December 15, 2025

161: Schaumwein & Essen: 10 Kombinationen, die überraschend gut funktionieren

25 minutes

Schaumwein nur als Aperitif? Ganz sicher nicht! In dieser Folge zeigt Dir Lou, warum Bubbles zu deutlich mehr passen als nur zum Anstoßen und warum gerade die ungewöhnlichen Kombinationen oft die besten sind. Gemeinsam mit Jonas geht sie zehn Gerichte durch, die überraschen, Spaß machen und zeigen, wie vielseitig Schaumwein sein kann: von frittierten Portobellos über Mac & Cheese und bis hin zu Sommerrollen mit Sweet-Chili-Sauce. Du erfährst, warum Säure Fett bricht, warum Perlage Texturen liftet und wieso Salz Schaumwein erst so richtig glänzen lässt.

Wein der Woche: Grand Plaisir Champagner

Ein klassischer Brut aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier – elegant, feinperlig und wunderbar ausgewogen. In der Nase verbinden sich Zitrus, helles Steinobst und ein Hauch Brioche. Am Gaumen zeigt er Frische, Struktur und eine cremige Textur, die ihn sowohl als Aperitif als auch als Essensbegleiter stark macht. Ein vielseitiger Champagner, der sich mühelos zu salzigen, leichten oder frittierten Gerichten kombinieren lässt.

Frage der Woche: Welche Käsesorten passen zu Schaumwein?

Gruyère: nussig, kräftig → ideal zu trockenem Champagner, weil Säure & Frucht die Würze balancieren

Camembert/Brie: cremig, buttrig → passt gut zu reicheren, fruchtigeren Schaumweinen (gern auch mit etwas Restsüße)

Roquefort (Blauschimmel): sehr salzig & intensiv → braucht süßeren Schaumwein (Demi-Sec), Süße gleicht Salz aus

Cheddar: würzig, salzig → am besten mit Extra Brut Champagner, die Säure schneidet durch die Schärfe

Parmesan: salzig, kristallin → funktioniert zu fast allem, trocken wie süß, sehr vielseitig

Ziegenkäse (Chèvre): frisch, säuerlich → super mit fruchtigen Schaumweinen wie Prosecco oder Rosé-Champagner

Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad.

Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein.

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Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen ab 16 Jahren gerichtet.

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By Lou Schmidt & EDEKA