在我们的第3期节目中，嘉宾Nick 分享了关于啤酒侍酒、美食搭配的许多心得体会。其实，Nick 是个真正的斜杠中年，除了是Cicerone 认证讲师之外，他还是日本SSI认证日本酒酒匠、日本酒学讲师、清酒唎酒师、烧酎唎酒师、葡萄酒WSET L3、苏格兰官方认证威士忌大使、英国官方认证国际金酒品鉴师……

今天，我们邀请Nick 返场，为我们专门聊聊清酒！清酒的酿造原料有什么讲究？酿造过程和啤酒有什么相似/不同？清酒的常见的风格/香型有哪些？如何正确品鉴一款清酒？听完这期节目，下次去居酒屋，面对琳琅满目的清酒，你也知道怎么点！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: Nick

🕖 Timestamp

00:04:50 现代清酒的历史其实很短

00:06:54 清酒澄清技术的传说

00:08:32 只有日本产的才叫清酒吗

00:09:12 清酒酵母的三个类别

00:10:43 精米步合

00:13:07 精米度越低越好吗

00:13:51 为什么水对清酒酿造至关重要

00:15:02 浓醇旨口 v.s. 淡丽辛口

00:16:03 薰、爽、醇、熟

00:21:02 清酒应该怎么喝

00:29:41 清酒和啤酒酿造的异同

00:32:50 山废、山泄是什么

00:37:36 清酒的田块概念是智商税？

00:39:26 去居酒屋如何挑选清酒

00:40:43 清酒的日期应该怎么看

00:42:48 为什么有些清酒没有标精米步合度

00:43:02 本酿造系 v.s. 纯米系

00:47:02 獭祭的大数据酿酒

00:48:15 果汁感强的清酒

🍶 酒单

山形县 楯野川 极限

山形县 楯野川 三十三

爱知县 二兔 山田锦

秋田县 雪之茅舍 秘传山废

京都 泽屋 ID-1314

奈良县 风之森 Type3

福冈县 田中六五 6513

🎵 歌单

ヤキモチ (高橋優)

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音频后期: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。