「藝」百種私房風景

呷辦桌! EP.08|南台灣總舖師篇:料理人就該堅持對食物的誠敬之心 來自南台灣的辦桌海線之霸/阿義師


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台灣擁有豐沛迷人的飲食文化,辦桌料理更似一場島嶼料理人的競賽盛宴。高雄林園有漁港,加上緊鄰的東港小琉球,不同於內門的山線大席。擁有敏銳挑海鮮神經的林園人,發展出一套完全取自大海的海宴料理宴。這其中,人稱「阿義師」的李文義堪稱代表人物。

李文義當年從名震高雄的老李活海產店入手,後又因緣向當時赫赫有名的瑞士飯店學藝,多年後才以「阿義海鮮」名號入場,在不斷走闖試菜下,終於成就他南台灣海線之霸的江湖地位。

今天節目,我們將以上下集方式。分別邀請阿義師,以及他開設「李氏商行」的一對女兒。從不同視角提供二代辦桌人的心意。

更多的內容。歡迎搜尋呷辦桌ig,也歡迎留言告訴我們,更多的辦桌人和他們的故事。


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