我们大概也没有想到，有一天会懂得木姜子、茴香、苏子叶、折耳根的好，往酸汤锅、豆花碗里滴几滴木姜子油，炒螺蛳撒一把紫苏碎，用鱼腥草凉拌胡豆……这些操作早已成为日常饮食的习惯。东方香草，自由生长，将我们驯化，也逐渐成为我们的“半辈子菜”。

从入嘴皱眉到念念不忘，这些有独特气味的植物，其实还带着超强的地域色彩，茴香馅饺子之于北京人，如同紫苏之于湖南人、广西人，如同荆芥之于河南人，又如同折耳根之于云贵川渝的朋友……本期所聊，都是我们生活食用较多的调味植物，并非严格意义上的东方香草。

01:57 一碟新鲜的木姜子（果），爷爷奶奶直接嚼着吃

05:48 山椒是花椒的近亲，木姜子是樟科植物

10:04 木姜子可吃、可闻，还可做鲜切花

13:57 驱蚊的亚香茅和冬阴功汤里的柠檬草不一样

17:38 云南菜真的太吃香茅了

22:15 小茴香，从入药、食疗到饺子馅儿、凉拌菜

30:35 用茴香做出花来，牛肉卷茴香烫火锅吃

32:20 紫苏原产于中国，有一种时光荏苒的物哀之美

36:58南北方通吃的紫苏，“是我的半辈子菜”

42:55 没吃过荆芥，等于没见过世面？

45:30 念念不忘《荆芥的味道》

53:56 用斑斓煮米饭，不就相当于用鸡精炖鸡吗？

59:14斑斓味的甜——九层糕、椰奶冻、清补凉、椰丝卷

62:33 用折耳根做花束、做饮品，都挺好

69:04 你能打开自己，接受折耳根吗？

73:06 小时候以为鱼香味就是藿香鱼的味道
77:21 推荐成都cowcow的斑斓椰香芭乐碗（酸奶）、花间食味的香草味米布丁

片头BGM：柿原朱美- Blue Apple

片尾曲：Laura Marling - Patterns

【本期主播】

乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

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工作到底有什么价值和意义？我们是不是有点擅长“自我剥削”了？你真的能把工作和生活完全切割开来吗？趁着第三期成都播客企划——你在成都上（mō）什么班（yú）儿，我们来聊聊正在上的班，涉及之前上过的班。

说起来五味杂陈，眼看着微信朋友圈逐渐沦为工作圈，自己或身边朋友有意无意地把工作带到私人聚会……面对原本不熟悉的“班味”，与其想着怎么去除，不如想想下班后吃一顿什么好的。

一同参加本期企划的成都播客，还有《辣颗药丸》《菊乐录》《我下班了》《别样人生》《蛋说蛋语》《青年度日指南》《边读边吃》《好点了吗》《一点心事》，节目正在陆续上线，欢迎大家收听，打破一下对成都人不上班的刻板印象。

02:08 上一次闻到的班味竟然是自己身上的

09:22 把工作带到私人社交场合，这班还要不要上了？

18:38 职业素养不等于班味

24:53 想起刚毕业为了面试给自己置办的那套正装

26:23 同事之间加企业微信就行了

29:27 “啊，你（们）也上班？”

34:08 “我把你当朋友，你（却）把我当同事！”

42:40 和同事聚餐，谁都有压力，饭也不好吃

48:11 只要有机会就逃离工位，因为“灵感永远在现场”

51:10 你的工位放了哪些个人物品？

55:57 消除班味有什么办法？

片头BGM：DOPE LEMON - Electric Green Lambo

片尾曲：Saint Motel - My Type

【本期主播】

秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

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这期跟大家聊聊中国人一直吃、一直夸的竹笋，不限于春天，也不限于成都。雷笋拍了油焖，苦笋煮进酸菜肉片汤，甜龙竹笋据说直接当水果吃（暂时还没吃过），方竹笋、龙须笋烫进火锅味道肯定不错，红糟笋别有风味，肥肠鸡里的笋子总是最先被吃完……不过，竹笋似乎更容易跟春天联系在一起，毕竟“一雷满山笋”，一夜就能长七寸，杜甫也说“无数春笋满林生”，而且春笋只需要简单地烹饪，有些人甚至觉得比肉还好吃。

01:49 啊，还有人栽培竹笋？

03:25 我们魏晋南北朝就有竹谱，宋代还有笋谱

11:12 每个季节都有好吃的竹笋，且有苦有甜

18:10 古代人吃笋有多讲究？

21:55 苦笋刺身配粥，还挺鲜爽的

27:10 笋壳捡回来包粽子

28:17 吃了一顿油焖笋、竹笋炒牛肉和春笋蚕豆焖饭

33:27 竹笋焖饭加腊肉，冬去春来

38:10 笋子烧牛肉面和肥肠鸡里的笋子，很精彩

40:19 竹笋易得却难留，为什么？

43:17 炒糯米笋特别下饭

46:56 冷箭竹产的笋做成龙须笋，有很多种吃法

50:16 只吃过一次的福建红糟笋，记了很多年

53:59 我们不能要求作为调味品的酸笋有营养

57:25 关于竹笋的几段美文赏析

片头BGM：Bobby Oroza,Cold Diamond & Mink - I Got Love

片尾曲：トクマルシューゴ- Counting Dog

【本期引用的诗词文集】

杜甫《咏春笋》

黄庭坚《次韵张秘校喜雪（其三）》

汪之珩《望江南（其七）》

吉井忍《四季便当2》

北大路鲁山人《日本味道》

《蔡澜谈美食｜筍》

周作人《闲话毛笋》

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

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今天是特别的一期，庆祝我们200期成就达成，最后有小彩蛋，不要轻易放过。

这期来聊聊食感——那么多不同的食物，到底因为什么而好吃？多才多艺的日本艺术家北大路鲁山人曾用鲱鱼籽来描述一种特别的食感，“鲱鱼籽用牙咬得嘎吱嘎吱响。那响声很悦耳。如果从鲱鱼籽上把响声去掉了，那肯定也没有那么好吃了”。当我们剥春笋、咬一口煮得刚刚好的儿菜、拉开一瓶可乐听呲啦一声……就好像走过食物的玄关，感受因此带来的身心愉悦。

01:58 先碰个杯，再念一段北大路鲁山人关于“食感”的描述

08:37 吃到好吃的，很容易捕捉到食物的细节

17:07 在成都找到不错的羊肉汤粉，忘了说店名叫花间食味

22:52 儿菜带来的美妙食感，是当你咬它它会“抵抗”

28:23 听，冰可乐、啤酒、螺肉、切菜的声音，还有吃饱喝足的叹息

31:38 “你嚼得也太好了！”

33:37 不爱坐在爱看手机的朋友对面吃饭
38:17 你能不能把饭菜做好吃，自己心里没谱吗？

41:51 草莓要放到常温吃，蓝莓要冰着吃

43:23 描述食感，AI和KOL谁更厉害？

46:39 我们常说适口者珍，原来还有后半句——知味者贵

50:19 每个人跟这个世界的交互方式不一样

55:26 我们对吃饭的要求，变得比父母还高了吗？

64:40 “不要因为稀少，要因为适合你而饮用（酒）”，让我们诚实面对食物

67:00 我们准备了四份礼物，请大家在小宇宙评论区参与抽奖（互动问题会在3月18日10点前发出，大家记得来回复）

72:39 美文欣赏：“用自己的眼睛看，用自己的耳朵听，用自己的舌尖尝……”

【本期音乐】

青葉市子- COLORATURA

Ludovico Einaudi - Jay

刘晓禹,Erik Satie - GnossiennesNo. 1, Lent

Hannah Cohen - Dusty

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

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上期说到在盛冈吃完冷面就要赶去秋田，米好、酒好的秋田，其实地鸡也很厉害。后半程酒没少喝，想喝的都喝上了，又被比内地鸡惊艳到了，谁能想到，鸡肉还有刺身的吃法？

在吃喝间隙，逛了一些寺庙和杂货店，很奇妙，一路上遇到的人很少，而他们好客得像是NPC，在秋田的感觉竟然有点不真实。但不管怎样，这一趟旅行很满意，落地第一顿和回国前的最后一顿都吃得不错。

02:18 抵达秋田，直奔居酒屋，没少喝

- 推荐：

酒場わんえいす（一家居酒屋，喝了地酒）

06:22 没赶上男鹿生剥鬼节，但盐拉面和比内地鸡吃爽了

- 推荐：

Akita Kurasuあきたくらす（喝早酒）

おがや（男鹿盐拉面）

12:16 来听一会儿大龙寺的敲钟声

- 推荐：

大龙寺

17:42 “这个我不能卖”“你们吃”

- 推荐：

一力木屋·男鹿守

稻与龙舌兰

23:52 比内地鸡好吃，甚至可以吃鸡肉刺身

- 推荐：

比内地鶏串 Sot l'y laisse

29:55 新政阳乃鸟这款酒特别适合配餐

- 推荐：

地酒ダイニング 又六

34:42 别看稻庭乌冬长得像挂面，煮完巨筋道

- 推荐：

稻庭干饂飩・佐藤养助

42:44 从秋田到东京坐新干线四个小时，喝喝酒、聊聊天也就过去了

- 推荐：

豆腐&地鶏 赤坂 あん庵（豆腐不错）

47:38 吃回转寿司，排队拍到商场扶梯

- 推荐：

根室花丸（Kitte丸之内店，吃回转寿司）

六本木焼肉MASU

52:50 无心插柳，在成田机场吃了日本第一拉面

- 推荐：

松户富田面旦(成田国际机场第一航站楼店)

片头BGM：えんぷてい-カフネ

片尾曲：雪国- Blue Train

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

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两位主播在春节后又去了日本，这一程安排的地方不多——仙台、盛冈、秋田和男鹿，在东京中转。虽然谈不上深度游，但在每个地方都玩得挺满意，细节很多，所以又分了上下两期。今天这期主要分享仙台的两大名物——牛舌和毛豆，在盛冈吃到熟悉的冷面和炸酱面，也挺惊喜。同行朋友调侃，这次是新政清酒的祛魅之旅，因为日本东北地区盛产的清酒，其魅力在于不同的地酒，酿造坚持使用当地产的米和水，到了原产地，当然要尝试不同的品牌和风味。我们下期就会聊到“美酒王国”秋田，还有男鹿。

02:01 去了仙台、盛冈和秋田，下的雪都不一样

04:36 路过仙台的牛都得捂着嘴，味噌腌辣椒四川人都吃得惯

- 推荐：

牛タン焼専門店 司（西口名掛丁店）

12:22 这趟第一天就吃得很好，还有清酒配毛豆

- 推荐：

炭火酒場 伊達トリムネ

17:37 看过片片雪，在荞麦面套餐里吃到天妇罗儿菜

- 推荐：

大崎八幡宮

妙庵（荞麦面十割）

仙台大观音

23:46 想起《孤独的美食家》里五郎去吃牛舌蘸山药泥

- 推荐：

髙也（牛舌定食）

28:45 仙台朝市可以不去，去松岛吃海鲜丼，烟熏挺妙的

- 推荐：

ウル松島（海鲜丼）

瑞严寺

自助烤鱼饼

36:39 毛豆衍生品有点甜，盛冈有三大面

- 推荐：

喜久水庵 JR仙台駅店（毛豆大福、毛豆沙冰、毛豆冰淇淋）

盛楼閣（烤肉和盛冈冷麵）

43:12 怎么会想到，在盛冈吃到炸酱面呢？

- 推荐：

十文字御休處 一盃森（老爷爷老奶奶开的鲷鱼燒店）

盛冈八幡宫

白龍（盛冈炸酱面）

48:39 在清酒厂大买特买、大尝特尝后，又顺路吃了顿冷面

- 推荐：

あさ開（清酒厂）

盛岡冷麺 寿々苑

片头BGM：NOT WONK - Embrace Me

片尾曲：安部勇磨&細野晴臣-冬越え

【本期主播】

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来交作业了，聊聊年前提过的日剧，大家都看完了吗？今天我们就要分集剧透咯，顺便聊聊住宅区的两人野枝枝和奈酱每周都吃了些什么。我们喜欢这部剧，也喜欢故事里的每个人，关于人口结构、老龄化、少子化的沉重话题，都轻盈地演出来了，带给我们很多思考，大到“什么是真正的人类生活”“人生的下半场怎么过”，小到“要不要去邻居家串门”。

02:12 对这种小区太熟悉了，这里的人太温柔了

08:51 有没有觉得，野枝枝太“像”孙燕姿了

12:52 春日部母亲的生理困境和“火灾男”的心理困境，形成对照

23:25 全体出动帮纱耶香找彩票、参加夏日祭，都如同美梦

29:32 你们会参与小区举办的活动吗

34:59 当青春期遇上更年期

42:15 再好的朋友，也有针尖对麦芒的时候

49:33 由东山先生的遗嘱想到纪录片《人生果实》里的修一

58:45 因重建计划搬离住宅区，每个人都依依不舍
63:07 我们也是，每搬一次家就会丢失一些物件和好朋友

70:35 看到日本人怎么过圣诞节和新年，不太理解打半价的年节菜

76:37 总结一下这部剧，就是好看

片头BGM：日野美歌-氷雨

片尾曲：蛍の光

【本期主播】

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土豆、洋芋、马铃薯、山药、山药蛋儿……你们家怎么称呼它呢？原本我们想聊一期土里的块茎食物，但光是土豆就够说的了。汪曾祺先生专门写过土豆，谦称“对马铃薯的科研工作有过一点小贡献”，他觉得最好的是紫土豆，“外皮乌紫，薯肉黄如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更为细腻”。土豆这种亦粮亦菜的食物，本身味道单一，但你大可把它料理成块状、条状、片状、泥状、丝状，就增添了多样迷人的风味，但都只是想告诉你：“吃吧！”

02:21 土豆不简单，先后救过爱尔兰人和中国人

07:06 土豆不论品种论产地，喜欢沙地和温差大的地方

15:49 有不爱吃土豆的国家吗？

21:23 不爱吃零食的人，很爱吃薯片

28:43 新鲜嫩洋芋出来后，做成藿香土豆泥

33:03 如何做好一道脆爽可口的酸辣土豆丝？醋很重要

36:23 去塞罕坝吃哈拉海炖土豆

40:31 作为小吃的狼牙土豆、锅巴土豆、土豆饼，都是回忆

44:09 天水然然，土豆淀粉做的

49:55 《战争与和平》里的烧土豆，“可真美”

52:46 李娟《冬牧场》里的烤土豆，“把冬天都融缺了一个小角”

【本期音乐】

叶尔波利 - 月光
阿鲲 - 风味的春夏秋
袁文睿 - 苍茫的凝望
Martin Phipps - Andrei
maya ongaku - 異様の人

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元宵节没过，就还没过完年，那我们趁机来聊聊，年节里不会无故缺席的猪肉，也是离我们生活最近的食材之一。梳理吃猪历史才知道，猪肉在中国人餐桌上的地位并非一直这么高，我们这代人从小到大吃的白猪是引种来的，不过这几年去菜市场买菜或是在外面吃饭，黑猪肉经常出现。猪肉的品种经历了怎样的变化？猪肉的价格受什么影响、又影响了啥？浑身上下都是宝的猪，怎样吃才过瘾？聊完后，又更喜欢猪肉了！

01:59 有了苏东坡的《猪肉颂》，国人更会吃猪肉了

10:29 谁说朱元璋不吃猪肉、满族不吃猪？

12:40 此猪非彼猪，我们现在常吃的白猪都是引进品种

17:11 黑猪复兴回到餐桌，但我们还有点吃不惯

23:43 猪肉价格会影响羽绒服的价格是怎么回事

28:37 老妈蹄花的汤真好喝，鱼香猪蹄真好吃

33:07 卤的猪尾巴很下酒

35:07 吃猪肘饭、酱肘子，很过瘾

37:13 最有吃头的是，山珍（烟熏笋）海味（海带）腊猪头

41:23 炖一锅红烧肉吧，记得炒糖色

48:21 四川做红烧肉，还有点继承了《齐民要术》的做法

50:12 从苏灶肉到卤煮，五花肉一直都在

51:48 从白水杂碎演变而来的炒肝，为什么不能用勺喝？

58:01 在成都做咸肉菜饭，有点为难人

65:42 坛子肉，又名油封肉、油底肉，中国人的猪肉罐头

69:07 不爱吃猪肉的人，也很难拒绝腊肉、腊排骨和腊肠

73:47 金华火腿、伊比利亚火腿和帕尔马火腿，用猪各有标准

81:22 中国人习惯用火腿做菜提鲜，国外切片下酒直接吃

片头BGM：キセル-富士と夕闇

片尾曲：The Dip - Love Direction

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大年初七，给大家拜个晚年，祝愿蛇年健康平安！这是年前录制的一期串台节目，我们和《辣颗药丸》一起，聊了聊过年这件大事里的那些小事。成长于不同地方——福建、江西、四川和北京，我们发现南北方饮食和习俗的差异还挺大的，而且，农村过年的仪式似乎也更为繁复。如今，我们所追求的年味也跟小时候不一样了。

（两处更正：以前用来拔鸭毛的不是柏青油，是沥青；“我的叔叔”是于勒，不是于连。）

02:44 四川农村过年前的杀猪饭，有一道五花肉炒蒜苗

09:53 闽南春节前两三天，必须准备一道佛跳墙

11:56 有人喜欢羊的那种膻味

15:52 为什么一定要自己拔鸭毛、鸡毛？

18:13 年夜饭的香肠，要自己洗猪小肠，灌肉、豆腐和花生

20:19 东南西北的年糕都不一样

23:26 过年要吃红酥、血蚶、鱼头粉丝汤、卤鸭脚、豌豆尖、油菜苔、油焖大虾

36:32 三十晚上吃饺子，大年初一不扫地

39:40 春节祭祖、拜神也是一种年味

43:17 拜年送礼，从活鸡、活鸭到牛奶、橄榄油

49:00 一起放烟花，年味就有了

52:26 江西老家大年初一的上丁画面，历历在目

54:47 往返福建、四川过年，带去郫县豆瓣，带来开心果

55:57 油菜花快开的时候，去雎水镇“踩桥”

59:27 福建的压岁钱，要给12的倍数

65:08 春晚可以不看，但是不能没有

70:05 饮食便利、交通便利、通讯便利，冲淡年味

74:42 过年过到最后几天，迫不及待想回到日常舒适区

片头BGM：Thee Sinseers,Joey Quinones - Take A Chance

片尾曲：Cherry Ghost - My Lover Lies Under

【本期主播】

《鲸鱼赫兹》乐克、秋蓬

《辣颗药丸》李乐、丹丹

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