中间地带

112 名菜的发明与流变:从西湖醋鱼谈开去


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- 主播 -

海博

- 嘉宾 -

魏水华,「食味艺文志」主理人


- 你会听到 -

02:05  西湖醋鱼怎么就「配不上我们」了?

04:31  杭州餐桌上的风味:吴越共存

08:08  糖醋鱼的做法:鲤鱼焙面、松鼠桂鱼

11:26  腥味之争:水煮与油炸

13:24  西湖醋鱼的前身:一鱼两吃

20:58  被认定的名菜

23:21  断裂与发明的传统

33:01  层垒的西湖醋鱼,被发明的左宗棠鸡

37:25  大盘鸡在新疆与中亚

42:28  消失的菜系之争

45:40  台州菜的崛起:温州的食材、粤系的包装

50:00  「最好的演员都在这里,为什么最好的厨师不应该在这里」


- 制作团队 -

制作人:高海博

声音设计:孙称

封面设计:Jessi

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中间地带By JustPod

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