提了很多回清酒,在日本旅行节目里,在028.C微醺客厅里,今天我们就请来了好朋友维锋,再展开点聊,从清酒的各个维度——酒标上满目琳琅的名词都在说什么?酒米、精米步合、酵母如何影响清酒的风味?冰的清酒和常温状态下的清酒,风味体验有什么不一样?
本期节目后半段我们喝了两款最近很喜欢的清酒——大纳川天花系列清酒和紫宙浊酒,也都有各自的精彩之处。
02:14 来自新疆的国际唎酒师,想去日本金沢、四国和国内的陇南、陕北旅行
07:50 去日本旅行,如果没有清酒就觉得缺了一部分
11:01 喝第一口秋田万作之花:诶,这不就是米酒吗?
15:53 唎酒师不爱喝酒但爱清酒
18:58 酒标上的生酛和山废是什么意思?火入、生酒、原酒和生原酒又是什么?杜氏也得解释一下,还有生詰、荒走り、中取り、直汲和雫酒
26:21 今年的酒米会很少,预计明年清酒开始涨价,饭米也被用来酿酒了
29:41 精米步合到底重不重要?人的判断可能更重要
33:19 爱不起来山田锦酒米,喜欢美山锦、龟尾是因为更有个性
34:57 微醺开始,先来一款大纳川天花系列的秋田酒小町纯米大吟酿
42:13 喜欢喝酒枡里的酒,因为会带着木头的香气
44:47 好喝的清酒太有欺骗性了
49:25 不同的酒厂有不同的酵母,自社酵母、协会酵母和县产的酵母都是“神之助”
52:02 再喝一款女性杜氏酿的紫宙,要用心去感受其雅韵与细腻
59:50 漫谈日本不同地域的清酒,青森的田酒非常好
63:30 怎样才能喝到(采购到)更好状态的清酒?入门怎么挑选?
67:10 说说清酒界的鄙视链,酿造酒其实更耐喝、不腻
72:49 一个清酒开团消息,请注意
片头BGM:Cornelius,HERALBONY - Glow Within
片尾曲:Eupholks - hua (0)
【本期嘉宾】
维锋,日本酒国际唎酒师,上海米嗅销售经理,清酒行业9年从业经验,小红书 @SAKE北北小酒馆(四川鼎鼎优选)
【本期主播】
郭爱美|秋蓬|乐克
【收听与联络方式】
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