Wissen aktuell – Impuls

Die Durchblicker - Wissens-Reportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Die Betreuung und Pflege alter Menschen in Deutschland ist schon heute eine Herausforderung. In Zukunft wird es immer mehr ältere Menschen geben. Schon jetzt gibt es nicht genügend Personal und dadurch kaum Zeit für die Pflegebedürftigen. Sozialwissenschaftler am Stuttgarter Fraunhofer Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation erforschen im Projekt "Pflege 2020", wie die Betreuung alter Menschen in der nahen Zukunft aussehen könnte. Katharina Thoms hat das "Pflegezimmer der Zukunft" getestet.

Die Durchblicker - Wissens-Reportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Toastbrot, ein bisschen Remuladensoße, Salami und ein Scheibe Käse - fertig ist das Sandwich für die Mittagspause. Was für uns Menschen die einfachste Übung des Tages ist, ist für Roboter eine riesige Herausforderung. Yvonne Maier hat Roboter Rosie im CoTeSys-Insitut der TU München beim Sandwich-Machen zugeschaut. [...]

Die Durchblicker - Wissens_Reportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Eine Fußgängerbrücke, eine Handvoll Messgeräte und rund 40 Soldaten - das sind die Zutaten, mit denen Ingenieurswissenschaftler der Ruhr-Universität Bochum in einem Großexperiment untersucht haben, wie sich Fußgänger auf einer Brücke selbst aus dem Takt bringen. Denn Schritte lassen eine Brücke schwingen, und auch wenn die Brücke das unbeschadet übersteht und die Schwingung nur minimal ist, kann sie doch so stark sein, dass das Gehen unangenehm oder unmöglich wird. Durchblicker-Reporter Aeneas Rooch hat das Experiment begleitet.

Die Durchblicker - Wissens-Reporatgen von der Ostsee bis zum Bodensee | Segelflugzeuge können erstaunliche Strecken überwinden. Moderne Modelle schaffen aus einem Kilometer Höhe bei guten Bedingungen bis zu 44 Kilometer - ohne Motor und nur mit der Kraft des Windes. In manchen Flugsituationen treten dabei extreme Belastungen für das Flugzeug auf, insbesondere an den Flügeln. Deshalb müssen solche Flügel vor dem Einbau auf große Belastungen getestet werden. Am Institut für Leichtbau der Technischen Universität München haben Studenten zusammen mit Ingenieuren ein aerodynamisch verbessertes Segelflugzeug entwickelt. Es klingt zwar paradox, aber damit der Flügel mit ca. 15m Spannweite aber auch zum Einsatz kommen darf, müssen die Konstrukteure den seit über zwei Jahren konstruierten Flügel unter wissenschaftlicher Aufsicht zerstören. Stefan Geier hat den Bruchversuch mitverfolgt.

Die Durchblicker - Wissens-Reportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Ein Brückenseil ist immensen Belastungen ausgesetzt - es trägt nicht nur das Gewicht der Brücke, sondern auch das der Autos und LKW, die über sie fahren, und es muss Frost und Regen standhalten. Brückenseile müssen deshalb regelmäßig von Fachleuten überprüft werden. Durchblicker-Reporter Aeneas Rooch war bei einer solchen Prüfung dabei - 30 Meter über der Straße auf einer Rheinbrücke.

Die Durchblicker - Wissenreportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Mitte der neunziger Jahre findet ein Hobbyarchäologe einen Schädel mit Spuren massiver Gewalteinwirkung und einen Oberarmknochen. Er benachrichtigt die Profi-Archäologen vom Landesamt für Bodendenkmalpflege. Schnell finden sie heraus: Das hier sind die Reste der bisher ältesten nachweisbaren Schlacht Norddeutschlands, eine Sensation! Jens Wellhöner hat sie bei der Arbeit auf dem alten Schlachtfeld beobachtet.

Die Durchblicker - Wissensreportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Im Schwarzwald-Observatorium in Schiltach erforscht man die Bewegungen der Erdkruste. Unser Reporter Ralf Caspary ist mit dem Direktor des Observatoriums, dem Geophysiker Professor Rudolf Widmar-Schnidrig, mit Helm, Sicherheitsschuhen und Mikrofon unter die Erde gegangen, und hat sich die Funktion von hochempfindlichen Geräten, wie die Schlauchwaage, den Dehnungs- und Neigungsmesser sowie den Seismometer erklären lassen. Seit seinem Besuch unter Tage weiß er: Die Erde ist eigentlich wie eine Windharfe, deren Saiten "wie von Geisterhand" ständig in Schwingungen versetzt werden.

Die Durchblicker - Wissensreportagen von der Ostsee bis zum Bodensee

Die Durchblicker - Wissensreportagen von der Ostsee bis zum Bodensee | Wenn wir Menschen uns gegenseitig auf etwas aufmerksam machen wollen, dann zeigen wir drauf oder schauen intensiv hin. Aber funktioniert das auch bei Hunden? Am Leipziger Max-Planck-Institut für Evolutionäre Anthropologie untersuchen Forscher, wie gut Hunde Hinweise auf verstecktes Futter deuten können. Das Besondere daran ist, dass ganz normale Familienhunde an den Studien teilnehmen können ¿ so wie Benji und Aimée von der Familie Reutler. Die Hunde müssen nurLeckerlis mögen und dürfen ihre Besitzer nicht all zu sehr vermissen. Die müssen nämlich draußen bleiben. Marieke Degen hat die Hunde in den Hundebungalow begleitet. [...]

Die Durchblicker - Wissens-Reporetagen von der Ostsee bis zum Bodensee | 90 Kilogramm ¿ so viel Fleisch isst jeder Deutsche im Jahr. Der Fleischkonsum hat erhebliche Auswirkungen auf Ressourcenverbrauch und Klimaerwärmung ¿ von den gesundheitlichen Wirkungen auf den Einzelnen ganz zu schweigen. Doch auf Fleisch zu verzichten, fällt vielen schwer. Im Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackungen in Freising-Weihenstephan entwickeln die Forscher nun sogenanntes Pflanzenfleisch. Ziel ist es, ein Produkt zu schaffen, das eine fleischähnliche, faserige Struktur aufweist und auch Fleischesser überzeugt. Roland Söker hat sich im Freisinger Forschungslabor umgeschaut und wurde vom ¿Durchblicker¿ zum ¿Durchbeißer¿. Denn natürlich hat er das Pflanzenfleisch auch probiert.


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Fleischpflanzerl aus Pflanzenfleisch

90 Kilo Fleisch ¿ so isst durchschnittlich jede Deutsche im Jahr. Der Fleischkonsum hat erhebliche Auswirkungen auf Ressourcenverbrauch und Klimaerwärmung ¿ von den gesundheitlichen Wirkungen auf den Einzelnen ganz zu schweigen. Doch auf Fleisch zu verzichten, fällt vielen schwer. Im Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackungen (IVV) in Freising-Weihenstephan entwickeln die Forscher nun sogenanntes Pflanzenfleisch. Ziel ist es, ein Produkt zu schaffen, das eine fleischähnliche, faserige Struktur aufweist und auch Fleischesser überzeugt.

Roland Söker hat das Freisinger Forschungslabor der ¿Fleischpflanzer¿ besucht. Die Lebensmitteltechnologen Florian Wild und Dr. Michael Czerny führen ihn zunächst in ein fabrikhallengroßes Labor. Hier werden aus verschiedenen Pflanzensaaten wie Erbsen, Lupinen und Sojabohnen zunächst die Proteine extrahiert. Das Proteinpulver wird dann mit Wasser in einen Kochintruder gegeben, eine Art Fleischwolf, der die Masse zugleich auf 150 Grad erhitzt. Durch dieses Verfahren entsteht eine Masse mit faseriger Struktur. In einer großen Kühlkammer lagern diese Pflanzenfleischstücke, abgepackt in Plastikfolien. Die bräunliche Färbung erinnert eher an bereits verarbeitetes Fleisch. In dieser Form ist das Produkt noch geschmacksneutral. Durch Aromen und Gewürze kann es dann ganz unterschiedliche Noten annehmen. Hier ist die Forschung noch am Anfang. Vom "Durchblicker" wird Roland Söker dann zum "Durchbeißer". Denn natürlich darf er das Pflanzenfleisch auch probieren. In Form von Geschnetzeltem im Knödel und von panierten Nuggets steht das Pflanzenfleisch zum Biss- und Geschmackstest bereit. Und: Der Fleischersatz kommt dem tierischen Original schon recht nahe.