September 21, 2023

#41 mit Domenico Gentile // "Pasta von Alfabeto bis Ziti" + "Cucina della Nonna"

1 hour 15 minutes

Unsere bislang Italienischste Folge!

Amore, Amoore, Amoooooore

Wir lieben Italien!

In diesem „Italien-Spezial“ lernen wir wirklich mal was Neues!

Los geht’s mit „Pasta von Alfabeto bis Ziti“ von Rachel Roddy. In Ihrem Nudelkochbuch – „Eine kleine Kulturgeschichte der Pasta und eine Hymne auf unser aller Lieblingsessen!“ so der Pressetext -, zeigt die Engländerin die wichtigsten Pasta-Sorten.

Geschichtliches, Kulturelles und Alltägliches. Frische oder Getrocknete Pasta, gezwirbelt, kurz oder lang, oder auch gefüllt. Mal mit Eier mal nur mit Mehl und Wasser. Rachel Roddy ist verliebt in Pasta – Basta!

Wir lernen in 120 Rezepten für alle Jahreszeiten und Anlässe die Herstellung und die passenden Soßen dazu kennen und außerdem – total verrückt - warum in der italienischen Buchstabensuppe einige Buchstaben fehlen!!

Gibt es da draußen jetzt noch jemanden, der jetzt keine Pasta mag?

Dann schnell weiter mit „Cucina della Nonna“ von Domenico Gentile. Seine 60 Familien-Rezepte und Gerichte stammen aus Kalabrien (unten im Stiefel) und sind zuweilen ganz anders als man sie aus vielen italienischen Restaurants kennt. Und das ist mehr als Pasta.

Hier geht es um die Liebe. Liebe zu frischen Zutaten für Rezepte, die oft seit Generationen überliefert sind und Domenicos Heimatliebe.

So träumt man am Ende von der Olivenernte in Kalabrien.

Die Lehre vom „Oliven selbst einmachen“ steht auch im Buch.

Und im anschließenden Interview mit Domenico Gentile lernen wir dann endlich, wie Parmesan zu reiben ist! Endlich ist der Drops auch gelutscht.

Lasst es euch schmecken!

Die Links zur Folge:

https://www.theguardian.com/profile/rachel-roddy

https://cookingitaly.de/

https://jonathanlovekin.com/

Hier gibt's die Bücher*:

“Pasta – von Alfabeto bis Zeti”, Rachel Roddy 38,--€ / Kunstmann-Verlag

http://www.amazon.de/dp/3956145690/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

https://tidd.ly/3sxRy21 (Genialokal)

“Cucina della nonna”, Domenico Gentile / Becker Joest Volk Verlag 28,-€

http://www.amazon.de/dp/3954532905/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

https://tidd.ly/3EjSGca (Genialokal)

Gregors Tipp:

“Salz. Fett. Säure. Hitze.”, Samin Nosrat / Kunstmann-Verlag

https://tidd.ly/3KaJxq3

Domenicos Tipp:

“Der Silberlöffel”, Phaidon

https://tidd.ly/45vqKOu

“Gennaros Cucina Povera”, Gennaro Contaldo / Ars Vivendi

https://tidd.ly/3YYlSPn

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