданно начал набирать популярность в России и как отличить хорошую матчу от плохой — на все эти вопросы отвечает Лена Кожина, основательница бренда Matcha Forest.

01:02 — чем матча отличается от классического зелёного чая.

03:14 — про разновидности матчи — чем сорта отличаются друг от друга.

11:45 — как отличить хороший чай от плохого.

15:41 — как правильно готовить матчу.

19:47 — куда повара добавляют матчу.

21:49 — про пользу японского чая.

24:49 — рубрика «Блюдо дня». Матча латте — как готовить и что добавлять в напиток. Полную версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/matcha-latte/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
29 min
November 14, 2023 Всё о сэндвичах: от крок-месье и гриль-чиз до десертных вариаций с джемом и арахисовой пастой
Ваш любимый (мы надеемся) подкаст про еду снова в деле — в третьем сезоне «Время есть» каждый выпуск посвящён отдельному блюду и его разновидностям. Гости нашего подкаста, по традиции, мастера своего дела — шефы лучших ресторанов, кулинарные блогеры, которые знают о еде всё на свете.

Первый выпуск нового сезона посвящён сэндвичам. Здесь вы узнаете историю этого блюда, как правильно выбирать хлеб для его приготовления, какие десертные варианты сэндвичей существуют в природе, почему сэндвичи-субмарины так и не смогли завоевать сердца русских любителей фастфуда и многое другое. А посвятит нас в бутербродную тему Станислав Банар — фуд-блогер, повар, автор телеграм-канала Street Food Lovers и фестиваля Sandwich Lovers Fest.

01:12 — что входит в само понятие «сэндвич».

03:28 — кто придумал сэндвичи.

09:09 — как выбирать хлеб для сэндвичей.

11:24 — почему посетители ресторанов быстрого питания выбирают бургеры, а не сэндвичи.

17:03 — составляем рейтинг сэндвичей по популярности.

29:24 — какой десертный сэндвич самый вкусный.

31:04 — рубрика «Блюдо дня». Готовим авторский сэндвич с беконом от Станислава Банара. Текстовую версию рецепта можете найти по этой ссылке:
https://lifehacker.ru/recipe/sendvichi-s-tuncom-i-bekonom/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
36 min
July 07, 2023 Второй сезон «Время есть» завершился и нам важно ваше мнение!
Наш кулинарный подкаст уходит на короткий перерыв, а пока мы будем в отпуске, вы можете пройти наш опрос! В нём вы сможете рассказать нам, что вам понравилось в новом сезоне, а что нет, пришлись ли вам по вкусу наши рецепты и что вы хотели бы услышать в новом сезоне.

Ссылка на опрос: https://lh.su/29as

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
2 min
June 30, 2023 Всё об американской кухне: от бифштекса и сэндвичей до брауни и чизкейка
Приглашаем вас в финальное путешествие нашего кулинарно-туристического сезона. На этот раз маршрут ведёт нас в Соединённые Штаты Америки. Кухня, вобравшая в себя гастрономические особенности множества культур, придётся по вкусу и тем, кто отдаёт предпочтение вегетарианским блюдам, и тем, кто не прочь побаловать себя мясными деликатесами и вкусными десертами.

Из этого выпуска вы узнаете, в чём секрет популярности кукурузного масла в США и что с ним можно приготовить, какие разновидности сэндвичей встречаются в американской кухне, как готовят брауни и почему американцы так любят напитки со льдом. Своими знаниями с нами делится эксперт Игорь Сосенков, уже знакомый нашим слушателям по эпизоду про израильскую кухню. Игорь не только шеф-повар Mitzva Bar, но ещё и бренд-шеф московского бара The Bix в стиле «ревущих 20-х».

01:03 — традиции каких стран и народов повлияли на кулинарные привычки жителей США.

02:31 — правда ли, что в американском меню слишком много «вредной» еды с высоким содержанием жиров, сахара и холестерина.

07:16 — в каких блюдах используется кукурузное масло и из чего оно делается.

08:53 — какими бывают сэндвичи.

11:46 — как сильно кукурузный хлеб отличается по вкусу от ржаного.

14:51 — откуда появился суп клэм-чаудер и какие вариации супа можно встретить в заведениях с американской кухней.

18:11 — почему всем так нравится салат «Цезарь».

20:00 — про любовь американцев к напиткам со льдом.

22:15 — в чём секрет идеального чизкейка.

27:07 — рубрика «Блюдо дня»: готовим мак-энд-чиз с цветной капустой и трюфелем. Текстовую версию рецепта вы найдёте здесь: https://lifehacker.ru/recipe/mak-end-chiz-s-cvetnoj-kapustoj/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
32 min
June 23, 2023 Всё о мексиканской кухне: от буррито и фахиты до текилы и сарсапариллы
«Время есть» приглашает перенестись в солнечную Мексику и неплохо поесть. В новом выпуске нашего кулинарного подкаста рассказываем, чем тортилья отличается от привычного нам лаваша, как переводится слово «буррито», какая приправа самая острая и почему мескаль с текилой мексиканцы любят больше, чем вино. Своими знаниями с нами делится Алексей Ермаков — шеф-повар ресторана «Бивень», Paloma Cantina и El Copitas Bar.

00:59 — как сильно в мексиканской кухне заметно влияние испанской.

02:01 — какие три блюда можно назвать кулинарной визитной карточкой Мексики.

04:43 — кто придумал буррито.

10:13 — чем буррито отличается от тако.

11:16 — на что по вкусу похожа фахита.

13:00 — какие разновидности супа посоле можно встретить в заведениях мексиканской кухни.

18:08 — правда ли, что приправа чипотле самая жгучая.

22:59 — почему текила в Мексике популярна больше, чем вино.

26:30 — похожа ли сарсапарилла на корневое пиво (рутбир) и где достать этот напиток в России.

30:13 — рубрика «Блюдо дня»: готовим тако с хрустящим цыплёнком, ананасовой сальсой и классическим айоли. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/tako-s-cyplenkom-salsoj-i-ajoli/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
34 min
June 16, 2023 Всё об итальянской кухне: от равиоли и ризотто до чиабатты и фокаччи
В свежем эпизоде подкаста «Время есть» отправляемся в Италию и выясняем, из каких этапов состоит обед местных жителей, как сыр может запросто испортить блюдо из морепродуктов, чем чиабатта и фокачча отличаются от ржаного хлеба и как правильно раскатывать тесто для равиоли. На все эти вопросы отвечает Илья Романов, бренд-шеф ресторана Dolce far niente.

01:59 — экскурсия по провинциям Италии: что едят в разных регионах страны.

05:48 — про большой итальянский обед: разбираемся, на сколько частей итальянцы разделяют свою трапезу.

15:14 — как итальянцам удаётся сохранить форму при таком большом количестве высококалорийной еды в рационе.

18:35 — какой вкусный итальянский суп стоит попробовать.

20:40 — как правильно выбирать сыр к морепродуктам.

26:21 — как готовят чиабатту и фокаччу и чем они отличаются по вкусу от привычного нам ржаного хлеба.

29:39 — как сделать ризотто дома и на что обратить внимание перед приготовлением.

34:59 — стоит ли пользоваться специальными кулинарными гаджетами для приготовления равиоли.

39:21 — рубрика «Блюдо дня»: готовим баклажаны пармиджано по авторскому рецепту. Его текстовую версию вы найдёте по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/baklazhano-parmidzhano-s-zelyonoj-kroshkoj/

Мы благодарим коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» за помощь в подготовке этого выпуска.

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
47 min
June 09, 2023 Всё об израильской кухне: от гефилте фиш до шоколадной бабки
Кулинарно-образовательное аудиошоу Лайфхакера отправляется в Израиль и в полной мере познаёт гастрономические традиции этой страны. В чём особенности ашкеназской и сефардской кухонь, какая пища считается кошерной, как готовят израильский салат и что жители страны едят на десерт — обо всём этом расскажет бренд-шеф Mitzva Bar Игорь Сосенков.

00:58 — чем отличается кухня современного Израиля от традиционной еврейской.

04:14 — что входит в понятие кошерной пищи.

09:37 — как готовить гефилте фиш и какие варианты начинки в этом блюде можно встретить.

14:30 — как приготовить настоящий израильский салат.

17:07 — какой кофе пьют в Израиле.

19:41 — какой десерт в израильской кухне самый вкусный.

23:13 — рубрика «Блюдо дня». Готовим шакшуку с перцем. Текстовую версию рецепта можете прочитать здесь: https://lifehacker.ru/recipe/shakshuka-s-percem/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
28 min
June 02, 2023 Всё о кухне Центральной Азии: от плова и чебуреков до жидкой халвы
В новом эпизоде «Время есть» изучаем очередной безумно интересный с кулинарной точки зрения регион — Центральную Азию. Выясняем, на каких блюдах держится кухня центральноазиатских народов, как вместо плова случайно не приготовить шавлю, какие виды лагмана можно встретить в ресторанах, а также что такое жидкая мучная халва. Обо всём этом рассказывает Александр Садчиков — шеф-повар ресторана Меmо.

02:29 — мнение гостя: из каких ингредиентов состоит самый вкусный плов.

03:33 — что такое шавля и чем это блюдо отличается от плова.

04:50 — можно ли добавлять в плов фрукты.

08:46 — кто на самом деле придумал шаурму.

12:36 — считаются ли кутабы, чебуреки и самса фастфудом.

16:03 — что вкусного попробовать из супов центральноазиатской кухни.

19:11 — краткий курс по молочным и кисломолочным напиткам: говорим об айране, кумысе и кобыльем молоке.

22:21 — какими сладостями могут похвастаться народы Центральной Азии.

24:03 — рубрика «Блюдо дня»: готовим плов с бараниной и курдюком. Текстовую версию рецепта вы найдёте по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/plov-s-baraninoj-i-kurdyukom/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
30 min
May 26, 2023 Всё о британской кухне: от ростбифа до овсянки
Продолжаем изучать кухни разных стран и народов мира в подкасте «Время есть». В новом эпизоде нас ждёт гастрономическое путешествие по Великобритании. Как правильно готовить овсяную кашу, с чем едят хаггис, какие мясные и рыбные пироги пользуются популярностью в Соединённом Королевстве и откуда пошла британская традиция пить чай с молоком — на все эти вопросы ответят уже знакомые нам кулинарные эксперты: бренд-шеф Сергей Постников и шеф-повар Сергей Филиппов из ресторана «Б.О.Р. 812» в Санкт-Петербурге.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

04:31 — правда ли, что овсянка невероятно популярна на Британских островах, или это миф?

06:46 — чем английская яичница отличается от русской.

08:58 — что такое хаггис, как его готовят и пользуется ли это блюдо спросом в британской кухне.

15:25 — каким должен быть идеальный ростбиф.

17:59 — как сейчас готовят знаменитый йоркширский пудинг.

19:46 — с какими блюдами лучше всего сочетается белая английская горчица.

23:48 — существует ли какая-то особая технология приготовления английского чая.

24:21 — рубрика «Блюдо дня»: готовим горячий шоколад с пломбиром. Текстовую версию рецепта смотрите здесь: https://lifehacker.ru/recipe/goryachij-shokolad-s-plombirom/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
28 min
May 19, 2023 Всё о кавказской кухне: от люля-кебаба до пахлавы
«Время есть» продолжает знакомить слушателей с кухнями разных стран и регионов мира. В новом эпизоде перемещаемся на Кавказ и выясняем: в чём секрет вкуснейшего люля-кебаба, почему шашлык в России любят всё же больше, какие соусы в кавказской кухне самые популярные, какие пироги стоит попробовать и чем всё это запивать. На вопросы отвечает Михаил Аракелов — бренд-шеф ресторанов «Карбонара» и «Шави Ломи», гастробара OVO Izakaya и кафе «Гранд Буфет Екатеринбург».

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

02:48 — гость сразу делится рецептом свердловской слойки.

03:24 — в чём отличительная особенность кавказской кухни.

05:36 — что собой представляет идеальный люля-кебаб.

08:31 — о популярных кавказских рагу.

11:00 — пропала ли у русских традиция есть с хлебом.

12:58 — какие соусы кавказской кухни самые вкусные.

14:54 — к каким блюдам подаётся сациви.

17:41 — чем традиционный кавказский плов отличается от узбекского.

20:30 — похожа ли русская долма по вкусу на кавказскую.

26:45 — какой десерт стоит попробовать тем, кто интересуется кавказской кухней.

28:10 — рубрика «Блюдо дня»: готовим долму. Текстовую версию рецепта вы можете найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/wp-admin/post.php?post=1633849&action=edit

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных
Редактор — Дарья Костючкова
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
33 min