《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的泛文化类播客,每周二更新。
我们一起聊聊不同的城市生活,分享风味的各种话题,回归日常的、自然的表达,探讨城市生活的不同方式和可能。
这里有姥姥熬的红豆沙,有四月末的香樟树,有日本宇治的抹茶……
那些关于人、关于季节、关于城市的风味,其实是生活与时间的对话。
鲸鱼赫兹饭前饭后群:jingyuheziFM
... more不会有人还没看过《完美的日子Perfect Days》这部电影吧?本期节目有剧透,但不怕。电影拍得非常日常,谁看就会把自己代入进去,因此自省现在的生活。我们看完后都很喜欢,有人过了好几天还没走出来。记得小津安二郎说过,电影和人生都是以余味定输赢。
故事很简单,几乎没有起伏,主角平山先生过着的生活可以说是一成不变。我们也在想,一成不变不好吗?当生活充满确定性,美好就会随机发生。又或者说,当我们在既定的轨道上前行,才能到达旷野,看到旷野的风景。
02:06 “这电影你看了吗?你必须看!”
07:11 不怕剧透的电影,情节没啥起伏的电影
10:25 看完电影后的一些自省
20:18 中年人身上保留着非常孩童的一面,真的“太好了”
27:33 一个人的完美日子,很怕被突如其来的工作和人打扰
35:14 想起小时候走丢的故事
37:27 过度解读平山先生物品摆放的顺序
45:45 万万没有想到,有人看完这部电影想搬家、想打扫马桶
54:51 你生活中的木漏れ日是什么样的?
片头BGM:Lou Reed - Perfect Day
片尾曲:Nina Simone - Feeling Good
【本期主播】
House|乐克|郭爱美|秋蓬
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你还记得从什么时候开始,把面包当做主食、当早餐了吗?这期节目,我们和做面包的人聊聊了不起的面包。BackeBacke碱水专门店开在成都斌升街28号,主理人浩浩(我们平时喊她浩姐)是我们非常好的朋友。因为经常吃BackeBacke的各种碱水,也因为看见浩姐为经营一家小而美的社区面包店起早贪黑,我们对于面包这种内在柔软的食物产生了更多好奇,以及更深的感情。
浩姐说,做面包其实没有什么可参考的标准,面包师得灵活运用自己的经验,在这个过程中,也建立了自己的味觉审美。如果你第一次走进这家面包店,平时也吃碱水,那就可以先尝尝原味碱水或“碱水三兄弟”;喜欢内馅儿的话,烤个鸡、桑葚奶酪、玫瑰乳扇这几款特色碱水也很值得尝试。
如果没空来店里,或在外地,可以线上买——添加微信【backebacke】,或在小程序搜【backebacke】直接点单,备注地址就可以安排配送!本周又给大家送福利了,欢迎听友们在评论区留言——你希望BackeBacke研发什么风味或食材的碱水面包?下周二(7月2日)我们选3位朋友,寄一些店里出的面包。
我们还拍了一条相关视频,感兴趣的朋友欢迎在视频号搜【028C】收看。
01:58 原来我们吃的是P人面包
06:27 西方有面包,我们有馕和饼
09:28 面包从什么时候开始变成了我们的早餐?
16:09 在德国工作期间吃到非常惊艳的碱水
17:55 在接触欧包之前,爱过日式面包
23:27 “我对碱水的印象太好了!”
27:12 预想过开面包店会很累,但没想到这么累
32:22 做面包还是参考自己的味觉审美,而且应该有创新
38:50 “为啥不能多做一点(面包)?”
41:47 BackeBacke的吐司,是某些人减肥路上的绊脚石
46:40 作为一家社区店,想要有忠实回头客,也希望吸引新客人
49:41 吃面包不应该有鄙视链
53:25 碱水面包还有个特别好的吃法——配啤酒,原汤化原食
片头BGM:ドリーミング-勇気りんりん
片尾曲:LEISURE - Above Me
封面:by 丸子
【本期推荐】
首尔·自然岛盐面包자연도소금빵
首尔·Perment BAKE SHOP
上海·mbd面包店
纪录片《面包掌门人》
动画片《日式面包王》
【本期嘉宾】
浩浩,BackeBacke碱水专门店主理人,温州人,在成都已经生活了6年
【本期主播】
郭爱美|秋蓬|乐克
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众所周知,本台跟啤酒有着千丝万缕的联系,去年夏天还和成都本土精酿厂牌「道酿」出了联名款,今年夏天就请到了创始人王睿(人称“王厂长”)做客《鲸鱼赫兹》,聊聊喝啤酒带给成年人的快乐,还有——做音乐和酿啤酒之间有何异曲同工之处。王厂长不仅是精酿从业者,还是音乐人。
给大家准备了夏日福利,下周二(6月25日)我们从这期节目的评论区选3位听友,寄上一份道酿的啤酒。欢迎朋友们留言聊聊“夏天喝啤酒带给你的愉悦是什么样的”。
02:13 从想喝冰可乐到想喝冰啤酒
07:47 “桃子啤酒”像一把钥匙,打开对精酿宇宙的探索
09:06 为什么一定要大型工厂才能做啤酒呢?不能自己酿吗?
12:58 喝精酿图什么?
19:14 看到酒精度低的就喝新鲜的,酒精度高的就先放放再喝
23:09 刚开始,王厂长为了做精酿啤酒,放弃了音乐一段时间
27:41 精酿啤酒到底因为啥这么贵?
33:38 酿IPA要投大把啤酒花,而且还在继续追加
37:56 喝精酿逐渐变得跟吃回锅肉一样平常?
43:20 酒界也有鄙视链?
47:07 为什么啤酒增味比茶增味的接受度更高?
57:03 刚入门,建议从道酿的自由落体系列和春游酒花皮尔森喝起
65:48 喜欢精酿啤酒的人,大多也喜欢音乐、文化和艺术
片头BGM:高中正義 - BRASILIAN SKIES
片尾曲:EPO - 真夏の青写真
【本期推荐】
MEDISN·药厂
ANGRY PILLAR愤怒的柱子
Matrix Roof矩阵
星球INDIE CRAFT
楚门酒吧
蜜和麦精酿啤酒吧honey&malt
LATESPRING·晚春精酿
堂耍精酿啤酒馆
(都在成都)
【本期嘉宾】
王睿,人称“王厂长”,「道酿」啤酒创始人、音乐人
【本期主播】
乐克|秋蓬|House
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可能真的是因为不想看千篇一律的商详了,也因为有趣的市集越来越多,这几年还挺喜欢去逛市集,有时候能买到一些好东西,有时候就像游乐园一样在其中放松、探索。
其实除了逛,我们也摆过摊、举办过市集,包括二手的,发现市集的魅力在于物以类聚,而且可以跟人多聊聊,物品背后的故事。
01:39 市集也不是什么新兴事物了
03:56 逛书店市集或图书市集,挺能打发时间
08:00 追溯到了《城市画报》从2006年开始举办的iMART创意市集
13:33 在国外逛手作市集,看到喜欢的工艺品果断买
18:55 看完《鬼吹灯》和《盗墓笔记》,就想去潘家园淘点宝
22:52 喜欢在各种市集上买非标品,或者只是闲逛
29:51 在市集上喝咖啡、喝酒
36:27 抱着猎奇的心态去逛市集
41:07 你能从二手市场的摊上,看出摊主之前喜欢什么
47:05 市集的魅力就是物以类聚,可以跟人产生更多交流
52:17 我们五一办了骑行市集,之前也去摆过市集
片头BGM:Bakar,Summer Walker - Hell N Back
片尾曲:藤井風-死ぬのがいいわ
【本期主播】
秋蓬|House|乐克|郭爱美
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还记得我们分享过的两广美食记么?小半年过去了,出个续集,我们又分头去了柳州和潮汕,事先并没有商量。有人是去过周末的,有人请了年假自己去玩。那么,这趟又更新了哪些好吃的呢?
01:32 去柳州前,收到了当地朋友的一周美食推荐
04:11 刚到柳州,连吃两顿螺蛳粉
10:47 又去逛了青云市场,在柳江上划了桨板
18:34 本地家常菜,还是有点吃不习惯
21:33 宵夜就得吃油条和豆浆,不管多撑都能吃
25:46 云吞店隔壁的卷粉摊,“我经常去吃,阿伯很有爱”
28:52 爬蟠龙山消消食,在咖啡店撸鹦鹉
33:46 在等吃烧烤的间隙,先来豆浆油条,配紫苏煮田螺
39:51 在等炒粉的间隙,再吃一碗螺蛳粉
46:28 在柳州中转,还在揭阳吃柳州螺蛳粉作为第一顿
49:41 逛到榕江南河看渔船,绕着揭阳禁城感受当地历史气息
53:39 喜欢揭阳老街中山路的夜晚,吃了猪肠胀糯米和粿条
56:14 在路边早餐摊,油条牛奶吃好好,卤肠白粥吃饱饱
59:52 提着梅汁水果走进普宁菜市场,吃了碗面汤
61:56 普宁炸豆干,就是要吃外脆里嫩
65:01 去喝咖啡的路上,吃到了很棒的粿汁,买了青梅特产
70:07 第二次走进菜市场,吃了梅汁泡毛桃和蚝烙
72:54 晚饭是一般的猪脚饭,路过伯公宫但不敢进去打扰
74:44 菜市场里的鲜虾肠粉好吃
78:54 去汕尾海边住了一晚,白灼皮皮虾好好吃
片头BGM:Tora,Tobi Tunis - Afterlife
片尾曲:Voom - Everyone
【提及餐厅】
柳州·翠翠家螺狮粉
柳州·刘姐鲜肉螺狮粉(推荐炒粉)
柳州·十八婶芝麻糊(青云路店)
柳州·泓仔烹房(跃进店)
柳州·李家豆浆油条
柳州·蒙记老牌豆浆
柳州·老广雅云吞
柳州·雅源螺狮粉
柳州·水南曾姐豆浆店
柳州·浅笑螺
柳州·杨哥烧烤(秘制生牛)
柳州·阿四螺狮粉(天山店)
柳州·老三炒粉
揭阳·Eight in咖啡
普宁·阿虹炸豆干
普宁·老许洪阳粿汁(南华路)
普宁·Hzcoffee
普宁·王记汕头蚝烙美食饭店
普宁·杨记肠粉(新光路店)
【相关单集】
两广美食记(上):在柳州和汕头一天可以吃多少顿?
https://www.ximalaya.com/sound/701398734
两广美食记(下):为什么说南宁和广州值得一去再去?
https://www.ximalaya.com/sound/702772884
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不知道你有没有听过一句老话,说的是“没有嫩豆腐,也成不了王致和”。在成为大人之前,我们都是期盼过儿童节的小孩。而小时候让我们感到快乐的事物,比如电影、小动物、《红楼梦》、游戏和动画片,看起来好像没啥用,却给了我们在成长过程中必要的安全感。直到现在,你也可以随时打开它们,拓展它们。
02:09 坝坝电影放映员的故事,说起来就像一部电影
09:00 你们看过《魔表》《霹雳贝贝》《北京小妞》《大气层消失》吗?
12:13 小时候想要打发时间,就打开CCTV6看电影
17:48 随口而出的童年梦想,后来都实现了吗?
22:18 从小就喜欢养一切能养的生物
26:47 喜欢狗但家长不让养,也没办法
30:34 盯着养在鱼缸里的小虾虎鱼,能盯一个多小时
34:31 从小喜欢《红楼梦》,得益于87版的电视剧拍得太好了
38:54 关于《红楼梦》未完的问题以及流传的版本
41:57 《红楼梦》中的人物,你偏爱谁?
46:50 有句俗话说,“少不读水浒,老不读三国”(新三国的导演是高希希)
50:27 泡在游戏和动画片里的童年,很快乐
53:06 鸟山明在《龙珠》里埋了多少食物梗?(牛蒡的蒡读作bàng)
57:33 你们小时候都看什么动画片呢?
62:36 会经常拿出来看的影视作品,还是《我爱我家》
64:12 那些不好意思再提起的自己喜欢过的导演、音乐人和作家
68:57 人对知识是有渴望的,找到自己的兴趣点非常愉悦
74:12 现在钓鱼和小时候跟着父母去钓鱼,有什么不一样?
78:27 如果你要带一个小朋友过儿童节,怎么玩?
片头BGM:孙佳星 - 小狗
片尾曲:堀江美都子 - 恋をした渚
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House|乐克|郭爱美|秋蓬
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大多数时候,能一起吃饭总是值得高兴的,怕就怕在餐桌上话不投机,影响进食。这期节目聊聊请客吃饭、和朋友家人聚餐遇到的一些糟心事儿,以及适合在餐桌上展开的话题,比如旅行就挺好聊——甚至于展望着、展望着就把机票给买了。
总之,希望我们都能吃得开心,聊得愉快!
01:54 假设你要请另外三个人吃饭,吃啥?
13:43 请朋友吃家乡菜,说实话,在桌上是有点压力的
16:50 过去“吃灶上”和“吃堂口”是怎么一回事?
21:04 “这么多人吃饭都不点一条鱼吗?”
24:10 餐桌上有“懂王”,你受得了吗?
27:10 带重要的客人去熟悉的餐厅,和熟悉的朋友去不熟悉的餐厅
28:20 感谢群收款工具
33:03 开始自省,吃怪味干锅为啥吃出“爹味”
37:34 在餐桌上可以聊点啥
42:31 有时候电视剧和电影都聊不起来,因为进度不一
45:30 玩两个未命名的原创游戏,小宇宙评论区见
片头BGM:SIRUP,iri - umi tsuki feat. iri (Taka Perry Remix) (Remix)
片尾曲:Microwave - Huperzine Dreams
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秋蓬|House|乐克|郭爱美
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对于四月中旬的环濑户内海骑车之旅,两位主播非常满意,回来后一提起就赞不绝口,除了骑行友好、风景如画,好吃的也非常多。虽然是特种兵式的行程,第一次游玩,难免走马观花,但这些地方没有一个让人失望,如果下次再去,一定多待几天。
02:09 奔着四国岛去的,做完攻略变成了环濑户内海旅行
04:27 重要提醒,一定要下Google Maps,买濑户内(西日本)JR pass
- 提到的骑行视频,没法直接放链接,请大家在微信视频号搜“028.C的郭爱美”,5月13日发布的那条《濑户内海岛波海道-自行车神社》
09:09 第一天,落地关西机场,吃了顿亲子盖饭
09:37 第二天,考察“福山028.C”,临时加了一景点——福山城,晚上就到了尾道
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福山城
自行车民宿(和式民宿)
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18:36 第三天,千光寺赏樱,吃完拉面就骑车去自行车神社
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自行车神社(即“因岛大山神社”)
35:05 岛波海道骑行正式开始,上坡有多难,下坡就有多爽
41:26 第四天,乘船从广岛港到松山,掉进了爱媛的橙汁和柑橘世界
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宇和岛 鯛めし(鲷鱼)
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和牛炭火焼肉ビストロ飛び牛
57:52 第五天,逛了松山城,御城印很值得买,晚上转去高松吃了饭
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黑船SOBAロープウェイ街店(荞麦面)
濑户の祭り寿司
(图片太多,放不下了)
61:48 第六天,在高松休息一下去琴平、丸龟,在金刀比罗宫求了枚小狗御守
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マタタビ饂飩店(乌冬面)
79:43 第七天,在神户提着鞋逛姬路城还是有点尴尬
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Red Rock(和牛盖饭)
84:13 第八天,在神户、大阪逛街,买了很多“小垃圾”和夏天的衣服
片头BGM:BASI,鎮座DOPENESS -普通
片尾曲:細野晴臣- Sayonara America, Sayonara Nippon
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这期来聊聊饿与馋有啥不同。你一定也听过这么一句老话:“为了一张嘴,跑断两条腿。”真正馋的人,为了吃绝不懒,当下总是开心且充满期待的。而饥肠辘辘的时候,人更容易生气,也很难思考。我们觉得,馋是一个挺好的品格,是一种珍惜美好事物的表现。
01:47 最近有两个特别馋的东西,卤煮和羊棒骨
06:55 有点遗憾,今年没有从老家带粘米团子
11:47 馋的都是日常能吃到的,油泼面、羊肉泡馍、卤肉饭和螺蛳粉
17:06 被陈晓卿和李诞轮番种草的羊肉烧麦,爱而不得
22:36 梁实秋笔下的“馋”,是说有什么东西在喉咙挠痒痒
28:31 哪怕吃饱了还是会馋,因为对美好的食物有向往
32:26 鲁迅留不住柿霜糖
37:18 经历过减肥,就没那么馋甜食了
39:31 有些人一到下班点就饿生气了
45:28 我们可能并不懂真正的饥饿是什么
片头BGM:Khruangbin - May Ninth
片尾曲:Born Ruffians - Chrysanthemums
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咖喱这两个字一说出口,就带着强烈的外来感,但仔细想想,咖喱和十三香有什么本质区别呢?不过都是日常可触及的调味料。我们至今难忘吃过的咖喱牛肉炒饭(去洋葱版)、炸猪排咖喱、日式咖喱饭、汤咖喱,想起来还是馋。
这期节目中,我们就聊聊不同风格的咖喱。咖喱从印度向英国、日本、新马泰传过去后,又发生了哪些变化?如何形成独特的饮食文化?希望每个人都可以找到自己的咖喱。
01:41 咖喱算酱汁吗?
04:15 每个人都有自己偏好的咖喱风格
11:51 印度每家有自己的咖喱,如同中国每家有自己的卤料
15:51 旁遮普菜、莫卧儿菜、塔利(套餐)……东南西北吃得不一样
22:06 咖喱粉用到的香料也太多了
28:39 日剧里出现咖喱的频率好高
33:46 好侍咖喱原来最早是开中药批发部的
36:41 北海道名物汤咖喱,听着特别馋
41:51 实际上,泰式绿咖喱比红咖喱更辣
45:30 叻沙也算咖喱,那肉骨茶算不算汤咖喱?
51:13 原来在咖啡厅、喫茶店和居酒屋都可以吃到咖喱
53:51 我们更喜欢留住香料的味道,但吃咖喱就是把香料打碎全吃进肚子
56:03 《沙丘》里的香料是肉桂味的
片头BGM:Asha Bhosle - Tum Jo Mile
片尾曲:Kula Shaker - Tattva
【本期推荐】
好侍咖王咖喱(日本版)
书《香料共和国》
VEpiaopiao咖喱酱
格力高咖喱酱LEE
乐队Kula Shaker
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