对于任何酒精饮料而言，酵母的辛勤劳动都必不可少。作为啤酒的四大原料之一，酵母将麦汁中的糖转化成酒精和二氧化碳，以及许多令我们着迷的风味物质。因此，如果要深入了解啤酒，我们必须要学习酵母的相关知识。

酵母到底是什么？“拉格酵母”和“艾尔酵母”有什么区别？不同风格的酒应该用什么酵母？为什么说酵母管理是考验酒厂水平的重要指标？在“西啤”浑浊IPA发布之际，我们请来了酵富实验室的主理人Justin，为你解锁有关酿酒酵母的各种姿势！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: Justin

🕖 Timestamp

00:06:10 酵母到底是什么

00:08:01 酿酒酵母的发现历史

00:12:57 拉格酵母 vs. 艾尔酵母

00:14:40 “上层发酵”和“下层发酵”的说法是否准确

00:18:19 微生物界不止有0和1

00:18:50 冷IPA是什么

00:20:23 先有新菌种，还是先有新啤酒风格

00:26:38 酵母在酿酒中的作用

00:27:17 酵母的发酵反应是个黑盒

00:29:52 浑浊IPA里的酵母多不多

00:33:21 酵母管理是考验酒厂水平的重要指标

00:34:48 液体酵母 vs. 固体酵母

00:47:32 每一个二线城市都应该有几家5000吨级酒厂

00:56:10 精酿啤酒未来增长空间巨大

00:58:38 家酿爱好者还是太少了

🍺 酒单

柚园金梦 [织造府], 浑浊IPA (中国)

热干面 金色世涛 [小恶魔], 世涛 (武汉)

西啤 浑浊IPA [啤酒事务局 x 美西], 浑浊IPA (成都)

啤酒事务局与美西啤酒合酿的“西啤”浑浊IPA将于11月11日全国首发！欢迎你去身边的首发酒吧喝一杯，或直接在线上下单。关注啤酒事务局微信公众号，回复“西啤”，即可获取首发酒吧名单以及线上购买方式！

🎵 歌单

Let's Talk About Love (Irma, Zaz)

🍻 互动方式

微信公众号: 啤酒事务局

微博: @啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

Logo设计: 阿北

封面设计: 老沙

音频后期: YEE

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。