March 02, 2022

224. Cookalong med Cecilia Davidsson!

35 minutes

Food Pharmacy-podden gör sin första cookalong! Lina gästar superkocken Cecilia Davidsson och lagar grönsaksfyllda rispappersrullar med het syrlig dippsås. Häng på för sjutton!

20 st rullar

200 g fast tofu

1 msk kokosolja

1 msk äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

2 morötter, ca 200 g

30 g ruccola

1 dl färsk mynta och koriander 200 g rödkål

1 dl kimchi

2 nävar mungbönsgroddar

1 mango

rivet skal och saft från 2 lime,

juice och zest

20 rispapper

1 dl hackade nötter

Dippsås

4 tsk ingefära, finriven

4 vitlöksklyftor, finriven

saft från 6 lime

juice och zest från en lime 2 msk tahini

2 dl tamarisoja

Till servering

sesamfrön hjärtbladssallad

Skär tofun i 1 cm långsmala bitar. Hetta upp kokosolja och sesamolja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun runt om på medelhög värme. Tillsätt äppelcidervinäger och tamari. Låt vätskan absorberas och dra därefter av från värmen.

Skrubba och strimla moroten, använd t ex en mandolin. Skölj och torka rucolan i salladsslunga. Finhacka myntan och blanda med rucolan i en bunke. Strimla rödkålen, blanda med kimchi och groddar i en annan bunke. Skär mangon i smala centimeterstora bitar. Strö över limeskal och limesaft och blanda runt med mangon. Lägg upp de olika ingredienserna på ett stort fat.

Fukta en kökshandduk och lägg ut den på köksbänken. Ställ en stekpanna vid sidan om och fyll den med hett vatten. Doppa ett rispapper i vattnet och lägg det på handduken. Lägg en bit av tofu, mango, strimlad morot och en liten näve av ruccolablandningen i mitten av rispappret, toppa med rödkålssalladen och nötsmulet. Vik upp nedre kanten, därefter sidokanterna och rulla sedan ihop rispappret. Lägg åt sidan och fortsätt rulla resten av rullarna. Undvik att pappret blir för blött och tänk på att vassa grönsaker kan skära sönder pappret så försök vara lätt på handen. Skär rullarna och servera med hjärtbladssallad och en het syrlig dipp sås.