简单来讲，现在餐饮生意不好了，因为消费降级了。

对食客或消费者来说，在当前环境下，按预算来选餐厅是理所当然的事儿。比起从前可以同时考虑环境、服务和酒水，现在更在意的是菜品和客单价本身。而餐厅老板们面临着经济大环境和顾客「用钱投票」的双重压力，个个都感慨这两年的生意越来越难做了……可是船小却也不好调头啊，餐厅的运营思路不是说变就能变的。

🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！

微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到。很多网店参加618活动，叠加一些（搞不明白的）券，不到一杯咖啡的价格就能买到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！

这本书不是菜谱，是关于食物的一本小散文集，探讨了现代社会里人和食物的关系。欢迎大家买来看看，也特别适合送给周围爱吃或者不爱吃的朋友。祝每位朋友都能和食物友好相处，快乐地喂饱自己💕💗💖

【时间轴】

0:56 餐饮不好做了，客人少了，投资成本高了

9:02 精致消费的需求降低了，吃回本的动机增加了

19:40 品鉴美食不是任务，奖赏自己有很多选择

26:17 吃没吃饱喝没喝好钱没少花的餐饮行不通了

33:23 说到底，酒还是个价格的事

39:25 现在所有的餐厅都需要获得拓宽客群

54:53 在中国没有长期的餐饮好生意

【本期鸣谢嘉宾】

丁一：「串亭居酒屋」、「千度烧·炭火烧肉海鲜自助」创始人，餐饮顾问

【本期配乐】

Sergei Prokofiev Symphony no.1 in D major, op.25 "Classical Symphony": I. Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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