鲸鱼赫兹

本期节目作为今年的秋日特辑，和大家分享近期痴迷（在学习）的一些事与物，还有看过的剧集。就拿泡酒来说，一旦得到正反馈——尤其是卖得好，就会越泡越多，并且跟随时令尝试各种不同的水果酒，眼下，秋天的猕猴桃、山楂、佛手瓜都泡进酒里了，朋友们有机会来布里斯湾尝尝。或者因为兴趣爱好而开始研究陶器，学习新知识这件事本身就能带来满足，而当你长时间用一个萩烧咖啡杯，观察到其颜色变化，又何尝不是一种乐趣？当然也有人通过看喜剧、（偶尔）和陌生人聊天、发呆感受到各式各样的快乐。

01:40 每周都会跟水果打交道的人，泡了多少种酒？

08:20 日常小事没有并停止发生，同样值得记录

14:21 素椒杂酱面咋了？

17:15 萩烧为什么会有切高台和“萩之七变”？

24:52 看实木大漆金莳绘、金缮和七宝烧（的视频）很治愈

28:57 看日剧《气体人第一号》爽在哪里？

33:45 三分钟看完电影《澄沙之味》就完了吗？

37:32 日剧《直到T恤干透》：跟无关的人说话，说什么都可以

47:06 英剧《踮起脚尖》看得特别窝火，但给人带来对表达与耐心的思考

50:43 《克拉克森的农场》里种地的阵仗确实很大

53:07 为什么爱看美剧《绝望写手》和国内喜剧节目？

63:57 念两条留言评论：武威、兰州的节目播晚了吗？

片头BGM：BowAsWell - Easy Love

片尾曲：Trillion Petals - Take It Back

【本期主播】

秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

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你可能也读过这句唐诗，“中庭井阑上，一架猕猴桃”，在我国土生土长的猕猴桃，南方也叫毛梨儿，诗经里称之为苌楚，历史悠久。你一定也知道，新西兰奇异果其实就是猕猴桃，但不管是kiwi fruit还是国内的猕猴桃，都已经有了绿心、黄心和红心。自1978年开始，我国有系统地培育猕猴桃，品种越来越多，我们在这期节目中品鉴了九种猕猴桃，包括进口的佳沛G3，黄心的，还有绿心的翠香、徐香和贵长，以及浙江绍兴、四川雅安的野生猕猴桃，可惜买到的蒲江红阳猕猴桃没来得及催熟，没能品尝到红心的好滋味。

01:33 猕猴桃是怎么变成奇异果的？

07:18 可以分成美味猕猴桃、中华猕猴桃、软枣猕猴桃和毛花猕猴桃

10:23 先吃一粒佳沛阳光金果，你猜没熟的果肉什么颜色？

19:55 周至县的翠香长得很标准，汁水又足特别清香

27:47 周至产的徐香亲本来自海沃德，在徐州培育出来的

35:06 蒲江的红阳怎么这么难催熟？买香蕉苹果都花了30块钱

43:56 什么？我们要吃到麻辣味猕猴桃、安息香猕猴桃了吗？

46:35 雅安的野生猕猴桃熟了有酒香，还吃到矿物质感

49:20 不酸、不甜又没啥香气的野生猕猴桃泡酒会好喝吗？敬请期待

52:05 贵州修文的贵长猕猴桃又长又扁，好香啊

56:55 为什么你觉得软枣猕猴桃吃起来不满足？

62:02 反正今天吃完，我要买贵长猕猴桃

片头BGM：Blur - There's No Other Way (2012 Remaster)
片尾曲：Ruby Gill - Porchlight

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前段时间我们一起读了一本书——《我住长江尾》，讲种菜的事情，勾起了非常多童年的记忆，尤其是对于在农村长大的人来说，感受到了同频共振的愉悦，与此同时，阅读这本书似乎又满足了都市人“回归田园”的畅想。你是否也萌生过“去种地吧”的念头？在畅想中，我们可以按照时序吃当季的菜，从嫩豆角吃到老豆荚，不用纠结今天吃什么、明天吃什么，要是种得好，地里的瓜果蔬菜根本吃不完。不过转念一想，想想几十年来以种地为生的人们，好像很少因为种地而感到开心。所以说，想想就挺好的，看别人写种菜也很愉快。

01:58 整体是好读的，不好读的篇章就跳过去

07:58 你是先学会骑三轮车还是自行车？

14:05 三轮车作为短途代步工具，陪伴了我们好久

16:37 胡豆有多少种吃法？阴豆瓣拌饭、蒸鱼有多好吃？

23:16 有人不吃豌豆，有人不吃青豆炒肉

26:44 为啥只记得吃西瓜，没想过西瓜成熟前经历过什么？

34:06 劝种麦劝不动，那就好好欣赏青黄色的晚稻田吧

39:39 可是你又期待以种地为生的人能有多开心呢？

44:38 读完《梅雨》那篇，很好奇“黄雀长风”到底是什么现象？

50:24 甜芦粟、玉米杆吃起来和甘蔗有什么区别？

55:19 冬天有吃不完的烤红薯、蒸红薯、拔丝红薯

62:08 到底什么是“菜的理想型”？

67:24 如果有机会种地，我们都能想象会遇到哪些大大小小的挑战

片头BGM：Graham Blvd - Every Picture Tells a Story

片尾曲：Steve Harley - Make Me Smile (Come Up And See Me)

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对于越来越多人开始喜欢线香这件事，我们是在这一两年逐渐认知到的，在斌升街开了布里斯湾、袅袅香铺后，感受尤其明显。不过在此之前，有人在家点香度过闲暇时光，已是日常。你最开始接触到的是什么香？中式合香、日式线香、藏香、尼泊尔香、印度香还是泰国香？本来，现在大家的喜好越来越多元；刚巧，线香可以承接住对于不同文化的喜好。我们都可以找到自己想要的那支香，不管是早晨冲咖啡前先点上还是下班回家后点，

这或许可以称之为低成本的“内向型悦己行为”，真的还挺有“烟火气”的。

01:40 先给大家分享几个关于鼻腔的冷知识

04:33 点线香成为日常是从什么时候开始的？

10:06 有好看且好用的工具会增加点香频率，尤其是香炉

16:07 为了观察一根香可以点多长时间“沾染”上线香

21:04 中式合香里的“君臣佐使”从哪来？说说蜀主熏御衣香和花蕊夫人衙香

33:17 日式线香很会叙事，还得从鉴真香的九种香料说起

44:15 藏香的制作有多复杂？尼泊尔香又更加自然原始？

52:19 看线香制作的过程还挺治愈，像做挂面

56:05 微观分析线香是如何火起来的

62:13 宏观预测线香消费还会持续很长时间

68:23 念两条留言评论：有时候食物带来的连接在人生某个时刻

片头BGM：Fuubutsushi - Bolted Orange

片尾曲：Andy Shauf - The Magician

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House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

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又一期水果品鉴小会，秋天一起吃枣。印象中有“三瓜两枣”一词，从小吃到大的枣似乎都不贵，这次我们买到的鲜枣，价格从十几块钱一斤到三十多块钱一斤不等，大多数来自北方地区，不同品种吃起来差别还挺大的——冬枣几乎纯甜，皮薄酥脆；鸡心枣、子弹头也甜，还能吃到一点苦味；非典型的蟠枣皮薄、肉厚、核小，吃起来就很满足。这会儿正是吃鲜枣的好时候！

01:50 中秋回家，上房打枣

06:04 是谁被新疆冬枣的产地经纬度标注打动了？

12:23 山西鸡心枣皮厚、尾调苦，蒸着吃怎么样？

18:25 山西子弹头放了几天就不怎么甜了

21:57 枣有多重要？“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回”

27:09 九月初吃的宁夏灵武长枣很可能是冷棚枣
30:41 三十多块钱一斤的云南红河蟠枣是特别新的品种，皮薄肉厚

35:04 吃一个陕西大荔冬枣获得的维C相当于吃六个橙子和九十个苹果？

41:58 北方野酸枣有什么吃头？酸枣仁主治什么症状？

47:57 极早熟品种伏脆蜜，为什么嫁接在酸枣树上？

51:07 最后吃点醉枣、（南）酸枣粒、黑金枣、枣仁派和枣糕

62:02 回复一条评论：雪花（牛干巴）多吃一片就觉得油

片头BGM：Jon Mckiel - Order

片尾曲：Michael Nau - Popfly

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几个月前，我们邀请紫薇来聊了下开酒庄的事情——第258期节目《别轻易开酒庄，但葡萄酒可以适量饮用》，当时就约好要去甘肃看看（尝尝）酿酒葡萄。八月下旬，武威、兰州之旅如约成行。乘飞机、火车、小巴车，辗转到民勤沙漠中的绿洲夏博岚酒庄，吃了七八种酿酒葡萄，品鉴各种风格的葡萄美酒，对“怎样的风土会酝酿出怎样的葡萄酒”有了更多切身体会。而从武威去到兰州，从沙漠穿行至黄河边上，我们又在酿皮子、手抓羊肉、牛肉面等美食中体验了不同于成都的、属于西北的市井烟火气。

一则【葡萄美酒】开团消息，迎接中秋佳节！

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欢迎下载图片，微信识别进入团购页面，或者找到小鲸鱼（微信号是jingyuheziFM）获取团购链接。提前祝大家中秋节快乐，吃好喝好！

01:56 提到武威就会想起马踏飞燕和“葡萄美酒夜光杯”

08:14  一出火车站就吃了一顿“三套车”

12:59 在「夏博岚酒庄」赶上“头榨”放鞭炮和丰盛的午餐

18:29 去葡萄园认（吃）酿酒葡萄——黑皮诺、灰皮诺、白麝香、琼瑶浆、丹魄等

25:34 从酒窖喝到酒桌，怎么就对霞多丽改观了？

32:24 民勤「古味清香大锅台」，一锅清炖羊肉、一锅柴火鸡

39:08 顺路游览了瑞安堡（bǔ）、红崖山水库，穿越时光廊道·沙漠分界线

45:38 在武威凉州市场随便吃了点，行面、炒拨鱼和酿皮子

46:42 兰州「余哎有不羊杂碎店」，真的非常好吃

48:23 晚上选择有限，就近吃了「马有才牛肉面」，味道咸但面有筋道

50:42 「腰子哥烤肉」只有一样好吃，人均20多块钱

53:27 早餐肯定得吃「金鼎牛肉面·甘肃老字号（平凉路店）」

56:06 「苦水制造」的苦水玫瑰烤馍很配咖啡

57:43 午餐还得吃牛肉面，小看「马安军辣子牛肉面」的辣子了

60:04 坐黄河边上喝了三泡台和黄河鲜啤，又转去喝「裴阿福杏皮茶」

62:48 「再回首（总店）」吃到高担酿皮和水洗酿皮，都很喜欢

65:13 吃完「祁师手抓」还在机场补了一碗羊肉面

71:18 回复评论：念念不忘建水草芽米线

片头BGM：青葉市子-月の丘

片尾曲：Oasis - Champagne Supernova

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这期节目我们一起吃龙眼，也可以说是桂圆哈。四个人凑起来一共买了8种龙眼，其中有5个品种来自福建，厦门的凤梨穗、莆田的松风本和乌龙岭、泉州的东壁福眼、漳州的水南一号，另外更为大家熟知的储良龙眼和石硖龙眼也都产自南方——广东、四川和云南。作为一种南方属性非常强、既陌生又熟悉的水果，本来以为不会有啥不一样，结果一对比，个头、口感和香气上都明显感觉到有区别，比如说福建产区的普遍温柔甜美，而西南产的龙眼香气上似乎更胜一筹，给人的感觉是“活得好自由”，总而言之，龙眼各有各的好吃。

01:58 你管这种水果叫龙眼还是桂圆？

06:15 脆蜜龙眼怎么可能有50年老树？现在都很难买到

07:52 先吃一下软糯多汁、香味淡雅的储良龙眼

13:07 凤梨穗龙眼吃起来有酸味、鲜味，还有凤梨味？

16:53 已经搞不清楚品种到底是东壁还是福眼了

21:29 水南一号龙眼个头真大，肉质也厚

26:22 东汉时四川也是荔枝和龙眼的主产区

31:28 芒市有一条“桂圆香径”，给市民和游客免费发放龙眼

37:50 吃青皮石硖怎么有点像嗑瓜子？甜感清爽

41:23 乌龙岭龙眼有木质调香气，会被做成兴化桂圆

46:52 松风本龙眼吃起来跟荔枝有什么区别呢？

54:16 龙眼、桂圆很有用，但也别吃多了

57:10 回复一条关于莲藕的番外评论

片头BGM：小瀬村晶,Haruka Nakamura,太田美帆- Revive

片尾曲：Radiohead - Everything In Its Right Place

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在往期节目里，我们有几次提到过一个很厉害的人——北大路鲁山人，作为美食家、陶艺家、收藏家、书画家（还有其他身份）他都追求极致，却并非高高在上，鲁山人对待食物的态度之所以感染人，是因为看重生活日常、自然时令，讲究“一物全体”。今天聊的这部剧《鲁山人之灶》只有四集，可以说是他的个人传记，同时通过季节变换展现了食材之美、食器之美，看完意犹未尽，也因此牵连出一些分支和人物，比如志野烧、织部烧和备前烧这些不同风格的陶瓷，比如野口勇与李香兰（山口淑子）的故事。如果对这部剧感兴趣，还可以搭配两本书——《料理王国》（或《日本味道》）、《鲁山人说陶》来看。

先分享一则【打酱油】开团消息

布里斯湾和先市酱油合作的“打酱油”快闪正在进行中，外地朋友如果来不了现场也没关系，我们开个酱油团，有包括三年熟成酱油、四年熟成酱油在内的不同规格可选，大家可以下载图片，微信识别进入团购页面，或者找到小鲸鱼（微信号是jingyuheziFM）获取团购链接。

【第一集初夏】

06:08 第二条盐烤香鱼不会比第一条更好吃

23:17 从小被遗弃、收养，七岁开始做饭

【第二集晚夏】

26:57 赞美鱿鱼的白色为什么会引发一场冲突？

32:19 被盛鱿鱼的那个大织部烧陶器惊着了

37:36 分享一段《美味豆腐漫谈》

【第三集秋】

41:30 寄宿在鲁山人家里的野口勇和李香兰，当时过得不容易

47:49 野口勇的纸灯和咖啡桌，延续了他的石头雕塑风格

50:10 简简单单的栗子泥和菓子，要用好看的托盘才行

56:30 软柿子怎么吃才不显得狼狈？

【第四集冬】

59:04 洛克菲勒三世在四个小时的茶会里都吃了啥？

64:21 新年聚会演了一出乡土狂言：“用自己的眼睛看，用自己的耳朵听，用自己的舌尖尝”

67:47 这部剧像散文一样，而主线就是“米”

片头BGM：maya ongaku - Astral Echoes

片尾曲：大橋トリオ-ひだまりの傘

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说了好几年，要去云南捡菌子，今年夏天终于成行，目的地是玉溪某个山头，在小五（豆孩咖啡店主）一家的带领下捡了半篮筐，也吃上了菌子家宴。这里还是要提醒一下，采菌子其实是个很严谨的过程，（好看但）不能吃的菌子比能吃的多，需要有经验的人带着。其实从刚到昆明的第一餐就吃上了牛肝菌、青头菌，一路到建水，奔着菌子去的，结果爱上了米线，油燃米线和草芽米线有多惊艳，得到当地去吃一吃才能体会。

02:02 插播一则消息：欢迎大家来布里斯湾打酱油

03:48 策划了几年的捡菌子之旅终于成行了

06:19 去昆明「沅·在湖边·云南四季菜」盲吃就行

12:16 开车到玉溪吃「五子鱼庄」，牛肉煮在臭豆腐锅里很好吃

17:36 爱吃「铭记嘎洒生态鳝鱼」的鳝鱼米线和红烧牛肉米线

20:38 开车上山到朋友家捡菌子，累并开心着，收获不少

30:21 吃了一顿菌子家宴，唱了三首祝酒歌

38:23 回到玉溪市区喝「杯吾」精酿，点了一份好吃的卤面

40:10 千辛万苦找到「洪记凉米线」，汤底酸甜可口像朝鲜冷面

42:33 去建水古城是为了吃「文山石斛豆浆鸡」

45:22 「故山秋柴窑四季餐桌」园区看上去网红网红的

48:34 当地有名的「西部烧烤」菜品丰富，烤大豆腐和草芽好吃

51:54 建水「雷老六过桥园米线」主打草芽米线，超乎想象的好吃

55:12 早餐第二顿吃「岳记小锅多样」的臭豆腐小锅米线，好辣

56:19 回昆明郊区吃「金石锅」，十来种菌子煮鸡汤没吃够

59:42 去昆明植物园没约上扶荔宫，在东华新迎农贸市场边逛边吃

片头BGM：Ezra Feinberg,David Lackner - Future Sand

片尾曲：hyukoh - Godspeed!

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有句俗语说“少了保宁醋，川菜无人顾”，但若用保宁醋直接蘸饺子似乎又不太合适；酸度高的米醋才能泡腊八蒜，换成陈醋就不对劲了；广东、香港爱吃浙醋，自然是因为跟粤菜更搭……所以你看，吃醋这件事，集中程度是很低的，各地都有自己的想法，为了符合当地饮食习惯，要用不同的粮食、流经的水、独门的工艺去酿醋。这期节目我们不仅聊四大名醋，也搜罗了贵州赤水晒醋、天津独流老醋、北京龙门米醋、广东大红浙醋和香港大红浙醋，一起品鉴，风味上的差别挺大的。

01:28 尝了恒顺镇江香醋的普通款，还是蛮酸的但有回甜

10:27 各地酿醋的工艺差不多，简单说下固态发酵法

15:14 五年的永春老醋，怎么喝出一股肉味、米酒味？

22:42 四川保宁醋源自山西？醋曲来自好多种中草药

27:57 为什么保宁醋要用冬水酿造？

30:19 喝东湖八年山西老陈醋，有明显的熏乌梅味儿

37:19 赤水晒醋真的不是酱油吗？蘸饺子都不用放酱油了

43:52 天津独流老醋的酸度只有4，喝出鱼虾味

52:39 龙门米醋没太能走出北京，曾经消失过是怎么回事？

60:02 怎么各地都在做浙醋？但不管怎样，很搭粤菜

67:35 分享几段与“吃醋”有关的往事

片头BGM：Daoud,Kuba Więcek - le bâtard

片尾曲：Coco Elise - Avoid Your Stare

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