又一期水果品鉴小会，秋天一起吃枣。印象中有“三瓜两枣”一词，从小吃到大的枣似乎都不贵，这次我们买到的鲜枣，价格从十几块钱一斤到三十多块钱一斤不等，大多数来自北方地区，不同品种吃起来差别还挺大的——冬枣几乎纯甜，皮薄酥脆；鸡心枣、子弹头也甜，还能吃到一点苦味；非典型的蟠枣皮薄、肉厚、核小，吃起来就很满足。这会儿正是吃鲜枣的好时候！

01:50 中秋回家，上房打枣

06:04 是谁被新疆冬枣的产地经纬度标注打动了？

12:23 山西鸡心枣皮厚、尾调苦，蒸着吃怎么样？

18:25 山西子弹头放了几天就不怎么甜了

21:57 枣有多重要？“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回”

27:09 九月初吃的宁夏灵武长枣很可能是冷棚枣
30:41 三十多块钱一斤的云南红河蟠枣是特别新的品种，皮薄肉厚

35:04 吃一个陕西大荔冬枣获得的维C相当于吃六个橙子和九十个苹果？

41:58 北方野酸枣有什么吃头？酸枣仁主治什么症状？

47:57 极早熟品种伏脆蜜，为什么嫁接在酸枣树上？

51:07 最后吃点醉枣、（南）酸枣粒、黑金枣、枣仁派和枣糕

62:02 回复一条评论：雪花（牛干巴）多吃一片就觉得油

片头BGM：Jon Mckiel - Order

片尾曲：Michael Nau - Popfly

【本期主播】

秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

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几个月前，我们邀请紫薇来聊了下开酒庄的事情——第258期节目《别轻易开酒庄，但葡萄酒可以适量饮用》，当时就约好要去甘肃看看（尝尝）酿酒葡萄。八月下旬，武威、兰州之旅如约成行。乘飞机、火车、小巴车，辗转到民勤沙漠中的绿洲夏博岚酒庄，吃了七八种酿酒葡萄，品鉴各种风格的葡萄美酒，对“怎样的风土会酝酿出怎样的葡萄酒”有了更多切身体会。而从武威去到兰州，从沙漠穿行至黄河边上，我们又在酿皮子、手抓羊肉、牛肉面等美食中体验了不同于成都的、属于西北的市井烟火气。

一则【葡萄美酒】开团消息，迎接中秋佳节！

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欢迎下载图片，微信识别进入团购页面，或者找到小鲸鱼（微信号是jingyuheziFM）获取团购链接。提前祝大家中秋节快乐，吃好喝好！

01:56 提到武威就会想起马踏飞燕和“葡萄美酒夜光杯”

08:14  一出火车站就吃了一顿“三套车”

12:59 在「夏博岚酒庄」赶上“头榨”放鞭炮和丰盛的午餐

18:29 去葡萄园认（吃）酿酒葡萄——黑皮诺、灰皮诺、白麝香、琼瑶浆、丹魄等

25:34 从酒窖喝到酒桌，怎么就对霞多丽改观了？

32:24 民勤「古味清香大锅台」，一锅清炖羊肉、一锅柴火鸡

39:08 顺路游览了瑞安堡（bǔ）、红崖山水库，穿越时光廊道·沙漠分界线

45:38 在武威凉州市场随便吃了点，行面、炒拨鱼和酿皮子

46:42 兰州「余哎有不羊杂碎店」，真的非常好吃

48:23 晚上选择有限，就近吃了「马有才牛肉面」，味道咸但面有筋道

50:42 「腰子哥烤肉」只有一样好吃，人均20多块钱

53:27 早餐肯定得吃「金鼎牛肉面·甘肃老字号（平凉路店）」

56:06 「苦水制造」的苦水玫瑰烤馍很配咖啡

57:43 午餐还得吃牛肉面，小看「马安军辣子牛肉面」的辣子了

60:04 坐黄河边上喝了三泡台和黄河鲜啤，又转去喝「裴阿福杏皮茶」

62:48 「再回首（总店）」吃到高担酿皮和水洗酿皮，都很喜欢

65:13 吃完「祁师手抓」还在机场补了一碗羊肉面

71:18 回复评论：念念不忘建水草芽米线

片头BGM：青葉市子-月の丘

片尾曲：Oasis - Champagne Supernova

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这期节目我们一起吃龙眼，也可以说是桂圆哈。四个人凑起来一共买了8种龙眼，其中有5个品种来自福建，厦门的凤梨穗、莆田的松风本和乌龙岭、泉州的东壁福眼、漳州的水南一号，另外更为大家熟知的储良龙眼和石硖龙眼也都产自南方——广东、四川和云南。作为一种南方属性非常强、既陌生又熟悉的水果，本来以为不会有啥不一样，结果一对比，个头、口感和香气上都明显感觉到有区别，比如说福建产区的普遍温柔甜美，而西南产的龙眼香气上似乎更胜一筹，给人的感觉是“活得好自由”，总而言之，龙眼各有各的好吃。

01:58 你管这种水果叫龙眼还是桂圆？

06:15 脆蜜龙眼怎么可能有50年老树？现在都很难买到

07:52 先吃一下软糯多汁、香味淡雅的储良龙眼

13:07 凤梨穗龙眼吃起来有酸味、鲜味，还有凤梨味？

16:53 已经搞不清楚品种到底是东壁还是福眼了

21:29 水南一号龙眼个头真大，肉质也厚

26:22 东汉时四川也是荔枝和龙眼的主产区

31:28 芒市有一条“桂圆香径”，给市民和游客免费发放龙眼

37:50 吃青皮石硖怎么有点像嗑瓜子？甜感清爽

41:23 乌龙岭龙眼有木质调香气，会被做成兴化桂圆

46:52 松风本龙眼吃起来跟荔枝有什么区别呢？

54:16 龙眼、桂圆很有用，但也别吃多了

57:10 回复一条关于莲藕的番外评论

片头BGM：小瀬村晶,Haruka Nakamura,太田美帆- Revive

片尾曲：Radiohead - Everything In Its Right Place

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在往期节目里，我们有几次提到过一个很厉害的人——北大路鲁山人，作为美食家、陶艺家、收藏家、书画家（还有其他身份）他都追求极致，却并非高高在上，鲁山人对待食物的态度之所以感染人，是因为看重生活日常、自然时令，讲究“一物全体”。今天聊的这部剧《鲁山人之灶》只有四集，可以说是他的个人传记，同时通过季节变换展现了食材之美、食器之美，看完意犹未尽，也因此牵连出一些分支和人物，比如志野烧、织部烧和备前烧这些不同风格的陶瓷，比如野口勇与李香兰（山口淑子）的故事。如果对这部剧感兴趣，还可以搭配两本书——《料理王国》（或《日本味道》）、《鲁山人说陶》来看。

先分享一则【打酱油】开团消息

布里斯湾和先市酱油合作的“打酱油”快闪正在进行中，外地朋友如果来不了现场也没关系，我们开个酱油团，有包括三年熟成酱油、四年熟成酱油在内的不同规格可选，大家可以下载图片，微信识别进入团购页面，或者找到小鲸鱼（微信号是jingyuheziFM）获取团购链接。

【第一集初夏】

06:08 第二条盐烤香鱼不会比第一条更好吃

23:17 从小被遗弃、收养，七岁开始做饭

【第二集晚夏】

26:57 赞美鱿鱼的白色为什么会引发一场冲突？

32:19 被盛鱿鱼的那个大织部烧陶器惊着了

37:36 分享一段《美味豆腐漫谈》

【第三集秋】

41:30 寄宿在鲁山人家里的野口勇和李香兰，当时过得不容易

47:49 野口勇的纸灯和咖啡桌，延续了他的石头雕塑风格

50:10 简简单单的栗子泥和菓子，要用好看的托盘才行

56:30 软柿子怎么吃才不显得狼狈？

【第四集冬】

59:04 洛克菲勒三世在四个小时的茶会里都吃了啥？

64:21 新年聚会演了一出乡土狂言：“用自己的眼睛看，用自己的耳朵听，用自己的舌尖尝”

67:47 这部剧像散文一样，而主线就是“米”

片头BGM：maya ongaku - Astral Echoes

片尾曲：大橋トリオ-ひだまりの傘

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说了好几年，要去云南捡菌子，今年夏天终于成行，目的地是玉溪某个山头，在小五（豆孩咖啡店主）一家的带领下捡了半篮筐，也吃上了菌子家宴。这里还是要提醒一下，采菌子其实是个很严谨的过程，（好看但）不能吃的菌子比能吃的多，需要有经验的人带着。其实从刚到昆明的第一餐就吃上了牛肝菌、青头菌，一路到建水，奔着菌子去的，结果爱上了米线，油燃米线和草芽米线有多惊艳，得到当地去吃一吃才能体会。

02:02 插播一则消息：欢迎大家来布里斯湾打酱油

03:48 策划了几年的捡菌子之旅终于成行了

06:19 去昆明「沅·在湖边·云南四季菜」盲吃就行

12:16 开车到玉溪吃「五子鱼庄」，牛肉煮在臭豆腐锅里很好吃

17:36 爱吃「铭记嘎洒生态鳝鱼」的鳝鱼米线和红烧牛肉米线

20:38 开车上山到朋友家捡菌子，累并开心着，收获不少

30:21 吃了一顿菌子家宴，唱了三首祝酒歌

38:23 回到玉溪市区喝「杯吾」精酿，点了一份好吃的卤面

40:10 千辛万苦找到「洪记凉米线」，汤底酸甜可口像朝鲜冷面

42:33 去建水古城是为了吃「文山石斛豆浆鸡」

45:22 「故山秋柴窑四季餐桌」园区看上去网红网红的

48:34 当地有名的「西部烧烤」菜品丰富，烤大豆腐和草芽好吃

51:54 建水「雷老六过桥园米线」主打草芽米线，超乎想象的好吃

55:12 早餐第二顿吃「岳记小锅多样」的臭豆腐小锅米线，好辣

56:19 回昆明郊区吃「金石锅」，十来种菌子煮鸡汤没吃够

59:42 去昆明植物园没约上扶荔宫，在东华新迎农贸市场边逛边吃

片头BGM：Ezra Feinberg,David Lackner - Future Sand

片尾曲：hyukoh - Godspeed!

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有句俗语说“少了保宁醋，川菜无人顾”，但若用保宁醋直接蘸饺子似乎又不太合适；酸度高的米醋才能泡腊八蒜，换成陈醋就不对劲了；广东、香港爱吃浙醋，自然是因为跟粤菜更搭……所以你看，吃醋这件事，集中程度是很低的，各地都有自己的想法，为了符合当地饮食习惯，要用不同的粮食、流经的水、独门的工艺去酿醋。这期节目我们不仅聊四大名醋，也搜罗了贵州赤水晒醋、天津独流老醋、北京龙门米醋、广东大红浙醋和香港大红浙醋，一起品鉴，风味上的差别挺大的。

01:28 尝了恒顺镇江香醋的普通款，还是蛮酸的但有回甜

10:27 各地酿醋的工艺差不多，简单说下固态发酵法

15:14 五年的永春老醋，怎么喝出一股肉味、米酒味？

22:42 四川保宁醋源自山西？醋曲来自好多种中草药

27:57 为什么保宁醋要用冬水酿造？

30:19 喝东湖八年山西老陈醋，有明显的熏乌梅味儿

37:19 赤水晒醋真的不是酱油吗？蘸饺子都不用放酱油了

43:52 天津独流老醋的酸度只有4，喝出鱼虾味

52:39 龙门米醋没太能走出北京，曾经消失过是怎么回事？

60:02 怎么各地都在做浙醋？但不管怎样，很搭粤菜

67:35 分享几段与“吃醋”有关的往事

片头BGM：Daoud,Kuba Więcek - le bâtard

片尾曲：Coco Elise - Avoid Your Stare

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录这期节目的时候，成都正值40℃高温天，酷暑难耐，特别需要一支冰棍。不过，这次尝试的冰品都有点“邪”，合计着买了8款不同配料的雪糕、3款不同添加的可乐汽水以及1款老字号之间联名的精酿啤酒，顺便聊聊它们背后的品牌。有惊喜，也有不解，但只是吃个新鲜，喝个好奇，您就当个参考，感兴趣的话也可以尝尝。

01:48 汉堡雪糕和鸡腿雪糕能算冰淇淋吗？

08:14 挖了个土豆还带着“泥”，吃起来却是清爽的

13:23 火鸡面味冰淇淋辣得名副其实

17:54 二八酱和黑蒜冰淇淋的配料有哪些？

26:37 雪花啤酒口味雪糕真的有啤酒味，但只有0.45‰

32:03 建议酱油冰淇淋配黄豆粉吃

35:39 瓜子冰淇淋的海盐、焦糖在哪？

39:50 火腿奶酪味和火腿蛋黄味冰淇淋竟然是这种质感

44:46 第一次喝荆芥汽水，不知道在河南新乡是什么地位

49:28 不理解胡辣汤风味可乐

54:23 添加了镇江六年陈香醋的可乐想用来蘸饺子

57:03 两个老字号联名的精酿啤酒有点超乎想象

片头BGM：Tortoise - Oganesson

片尾曲：Rozi Plain - Help

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重庆的朋友投喂了一箱蜂糖李，这是近几年听常吃的一种李子，李子作为夏日当红水果，不得聊一期？不过，李子原本不是什么稀罕水果，在南方长大的人和在北方长大的人有自己对于李子的记忆，小的、绿的、脆的或者是小的、红的、软的，都还不贵。随着走过的路越来越长，对李子的认知日渐丰富，才意识到——怎么每个地方的李子长得都不一样？那就买来一起尝尝。

01:37 我记着这是小时候常吃的、爱吃的水果

04:22 来自福建的古田油奈，七月还没到最佳赏味期

12:46 来自广东的翁源三华李，香气还是压制不住的好

18:59 来自四川的眉山半边红，离核、皮厚、脆甜

22:56 来自贵州的安顺蜂糖李，又耐运输又甜

28:07 来自四川的汉源桃花李，香甜多汁，颠覆人们对李子的认知

34:46 来自辽宁营口的大红袍李子，怎么没啥味儿

39:47 来自新疆的恐龙蛋李子，又香又甜太好吃了

43:14 来自浙江的桐乡檇李，自带酒香还灌汤

50:09 大概说一下吃李子的历史，李代桃僵又是怎么回事？

54:31 洗不掉的白色果粉像李子的防风衣？

57:10 也没听说过李子树下真的埋了人

62:39 李子做的蜜饯为什么叫话梅？加应子（嘉庆子）你们吃过吗？

66:45 看见一条节目评论还挺好的

片头BGM：Alex Amen - Changes

片尾曲：The Strokes - Falling out of Love

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今天聊聊自助餐，突然发现这种很豪放的餐饮，在经历盛极而衰又有了复兴迹象。前些年自助餐很火的时候，我们时不时都会约朋友去吃一顿，也希望能把钱吃回来——不管是否能吃回来，自助餐确实把我们对食物的欲望尽可能放大了。你曾经爱去的自助餐厅还开着吗？有没有想再去吃一顿的？而如今，什么样的自助餐还会对你产生吸引力？

01:47 听说现在有一些自助餐厅又开始排队了

09:39 以前被请去吃金钱豹海鲜自助，还得打扮一下

17:34 三十年以后，吃好伦哥披萨自助好像还是那批人

25:04 大渔铁板烧自助原来食材还挺好的

28:22 上大学时吃过的金汉斯烤肉自助，跟德国啤酒有啥关系

33:49 最近一次吃的自助餐是温野菜涮涮锅

39:47 为什么把蛮涮自助小火锅拉黑了？

44:36 怀念时时乐自助及其沙拉吧

48:35 吃酒店自助餐的体验怎么样？

52:38 榴莲自助、烧鸟放题、清酒放题、啤酒畅饮都还不错

57:50 抛开便宜这个优势，我根本就不会去吃自助餐

61:04 峨眉山山顶如果开一家自助餐厅，你愿意花多少钱进去吃？

66:22 回复一条评论：“多吃神造的食物，少吃人造的食物”

片头BGM：The Strokes - Razorblade

片尾曲：Suede - Saturday Night

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做了那么多期食材/水果评测，这期负担也算挺重的。录节目的那个下午，我们带来各自买的菜藕、水果藕、藕带（凉拌）、卤藕、糯米藕和莲蓬，凑成一桌，聊了聊莲的一生。生吃莲藕的时候，才反应过来它确实是水八仙里面的，味道很像“老了”的荸荠。其实除了莲藕是日常餐桌的“常客”，藕带和新鲜莲子还是吃得少，像藕汤、糖藕、炸藕合也总是会被加上区域定语。总之，藕的吃法比想象中更多样，还挺精彩的。

01:38 莲就是荷，不妨“误入藕花深处”

05:56 藕是可以生吃的，尝尝菜藕和水果藕

15:41 我们是什么时候开始吃藕带的？不记得了

22:10 真的是七孔糯、九孔脆吗？可莲藕还有十多个孔的

27:25 吃了冰镇桂花糯米藕和乌米藕，清甜不腻

30:19 莲子之乡都在哪里？了解一下太空莲36号

37:06 马王堆汉墓出土的云纹漆鼎里，竟然有藕片汤？

39:51 藕汤里的藕比肉好吃，有纯粹的碳水香气以及清雅荷香

43:08 哪里还能吃到藕鮓？鮓是啥意思？

49:52 在家炸藕合很“显刀工”，得切双飞片

56:18 分享大家关于梅子季的评论留言，感受夏日美妙瞬间

片头BGM：GoGo Penguin - Forgive the Damages

片尾曲：iima -のぼろ

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