传统的日本酒，也就是清酒（Sake），正在随着越来越多的日本料理店，成为酒行业中的流行新宠。清酒是一种以米为原料的发酵酒，独特的“精米步合”工艺为它带来了纯净的口感。

然而，在以獭祭、十四代为代表的主流高端清酒之下，清酒似乎还有许多少为人知的多样性风格。本期节目，清酒达人Kobe与我们一起分享关于清酒世界的种种有趣故事。

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【主持】

戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

【嘉宾】

Kobe

[08:00] 多年前的米其林法餐厅酒单上已经有清酒

[12:30] 如何理解清酒的赏味期限

[15:40] 近年来中日交流的发展促生了清酒的流行

[18:50] 清酒的核心技术：精米步合

[24:00] 本酿造和纯米酒的差别

[30:35] 不同清酒酒米的风味

[35:30] “地酒”风潮和清酒对风土的表达

[39:00] 可以冰镇，也可以加热饮用的清酒

[42:15] 如何用传统的术语描述清酒的风味

[49:00] 本期推荐：唎系列清酒品鉴杯

[53:00] 大吟酿之外，清酒也有多样性的风格

【本集酒单】

獭祭纯米大吟酿45（Dassai 45 Junmai Daiginjo Sake）

獭祭纯米大吟酿三割九分（Dassai 39 Junmai Daiginjo Sake）

獭祭纯米大吟酿二割三分（Dassai 23 Junmai Daiginjo Sake）

地酒

山田锦

五百万石

美山锦

熊町

唎系列清酒品鉴杯

酛酒

山废

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

【logo设计】杨文骥 



【后期制作】韩韩


【制作总监】王若弛



【收听方式】


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【本节目由JustPod出品】



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