在最近的各大精酿啤酒展、啤酒节上，山乘酿造的摊位总是人气满满。这家来自浙江嵊州的精酿厂牌，从名不见经传，到一跃成为中国一线的精酿厂牌，不过短短两年时间。尤其是今年以来，山乘酿造主动降价，又在400多家酒吧首发了一款“拒绝焦绿”，妥妥地收割了关注，并制造了一波“焦虑”。

“嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款？为什么要用制造业的标准严格控制成本，并主动和经销商年降？平衡“普世”啤酒和“硬核”啤酒之间的关系，山乘有什么经验？立志“击倒暴龙”的少年，最终成功了吗？

本期节目，我们邀请山乘酿造主理人袁恺，和我们一起聊聊这个异军突起的精酿品牌。

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主播：Tian，阿啾

嘉宾：袁恺

🕖 Timestamp

2:26 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款

4:51 在爱尔兰留学期间开始酿啤酒

6:23 “艺术闪击”和“远洋”系列

6:41 酒标里藏着藏宝图

9:30 随着发酵罐变大，发酵逻辑都变了

10:21 山乘IPA产品的品牌设计

12:02 养乐多啤酒

14:19 山乘这两年为什么这么火

14:53 为何要主动降价

16:40 茶和水果的供应链更稳定

18:48 北禾手作

21:16 400多家酒吧同时首发

24:27 白毫茉莉玉油柑中的“黑科技”

27:50 如何做中式啤酒

30:11 “重启”中的直火加热工艺

31:23 用黄酒养橡木桶

32:32 击倒暴龙——击倒了吗？

35:20 厂牌已经这么努力了，大家就多提建设性的意见

🍺 酒单

嘎嘎西打 [山乘酿造]，鸭屎香柠檬西打（嵊州，浙江）

骷髅岛 [山乘酿造]，西海岸IPA（嵊州，浙江）

丢！青柠 [山乘酿造]，青柠养乐多西打（嵊州，浙江）

拒绝焦绿 [山乘酿造]，香蕉薄荷轻果泥啤酒（嵊州，浙江）

我想见你 [山乘酿造]，西柚十里香酸IPA（嵊州，浙江）

自然呼唤 [山乘酿造]，白毫茉莉玉油柑酸艾尔（嵊州，浙江）

重启·2023 [山乘酿造]，过桶大麦酒（嵊州，浙江）

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🎵 歌单

プライド革命（CHiCO）

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🧡 团队

设计: 老沙

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。